Tuoreet vihannekset: laatu, säilytys, terveellisiä salaattireseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On mahdotonta kuvitella oikeaa ravintoa ilman paljon tuoreita vihanneksia. Pöydällä on varmasti oltava kasvullisten ja hedelmäkasvien edustajia: erilaisia juurikasveja, mukuloita, kaalia ja sipulia, jälkiruokaa, tomaattia ja kurpitsaa. Tänään ehdotamme, että puhumme vihanneksista: harkitse luokitusta, laatuvaatimuksia. Salaattireseptit ovat mukava bonus!

Luokittelu

Kasvitieteellisesti katsottuna kaikki vihannekset ovat ruohokasvien syötäviä osia. Ruoanlaiton näkökulmasta vihannesten ryhmään on tapana sisällyttää hedelmät, jotka tiede pitää hedelminä, esimerkiksi tomaatit, kurpitsa ja muut.

Vihanneksien luokittelu riippuu siitä, mitä osaa kasvista syödään. Joten kasvit, joissa varsia, juuria ja lehtiä käytetään ravinnoksi, kuuluvat vegetatiiviseen ryhmään. Hedelmävihannekset ovat niitä vihanneksia, joilla on hedelmiä ruokaan.

Kaikki kasvilliset vihannekset voidaan jakaa useisiin alaryhmiin:

• juurikasvit – punajuuret, rutabaga, selleri, porkkanat, nauriit, palsternakkat, retiisit;
• mukulakasvit - bataatti, peruna;
• pinaattisalaattivihannekset - suolakurpi, salaatti ja pinaatti;
• sipuli - valkosipuli, sipuli (purjo, sipuli, batun);
• mausteinen - piparjuuri, tilli, rakuuna;
• kaali;
• jälkiruoka - raparperi, parsa, artisokka.

Hedelmävihannekset puolestaan voidaan jakaa:

• kurpitsa - kurpitsa, kurpitsa, kurkut, kesäkurpitsa;
• tomaatti - munakoiso, tomaatit, pippuri;
• palkokasvit;
• viljat – sokerimaissi.

Kasviksien edut

Mitä hyödyt tuoreista vihanneksista on? Tietenkin rikkaassa vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksessa. Vihannekset sisältävät kuitua, orgaanisia happoja, pektiiniä. On mahdotonta olla sanomatta, että kasvikset ovat välttämätön osa ruokavaliota, koska ne eivät sisällä rasvaa.

Tuoreiden vihannesten sisältämät mineraalit antavat elimistölle kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia. On syytä huomata, että nämä aineet eivät tuhoudu edes kypsennyksen aikana. On kuitenkin parasta syödä raakoja vihanneksia, kun taas juuri poimittuja vihanneksia voidaan kutsua hyödyllisimmäksi!

Laatuvaatimukset

Tuoreille vihanneksille on asetettu tiettyjä laatuvaatimuksia. Laatuindikaattorit voidaan jakaa kahteen pääluokkaan - erityisiin ja yleisiin. Erityisindikaattoreita ovat vihannesten kypsyys tai kypsyys, niiden maku, tiheys. Yleisiä indikaattoreita ovat vihannesten koko, ulkonäkö - väri, muoto, tuoreus, eheys.

Ruman muotoisia hedelmiä, joissa on merkkejä kuivumisesta, viiltoja, naarmuja, mustelmia tai mekaanisia vaurioita pidetään huonolaatuisina. Tuholaisten aiheuttamat vahingot, hedelmien sairaudet katsotaan myös viaksi.

Tallennustila

Ehdotamme puhua tuoreiden vihannesten varastoinnista. Monet vihannekset eivät yksinkertaisesti kestä alhaisia lämpötiloja, kun taas toiset päinvastoin tulisi säilyttää vain viileässä paikassa. Tärkeintä varastoinnissa on yksilöllinen lähestymistapa.

Tomaatit tulee säilyttää huoneenlämmössä, eikä niitä saa pestä! Matalat lämpötilat ovat tuoreiden tomaattien päävihollinen, ne tappavat sekä maun että tuoksun.

Sipuli säilyy parhaiten jääkaapissa talouspaperiin tai folioon käärittynä.

Vileät tuuletetut paikat sopivat perunoiden säilytykseen. Huomaa: alhaisissa lämpötiloissa tärkkelys muuttuu sokeriksi, joten tämän mukulan säilyttäminen jääkaapissa saattaa aiheuttaa makeita vihanneksia.

Paras paikka porkkanoiden säilytykseen on jääkaappi. Laita se muovipusseihin etukäteen - näin porkkanat säilyttävät kosteuden.

Kaali (mikä tahansa) tulee myös säilyttää jääkaapissa. On totta, että tätä ei suositella yli viikon ajan.

