Piirkkaa diabeetikoille: yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Diabetesista kärsivien on jatkuvasti seurattava ruokavaliotaan. Tällaisten ihmisten ruokavalion tulisi olla vähähiilihydraattista eikä sokeria. Mutta tarkoittaako tämä sitä, että niiden leipominen on täysin kiellettyä? Itse asiassa diabeetikoille on paljon piirakoita, jotka on helppo valmistaa kotona. Mitä nämä reseptit ovat?

Ensinnäkin sinun tulee suhtautua vastuullisesti ainesosien valintaan taikinan valmistuksessa. Makeuttamattomat ruoat sopivat ihanteellisesti täytteiksi - pähkinät, kurpitsa, mustikat, raejuusto, omenat ja niin edelleen.

Perusruokavalion resepti

Ensinnäkin on tärkeää valmistaa oikea piirakkataikina diabeetikoille. Tätä sairautta sairastavien potilaiden tulee välttää tavallisia leivonnaisia, koska ne sisältävät usein liikaa jalostettuja hiilihydraatteja, kuten valkoisia jauhoja ja sokeria.

Esimerkiksi murotaikina sisältää noin 19-20 grammaa hiilihydraatteja siivua kohden, lisättyjä täytteitä lukuun ottamatta. Muissa tyypeissäleivonnassa tämä luku voi vaihdella alkaen 10 grammasta kappaletta kohti ja enemmän. Lisäksi tällainen taikina sisältää usein vähän tai ei ollenkaan kuitua, mikä ei vähennä merkittävästi puhdistettujen hiilihydraattien määrää, jos niitä on.

Lisäksi täytteen valinnassa on oltava erittäin varovainen. Esimerkiksi kuivatuilla aprikooseilla ja rusinoilla täytetyt leivonnaiset voivat nostaa verensokeria dramaattisesti.

On kuitenkin olemassa useita diabeettisia piirakoita, joihin sinulla on varaa. Tällaisten reseptien pääsääntö on, että haitallisten hiilihydraattien määrä ei saa olla enempää kuin 9 grammaa annosta kohden.

Vähän hiilihydraattisen piirakan pohjan keittäminen

Tässä diabeettisen piirakan reseptissä käytetään vähähiilihydraattisten jauhojen yhdistelmää: kookos- ja mantelijauhoja. Tämä tarkoittaa, että tällainen taikina on myös gluteeniton. Jos olet allerginen pähkinöille, voit kokeilla sen sijaan pellavansiemenjauhoa. Lopputulos ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä maukasta ja murenevaa.

On tärkeää valmistaa oikea taikina. Sitä voidaan käyttää sekä yhdelle suurelle tuotteelle että useille annoksille. Piirakan pohja on parasta paistaa leivinpaperilla. Voit muuten säilyttää tämän kakun pakastimessa ja käyttää sitä myöhemmin jälkiruokien valmistukseen ilman paistamista.

Suosituin sokerin korvike taikinassa on nestemäinen steviauute. Muita sopivia vaihtoehtoja ovat tagatoosi, erytritoli, ksylitoli tai niiden seos. Tarvitset vain seuraavan:

• mantelijauho - noin yksi kuppi;
• kookosjauho –noin puoli kuppia;
• 4 munaa;
• 1/4 kuppia oliiviöljyä (noin 4 ruokalusikallista);
• neljännes tl suola;
• 10-15 tippaa nestemäistä stevia-uutetta (enemmän jos haluat);
• pergamenttipaperi.

Kuinka se tehdään?

Lämmitä uuni 175 °C:seen. Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon (sekoitinelementin avulla) ja sekoita yhdestä kahteen minuuttia, jotta kaikki sekoittuvat. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, ne näyttävät nestemäiseltä seokselta. Mutta kun jauhot imevät nestettä, se turpoaa ja taikina alkaa hitaasti paksuuntua. Jos seos tarttuu kulhon reunoihin, poista kansi ja kaavi se pois lastalla. Kun kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet, taikinasta tulee paksu, tahmea taikina.

