2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ajat ovat menneet, jolloin suola ja pippuri olivat kullan arvoisia. Suoran reitin Intiaan luomisen ja uuden maailman löytämisen myötä mausteista on tullut keittiömme säännöllinen tapa. Monet eivät kuitenkaan vielä tiedä, mitä eroa on punapippurilla, paprikalla, chilillä, vaaleanpunaisella, mustalla maustepippurilla ja valkopippurilla. Yritetään selventää tätä artikkelissamme. Annamme myös useita reseptejä ruokiin, joissa käytetään valkopippuria. Tämä tavallisen mustan ja tuoksuvan mausteen kaveri korostaa kalan yksilöllistä makua ja on myös erinomainen mauste lihalle.
Alkuperä
Kaikki paprikoiksi kutsutut kasvit eivät ole sukulaisia. Esimerkiksi vaaleanpunaisella lajikkeella ei ole mitään tekemistä punaisen, mustan tai valkoisen kanssa. Tämä on Brasiliassa kasvavan pippuripuun hedelmä. Ja silti on japanilaisia kalufereja ja vesikiipeilijöitä. Ensimmäinen on mustia lakkajyviä, ja toinen näyttää raakariisiltä. Mutta musta ja valkoinen pippuri eivät ole edes sukulaisia, vaan saman hedelmän kaksi hypostaasia. Ne eroavat toisistaan kypsyysasteen ja käsittelytavan suhteen. Nämä ovat pippurillianan hedelmiä. Hänen kotimaansa ovat Intia ja Sri Lanka. Mutta sisäänNykymaailmassa liaania kasvatetaan kaikkialla maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Näin ollen Intia ei ole enää monopoli mausteiden viennissä. Mausteita toimittaa myös Brasilia, Vietnam, Malesia ja Indonesia.
Kuinka valkopippuria valmistetaan
Tunnettu musta lajike korjataan kypsymättömänä. Vihreät jyvät kuivataan ja murskataan. Tuloksena on tummanharmaa, melkein musta jauhe. Sillä on erittäin ominainen polttava maku ja voimakas tuoksu. Mutta hänen toverinsa valkopippuria saadaan eri tavalla. Jyvät korjataan, kun ne ovat jo kypsyneet ja muuttuneet punaisiksi. Mausteen saamiseksi voidaan käyttää kahta tyyppistä käsittelyä. Aluksi, muinaisemmaksi, jyvät asetettiin ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi Intian auringon paahtavan säteen alle. Kymmenen päivän kuluttua punainen kuori putosi pois. Mutta nyt he käyttävät nopeampaa menetelmää siementen vapauttamiseen siemenkalvosta. Jyvät liotetaan kalkkivedessä, kuivataan ja puhdistetaan mekaanisesti. No sitten ne on pakattu. Ruoanlaittoon käytetään kahden tyyppistä valkopippuria - jauhettua ja herneitä. Vaaleanharmaa jauhe on hyvä kalan, lihan, marinaattien mausteena. Herneitä käytetään sianlihan leivitykseen, keittoihin. Joskus makkaroissa voi olla kokonaisia tai hienonnettuja jyviä, erityisesti salamia.
Valkopippurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä mauste eroaa mustasta kaksoissiskostaan herkemmällä aromilla ja herkällä maulla. Siksi valkoista jauhetta käytetään herkille kaloille. Mustapippuria sen ominaismaku voiylittää lähes neutraalin makunsa. Mutta paitsi kokit ylistävät valkoista maustetta. Myös lääkärit antavat hänelle tunnustusta. Valkopippuria käytetään laaj alti lääkkeissä. Siitä valmistetaan lämmittävät voiteet, antimikrobiset ja tulehduskipulääkkeet. Ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat ripottelemaan ruokia valkopippurilla flunssan aikana. Tämä mauste toimii myös vilustumisen ehkäisynä. Valkopippuri parantaa vastustuskykyä ja edistää koko ruoansulatuskanavan erinomaista ja koordinoitua työtä. Kuitenkin, kuten kaikkia mausteisia mausteita, sitä tulisi käyttää kohtuudella niiden ihmisten, jotka kärsivät maksa- ja munuaissairauksista. Tämän mausteen kaloripitoisuus on 296 yksikköä.
Höyrytetty monni
Nyt on aika tehdä muutama resepti, joissa käytetään valkopippuria muiden mausteiden ohella. Puhdistamme monni, suolistamme sen, leikkaamme pihveiksi. Suolaa ne ja ripottele päälle valkopippuria. Lähdemme kymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana puhdistamme ja leikkaamme pieniksi paloiksi kaksi porkkanaa, sellerinvarren ja sipulin. Laita kattilaan kiehuvaa vettä. Pudotamme sinne myös muutaman tuoksuvan pippurin herneen. Kun liemi kiehuu noin kymmenen minuuttia, laske kauha höyryämistä varten pannulle. Asennamme siihen monnipihvit. Peitä kattila kannella. Höyrytetään, kunnes kala on täysin kypsä. Tarjoile perunamuusin tai riisin kanssa.
Kanaa juustolla ja parsakaalilla
Neljä rintaa hakkaa. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Ripottele jokaiseen kyljykseen suolaa ja valkopippuria. Laita pala juustoa ja keitettyä parsakaalia. Kääri lihapala rullalle. Kiinnitä muoto sidomalla sen langalla tai puukottamalla sitä hammastikuilla. Paista pannulla rapeaksi. Siirrä rullat uunivuokaan. Laitamme valmiiksi uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen (noin puoli tuntia). Kun broilerit paistavat, valmista kastike. Kaada tätä varten puoli lasillista maitoa ja liemiä pannulle, jossa liha paistettiin, lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, ripottele päälle mustapippuria ja paprikaa. Kaada kuuma kastike sämpylöiden päälle tarjottaessa.
Mykyliemi
Puhdista liha kanankoiveista. Lähetämme sen tehosekoittimeen ja keitä liemi luista ja ihosta. Valkopippuria (herneitä) laitetaan heti lämpökäsittelyn alussa keiton juurien kanssa. Mutta lihaan, jonka hienonnamme tehosekoittimessa, lisäämme mausteen jauheen muodossa. Kaada siihen myös puoli lasillista raskasta kermaa ja suolaa maun mukaan. Vatkaa kaksi valkuaista tehosekoittimessa. Yhdistä lihamassa munavaahtoon. Sekoita huolellisesti. Laske nyytit miedolla lämmöllä kiehuvassa liemessä lusikalla. Keitettäessä niiden koko kasvaa. Kaada valmis liemi lautasille, ripottele päälle tuoretta persiljaa.
On monia muita ruokia, joissa käytetään jauhettua valkopippuria ja herneitä.
Suositeltava:
Porsaan sämpylän paistaminen: ainekset, reseptit valokuvilla
Pehmeä liha, mausteinen mausteiden tuoksu ja hieno maku - kaikki yhdessä palassa kotitekoista porsaankääröä. Voit paistaa sen suoraan uunissa käyttämällä foliota tai erityistä hihaa tätä varten. Reseptit ja ainesosat esitetään artikkelissamme
Reseptit sinihomejuustolla: herkullisimmat reseptit valokuvilla
Ei niin kauan sitten yleisön asenne sinihomejuustoa kohtaan oli skeptinen. Sen hienosta mausta nauttivat vain gourmetit, jotka haluavat jatkuvasti saada uusia makuelämyksiä erilaisista tuotteista ja yhdistelmistä. Nykyään sinihomejuustoa sisältävät reseptit ovat erittäin suosittuja. Ruoanlaitossa se voi toimia itsenäisenä ruokalajina, jota käytetään kastikkeiden, salaattien, keittojen ja jopa jälkiruokien valmistukseen
Reseptit "Syö ja laihduta" valokuvalla. "Syö ja laihduta": Ducanin reseptit
Niille, jotka tarkkailevat vartaloaan, "Syö ja laihduta" -reseptit voivat olla todellinen löytö. Tällä hetkellä suosituimpia ovat Lera Kudryavtsevan ohjelmassa tarjotut vaihtoehdot ja Dukanin mukaiset ruoat. Kuvataanpa joitain yksinkertaisia reseptejä
Reseptit sianlihan kypsentämiseen. Mitä tehdä sianlihasta - herkullisimmat reseptit
Sianliha on yksi suosituimmista ja edullisimmista lihalajeista, jota esiintyy usein pöydissämme. Se toimii erinomaisena pohjana keitoille, salaateille, muhennoksille, paisteille ja muille maukkaille ja runsaille ruoille. Tämän päivän julkaisussa kerromme sinulle, mitä keittää sianlihasta
Modernit salaatit: salaattityypit, koostumus, ainekset, vaiheittaiset reseptit valokuvilla, ruoanlaiton vivahteita ja salaisuuksia, epätavallinen muotoilu ja herkullisimmat reseptit
Artikkelissa kerrotaan, kuinka valmistat herkullisia ja omaperäisiä salaatteja, jotka voidaan tarjoilla sekä juhla- että arkipäivisin. Artikkelista löydät reseptejä moderneille salaateille valokuvilla ja vaiheittaiset ohjeet niiden valmistamiseksi
