Itäv altalainen keittiö: kansallisruokien piirteitä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet muissa maissa vieraillut maanmiehimme tuovat mukanaan matkamuistojen lisäksi mielenkiintoisia kansallisruokien reseptejä. Kaikkien maailman ruokien joukossa itäv altalainen keittiö on erityisen suosittu. Se yhdistää onnistuneesti slaavilaisia, välimerellisiä, unkarilaisia, saksalaisia ja italialaisia perinteitä. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit valmistamaan itäv altalaisen keittiön pääruokia.

Yksinkertaisuus ja hienostuneisuus

On mielenkiintoista, että monien perinteisten ruokien keksijät olivat talonpojat. Heitä pidetään useimpien menestyneimpien reseptien kirjoittajina. Siksi tunnetuimmat itäv altalaiset herkut luokitellaan edullisiksi. Ne ovat kaikkien keskivertoihmisten saatavilla.

Näin yksinkertaisia, mutta samalla hienoja kulinaarisia luomuksia, kuten paahtopaistia sipulilla tai wieniläistä ripsiä, voisi olla paitsi kuninkaallisen pöydän lisäksi myös tavallisen työntekijän kotona. Tämä tosiasia ei osoita, että tavalliset talonpojat olisivat kyenneet valmistamaan aristokraattien syömiä ruokia muistuttavia ruokia, vaan että he halusivat tuntea kansankeittiön.

Alueelliset erityispiirteet

On mahdotonta olla mainitsematta, että itäv altalainen keittiö on maan eri alueilla hieman erilainen. Esimerkiksi tirolilaiset suosivat erilaisia runsaita ruokia. Pekonikeitto ja lihaliemi maksapullien kanssa ovat erityisen suosittuja paikallisten keskuudessa. Steiermarkit rakastavat muhennoksia, joissa on paljon mausteita.

Salzburgin ja Kärntenin asukkaat pitävät mieluummin nyytit, nyytit, pannukakut, pannukakut ja nuudelit kinkulla. Näiden alueiden keittiö muistuttaa enemmän slaavilaista.

Itäv altalaisia pidetään poikkeuksetta todellisina kahvin ystävinä. Paikallisissa laitoksissa vierailijoille tarjotaan maistaa vähintään kolmekymmentä erilaista tätä aromaattista juomaa.

Liharuoat

Koska suurin osa tämän maan alueesta sijaitsee Alpeilla, itäv altalainen keittiö (reseptit suosituimpien herkkujen valokuvilla esitellään alla) on erittäin tyydyttävää ja kaloripitoista. Vuorilla on erittäin pakkas talvi, joten näiden alueiden asukkaat syövät paljon lihaa.

Itävallan alueella tuotetaan yli puolitoista tuhatta makkaraa. Alkuperäiskansan keskuudessa suosituimpia ovat wieniläiset ja debreceni makkarat. Mutta tunnetuinta liharuokaa pidetään oikeutetusti mureasta, hyvin lyötystä vasikanlihasta valmistettuna šnitselinä.

Kansalliset makeiset

Onneksi itäv altalainen keittiö ei rajoitu liharuokiin. Myös makeisilla on siinä tärkeä rooli. Yksi suosituimmista herkuista, jotka tunnetaan kaukana tämän osav altion rajojen ulkopuolella, on wieniläinen struudel.

Lisäksi itäv altalaisen kondiittorin Franz Sacherin ansiosta maailma sai tietää uskomattoman herkullisesta kakusta, joka on nimetty sen luojan mukaan. Tämä herkullinen jälkiruoka, jossa on sanoinkuvaamaton kermainen suklaan maku ja kookoskastike, voitti heti monien makeiden hampaiden rakkauden.

Perinteiset juomat

Itäv alta tuottaa noin 350 olutta. Vain sellaiset maat kuin Tšekki tai Saksa voivat kilpailla sen kanssa tässä asiassa. Suosituimmat lajikkeet, jotka tunnetaan lähes kaikkialla maailmassa, ovat "Eggenberg", "Ottakringer" ja "Gesser". Salzburgin lähellä on museo, jossa on yksi vanhimmista panimoista.

Lisäksi itäv altalaiset pitävät kovasti hyvistä viineistä. Lisäksi näiden erityisestä ainutlaatuisesta aromistaan tunnettujen juomien valmistuksella on vielä pidempi historia kuin panimolla. Viinimessut ja -näyttelyt järjestetään vuosittain Wienissä.

