Kreikkalainen salaatti: klassinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos kysyt eri ihmisiltä, miltä klassinen kreikkalainen salaatti näyttää, et saa selvää vastausta. Jotkut muistavat, että kaikki tämän alkuruoan ainekset leikataan erittäin suuriksi. Toiset sanovat, että salaatti sisältää tomaatteja, mustia oliiveja ja fetajuustoa. Ja vielä toiset sanovat, että tämä kevyt välipala on hienostuneen Välimeren keittiön ruumiillistuma ja ydin. Kreikkalaisessa salaatissa ei ole tapana antaa kulinaariselle fantasialle vapaata kättä. Maksimi, johon kokin varaa on, on korvata feta toisella vastaavalla juustolla, lisätä salaattia tai lisätä alkuruoan kaloripitoisuutta lisäämällä paistettua kananrintaa tai keitettyä katkarapua. Tässä artikkelissa tarkastelemme, kuinka tehdä klassinen kreikkalainen salaatti ylittämättä kaanonia. Alla luet oikeimman vaiheittaisen reseptin, jota täydentävät valokuvat. Näytämme myös kuinka monipuolistaa ruokalaji huomaamattomasti niin, että se on tunnistettavissa "Horiatiki" eikä jostain muusta.

Ainesosat

Mistä maailmankuulun ja erittäin suositun kreikkalaisen salaatin tulisi koostua? Klassinen resepti on tässä suhteessa erittäin tiukka. Tarvitsemme ehdottomasti tuoreita kypsiä tomaatteja. Ja sen ei pitäisi olla kirsikkatomaatteja eikä keltaisia vihanneksia, vaan todellisia täysimittaisia punaisia tomaatteja - kolme kappaletta. Varaa sama määrä tuoreita kurkkuja. Ne voivat olla pieniä - niiden maun ei pitäisi hallita. Se on tarkoitettu vain lisäämään tuoreutta koko ruokalajiin. Kokemattomalle kokille saattaa tuntua, että salaattiin on parempi ottaa kivettömiä oliiveja - syöjät eivät riskeeraa hampaitaan. Mutta se ei ole. Valitse Horiatikille vain suuret mustat oliivit, joissa on kivi. Se vie kolmesataa grammaa tällaisia oliiveja tai purkitettuja oliiveja. Alkupalan välttämätön ainesosa on punasalaattisipuli. Siinä ei ole katkeruutta, päinvastoin, jopa hieman makeaa. Lisää mausteista vain mustapippuria, suolaa ja kuivaa oreganoa. Ja sinun on maustettava salaatti aidolla ekstra-neitsytoliiviöljyllä.

HM feta

Tämä juusto on klassisen kreikkalaisen salaatin hallitseva maku. Se muistuttaa juustoamme vain muodoltaan ja koostumukseltaan. Mutta kreikkalainen fetajuusto on erikoista. Vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu se on mieto maku, joka ei peitä vihanneksia ja muita välipalan ainesosia ollenkaan. Päinvastoin, feta korostaa suotuisasti tomaattien kypsyyttä, kurkkujen tuoreutta ja oliivien mausteisuutta. Mutta fetajuustolla ja Adyghe-juustolla on liian terävä ja hapan tai suolainen maku. Koko Horiatikan harmonia rikkoutuu joskorvaat fetan kotimaisella ersatzilla. Klassisen reseptin juustoa ja vihanneksia ei sekoiteta salaattia laittaessa. Kun kaikki on valmista, asetetaan fetakuutiot varovasti päälle. Mitä tulee kastikkeeseen, samoista syistä oliiviöljyä ei pidä korvata auringonkukka-, maissi- tai rypsiöljyllä.

Kreikkalainen salaatti. Askel askeleelta klassinen resepti

Alkupalan valmistaminen maailman parhaissa ravintoloissa tarjoiltuna on helppoa. Jopa aloitteleva kokki, jos hän noudattaa reseptiä, selviytyy tästä liiketoiminnasta täydellisesti. Pääasiallinen ja välttämätön ehto ruoanlaittoon on, että kaikki ainekset on leikattava karkeasti. Ainoa poikkeus on punasalaattisipuli, joka on leikattava ohuiksi renkaiksi. Horiatiki antaa vaikutelman yksinkertaisesta sarjasta tuoreimpia vihanneksia, joten klassisen reseptin mukaan kreikkalaista salaattia ei tarvitse edes sekoittaa. Joten otamme astian - mieluummin syvän kuin litteän - ja aloitamme ruoanlaiton. Leikkaa ensin tomaatit ja kurkut karkeaksi. Ravistelemme niiden päälle sipulirenkaita. Lado päälle oliiveja. Huomaa, että emme vedä luita ulos klassisen reseptin mukaan. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja puoli teelusikallista kuivaa oreganoa. Levitä isoiksi kuutioiksi leikattu fetajuusto. Pirskota astiaan 50-70 millilitraa oliiviöljyä.

Resepti paprikalla

Kreikkalaisen salaatin kuvissa klassisessa versiossa alkupala näkyy usein muodossamonivärinen seos punaisista, vihreistä, valkoisista, mustista ja keltaisista ainesosista. Mikä antaa ruoalle viimeisen silauksen? Tämä on makea paprika. Periaatteessa voit ottaa sekä punaisen että vihreän ja valkoisen pod. Ei vaikuta makuun. Mutta kauneuden ja harmonisen paletin vuoksi on silti parempi ottaa keltainen tai oranssi paprika. Leikkaamme varren, poistamme kaikki siemenet, huuhtelemme, leikkaamme vinosti suuriksi nauhoiksi. Laitamme välipalan seuraavaan järjestykseen. Laita tomaatit, kurkut, paprikat ja sipulit salaattikulhoon. Kaada neljä ruokalusikallista oliiviöljyä kannelliseen purkkiin. Purista puolikkaan sitruunan mehu. Suolaa, ripottele päälle mustapippuria ja kuivattua oreganoa. Kierrä kansi kiinni ja ravista purkkia voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu. Kaada kastike salaatin päälle. Sitten päälle feta ja oliivit. Tarjoamme. Tällaista salaattia Kreikassa kutsutaan nimellä "Rustic".

Resepti salaatinlehdillä

Tämä kevyt gourmet-välipala tarjoillaan usein salaatinlehdillä. Tämä saa hänet näyttämään yhtä kuuluis alta "Caesarilta". Mutta salaatinlehdet ovat erilaisia. Joillakin on voimakas mausteinen tai pähkinäinen maku, toiset ovat neutraaleja, toisilla, kuten Iceberg, on rapeita ominaisuuksia. Tarvitsemme niitä, joissa on enemmän mehua. Itse salaatissa sitä riittää. Muista, että aineksia ovat kypsät tomaatit, tuoreet kurkut ja oliivit lisäävät nestettä marinadillaan. Jotta kaikki komponentit näyttäisivät luonnonmukaisilta, otetaan jäävuorisalaatti Horiatikin "telineeksi". Romaine-lehdet kelpaavat myös. Mutta rucola ja muut mausteiset yrtit klassisessa kreikkalaisessa salaatissaResepti ei suosittele lisäämistä. Niiden voimakas maku voi rikkoa ruuan herkän harmonian. Salaatinlehtiä voidaan käyttää paitsi kulhoina, joihin laitetaan alkupala. Mutta sitten ne on revittävä käsin suuriksi paloiksi. Milloin ne pitäisi lisätä? Leikkaamme tomaatit, kuoritut kurkut ja sipulit. Revi kaksi keskikokoista salaatinlehteä käsin. Sekoitamme massan. Laita päälle oliiveja ja juustoa. Mausta kastikkeella.

Klassinen kreikkalainen salaatti kiinankaalilla

Revi pieni kaalipää suuriksi suikaleiksi. Tuoreuden palauttamiseksi Pekingin kaali kannattaa pestä jäävedellä ja kuivata nopeasti. Ottaen huomioon, että kypsät tomaatit vapauttavat väistämättä mehua, on parempi päästä eroon ylimääräisestä nesteestä. Pekingin kaali, jopa paloiksi leikattu, on alimmainen kerros. Aseta vaaleanvihreälle matolle punaiset tomaatit suuriksi viipaleiksi leikattuna. Kuori kurkut. Tämä vihreä kerros "makaa" punaisten tomaattien päällä. Punaiset tai oranssit paprikat, leikattu paksuiksi nauhoiksi, menevät päälle. Ripottele se kaikki makeilla sipulirenkailla. Ripottele joukkoon mustat oliivit ja feta. Klassinen kreikkalainen kaalisalaatti resepti suosittelee kastikkeeksi oliiviöljykastiketta, puolikkaan sitruunan mehua ja kuivaa oreganoa suolalla ja mustapippurilla. Tämä ruokalaji tarjoillaan sekoittamatta.

Kreikkalainen salaatti italialaisilla aksenteilla

Tämä alkupala eroaa vain hieman kaanonista. Kuivan oreganon - tyypillisen Hellas-mausteen - sijaan otamme tuoretta basilikaa, jokaerittäin suosittu Italiassa. On muistettava, että kasvi, jossa on violetit lehdet, on mausteisempi, voimakkaampi aromi ja vihreät lehdet vähemmän. Kuinka kokata, eli missä järjestyksessä laittaa ainekset sellaiseen kreikkalaiseen salaattiin? Klassisessa reseptissä on tässä suhteessa seuraavat reseptit. Leikkaa ensin makea sipuli puolirenkaiksi. Murskaamme, suolaamme, ripottelemme muutamalla tippa balsamiviinietikkaa (voidaan korvata viinillä). Salaatin Romaine, Lollo Rossa tai Iceberg (muutama lehti) repiä käsin … Voit tehdä toisin. Jos käytät salaatinlehtiä kulhoina, vuoraa niillä astian pohja. Levitämme niiden päälle kerroksittain kurkut, paprikat, tomaatit. Suola. Sitten laitamme puolirenkaita marinoituja sipulia. Feta, mustat oliivit ja basilika viimeistelevät koristelun. Kreikkalaisen salaatin kastike klassiseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn.

