Kotitekoinen jäätelökakku: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jäätelökakku on erinomainen vaihtoehto makeaksi herkkuksi juhlapöytään. Varsinkin jos tämä herkku on kauniisti sisustettu ja täydennetty erilaisilla komponenteilla. Kun olet tehnyt sen etukäteen, voit milloin tahansa yllättää odottamattomat vieraat niin upealla jälkiruoalla. Lisäksi herkku säilyy melko pitkään ja jäätelökakun valmistaminen kotona on erittäin helppoa.

Kuvaus

Tällainen jälkiruoka voidaan kerrostaa niin, että sen ulkonäkö on yksinkertaisesti tyylikäs. Pohja on yleensä keksi, murskatut keksit voin kanssa sekä pähkinä- tai vohvelimurokakut. Periaatteessa monet erilaiset tuotteet sopivat tähän tarkoitukseen. Jokainen kotitekoinen jäätelökakku koostuu vakiokomponenteista: pohja, kylmin herkku ja kaikenlaiset täytteet.

Voit yhdistää erilaisia ainesosia oman harkintasi mukaan. Tai voit käyttää klassisia yhdistelmiä ja valmiita jäätelökakkureseptejä valokuvien kanssa.

Suklaajälkiruoan ainekset

Tämä jäätelökakku sisältää kolme pääkomponenttia: pehmeä kakku, suoraan jäähdytetty tuote ja ganache - kermaan ja suklaapohjainen lasite. Valmistaa niin ylellinentarvitsemasi herkut:

• 70g jauhoja;
• 20g kaakaojauhetta;
• kolmas teelusikallinen leivinjauhetta;
• 130g sokeria;
• 80g puhdistettua kasviöljyä;
• 2 munaa;
• vanilliini;
• ripaus suolaa;
• 50g tummaa suklaata.

Näiden tuotteiden perusteella voit valmistaa keksin tulevaa kakkua varten. Ja itse jäätelön valmistamiseen tarvitset:

• puoli litraa kermaa;
• niin paljon rasvaista maitoa;
• 10 munankeltuaista;
• lasillinen sokeria.

Tästä ainesosien määrästä tulee kokonaisen kilon jäätelöä. Varaa erikseen tuotteita lasitteen valmistukseen:

• 2 100 g tummaa suklaata;
• 100 ml raskasta kermaa.

Voit täydentää kulinaarista luomustasi erilaisilla makeisilla: esimerkiksi pähkinöillä, kookospähkinällä, hedelmillä tai kermavaahdolla. On totta, että tämä on parasta tehdä ennen jälkiruoka tarjoilua suoraan.

Jäätelökakkuresepti

Joten, koko jälkiruoan valmistus alkaa sen pohjasta - keksistä. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Aseta sen jälkeen sivuun, jotta tuote jäähtyy hieman.

Sekoita tässä vaiheessa kuivat aineet: kaakaojauhe, leivinjauhe, vanilliini, jauhot ja sokeri erillisessä astiassa. Vatkaa munat kasviöljyllä syvässä kulhossa. Jos työskentelet vispilällä,käsittelyajan tulisi kestää noin 5 minuuttia. Mutta jos käytät sekoitinta, minuutti riittää.

Lisää saatu rehevä massa kuivien aineiden joukkoon, lähetä myös sulatettu suklaa tänne. Vaivaa taikina tasaiseksi. Massan tulee olla paksua, tahmeaa ja tuoksuvaa. Anna taikinan "levätä" puoli tuntia, käynnistä sillä aikaa uuni ja valmista samalla uunipelti peittämällä sen pohja ja sivut foliolla.

Keksin keittäminen

Sovitetun ajan jälkeen siirrä taikina pinnalle ja levitä se tasaisesti. Paista keksiä 20 minuuttia 180 asteessa. Tarkista kakun valmius tuttuun tapaan hammastikulla tai puutikulla.

Älä kiirehdi kypsennyksen jälkeen poistamaan keksiä uunipelliltä, sillä muutamassa minuutissa sen reunat irtoavat itse foliosta ja on paljon mukavampaa ottaa se pois. Ensin murokeksi tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi, minkä jälkeen se tulee lähettää jääkaappiin. Mitä viileämpi keksi on jäätelökakun muodostuessa, sitä siistimmäksi ja kauniimmaksi koko jälkiruoka tulee. Siksi kaikki tämän jälkiruoan komponentit on valmistettava etukäteen.

