Omenastruudeli: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melkein jokainen kotiäiti tietää omenastruudellin reseptin. Loppujen lopuksi tämä itäv altalainen herkku on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Se valmistetaan ohuesta taikinasta lisäämällä suuri määrä täytettä. Itävallassa taikinan paksuus määrää kokin ammattitaidon. Katsotaanpa siis omenastruudereseptejä vaihe vaiheelta ja valokuvan kera.

Klassinen leivonta

Jos haluat valmistaa omenastruudelin tämän reseptin mukaan, valmista taikina:

• 60 g voita;
• 20 ml 6 % etikkaa;
• 225g jauhoja;
• 1 muna;
• 60 ml klooraamatonta vettä.

Täytteen valmistukseen tarvitset:

• 90g korppujauhoja;
• 6-8 hapanta omenaa;
• 110g valkoista sokeria;
• 110g pähkinöitä, mieluiten saksanpähkinöitä;
• 3 ripaus kanelia;
• sitruunamehu;
• noin 130 g voita;
• jopa 40 g tomusokeria.

Taikinan vaivaaminen

Omenastrudelin resepti valmiista taikinasta on tietysti paljon yksinkertaisempi. Taikinan vaivaaminen vie kuitenkin vähän aikaa. Tätä varten siivilöi jauhot syvään astiaan. Vatkaa erikseen esijäähdytetty muna, lisää siihen vettäja etikkaa. Sekoita ainekset haarukalla. Sulata voi ja lisää se kokonaismassaan. Vaivaa taikina käsin. Valmistele työtaso, ripottele sille vähän jauhoja ja levitä tuloksena oleva massa. Vatkaa taikinaa useita kertoja työalueen pinnalle. Massasta tulee ilmava, mutta ilman ilmakuplia.

Peitä valmis massa ja jätä huoneenlämpöön 45 minuutiksi. Näin testi pääsee haluttuun tilaan. Sen joustavuus ja joustavuus riippuvat tästä.

Valmista täyte

Omenastrudelin vaiheittaisen reseptin mukaan, kunnes taikina saavuttaa halutun kunnon, voit valmistaa täytteen. Pese ja kuivaa omenat huolellisesti. Puhdista ne poistamalla ydin. Leikkaa hedelmät kahteen osaan ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Valuta omenat lopuksi sitruunamehulla.

Sulata voi paistinpannussa. Laita siihen valmiit hedelmät, valkoinen sokeri ja jauhettu kaneli. Peitä astia kannella ja hauduta ruokaa miedolla lämmöllä 3 minuuttia.

Omenastruudeli valmistetaan ohjeen mukaan saksanpähkinöistä. Kuori ne ja hienonna ne keittiöveitsellä. Laita ne pannulle omenoiden kanssa. Hauduta täytettä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Sammuta lopuksi liesi ja anna omenoiden jäähtyä. Valuta täyte siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Nyt voit aloittaa leivonnaisen muotoilun.

Kuinka muodostaa struudelin?

Kuten näette, omenastruudelin resepti, jonka kuva on esitetty yllä,tarpeeksi yksinkertainen. Pääasia on seurata järjestystä. Kun ylimääräinen neste valuu täytteestä, voit jatkaa leivontaan. Voitele työalue kasviöljyllä, aseta taikina sen päälle ja vaivaa uudelleen.

Kaulita kerros asettamalla taikina pöydälle. Voit peittää pinnan kelmulla. Voitele taikina öljyllä ennen kaulimista. Kauli ohut kerros niin, että siitä muodostuu suorakulmio. Venytä taikinaa kevyesti. Aseta kämmenet kerroksen keskelle ja vedä sitä varovasti sivuille.

Ripottele työkappaleeseen korppujauhoja. Tämän komponentin ansiosta leivonta on rapeaa. Loppujen lopuksi korppujauho imee täydellisesti täytteestä kosteuden, joka vapautuu paistoprosessin aikana. Laita täyte kerroksen keskelle ja astu hieman taaksepäin reunoista. Taivuta työkappaleen päät sisäänpäin. Kääri taikina kelmulla.

Kuinka leivotaan

Jotta leivonnaisista tulee tuoksuvia ja maukkaita, ne on paistettava oikein. Vuoraa tätä varten uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla. Siirrä työkappale varovasti siihen. Sulata voita ja sivele se sitten omenastrudelille.

Peitä työkappale folion tai paperin reunoilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 ˚С:een. Paista jälkiruokaa 20 minuuttia ja poista sitten folio tai pergamentti siitä. Hauduta herkkua uunissa vielä 15-20 minuuttia. Valmis struudeli jäähdytä hieman ja ripotteletomusokeri.

Tarjoile tämä herkku jäätelön kanssa. Nyt tiedät omenastruudelin reseptin. Taikina tällaiseen leivontaan voi olla erilainen. Hiivapohjainen lehtitaikinajälkiruoka on herkullista.

Omenastruudeli kirsikoilla

Omenastrudelin resepti valmiista lehtitaikinasta on paljon yksinkertaisempi kuin edellinen. Mielenkiintoisemman maun saamiseksi voit kuitenkin lisätä täytteeseen kirsikoita. Herkun valmistukseen tarvitset:

• 500g pakastettua lehtitaikinaa;
• 200 g pakastekirsikoita, joissa on kivet;
• 2 omenaa;
• 2 tl valkoinen sokeri;
• 50g murokeksi;
• 30g kanelia;
• 30g tomusokeria;
• siirappi kyllästämiseen marjoista;
• 1 rkl l. ruokaöljy;
• 1 muna.

Joten aloitetaan…

Tämän omenastruudelin reseptin kypsennys kestää enintään 1 tunnin. Paistamiseen menee vain 30 minuuttia. Tuloksena on poikkeuksellinen jälkiruoka, jossa on lievä hapokkuus, jonka antavat sille marjat, mutta mausteinen kanelin ansiosta. Joten, aloitetaan ruoanlaitto.

Valmista kaikki ainekset. Ota taikina pakastimesta ja anna levätä noin 15 minuuttia. Sen pitäisi hieman löystyä. Tällaisen jälkiruoan taikina voi olla hiivaton tai hiivaton. Ensimmäisessä tapauksessa leivonnaiset ovat ohuita ja rapeita, ja toisessa - ilmavia ja reheviä. On syytä huomata, että hiivattomasta taikinasta valmistettu jälkiruoka on enemmän kuin klassinen struudel.

Kaada jäädytetyt kirsikat vedellä (100 g). Lisää teetä marjojen joukkoonlusikallinen sokeria. Aseta astia liedelle ja hauduta alimmalla lämmöllä 5 minuuttia.

Omenoiden kuori ja ydin. Pilko hedelmät pieniksi kuutioiksi. Niiden paksuus ei saa ylittää 1 cm. Kaada omenat pienellä määrällä vettä, lisää niihin sokeri ja laita liedelle. Hauduta samalla tavalla kuin kirsikoita. Älä kaada syntynyttä siirappia marjoista ja hedelmistä. Sitä voidaan käyttää jo valmistetun jälkiruoan liotukseen.

Laita murokeksit muovipussiin ja murskaa kaulimen avulla muruiksi.

Jälkiruokamuotoilu

Levitä kerros taikinaa työtasolle. Laita murskatut murokeksit sen päälle. Lisää pieni määrä tomusokeria. Laita marjat keksien päälle. Ne tulee sijoittaa tiukasti keskelle. Muuten leivonnaisten kääriminen rullaksi on hankalaa.

Taita kerroksen toinen reuna ja laita omenat keskelle, ripottele päälle kanelia ja tomusokeria. Peitä kaikki taikinan toisella reunalla niin, että täyte peittyy kokonaan. Tuloksen pitäisi olla jotain cheburekin k altaista.

Sekoita erillisessä kulhossa muna ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Päällystä työkappale saadulla massalla joka puolelta. Tämä tekee taikinasta rapeita ja kullanruskeita. Tee työkappaleeseen useita reikiä haarukalla.

Aseta strudeli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista jälkiruoka esilämmitettynä 150 ˚Сuunissa puoli tuntia. Liota valmis herkku marjojen ja omenoiden siirapilla ja koristele sitten. Jälkiruoka kannattaa tarjoilla jäätelön kanssa.

Jälkiruoka hillolla

Tietenkin lehtitaikina-omenastruudelin resepti on erittäin suosittu. Mutta mitä tehdä, jos tällaista komponenttia ei ole käsillä. Sitten taikina voidaan keittää smetanalla. Herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 220 g smetanaa;
• 3g kanelia;
• 4 omenaa;
• 230 g jauhoja;
• 45g hilloa;
• 35g rusinoita;
• 1g suolaa;
• 110g sokeria;
• 230 g voita;
• 80g pähkinöitä, mieluiten saksanpähkinöitä;
• 10 g vaniljasokeria.

Ruoanlaittoprosessi

Pidä voita huoneenlämmössä, jotta se sulaa hieman. Sekoita se smetanan kanssa ja vatkaa sitten vatkaimella. Lisää sokeri ja suola syntyneeseen massaan. Siivilöi jauhot ja lisää sitten vähitellen seokseen. Vaivaa taikina, laita se astiaan, kääri folioon ja laita kylmään paikkaan 1,5 tunniksi. Tänä aikana ehdit valmistaa täytteen.

Omenat pese ja kuivaa, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Lajittele rusinat ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Pidä tuotetta kuumassa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta neste, lisää rusinat hedelmien joukkoon. Kuori ja hienonna pähkinät. Lisää täytteen joukkoon. Lisää tähän sokeri, hillo ja kaneli. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Laita siihen kaikki täyte ja rullaa se sitten varovasti rullaksi reunat taivutettuasi. Täytteen tulee ollakokonaan kiinni. Voitele leivinpelti öljyllä ja aseta työkappale sen päälle. Paista omenastruudelia 185 ˚C:een esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia.

Valmis jälkiruoka tulee tarjoilla jäätelön kanssa. Tällaiset leivonnaiset miellyttävät kaikkia poikkeuksetta.

Ammatin temppuja

Tee omenastruudelista herkullista noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä:

• Käytä taikinaan jauhoja, jotka sisältävät paljon gluteenia.
• Aseta taikina-aihio täytteineen leivinpellille sauma alaspäin. Muuten leivonnaiset hajoavat kypsennyksen aikana.
• Voit käyttää täysin erilaisia pähkinöitä ja rusinoita. Tämä antaa leivonnaisille mielenkiintoisemman maun. Strudeli manteleilla on hyvin epätavallinen.
• Jos käytät jälkiruoaksi tarttumatonta pannua, ripottele se jauhoilla.

Kun monet kotiäidit ovat maistaneet tällaisen erikoisen jälkiruoan, yrittävät valmistaa sen itse. Omenastrudeliin on monia reseptejä. Klassisessa versiossa herkku on kuitenkin valmistettu omenoista, kanelista, saksanpähkinöistä. Mutta haluttaessa täytettä voi muunnella lisäämällä kirsikoita, hilloa, päärynöitä ja muita sesongin marjoja ja hedelmiä.