Resepti, jossa käytetään valkokaalia

Toisin kuin Pekingin sisar, meidän "puutarhan kuningatar" on sitkeämpi ja mehukkaampi. Siksi se on leikattava mahdollisimman ohueksi. Tarvitset puolikkaan pienen kaalipään. Silputtu kaali on muussattava käsin, jotta mehu vapautuu ja vihannes pehmenee. Tässä auttaa myös kaksi kuorittua porkkanaa, jotka ovat nuhjuisia suurilla siruilla. Seuraavaksi kreikkalaiseen kaalisalaattiin klassinen resepti suosittelee tavanomaisen vihannessarjan laittamista. Voit sisällyttää ainesosaluetteloon keltaisen tai oranssin paprikan. Pakollisia tässä ruoassa ovat tomaatit, kurkut, sipulit, oliivit ja feta. Älkäämme unohtakosuolaa salaatti ja ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja kuivaa oreganoa. Mausta alkupala oliiviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunamehua. Ja vaikka valkokaali ja porkkana tekevät tästä ruoasta vähän kuin kreikkalaista salaattia, klassinen resepti sallii niin pienet slaavilaiset vapaudet.

Feta, fetaksi, juusto – ovatko vaihdot sallittuja?

Rikas ihminen, jolla on pääsy kaikkiin tuotteisiin, sanoo, että kaikissa klassisissa ruoissa käytetään vain niitä ainesosia, jotka on lueteltu reseptissä. Mutta hyvä kokki, joka on pakko olla olemassa tuontikorvausolosuhteissa, pystyy luomaan herkullisen kreikkalaisen salaatin jopa käyttämällä Druzhba-sulatejuustoa. Ja alkupalasta tulee vielä autenttinen, jos käytät siinä jotakin tuotetta, kuten fetaxia. Nimien sopusoinnusta huolimatta tämä juusto eroaa kreikkalaisen salaatin klassisen reseptin määräämästä. Feta valmistetaan lampaanmaidosta, johon on lisätty vuohenmaitoa. Tämä juusto on lähes suolatonta, erittäin pehmeää, löysää. Fetax on halvempi vaihtoehto. Juusto valmistetaan lehmän- ja lampaanmaidosta. Koostumukseltaan se muistuttaa fetaa. Mutta se erottuu jyrkästi liian suolaisesta mausta. Hän tekee juustoon liittyvän fetaksin. Onko mahdollista korvata pehmeä lampaanjuusto sellaisella ersatzilla? Onko fetaksia sisältävällä kreikkalaisella salaatilla edes olemassaolooikeutta? Klassinen resepti sallii tällaisen korvaamisen. Mutta ottaen huomioon tällaisen analogin maun, sinun on suolattava astia erittäin huolellisesti.

Kasvata ruuan ravintoarvoa

Kreikkalainen salaattipidetään erittäin kevyenä välipalana. Se tarjoillaan yleensä kuuman kala- tai liharuoan kanssa. Mutta pärjäämme vain yhdellä salaatilla lounaaksi, jos lisäämme sen kaloripitoisuutta. Miten? Tässä yksi runsaan aterian resepteistä. Peitämme astian salaatinlehdillä. Valuta sardiinipurkki öljystä. Leikkaa kala puoliksi, levitä lehtien päälle. Laita päälle kurkut, tomaatit, kivettömiä mustia oliiveja. Valmistamme kastikkeen oliiviöljystä, viinietikasta (tai sitruunamehusta), suolasta, oreganosta. Asettele päälle fetakuutiot. Koristele astia violetin basilikan oksilla ja kapriksilla.

Kanaresepti

Tuo rinta tai filee täyteen valmiustilaan. Se voidaan keittää, paistaa öljyssä tai grillata. Tämän lihalajin neutraalin maun vuoksi valmistamme klassista kreikkalaista salaattia fetajuustolla. Juuston suolaisuutta tasapainottaa kana. Pinoamme tuotteet samalla tavalla kuin sardiinipurkkisalaattissa. Laitoimme pituussuunnassa paloiksi leikatun lihan salaatinlehtien päälle. Laita päälle sipulirenkaat, tomaatit, kurkut, paprikat, oliivit, juusto. Mennään vähän toisin. Lisää yksi ainesosa oliiviöljyyn, sitruunamehuun, oreganoon ja suolaan - hienonnettu valkosipulinkynsi.

Mielenkiintoinen fakta

Tiedätkö, että klassinen kreikkalainen salaatti, jonka vaiheittainen resepti, jonka olet lukenut yllä, pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan? Ja kaikki kiitos kreetalaisen Ierapetran kaupungin asukkaille. Vuonna 2010 he säästelivät vaivaa ja loivat kreikkalaisen salaatin, joka painoi yli kaksitoista tonnia. Kreetalaiset laskivat, että sellaisen ruoan luomiseen käytettiinkahdeksansataa kiloa ensiluokkaista lampaanfetaa. Koska tiedät tämän herkullisen alkuruoan reseptin, voit myös tehdä eeppisen kreikkalaisen salaatin kotona.