Vuoraa 26 cm:n uunivuoka leivinpaperilla. Poista tahmea taikina monitoimikoneen kulhosta ja laita se valmistettuun vuokaan. Kostuta kätesi vedellä, jotta taikina ei tartu kiinni, ja levitä se sitten kämmenelläsi ja sormillasi tasaisesti vuoan pohjalle ja reunojen ympärille. Tämä on hieman hankala prosessi, joten ota aikaa ja levitä seos tasaisesti. Kun olet varma, että pohja on melko vaakasuorassa, työnnä haarukalla muutamia reikiä kaikkialle.

Aseta muotti uuniin keskiritilälle 25 minuutiksi. Tuote on valmis, kun sen reunat muuttuvat kullanruskeiksi. Ottaa ulosuuniin ja anna jäähtyä ennen leivinpaperin poistamista. Näin saat valmiin diabeettisen piirakkapohjan.

Tämä resepti säilyy jääkaapissa jopa 7 päivää, joten voit valmistaa sen etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Lisäksi se voidaan laittaa pakastimeen jopa kolmeksi kuukaudeksi. Sinun ei tarvitse edes sulattaa sitä. Lisää vain täytteet ja laita uuniin oikeaan aikaan.

Jos aiot käyttää pitkää lämpökäsittelyä vaativaa täytettä, lyhennä pohjan paistoaika kymmeneen minuuttiin. Sitten voit tarvittaessa paistaa sitä uudelleen vielä 30 minuuttia.

omenapiirakka

Tämä diabeettinen omenapiirakka sopii kaikille, joilla on verensokerin hallinta. Lisäksi se on hyvä ratkaisu niille, jotka etsivät kaloritonta makeutusainetta ilman kaikkia keinotekoisia ainesosia. Tämä kakku on yksinkertaisesti upea ja herkullinen. Arvostelujen perusteella on mahdotonta määrittää, että se on valmistettu ilman sokeria, joka on tuttu monille. Jopa stevialla valmistettu kermavaahto maistuu ja näyttää erittäin hyvältä.

Lisäksi stevian koostumuksessa ei ole keinotekoisia ainesosia, säilöntäaineita tai makuaineita. Se ei sisällä kaloreita, sillä ei ole glykeemistä indeksiä ja se on täysin turvallinen diabeetikoille.

Diabeettisen omenapiirakan valmistamiseksi tarvitset yhden tai kaksi annosta raakataikinaa, joka on valmistettu yllä olevien ohjeiden mukaan:

• 8 omenaa, kuorittu ja viipaleiksi leikattu;
• puolitoista st. lusikatvaniljauute;
• 4 l. Taide. suolaton voi;
• 6 tippaa nestemäistä steviauutetta;
• 1 l. Taide. jauhot;
• 2 l. h. kaneli.

Kuinka tämä omenapiirakka tehdään?

Sulata voi paistinpannussa. Lisää vaniljauute, jauhot ja kaneli ja sekoita hyvin. Laita omenaviipaleet samaan paikkaan, sekoita hyvin niin, että ne peittyvät voin ja vaniljan seoksella. Kaada nestemäinen stevia-uute seoksen päälle. Sekoita uudelleen, lisää hieman vettä ja keitä omenoita miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Ota pannu pois lämmöltä.

Aseta ensimmäinen erä taikinaa uunivuoan pohjalle. Paina se pohjaan ja reunoille. Jos käytät valmiiksi muotoiltua alustaa, voit ohittaa tämän vaiheen. Laita siihen täytettä. Päätä, haluatko lisätä toisen erän taikinaa päälle vai paistaa avoimen diabeettisen ruokavaliokakun.

Jos haluat, laita päälle toinen kerros taikinaa. Purista reunoja tiivistämään täyte tuotteen sisällä. Leikkaa yläreunaan muutama viilto, jotta ilma pääsee virtaamaan täytteeseen ja höyry pääsee ulos kypsennyksen aikana.

