Täytetyt pelengat uunissa: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pelengas ei ole herkkukala, mutta tämä ei estä monia herkkusuja kohtelemasta sitä suurella kunnioituksella. Pieni määrä luita, lumivalkoinen tuoksuva liha, tiheä mutta ei kova nahka ja samalla alhainen hinta ovat tämän kalan tärkeimmät ominaisuudet.

Mitä ei ole valmistettu pelengoista! Sitä paistetaan ja paistetaan, suolataan ja savustetaan, marinoidaan korealaiseen tyyliin ja sen lihasta valmistetaan jauhelihapullia, lasagnea, kalapyyhkeitä. Suhteellisen alhaiset kustannukset jopa kriisitilanteessa tekevät tästä kalasta erinomaisen vaihtoehdon arjen ruokalistalle. Mutta sen erinomainen maku voi kilpailla jopa juhlapöydässä. Kun mietit juhlallisen juhlan ruokalistaa, älä unohda tätä kalaa, pelengoista voi hyvinkin tulla pöydän pääkoristeet.

Uunissa se kypsennetään yleensä kokonaisena. Näin liha pysyy mehukkaana, ja tällainen herkku näyttää aivan kuninka alta.

Kalan valmistaminen

Pelengojen puhdistaminen vaa' alta ei ole helppoa. Suomukset irtoavat helposti, mutta ne leviävät keittiöön. Jos mahdollista, jätä tämä asia kuitenkin myyjällekäske häntä olemaan koskematta sisäosaan.

Jos joudut käsittelemään puhdistamattomia kaloja omin käsin, varustaudu erikoispuhdistusaineella ja jatka eteenpäin. On parempi aloittaa hännästä. Ole erityisen varovainen evien ympärillä - niiden alla piileskelee kovia pieniä suomuja.

Käytä pihdejä (tai erikoispihtejä, jos sinulla on niitä) kidusten poistamiseen. Uunissa paistetut pelengat näyttävät näyttävämmältä pään kanssa, jos mahdollista, pidä se paikallaan.

Vatsa vai selkä?

Miksi ei pitäisi kiirehtiä sisäosien kanssa? Monet ammattilaiset neuvovat leikkaamaan suuria kaloja herkällä rasvalla ei vatsasta, vaan takaa. Näin pehmeä, rasvainen liha pysyy vatsassasi. Muuten kaikki mehut ja rasva sulatetaan viillon läpi. Kyllä, ja selkärangasta on paljon helpompi päästä eroon.

Tee viilto erittäin terävällä veitsellä koko selkää pitkin, vie se harjanteen molemmille puolille. Leikkaa saksilla selkärangan läpi hännän ja pään läheltä, se antaa helposti periksi ja kylkiluut seuraavat sitä. Poista varovasti sisäosat varoen vahingoittamasta sappipussia. Huuhtele ruho juoksevan veden alla, poista kalvot vatsaontelon sisäpinn alta. Muuten, älä unohda, että tällä kalalla on syötävä ja maukas maksa. Se voidaan kypsentää, kuten itse pelengat - uunissa, kasvisten kanssa.

Lisäkomponentit

Voit käyttää tähän reseptiin mitä tahansa suosikkivihanneksiasi: nauriita, vihreitä herneitä, parsaa ja parsaapavut, munakoiso, parsakaali, monet lajikkeet sipulia. Sopii reseptiin ja sieniin.

Uunissa olevat pelengat, joiden resepti on tässä artikkelissa, on täytetty nuorella kesäkurpitsalla, porkkanoilla, sipulilla ja yrteillä.

Leikkaa vihannekset kuutioiksi, paista erikseen öljyssä. Sekoita sitten ja anna kiehua hetki puolessa lasillisessa valkoviiniä. Lisää ripaus pippuria, korianteria ja suolaa.

Täyte

Raasta kala sisältä ja ulkoa suolalla. Sitruunamehu on toinen ainesosa, jota voidaan valinnaisesti käyttää tässä reseptissä. Hänen ansiosta saat uuniin vieläkin hellävaraisempia ja tuoksuvampia pelengoja.

Kuvassa näkyy, kuinka täyte jaetaan. Ja jotta kala ei hajoa, sido se keittiönauhalla, puukota sitä hammastikuilla tai ompele vain leikkaus selkään.

foliossa, hihassa vai ei mitään?

Leivontavaihtoehtoja on v altava määrä. Voit asettaa kalan sipulirenkaiden, vihreiden ja juurien tyynylle, jolloin saat rapean kultaisen kuoren. Jos pidät mureasta lihasta, lähetä pelengat leivinhihaan, tämä säilyttää kaikki mehut ja maut. Mutta kypsennyksen aikana menetetty kosteus jää hihaan, kalat haudutetaan.

Pelengat uunissa foliossa kypsyvät nopeammin, koska folio pitää lämpötilan. Lyhyesti sanottuna, tee kuten haluat.

Uunissa leivonta

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Aseta uunipelti keskiasentoon ja paista kypsäksi. Pelengat paistavat uunissa kokonaisina pidempään kuin kalat paloina, ne kypsyvät kokonaan noin 30-40 minuutissa.

Kuinka tarkistaa valmius? Pääominaisuus on valmiin kalan pysyvä aromi, joka kypsennyksen loppuun mennessä leviää koko huoneistoon. Voit olla varma, että voit puhkaista massan pitkällä bambuvartaalla - sen pitäisi mennä helposti sisään.

Tarjoilu ja koristelu

kannattaako tarjota lisukkeena sellaiselle ruoalle kuin paistettuja pelengoja? Uunissa kala kypsennettiin jo vihannesten kanssa, ja ruokaa voidaan kutsua omavaraiseksi. Vihannesten kalaosaan verrattuna niitä on kuitenkin hyvin vähän. Siksi olisi aivan loogista tarjoilla lisukkeena perunamuusia tai keitettyä murenevaa riisiä.

Tämä ruokalaji voi olla myös loistava lisä pastaan. Valitse muotoja, jotka pitävät kastikkeen hyvin: kuoret, kartiot, spiraalit.

Kalaruokia tarjoillaan perinteisesti valkoviinin kanssa, jossa on pieni määrä sokeria. Mutta vihannesten kanssa uunissa paistetut pelengat osoittautuvat melko ilmeikkäiksi ja kaloripitoisiksi, joten ne voidaan tarjoilla välipalana ja väkevän alkoholin kanssa.

Tomaatti- tai kasvismehu, karpalomehu, kivennäisvesi sopivat hyvin tämän ruuan kanssa.

On parasta tarjoilla kokonainen pelengas suurella litteällä lautasella - tämä saa roiskeita. Muista poistaa ensin kiinnityslangat tai vartaat. Kalat voidaan levittää salaatin tai jäävuoren lehdille, koristella oliiveilla, ohuilla sitruunaviipaleilla, viburnum-marjoilla,vehreys. Pöytää kattaessasi älä unohda kalaruokailuvälineitä ja -haarukoita.