Munakoisot tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Mutta on parasta kuluttaa ne mahdollisimman pian.

Selleri voi elää jääkaapissa vähintään seitsemän päivää. Totta, vahvan aromin vuoksi se vaatii ilmatiiviin pakkauksen.

Paprikat voidaan säilyttääjääkaappi. Totta, on yksi ehto - sitä ei missään tapauksessa saa pestä, muuten ne alkavat homehtua. Eikä ole suositeltavaa pakata tuoreita paprikaa polyeteeniin.

Kesäkurpitsa ja kurkut säilyttävät kaikki ominaisuutensa hyvin jääkaapissa. Älä vain säilytä niitä pidempään kuin viikkoa.

Kasvissalaatit

Haluatko syödä kevyttä mutta tyydyttävää ruokaa? Salaatit tuoreilla vihanneksilla voidaan turvallisesti luokitella tähän luokkaan. Olemme valmistaneet… reseptejä herkullisimpiin salaatteihin, joista tulet varmasti nauttimaan!

Mausteinen salaatti kurkulla ja porkkanalla

Tätä salaattia varten tarvitset:

• kurkut - 200 g;
• tuore porkkana - 500g;
• seesami - 20 g;
• soijakastike - 50 ml;
• valkosipuli - yksi kynsi riittää;
• öljy (paras seesami) - 40 ml;
• tuoretta inkivääriä maun mukaan.

Tämä salaatti on helppo valmistaa. Sinun on kuorittava porkkanat, raasta se pitkällä oljella. Kurkku on leikattava, lisättävä porkkanoihin. Valkosipuli on hienonnettava hienoksi ja inkivääri raastettava hienolla raastimella, ja sitten nämä kaksi ainesosaa on jauhettava huhmareessa. Tuoreisiin vihanneksiin on lisättävä homogeeninen massa, kaada soijakastike ja öljy. Salaatin tulee seistä jääkaapissa noin puoli tuntia. Ripottele tämä salaatti seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

Kolrabi-porkkanasalaatti

Tämä salaatti on erittäin terveellinen. Sen osana oleva kyssäkaalikaali vaikuttaa suotuisasti maksan ja sappirakon toimintaan sekä porkkanoillaerittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• kyssäkaali - 500 grammaa;
• tuore porkkana - 200 grammaa;
• omenat - 300 grammaa;
• sellerivarret - 100-150 grammaa;
• puolen sitruunan tai limen mehu.
• Lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kolrabi on raastettava, mieluiten keskikokoisella raastimella. Ylimääräinen mehu on puristettava pois. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, mutta sellerille on parempi ottaa hieno raastin. Omenat suositellaan leikattavaksi ohuiksi nauhoiksi ja maustettaviksi mehulla. Lisää kasvikset, öljy ja mausteet omenoihin. Terveellinen tuorekasvissalaatti on valmis!

Pinaatti-kurpitsasalaatti

Herkullisimmista ja erittäin terveellisimmistä salaateista on kurpitsa-pinaattisalaatti hunaja-sinappikastikkeella. Tarvitset:

• kurpitsa - 600 grammaa;
• pinaatti - yksi nippu;
• seesaminsiemenet - 1-2 teelusikallista;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• oliiviöljy ja hunaja - kaksi teelusikallista kutakin;
• pippuri, suola.

Ensimmäinen vaihe tämän tuorekasvissalaattireseptin valmistamisessa on kuori kurpitsa, leikkaa se keskikokoisiksi viipaleiksi ja laita uunivuokaan öljyttynä. Sitten kurpitsa tulee kaataa öljyllä ja hunajalla. Voidaan maustaa suolalla ja pippurilla. Paista kurpitsaa 220 asteen lämmössä, kunnes se saa miellyttävän kultaisen sävyn. Kun kurpitsa on valmis,on suositeltavaa ripotella päälle seesaminsiemeniä, ripotella sitruunamehua ja antaa jäähtyä.

Seuraava vaihe on tuoksuvan kastikkeen valmistaminen. Hänelle sinun on sekoitettava pari ruokalusikallista öljyä (mieluiten oliiviöljyä) ruokalusikalliseen hunajaa, kahteen teelusikalliseen sinappia. Voit lisätä noin 70-100 grammaa pinjansiemeniä. Lisää kastikkeeseen suolaa ja pippuria.

Seuraavaksi sinun on valmisteltava pinaatinlehdet - pese ne, kuivaa ne. Pinaatti on laitettava kulhoon, kaada kastike ja sekoitetaan huolellisesti ja laita sitten kauniille lautaselle. Päälle kurpitsa ja pinjansiemeniä. Hyvää ruokahalua!