Voit koristella kakun seuraavasti. Kauli toinen osa taikinasta ohueksi kerrokseksi. Laita se hetkeksi pakastimeen suoraan uunipellille tai leivinpaperille, jotta se ei enää ole pehmeää ja tahmeaa. Leikkaa sitten muotoiltuja muotoja ja laita ne täytteen päälle. Jotta ne olisivat hyvinjuuttuneet eivätkä pudota, voitele ne vedellä tangentin puolelta. Niiden reunojen tulee koskettaa hieman toisiaan. Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on leikata taikina suikaleiksi ja levittää ritiläksi.

Pitä piirakan reunat foliolla, jotta ne eivät pala. Aseta tuote esilämmitettyyn uuniin. Parasta on paistaa 200 asteessa 25 minuuttia. Aika voi vaihdella uuniasetusten mukaan. Omenoiden esivalmistelu edellisessä vaiheessa mahdollistaa tuotteen paistamisen lyhyemmän ajan, koska hedelmät ovat jo pehmenneet.

Ota kakku uunista, kun se on valmis. Anna tuotteen jäähtyä kokonaan, leikkaa viipaleiksi ja ripottele päälle stevialla valmistettua kermavaahtoa.

Kurpitsapiirakka

Tämä on hyvä piirakkaresepti tyypin 2 diabeetikoille. Stevialla makeutettu kurpitsatäyttö on erittäin mureaa. Voit tarjoilla sellaisen tuotteen vain teetä varten ja tarjota sitä myös juhlapöydässä. Voit käyttää tätä reseptiä niille, jotka välttävät sokeria mistä tahansa syystä. Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• 4 isoa munaa;
• 840 grammaa kurpitsasosetta;
• puoli kupillista rakeista steviaa;
• 2 l. tl jauhettua kanelia;
• puoli l. h. jauhettu kardemumma;
• neljännes l. tl jauhettua muskottipähkinää;
• yksi l. h. merisuola;
• lasillinen täysmaitoa;
• useita pekaanipähkinäpuolikkaitakoristeluun;
• 2 annosta taikinaa yllä olevan reseptin mukaan valmistettuna.

Kuinka valmistaa diabeettista kurpitsapiirakkaa?

Lämmitä uuni 200°C:een ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Laita pakastettu taikina siihen. Jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa kananmunia ja sokeria vatkaimella minuutin ajan, kunnes ne ovat vaaleita ja kuohkeaa. Lisää kurpitsasose, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja suola ja jatka vatkaamista vielä minuutti. Kaada joukkoon maito ja sekoita voimakkaasti, kunnes saadaan täysin homogeeninen massa. Tämä kestää noin kolmekymmentä sekuntia. Kaada seos jäähtyneen piirakkapohjan päälle.

Paista kymmenen minuuttia 200 °C:ssa, alenna sitten lämpöä 170 °C:seen ja jatka kakun paistamista tunnin ajan (tai kunnes keskiosa ei ole enää nestemäinen). Jos taikinan reunat alkavat palaa, peitä ne foliolla.

Ota piirakka uunista ja koristele ulkopuoli pekaanipähkinöillä. Luo yksinkertainen kukkakuvio keskelle näillä pähkinöillä. Siitä tulee erittäin kaunis ja maukas.

Diabeettinen maapähkinäpiirakka

Kuinka tehdä piirakat diabeetikoille niin, että ne näyttävät alkuperäisiltä? Tätä varten riittää, että käytät sokeritonta täytettä, joka sisältää mielenkiintoisia komponentteja. Tähän tarkoitukseen pekaanipähkinät ovat ihanteellisia. Ne maistuvat ja tuoksuvat hienolta, ja tämän tuotteen glykeeminen indeksi on pieni. Tarvitset vain:

• 2 l. Taide. suolaton voi;
• 2 isoa munaa;
• lasillinen kevyttä steviasiirappia;
• 1/8 l. h. suola;
• 1 l. Taide. jauhot;
• 1 l. h. vaniljauute;
• puolitoista kuppia pekaanipähkinöitä;
• 1 kypsentämätön piirakkakuori yllä olevasta reseptistä;
• puoli l. Taide. maitoa.