Kotitekoisen jäätelön valmistus

Nyt voit aloittaa pääkomponentin kypsennyksen. Hiero tätä varten munankeltuaisia ensin sokerilla, kunnes saat kirkkaan valkoisen sävyn, tuo maito tässä vaiheessakiehumaan. Syötä se sitten ohuena virtana massaan.

Laita sitten seos hitaalle tulelle ja odota, kunnes se paksunee. Massan tulee olla täysin homogeeninen. Ota se pois uunista ja jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.

Kun kerma jäähtyy, vatkaa jäähtynyt kerma vaaleaksi ja kuohkeaksi. Muista, että niitä on käsiteltävä äärimmäisen huolellisesti, jotta et liioittele sitä. Muuten rehevän massan sijasta vaarana on saada voin konsistenssi, joka on täysin sopimaton kakun valmistukseen. Lisää sitten jäähtynyt maitoseos kerman joukkoon ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa prosessia voidaan pitää valmiina.

Laita valmis jäätelö pakastimeen. Ensimmäisten tuntien aikana seosta on sekoitettava säännöllisesti lusikalla, jotta vältytään epämiellyttävien jääkiteiden muodostumiselta. Jäätelön tulee seistä pakastimessa vähintään 5-6 tuntia. Ja on parasta jättää seos yön yli. Tietysti on suositeltavaa valmistaa jäätelö etukäteen jälkiruoan valmistamista varten.

Laste

Viimeiseksi kannattaa valmistaa ganache suklaajäätelökakun koristeluun. Muista, että tavoitteenasi on melko paksu, mutta ei kova kuorrute, jolla voit helposti peittää jälkiruoan. Suklaan ja kerman suhteiden tulee tässä tapauksessa olla selvät 2:1. Voit muuttaa käytettyjen tuotteiden määrää riippuen siitä, kuinka paljonkakku. Mutta suhteiden tulee pysyä muuttumattomina.

Lämmitä kermaa pienessä kattilassa, kunnes ilmakuplia muodostuu, mutta älä keitä. Laita palasiksi murskattu suklaa kuumaan tuotteeseen. Sekoita ja kuumenna seosta, kunnes laatta on täysin liuennut. Itse seoksen tulee saada tasainen, tasainen koostumus. Anna kuorrutteen jäähtyä hieman.

Kakun muotoilu

Kun kaikki kakun osat on valmistettu ja jäähtynyt, voit aloittaa jälkiruoan kokoamisen. Tätä varten sinun on aseistauduttava sopivalla muodolla, jonka pohja ja reunat tulee peittää muovikelmulla. Leikkaa keksistä useita samanmuotoisia ja -kokoisia paloja. Totta, jos sinulla ei ole tarpeeksi yksi kerros, voit tehdä sen murokeksijätteistä. Tuloksena sinun pitäisi saada kolme kappaletta.

Noin puoli tuntia ennen kakun kokoamista jäätelö on otettava pakastimesta, jotta se pehmenee, mutta ei sula kokonaan. Joten hänen kanssaan on paljon mukavampaa työskennellä. Laita keksi ja jäätelö vuorotellen muottiin ja lähetä se sitten taas jäätymään. Tämä kestää muutaman tunnin.

Sisustus

Ota sitten kakku uudelleen ulos ja sivele koko pinta valmistetulla kuorrutteella. Yritä tehdä tämä mahdollisimman nopeasti, jotta jäätelö ei ehdi sulaa. Jos saat aika paljon ganachea, voit levittää sen useissa kerroksissa ja pakastaa jokainen niistä15 minuutin sisällä. Jos kuorrute sakeutuu yhtäkkiä, sulata se joko mikroa altouunissa tai kattilassa.

Muodostunut kakku on säilytettävä pakastimessa useita tunteja. Voit koristella kulinaarisen mestariteoksen haluamallasi tavalla: kookoshiutaleilla, raastetulla suklaalla, hedelmäpaloilla, marjoilla tai hienonnetuilla pähkinöillä. Valokuva jäätelökakusta auttaa koristelemaan jälkiruoan kauniisti.