Viljakastikekakut: Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viljakastikekakut ovat monien suosikkijälkiruoat. Ontot pullat, makeuttamattomat ja vähäkaloriset. Ne voidaan täyttää öljyllä tai proteiinikermalla, marjoilla tai hedelmillä, raejuustolla. Snack choux -leivonnaiset ovat erittäin maukkaita, ja ne täytetään kanalla ja juustolla, munalla tai majoneesilla. Tänään tutkimme vaniljakastikekakkujen reseptiä vaihe vaiheelta ja opimme valmistamaan niitä itse.

Ensimmäiset vaikeudet

Hyvin usein kotiäidit kieltäytyvät valmistamasta niitä, koska heidän mielestään se on hyvin vaikeaa. Itse asiassa jokainen aloittelija voi hallita prosessia. Sinun tarvitsee vain noudattaa tiettyjä suosituksia, ja sinäkin nautit upeista leivonnaisista. Vaniljakastikekakkujen reseptistä tulee allekirjoituksesi, ja vieraat pyytävät valmistamaan ne joka kerta loman kunniaksi.

Mutta ole valmis epäonnistumaan ensimmäisellä kerralla. Useimmiten tämä johtuu siitä, että aloittelevat kokit ajavat munat liian kuumaan massaan ja kaikki kerralla. Tai he tekevät sen virheen, että kaatavat jauhoja silmään. Kaikki tämä vaikuttaa lopputulokseen. Ja tietenkään uunin lämpötila ei pelaaviimeinen rooli. Liian matala ja kakut ovat liian vaaleita ja pehmeitä. Ne putoavat todennäköisemmin, kun ne poistetaan uunista. Korkea lämpötila - pulloilla ei ole aikaa nousta. Vahva kuori tarttuu välittömästi, jonka sisällä on tahmeaa ja raskasta massaa. Ja sämpylöiden koko on hyvin pieni.

Ruoan valmistus

Kun harkitset vaniljakastikekakkujen reseptiä, kiinnitä huomiota ennen kaikkea taikinaan. Täyte voi olla mikä tahansa. Lisäksi voit täyttää pullat seuraavana päivänä. Oikein paistetut puolivalmisteet - tämä on menestys. Koko salaisuus johtuu siitä, että jauhot on haudutettava kiehuvassa vedessä suolan ja sulatetun rasvan kanssa. Kun massa alkaa jäähtyä, siihen lisätään munat. Siksi taikinaa kutsutaan vaniljakastikkeeksi. Se haudutetaan kiehuvassa vedessä. Tästä johtuen se saa erityisen joustavuuden ja turpoaa lämpötilan vaikutuksesta muodostaen sisäänsä onkalon.

Ruoanlaittoominaisuudet

Viljakastikekakkujen reseptiä on tutkittava huolellisesti virheiden välttämiseksi. Ensimmäisessä vaiheessa laitamme öljyä ja suolaa pannulle, kaada vettä ja lisää jauhot. Nyt sinun on seurattava huolellisesti, että massa ei pala. Tätä varten sitä sekoitetaan jatkuvasti.

1. Jauhojen kaatamisen jälkeen massaa on pidettävä liedellä kaksi minuuttia. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja jatka sekoittamista. Aluksi massa näyttää täysin epämiellyttävältä, mutta muuttuu vähitellen kiiltäväksi ja joustavaksi.
2. Nyt voit aloittaa munien esittelyn. Riko ne yksitellen ja sekoita huolellisesti joka kerta. Aluksi massa ei liity hyvin, taikina saadaan erikseen ja itse muna. Sekoita tasaiseksi.
3. Kun olet sekoittanut viimeisen munan, sinun on arvioitava taikinan tiheys. Jos se on paksua, voit lisätä toisen kananmunan. Mutta jos teit sen liian nestemäiseksi, ei ole mitään tehtävissä. Siksi on erittäin tärkeää valvoa taikinan koostumusta koko valmistusprosessin ajan. Jos konsistenssi on oikea, sinun on lopetettava ajoissa, vaikka kaikkia munia ei ole vielä otettu käyttöön.

Valmiiden tuotteiden jikkaaminen

Nyt meillä on valmiita taikinaa, josta voit tehdä vaniljakastikekakkuja. Vaiheittainen resepti valokuvalla antaa sinun ymmärtää hyvin, mitä on tehtävä jokaisessa ruoanlaittovaiheessa. Taikina muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa, joten on parasta laittaa se konditoriapussiin. Täytä pussi ja ala istuttaa pieniä kakkuja 4-5 cm välein. Älä unohda, että ne kohoavat paljon. Leivinpelti tulee laittaa vain hyvin kuumennettuun uuniin. Yllä olevasta vaiheittaisesta vaniljakastikereseptistä tulee kauniita tummankultaisia sämpylöitä, jotka sopivat hyvin täytettäväksi monenlaisilla täytteillä.