Pekaanipähkinäpiirakan keittäminen diabeetikoille: Resepti valokuvalla

Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Lisää munat, siirappi, suola, jauhot, vaniljauute ja voi vuorotellen monitoimikoneen kulhoon. Vatkaa seos alhaisella nopeudella tasaiseksi.

Lisää pekaanipähkinät ja sekoita tasaiseksi haarukalla. Kaada tämä seos öljyttyyn muottiin laitettuun pakastettuun piirakkapohjaan. Voitele taikinan reunat maidolla. Paista 190 asteessa 45 minuutista tuntiin.

Diabeettinen munapiirakka

Tämä on erittäin maukas kakku diabeetikoille hieman epätavallisella täytteellä. Siitä tulee erittäin herkkä ja pehmeä. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

• 1 yllä olevan reseptin mukaan valmistettu piirakkaaihio, jäähdytetty;
• 4 munaa;
• lasillinen steviasiirappia;
• 1 l. h. suola;
• 2 kuppia maitoa;
• puoli l. h vaniljauute;
• puoli l. h. muskottipähkinä.

Herkullisen herkullisen valmistaminen

Kuinka leipoa kakku diabeetikoille? Tämä ei ole ollenkaan vaikea tehdä. Paikkajäähdytetty taikina voideltuun vuokaan ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi.

Sekoita munat, steviasiirappi, suola, vaniljauute ja maito syvässä kulhossa, kunnes sekoittuvat kokonaan. Kaada taikinan pohjalle ja ripottele muskottipähkinällä. Kääri pohjan reunat alumiinifoliolla, jotta ne eivät tummu liikaa. Paista 190 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes täyte ei ole enää juoksevaa.

Maapähkinävanukaspiirakka

Tämä on ainutlaatuinen piirakkaresepti diabeetikoille, joka ei vaadi taikinapohjaa. Jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja samalla sillä on pieni glykeeminen indeksi. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

• lasillinen luonnollista (ei lisättyä sokeria) paksua maapähkinävoita;
• 1 l. Taide. kulta;
• puolitoista kupillista makeuttamatonta uunissa paahdettua riisimuroa;
• pussi gelatiinia (ei sokeria);
• paketti diabeettisia toffeja (noin 30 grammaa);
• 2 kuppia rasvatonta maitoa;
• jauhettu kaneli, valinnainen.

Kuinka tehdä paistamaton diabeetikkopiirakka?

Sekoita 1/4 kuppia maapähkinävoita ja hunajaa pienessä kulhossa, laita mikroa altouuniin. Lämmitä suurella teholla 30 sekuntia. Sekoita sekoittaaksesi nämä ainekset. Lisää riisimurot ja sekoita uudelleen. Painele tämä seos vahapaperilla pyöreän uunivuoan pohjalle. Laita pakastimeen kypsennyksen ajaksitäyte.

Liota gelatiini muutamaan ruokalusikalliseen maitoa. Kaada jäljelle jäänyt maito syvään kulhoon, laita toffeet siihen ja sulata ne kokonaan laittamalla seos mikroa altouuniin useissa 40-50 sekunnin vaiheissa. Lisää maapähkinävoi, mikroa altouuniin uudelleen 30 sekuntia. Kaada joukkoon gelatiini-maitoseos ja sekoita hyvin. Jäähdytä huoneenlämpöön. Kaada tämä seos kuorrutetun piirakkapohjan päälle. Jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut.

Ennen tarjoilua diabeettisen piirakan tulee levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä. Halutessasi voit ripotella päälle jauhettua kanelia ja riisimuroja.