2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mokkakahvi on yksi suositun Arabica-lajikkeen lajikkeista, jota kasvatetaan Jemenin mailla Mohon maakunnassa ja joka on nimetty alueellisen kuuluvuuden mukaan. Sheikh Shaddin taloudellisen jälleenrakentamisen jälkeen alueesta tuli kuuluisa kaikkialla Euroopassa. Mohoa kutsuttiin "kahvimaakunnaksi", ja se
vastasi todella tätä: kaikki asutuksesta vapaat alueet olivat kokonaan punaisen meren suuntaan laskevien vuorten rinteillä varusteltujen kahviviljelmien miehittämiä.
Jemenilaiset valmistivat kahvia kulutukseen kuivamenetelmällä eli kuivasivat pavut auringossa. Ja vasta sitten tavarat joutuivat vierailevien kauppiaiden käsiin - koska jyvien kasvun ja valmistuksen salaisuudet pidettiin tiukimmassa luottamuksessa. Kukaan ulkomaalainen ei saanut vierailla kahviviljelmillä. Viranomaiset myös valvoivat tiukasti, ettei juoman jyvä joutunut ulkomaalaisten käsiin ennen käsittelyä. Mutta yksi muslimivaeltaja, Baba Budan, onnistui viemään useita mokkakahvipapuja maasta. Kahvi on lakannut olemasta Jemenin etuoikeus. Baba Budanin nimi "pysyi vuosisatoja" Intian ja Hollannin kahvimagnaateille. Nämä viljat kuljetettiinpyhiinvaellus Chikmagalkhuriin (Etelä-Intia), jossa he saivat aikaan kahvin istutuksen, Mocha-kahvin tuotannon ja viennin tässä maassa.
Muutama vuosikymmen myöhemmin hollantilaiset yrittäjät veivät kahvipavut Intiasta ja perustivat viljelmänsä Sumatran ja Jaavan saarille. East India Companyn mainonnan, kuljetus- ja markkinointipalvelujen ansiosta Hollannista tuli muutamassa vuodessa maailman suurin mokkakahvin toimittaja. Siitä hetkestä lähtien Jemenin yleinen taloudellinen taso on laskenut, mutta kahvia viljellään siellä edelleen, vaikka sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tämän juoman maku on hyvin monipuolinen ja riippuu suoraan sen istutuksen sijainnista, jolla kasvi kasvaa. Se voi olla: kukkainen, sieninen, hedelmäinen, pähkinäinen, juustomainen ja karamellimainen, mutta aina samettisen suklaa-intonaatiolla.
Kahvilajikkeen nimityksen lisäksi "Mocha" viittaa yhteen tämän juoman valmistustavasta, jota voidaan oikeutetusti kutsua kuumaksi cocktailiksi.
Klassinen mokkaresepti
Ainesosat: 7 g jauhettua kahvia, 100 ml vettä, 50 g suklaata, 50 ml maitoa, 50 g kermavaahtoa.
Espresso valmistetaan kahvinkeittimessä, suklaa sulatetaan kuumassa kylvyssä, kerma vaahdotetaan tehosekoittimessa jyrkäksi vaahdoksi, maitoa lämmitetään hieman. Seuraavaksi: suklaa kaadetaan lämmönkestävän lasin pohjalle, jonka päälle maito kaadetaan varovasti baarilusikan päälle, valmistettu espresso kaadetaan samalla lusikalla. Kerroksia ei saa sekoittaa. Lopussa eli ns. "korkki" laitetaan kermavaahtoa lasiin, joka ripottelee päälle hienoja suklaahippuja.
Kuuman Mocha-kahvicocktailin pohj alta kondiittorit keksivät Mocha-kakun, kerman, jossa maku ja ainesosat ovat juoman k altaisia. Nämä reseptit ovat saaneet inspiraationsa Jemenin kahvista, jossa on unohtumaton suklaa-makuvalikoima.
Suositeltava:
Kuinka jauhaa kahvia ilman kahvimyllyä kotona?
On jo pitkään todistettu, että herkullisin kahvi on juuri jauhettua. Tämä tosiasia on tiedossa sekä yksinkertaisille juoman ystäville että sen todellisille ihailijoille. Kuvittele, että olet valinnut ja ostanut herkullisen kahvin, odotat jo innolla, että pääset nauttimaan sen aromista ja mausta, olet tuonut kotiin valitut pavut ja kahvimyllysi on epäkunnossa. Herää kysymys: kuinka jauhaa kahvia ilman kahvimyllyä?
Mausteet kahville makua parantamaan. Millä he juovat kahvia
Kahvitietomme eivät ole kovin hyviä. Itämaissa kahviseremonioista on tullut todellinen kultti. Juoma valmistetaan lisäämällä mausteita, minkä ansiosta se saa uuden aromin ja maun. Ei ole mitään vaikeaa oppia tekemään jotain vastaavaa yksin. Artikkelissamme haluamme puhua siitä, mitä kahvin mausteita voit käyttää
Hyvää kahvia turkkilaisille: tuotemerkit, arvosanat, ruoanlaittovinkit
Pidätkö kahvista? Mutta mikä lajikeyhdistelmä valita? Mitä jauhamisen pitäisi olla? Vai onko parempi ostaa kahvipapuja turkkilaisille? Parhaiden tuotemerkkien luokitus esitetään tässä artikkelissa. Puhumme myös tämän juoman valmistamisesta ja annamme tärkeimmät gourmet-suositukset. Lue eteenpäin saadaksesi tietää, kuinka valita hyvä turkkilainen kahvi
Kuinka paljon kahvia voit juoda päivässä? Selvitämme yhdessä
Kuinka paljon kahvia voit juoda päivässä? Tämän kysymyksen kysyvät usein ne, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman tätä virkistävää juomaa. Varmasti kaikki tietävät, että vastakeitetty kahvi voi alentaa korkeaa verenpainetta ja ehkäistä dementian kehittymistä
Millä juoda kahvia? Evästeet - nopea ja maukas jälkiruoka
Monet eivät yksinkertaisesti voi kuvitella elämää ilman suosikkijuomaansa - kahvia. Se lämmittää kehoa ja sielua pitkinä talvi-iltoina, ja kesällä se antaa unohtumattomia autuuden hetkiä. Jotkut uskovat, ettei ole mitään parempaa kuin nauttia kupillinen aromaattista ja täyteläistä kahvia sukulaisten tai ystävien kanssa. Mutta minkälainen jälkiruoka valita? Minkä kanssa juoda kahvia? Yksinkertaisin ja herkullisin vaihtoehto on keksit. Voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta tai valmistaa sen kotona