Itäv altalainen keittiö: suosituimpien salaattien reseptit

Kuten aiemmin mainittiin, tämän maan alkuperäiskansat pitävät yksinkertaisesta mutta tyydyttävästä ruoasta. Yksi yleisimmistä itäv altalaisten pöydistä löytyvistä alkuruoista on perunasalaatti. Sen valmistamiseksi tarvitset vähimmäissarjan tuotteita, joista monet ovat aina jokaisessa keittiössä. Ennen kuin aloitat prosessin, tarkista, onko sinulla:

• Kilo perunoita.
• 100 ml kana- tai naudanlientä.
• Tl sinappia.
• Yksi lamppu.
• Tulusikkasitruunamehua tai etikkaa.

Itävallan kansalliskeittiöistään kuuluisan herkullisen salaatin valmistamiseksi tarvitset lisäaineita. Tässä tapauksessa käytetään oliiviöljyä, persiljaa, mustapippuria ja ruokasuolaa.

Esikeitetyt perunat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Esilämmitetty liemi yhdistetään hienonnetun sipulin, pureman, sinapin, pippurin ja suolan kanssa. Saatu seos kaadetaan perunaviipaleiden päälle, sinne lähetetään myös hienonnettu persilja ja oliiviöljy. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun. Tunnin kuluttua astialla on aikaa hautua, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Wieninpaisti

On huomattava, että itäv altalainen keittiö, jonka ominaisuuksista keskusteltiin hieman korkeammalla, on kuuluisa paitsi välipaloista myös kuumista ruoista. Valmistaaksesi runsaan ja tuoksuvan wieniläisen paahdin, sinun tulee ostaa kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että sinulla on käytettävissäsi:

• 200 grammaa sianlihaa.
• Yksi keskikokoinen porkkana.
• 200 grammaa perunoita.

Jotta haluat hemmotella perhettäsi kuumilla wieniläisillä, joista itäv altalainen keittiö on kuuluisa, on suositeltavaa täydentää yllä olevaa tuoteluetteloa persiljalla, sellerijuurella, sipulilla, suolalla, kuminalla, laakerinlehdillä, mustalla ja maustepippurilla.

Kevyesti suolalla täytettyyn kattilaanvettä lisäämällä mausteita, lähetä sianliha ja keitä puoliksi kypsäksi. Sitten hienonnetut vihannekset asetetaan tuloksena olevaan liemeen. Kun ne ovat pehmeitä, liha poistetaan pannulta ja leikataan viipaleiksi. Perunat ja muut vihannekset tarjoillaan erikseen.

omenastruudel

Itäv altalainen keittiö on niin monipuolinen, että jokainen valitsee varmasti sen, mistä pitää eniten. Kotitekoisten kakkujen ystävät pitävät varmasti omenastruudelista. Tämän herkun valmistamiseksi sinun tulee mennä kauppaan etukäteen ja ostaa kaikki tarvittavat tuotteet. Ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn, tarkista, onko keittiössäsi:

• 250-300 grammaa jauhoja.
• Yksi tuore muna.
• Kilo happamia omenoita.
• Puoli pakkausta voita.
• 250 grammaa ruskeaa sokeria.
• Tl sitruunamehua.
• 100 grammaa rusinoita, jauhettuja keksejä ja paahdettuja saksanpähkinöitä.

Suolaa ja kanelia voidaan käyttää lisäaineina. Näiden ainesosien määrä riippuu pitkälti kokin ja hänen perheenjäsentensä makutottumuksista.

Omenastruudelia pidetään yhtenä suosituimmista makeisista ruoista, joista itäv altalainen keittiö on kuuluisa (näet kuvan tästä leivonnaisesta tämän päivän julkaisussa). Sen valmistusprosessi on niin yksinkertainen, että jokainen kokematon emäntä pystyy käsittelemään sen.

Raaka kananmuna, ruokasuola ja teelusikallinen oliiviöljyä lisätään esiseulottuihin jauhoihin. Sata grammaa lämmintäveteen liuotetaan tippa etikkaa ja vaivaa jäykkä taikina. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan pallo, voidellaan kasviöljyjäännöksillä, kääritään folioon ja lähetetään puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

Esipestyt, kuoritut ja viipaloidut omenat paistetaan kevyesti pannulla ja sekoitetaan sitten kaneliin, sokeriin, rusinoihin ja hienonnettuihin pähkinöihin.

Valmis taikina asetetaan puhtaalle pellavalautasliinalle, ripottele päälle jauhoja, rullataan ohueksi kerrokseksi ja venytetään käsin joka suuntaan. Sen jälkeen se ripottelee sitruunamehulla, ripottelee jauhettuja korppujauhoja ja asetetaan omenat. On tärkeää varmistaa, että ne vievät vain 2/3 testin kokonaispinnasta. Kerros kääritään lautasliinalla. Aloita sivulta täytteellä.

Tulostettu puolivalmis tuote siirretään uunipellille, joka on aiemmin voideltu voilla, ja lähetetään uuniin. Paista kahdessasadassa asteessa puoli tuntia. Valmiille struudeleille ripottele päälle tomusokeria.