Bolognese-kastike: italialainen pastaresepti

Bolognese-kastike: italialainen pastaresepti
Bolognese-kastike: italialainen pastaresepti
Anonim

Italialaisen keittiön perinteistä kastiketta kutsutaan "bologneseksi". Pasta yhdistettynä siihen on loistava ravitseva ruokalaji. Valmista pasta tomaatti-lihakastikkeella jonkin ehdotetun reseptin mukaan.

Pasta bolognesekastikkeella

bolognesepasta
bolognesepasta

Resepti sisältää:

  • spagetti (määrä riippuu siitä kuinka monta annosta aiot valmistaa);
  • naudanjauheliha - 300-400 grammaa;
  • kypsät tomaatit - muutama keskikokoinen hedelmä;
  • porkkana - 1 kpl. keskikokoinen;
  • tomaatteja omassa mehussaan tai tomaattipyreessä (sen puutteessa voi käyttää vaikka tavallista ketsuppia) - muutama ruokalusikallinen;
  • oliiviöljy;
  • jauhot - 1 rkl. lusikka;
  • sipulin pää;
  • mausteet: basilika, kuivatut yrtit, muut mausteet;
  • valkosipuli;
  • parmesaanijuusto;
  • kuiva punaviini – 50-100 ml.

Bolognese-kastikkeen valmistus

pasta bolognesikastikkeella resepti
pasta bolognesikastikkeella resepti

Ruoan pasta keitetään aivan lopussa. Ja sinun pitäisi aloittaa vihannesten valmistuksesta. Porkkanat ja sipulit tulee kuoria jahienoksi ja paista sitten pannulla. Jos sinulla on jauheliha valmiina, lisää se vihannesten joukkoon (jos ei, sinun on rullattava naudanlihapala pienellä rasvalla). Suola ja sekoita. Hauduta kannen alla 5 minuuttia. Kaada sitten joukkoon punaviini, sekoita uudelleen ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Alkoholin hajun pitäisi haihtua. Poista tomaateista kuori. Leikkaa tomaattien yläosat poikki, huuhtele kiehuvalla vedellä. Jos kuorta on vaikea irrottaa, liota tomaatteja kuumassa vedessä muutama sekunti. Hienonna sen jälkeen tomaatit tehosekoittimella tai tavallisella raastimella. Lisää niihin tomaattimehu tai -tahna (ketsuppi), kuivatut yrtit, mausteet, suola. Laimenna lusikallinen jauhoja kylmään veteen tai lihaliemeen. Varmista, ettei muodostu paakkuja. Kaada seos tomaattien joukkoon, sekoita. Yhdistä kastike jauhelihaan, keitä hiljaisella tulella. Arvioitu aika on yksi tunti. Vain pitkä kiehuminen antaa bolognesekastikkeelle herkän maun. Pasta keitetään muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Perinteisesti italialaiset tarjoilevat spagettia tämän kastikkeen kanssa, mutta mitä tahansa pastaa voidaan käyttää haluttaessa. Ennen kuin nostat jauhelihan lämmöltä, laita siihen jauhetun valkosipulinkynsi. Sekoita ja anna kiehua tulessa vielä muutama minuutti. Italialainen pasta bolognese valmistetaan seuraavasti: spagetti asetetaan lautasen keskelle pesän muodossa. Kastike lisätään keskelle. Päällystä raastettu parmesaani ja tarjoile.

Bolognese-kastike hidaskeittimessä

italialainen pasta bolognese
italialainen pasta bolognese

PäälläHidas liesi tulee nykyaikaisen kotiäidin avuksi. Siinä kastiketta haudutetaan tarvittavan ajan, etkä pelkää, että se palaa tai kuivuu. Tämän reseptin ainesosat pysyvät samoina. Voit pienentää niiden mittasuhteita hieman riippuen siitä, kuinka paljon kulhoa sinulla on käytettävissäsi. Käynnistä laite "Paistaminen"-tilassa. Aika - 40 minuuttia. Kaada öljy kulhoon, lisää porkkanat ja sipulit, paista. Kiinnitä jauheliha vihanneksiin. Poista tomaateista kuori, jauha ne ja kiinnitä jauhelihaan. Laita suolaa, mausteita, tomaattipyreetä. Laimenna jauhot veteen ja yhdistä päämassaan. Aseta nyt "sammutus" -tila tunniksi tai puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, bolognese-kastike on valmista. Pasta keitetään erillisessä kattilassa. Valmistetut ainekset yhdistetään, koristellaan kauniisti ja tarjoillaan.

Suositeltava: