Eläimenosat - mikä se on? Ja minkä kanssa he syövät sen?
Eläimenosat - mikä se on? Ja minkä kanssa he syövät sen?
Anonim

Moille sana "eläimenosat" liittyy johonkin toisarvoiseen. Uskotaan, että tämä ruoka on kaikilta osin huonompi kuin liha. Tämä on kuitenkin pohjimmiltaan väärin. Jotkut sivutuotteet sisältävät paljon enemmän kivennäisaineita ja vitamiineja.

Jäsenet - mikä se on?

sivutuotteet mikä se on
sivutuotteet mikä se on

Karjatyypistä riippuen löytyy naudan-, sian- ja lampaanlihan sivutuotteita. Tämä sana viittaa sisäelimiin, samoin kuin tuotantoeläinten ruhon arvokkaimpiin osiin. Kaikki sivutuotteet eroavat maun ja ravintoarvon suhteen. Tässä suhteessa erotetaan kaksi sivutuotteiden luokkaa. Ensimmäinen sisältää ne elimet ja ruhon osat, joilla on korkea ravintoarvo, koska niissä on suuri määrä biologisesti aktiivisia aineita. Tähän ryhmään kuuluvat sydän, aivot, maksa, munuaiset, kielet, pallea, utare, liha- ja luuhännät. Toinen ryhmä sisältää eläimenosia, joiden ravintoarvo on alhainen: päät, keuhkot, jalat, korvat, vatsa, henkitorvet.

Laadunvalvonta

Liha ja muut eläimenosat ovat yhtä suosittuja väestön keskuudessa. Niiden laatua valvotaan tarkasti sekä lihalaitoksilla että pisteillämyynti. Tietyt eläimen tyypit voivat sisältää verta sekä suuren määrän mikrobeja ja aktiivisia entsyymejä. Tällaisten vikojen esiintyminen on suljettava pois, koska tällaisten elintarvikkeiden käyttö voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Eläimenosien on oltava täysin vapaita verestä ja saastumisesta, eikä niissä saa olla merkkejä pilaantumisesta.

lihaa ja muita eläimenosia
lihaa ja muita eläimenosia

Maksa vapautuu imusolmukkeista, sappirakosta ja sappitiehyistä. Tuoreen maksan värin tulee olla ruskea tai vaaleanruskea. Rasva ja sidekudos poistetaan kielestä. Sen värin osassa tulee olla tasainen.

Toteutus

Yksinkertaisen maallikon pitäisi tietää joitain sääntöjä, joiden avulla voit määrittää, ovatko eläimet hänen edessään korkealaatuisia, onko kyseessä terveellistä ruokaa vai myrkkyä. Tuote myydään jäähdytettynä tai pakastettuna. Se voi olla joko kokonainen tai leikattu paloiksi. Uudelleenpakastettujen tai sulatettujen tuotteiden myynti on ehdottomasti kielletty. Lisäksi, jos huomaat repeämiä tai viiltoja pakkauksessa, sinun tulee olla ostamatta. Tuotteen epäluonnollinen väri osoittaa, että se ei sovellu kulutukseen. Vanhentuneiden tai huonolaatuisten tuotteiden ostaminen voi aiheuttaa suurta haittaa terveydelle. Pakasteiden laatua on melko vaikea arvioida. On parasta antaa etusija tuoreille ja jäähdytetyille sivuosille. Ominainen tuoksu ja tasainen luonnollinen väri kertovat, että näitä tuotteita voi syödä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

eläimenosien käsittely
eläimenosien käsittely

Naudanliha, sianliha,karitsan sivutuotteet ovat hyviä terveydelle. Ne sisältävät sinkkiä, rautaa, kaliumia, fosforia, magnesiumia sekä B-, D-, A-, K-, E-, PP-ryhmän vitamiineja. Proteiini, joka on osa niiden koostumusta, ei eroa lihaproteiineista. Nämä tuotteet sisältävät kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot sekä elastiinia ja kollageenia. Maksaa, sydäntä, kieltä ja aivoja käytetään ruokavaliossa. Ne sisältävät runsaasti verenmuodostusta stimuloivia aineita. Näistä eläimenosista valmistetut astiat parantavat hemoglobiinin uusiutumista, mikä on erittäin tärkeää anemialle. Niitä suositellaan käytettäväksi munuaissairauksissa, hermostossa, palovammojen ja vammojen jälkeen. Lisäksi oikein valmistetut sivutuotteet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia.

Miten sivutuotteita käytetään?

Tämä tuote on erittäin suosittu maassamme. Siitä voit valmistaa v altavan määrän ruokia. Tässä tapauksessa sivutuotteiden käsittelyllä on tärkeä rooli. Kaikki tuotteet on pestävä perusteellisesti ja joissakin tapauksissa liotettava herkän maun saamiseksi. Kaikki kalvot ja suonet on poistettava huolellisesti. Alkuperäisissä sisäosissa ei saa olla verta. Hyvin erikoinen tuote on luuydin. Sitä voidaan syödä raakana tai maustaa yrteillä, raastetulla omenalla, makeilla manteleilla. Maksa on erinomainen täyte piirakoille ja pannukakkuille. Siitä valmistetaan erinomaisia kakkosruokia, makkaraa ja pasteetta. Kieltä käytetään pääsääntöisesti savustetun lihan, lihahyytelön, säilykkeiden, makkaroiden valmistukseen. Munuaiset sopivat toiselle ja ensimmäiselle kurssille. Maksamakkarat ja pasteet valmistetaan sydämestä. Korvista ja jaloista - hyytelöä ja lihaksia. sivutuotteet - mitäeikö se ole hyvä vaihtoehto kalliille lihalle ja makkaralle? Laaja valikoima näitä tuotteita takaa herkullisen ja epätavallisen menun joka päivä.

elinlihat
elinlihat

Ruoanlaiton salaisuudet

Koska jokainen sisäelin on erillinen elin, jolla on oma makunsa, tiheytensä ja niin edelleen, sinun on tiedettävä joitain temppuja sen keittämiseen. Esimerkiksi maksa suolataan vasta ennen syömistä. Tämän tekeminen kypsennyksen aikana pilaa ruoan ja tekee siitä kuivan ja sitkeän.

sisäelimet luokat
sisäelimet luokat

Keuhkojen keittämiseksi sinun on pestävä ne, laitettava ne astiaan, painettava alas ja vasta sitten kaada vettä ja keitä. Jos näitä sääntöjä ei noudateta, keuhkot kelluvat pintaan.

Missä kannattaa olla varovaisempi?

Eläimenosat - mikä se on? Vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Ne täytyy syödä. Sinun ei kuitenkaan pidä innostua liikaa. Monet sivutuotteet sisältävät kolesterolia. Siksi asiantuntijat suosittelevat syömään niitä enintään kahdesti viikossa. Lisäksi tämä tuote voi sisältää kadmiumia ja lyijyä. Valitse raakoja eläimenosia huolellisesti. Jos olet epävarma, älä osta. Muista, että huonolaatuiset tuotteet voivat sisältää haitallisia mikro-organismeja. Valitse ruokasi huolellisesti joka kerta, jotta et uhraa terveyttäsi.

Suositeltava: