Kefirin tiheys: kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Kefirin hyödyt voidaan luetella pitkään. Maidon käymisen aikana muodostuvat bakteerit ovat vastuussa tämän tuotteen mausta ja ravintoarvosta. Kaikista maitotuotteista luonnollista kefiiriä pidetään hyödyllisimpana, koska se ei useimmiten sisällä keinotekoisia sakeuttajia tai stabilointiaineita. Sääntöön on kuitenkin poikkeuksia, joten sinun tulee lukea tarrat huolellisesti. Koska tuote on edelleen suosittu, monet ihmettelevät, mikä on kefirin tiheys.

Tiheydestä

Tämä indikaattori vaihtelee tämän maitotuotteen nykyisen koostumuksen mukaan. Pääsääntöisesti 1 % rasvaisen kefirin tiheys on sama kuin maidon: 1,027-1,039 g/cm3. Vastaavasti sen paino on suurempi: litrassa 27-39 g Kefirin tiheys voi vaihdella lämpötilan mukaan. Tämä ilmaisin vaikuttaa myös paineen tasoon.

Hapatetuissa maitotuotteissa on enemmän kaasumaisia aineita kuin vedessä. Siksi kefirin tiheysindeksi on aina korkeampi kuin veden. Eli 900 grammassa kefir 3:a 2 % rasvapitoisuus on noin 874 millilitraa.

Voiravintoarvo

Kefir sisältää noin 5 g hiilihydraatteja 100 g:ssa ja sen kaloripitoisuus on noin 40 kcal. Tuotteen ravintoarvo: rasvat - 0,95 g, proteiinit - 3,8 g, hiilihydraatit - 4,5 g.

Luonnontuotteen salaisuudet

Bulgarialaiset ja turkkilaiset ovat kiistelleet monta vuotta siitä, kuka keksi ensimmäisenä tämän juoman valmistusperiaatteen. Historioitsijoiden tutkimukset osoittavat kuitenkin, että idea maidon käymisestä syntyi täysin eri osassa maailmaa - muinaisessa Intiassa. Sieltä idea levisi Lähi-idän maihin ja sitten Turkkiin ja Balkanille. Aluksi juoma valmistettiin puhvelinmaidosta ja sitten vuohen ja lehmän maidosta. Siinä oli voimakkaasti hapan maku, se oli täynnä bakteereja, sen ajan kefirin tiheys oli paljon korkeampi kuin nykyaikaisen tuotteen. Siksi se laimennettiin usein vedellä ennen juomista.

Balkanin maissa tällaisella kefirillä on nykyään suuri kysyntä. Joku yhdistää häneen paikallisten pitkäikäisyyden ja erinomaisen fyysisen kunnon. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että luonnollinen kefiiri on terveyden varasto.

Laktoosi kaikille

Siitä lähtien, kun maitoa säilytettiin maaseutumajan kellareihin sijoitetuissa nahkapusseissa, fermentoitujen maitotuotteiden valmistustekniikka on muuttunut paljon. Nykyään juoman massatuotantoon liittyy monia muita luonnollisia prosesseja. Suurissa pastöroidun maidon tuotantoyrityksissä tuotteisiin lisätään eläviä bakteereja, jotka kasvatetaan erikoistuneissa yrityksissäbioteknikot. Kefirin maku ja ominaisuudet riippuvat niiden mittasuhteista.

Onneksi juoman laatu on edelleen erittäin korkea. Sen sisältämä laktoosi eli maitosokeri vaikuttaa yhdessä bakteerien kanssa suotuisasti maha-suolikanavaan. Jopa kefirin tiheydellä, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %, tuotetta pidetään maitoa helpommin sulavampana, joten ihmiset, joilla on laktoosientsyymin puutos, sietävät sitä hyvin.

Nopea proteiini

Luonnollinen kefiiri sisältää paljon kalsiumia, aminohappoja ja B-vitamiineja (erityisesti B₂, B₉ ja B_{12) ja on myös rikas jodin lähde. Tuotteen rasvapitoisuus riippuu käytetyn maidon tyypistä (voi olla täysmaitoa, osittain kuorittua tai kokonaan kuorittua) ja mahdollisesta kerman lisäyksestä. Tämän juoman hiilihydraatit ovat lähes aina yksinkertaisia sokereita, ravitsemusasiantuntijoiden mukaan polysakkarideja esiintyy vain joissakin maustettujen kefirien ainesosissa. 100 g luonnollista kefiiriä sisältää yleensä 3,5-4 g proteiineja, joilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Ne sulavat elimistössä kolme kertaa nopeammin kuin esimerkiksi muiden vastaavien maitotuotteiden proteiinit.}

Kefirin vesi on 80-90 %. Ja sen kulutus edistää tästä syystä kehon hyvää nesteytystä.

Kefir kosmetiikkatuotteena

Voit luetella luonnollisen fermentoidun maitotuotteen säännöllisen käytön edut pitkään. Se stimuloi ruoansulatusta, ehkäisee ilmavaivat ja ummetusta, alentaa tasoakolesteroli. Jotkut sen sisältämistä bakteereista vaikuttavat suotuisasti, positiivisesti immuunijärjestelmään, neutraloivat myrkkyjä ja syöpää aiheuttavia aineita. Ja jälkimmäinen tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää syövän ehkäisyyn.

Tuotteella on allergiaa ehkäisevä vaikutus, ja se myös vähentää riskiä saada maha-suolikanavan infektioita. Kefiiriä suositellaan nautittavaksi antibioottikuurin jälkeen bakteerimikroflooran tasapainon palauttamiseksi.

Tämän fermentoidun maitotuotteen bakteerit estävät monien haitallisten mikrobien kehittymistä suolistossa, mukaan lukien ne, jotka aiheuttavat punataudin oireita.

Tuote toimii myös erinomaisena kosmeettisena tuotteena. Tee ihonaamioita 2,5 % kefiristä, jonka tiheys on 1,03 g/cm3. B-vitamiinipitoisuuden sekä sinkin, kalsiumin ja proteiinin ansiosta kefiiri voi olla hengenpelastaja kuivalle iholle ja jopa vaurioituneille hiuksille. Se myös lievittää ekseeman oireita ja ihon palovammoja.

Kefiiri ei kuitenkaan ole ihmelääke mihinkään sairauteen. Vain joillakin bakteereilla ja vain joillakin sairauksilla on todistettu terapeuttinen vaikutus. On muistettava, että kaikki luonnolliset fermentoidut maitotuotteet eivät sisällä probiootteja. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) antoi muutama vuosi sitten murskaavan iskun modernin kefirin maineelle. Siinä todettiin, että suositut probioottiset kefirit eivät todellakaan vastanneet niille asetettuja odotuksia. Nämä tuotteet eivät lisää kehon vastustuskykyä sairauksia vastaan eivätkä lisääterveellinen vaikutus ruoansulatukseen.

Se testasi yli 800 elintarvikevalmistajien väitettä, mukaan lukien väitteet, joiden mukaan probioottiset kefirit vahvistavat elimistön immuunijärjestelmää ja edistävät ruoansulatusta. EFSA havaitsi, että väitteet, joiden mukaan tällainen tuote voisi vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää ruoansulatusongelmia, olivat joko liian yleisiä tai yksinkertaisesti mahdottomia todistaa.

Luonnonjogurttia voi kuitenkin nauttia joka päivä. Millainen on hyödyllisin? On parasta valita vaihtoehtoja, joiden rasvapitoisuus on 2,5–3,2%. Älä anna etusijalle tuotetta, jonka indikaattori on nolla prosentin alueella.