Yksinkertainen resepti lapsuudesta

Näin äitimme teki tämän taikinan. Vaniljakastikekakun eclairin resepti julkaistiin Neuvostoliiton kirjoissa nimellä "Kaikki jauhoista" ja oli erittäin suosittu. Itse taikina on herkullistamutta kondensoitua maitoa sisältävällä täytteellä siitä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävää. Kakuilla on vain yksi haittapuoli - ne ovat erittäin ravitsevia. Jos olet dieetillä, ole erittäin varovainen. Se on yksinkertaisesti mahdotonta lopettaa. Käsi kurkottaa seuraavaan ja niin edelleen loputtomiin.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• Jauhot ja vesi - yksi lasi kumpaakin.
• Puoli pakkausta margariinia (100 g).
• Suola - 1/2 tl.
• Munat - 4 kpl
• Tölkki kondensoitua maitoa (kermaa varten).
• Pakka voita (kermaa varten).

Muista tallentaa tämä resepti valokuvan kera. Vaniljakastikekakut ovat erittäin maukkaita. Taikina kohoaa hyvin eikä irtoa uunista ottamisen jälkeen. Yllä pohdimme ruoanlaiton yleisiä periaatteita, joten keskitytään nyt tärkeimpiin kohtiin.

Ruoanlaittotekniikka

Kaikkien ainesten tulee olla pöydällä, koska taikina kypsyy nopeasti.

• Ota paksupohjainen pata ja kaada siihen vettä.
• Laita tuleen ja lisää hienonnettu margariini.
• Keitä kiehuvaksi ja poista lämpö välittömästi minimiin. Kaada jauhot ja sekoita voimakkaasti.
• Jatka hankaamista, poista lämmöltä ja anna seistä 15 minuuttia, jotta lämpötila laskee hieman. Muuten munat käpristyvät.
• Esitä munat ja hiero huolellisesti.

Paista kakkuja 220 asteessa 20 minuuttia. Tänä aikana pullat kohoavat hyvin. Nyt lämpötilaalenna lämpötila 180 asteeseen ja jätä kakut uuniin vielä 10 minuutiksi.

kakkujen täyte

Ja jatkamme vaniljakastikekakkujen reseptin tarkastelua. Kotona voit tehdä niistä niin erilaisia, että voit yllättää vieraasi joka kerta tämän ruuan erilaisilla muunnelmilla. Nämä sämpylät ovat herkullisia sellaisenaan, mutta kondensoitu maitotäyte tekee niistä upeita.

Kerman valmistus ei ole ollenkaan vaikeaa. Jokainen opiskelija voi tehdä sen.

• Voi pitää pehmentää haarukalla ja vatkaa valkoiseksi.
• Lisää kondensoitu maito lusikallinen kerrallaan ja vatkaa hyvin. Muista, että kerma voi olla vetistä, joten on suositeltavaa keittää tuote eklairien täyttöä varten.

Viljakastikekerman resepti on hyvin yksinkertainen, mutta täyteaine itsessään on erittäin kaloririkas. Siksi emännät haluavat usein tehdä helpomman vaihtoehdon, jotta lopputuote on uskollisempi vieraidesi hahmolle.

Viljakastike

Se sopii hyvin onttojen sämpylöiden kanssa. Tuote on erittäin maukas. Antaaksesi heille eleganssia ja jaloutta, voit kaataa kakut ei fudgella, vaan aidolla sulatetulla suklaalla. Valkoinen vai musta - se on sinun. Jos valitset vaniljakastikkeen, sinun on ensin valmistettava se ja leivottava sitten pullat. Se ehtii jäähtyä ja on käyttövalmis. Tarvitset:

• 0,5 litraa maitoa;
• 2/3 kuppia sokeria;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 2 munaa;
• vaniljasokeri;
• pakkaus voita - 200g.

Vaniljakastikekerman resepti (katso valmiiden tuotteiden valokuvat arvostelusta) voidaan tallentaa turvallisesti muistikirjaasi. Se on hyvin yksinkertainen ja sen voi hankkia kuka tahansa emäntä. Samalla maku on erinomainen.

• Kiistoprosessi alkaa siitä, että sinun on otettava paksuseinäinen pannu. Tämä on tärkeää, jotta kerma ei pala.
• Keitä maito puolet sokerista.
• Sekoita jauhot, munat ja jäljellä oleva sokeri. Sekoita ja kaada kuumaan maitoon.
• Palauta kattila lämmölle ja keitä kunnes se sakenee, mutta älä anna kiehua.
• Lisää pehmennetty voi ja vatkaa kuohkeaksi.
• Siivoa kylmässä ja tee pullat.

Tällä kermalla voit valmistaa herkullisia vaniljakastikkeita, Reseptit (kuvalla tai ilman - ei väliä) ovat riittävän yksinkertaisia, jotta aloittelijakin kokki voi tehdä todellisen mestariteoksen.

Curd-kermakakut

Erittäin kätevää valmistaa pullat etukäteen. Ne voidaan pakastaa, ja kun vieraat ovat ovella, täytä ne nopeasti kermalla ja kaada päälle lasite. Näin saat aina herkullisen jälkiruoan teetä varten. Ja tietysti jokainen kotiäiti voi valita reseptin vaniljakastikkeelle oman maun mukaan. Me puolestaan yritämme keittää taikinan ei voissa, vaan kasviöljyssä. Tulos ei ole huonompi. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus on hieman pienempi. Taikinan valmistukseen tarvitset:

• Vesi - 200g
• Jahot - 1 kuppi.
• Munat - 4 kpl
• Kasviöljy - puoletlasi.
• Suola - ripaus.

Kypsennysprosessi ei ole juurikaan erilainen. Sekoita kattilassa vesi, öljy ja suola. Kiehauta ja lisää jauhot. Jäähdytä hieman ja vatkaa munat joukkoon. Paista 15 minuuttia 220 asteessa ja vähennä sitten 180 astetta vielä 10 minuutiksi.

Rauhakerman keittäminen

Vaiheittainen resepti vaniljakastikekakkuihin, jotka voidaan valmistaa kotona ilman suuria vaikeuksia, tekee selväksi, että tämä ei ole ollenkaan vaikeaa. Jokainen aloitteleva kokki voi miellyttää perhettään vaniljakastikkeella. Ja suklaalla kaadettuina ne näyttävät taideteoksilta. Keitetään rahkakermaa:

1. 300 g hyvää rasvaista raejuustoa kannattaa hieroa siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa.
2. Lisää 200 g rasvaista smetanaa tai kermaa.
3. Lisää 100 g tomusokeria lusikka kerrallaan.
4. Täytä pullat lusikalla tai ruiskulla.

Rahatäyte ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Jos lapsesi eivät pidä raejuustosta, tällaiset kakut ratkaisevat nopeasti tällaisen ongelman. Lisää jälkiruoan joukkoon marjasiirappia ja tarjoile. Voit peittää ne sokerikuorruteella tai mastiksilla.

Hedelmätäyte

Hedelmät ovat loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat tehdä jälkiruoasta kevyen ja ilmavan. Banaanit ja omenat sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Jotta ne eivät muutu mustiksi eivätkä anna mehua, on suositeltavaa karamellisoida hedelmät. Kuumenna pannu tätä varten ja laita siihen pieni pala öljyä. Asettele viipaloidutbanaanit ja ohuet omenaviipaleet. Ripottele pinnalle sokeria ja sulje kansi. Odota 2 minuuttia ja käännä hedelmä toiselle puolelle.

Esi omenat, on suositeltavaa ripotella sitruunahappoa. Näin voit antaa täytteelle alkuperäisen maun. Mutta mikä tärkeintä - ne eivät mustu. Tämän täytteen ainoa haittapuoli on, että kakkuja ei voida säilyttää pitkään. Eli voit täyttää pullat juuri ennen tarjoilua. Jos valmistat jälkiruokaa aamulla ja odotat vieraita illalla, on parasta valmistaa voita tai voikermaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Aloittelijoilla keittiössä on vaikeaa. Tämä pätee erityisesti jälkiruokiin. Heidän tehtävänsä helpottamiseksi on olemassa yksityiskohtaisia reseptejä vaniljakastikekakkuihin valokuvilla. Kotona tuotteet ovat paljon maukkaampia kuin kaupoissa myytävät. On olemassa useita vinkkejä, joiden avulla voit selviytyä tästä tehtävästä paljon nopeammin ja helpommin.

• Tuoreleivotuilla pulloilla on tapana asettua. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa tehdä pari puhkaisua hammastikulla höyryn vapauttamiseksi.
• Alumiinisia ohutseinäisiä pannuja ei käytetä. Sisältö palaa niille ja saa epämiellyttävän maun ja hajun.
• Toinen ihmisten kohtaama ongelma on konditoriapussin puute. Voit ottaa maitopurkin ja leikata siitä kulman pois. Se ei käy huonommaksi.
• Tietenkin kaikki haluavat todella katsoa sisään ja ymmärtää, mitä uunissa tapahtuu. Mutta sisäänEnsimmäisen 15 minuutin aikana tämä on täysin mahdotonta tehdä. Tämä on tärkeää, jotta kakku kohoaa hyvin ja sisään muodostuu tyhjiö.
• Voit laittaa taikinan uunipellille myös lusikalla. Jotta se erottuu helposti lusikasta, lusikka on kastettava kylmään veteen.

Päätelmän sijaan

Näiden suositusten avulla voit valmistaa herkullisia eklaireja, onttoja pullia herkullisella kermalla. Jos et vieläkään ole yrittänyt valmistaa niitä, koska pelkäsit vaikeuksia, voit nyt mennä turvallisesti keittiöön. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit tehdä useita erilaisia voiteita, niin saat kokonaisen annoksen erilaisia jälkiruokia.