Kuinka valmistaa vegaanista majoneesia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perinteinen kananmunaan ja kasviöljyyn perustuva majoneesi ei sovi kasvissyöjille. He tekevät mieluummin suosittua kasvipohjaista ranskalaista kastiketta. Muuten sitä kutsutaan myös laihaksi. Se ei sisällä haitallisia komponentteja ja pystyy tuomaan poikkeuksellisia etuja keholle vitamiinien ja kivennäisaineiden muodossa. Artikkelissamme esitellään parhaat reseptit herkulliseen kasvismajoneesiin. Voit varmistaa tämän kastikkeen erinomaisesta mausta henkilökohtaisesti valmistamalla sen itse kotona. Yritetäänkö?

Kasvissyöjä munaton majoneesi

Kasvissyöjäksi voidaan kutsua mitä tahansa majoneesia, koska sen valmistuksessa ei käytetä lihaa eikä kalaa. Mutta riippuen siitä onko se valmistettu vain kasviperäisistä tuotteista vai ei, tällainen kastike on vegaaninen ja tavallinen.

Alla on resepti lehmänmaitoon perustuvalle kasvismajoneesille, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %, mutta ilman kananmunaa. Tällaisen kastikkeen vaiheittainen valmistus on seuraava:

1. Majoneesin ainekset vaahdotetaan upottamallablenderi korkeassa lasissa. Se on se, että sinun täytyy kaataa 100 ml maitoa huoneenlämpötilassa.
2. Lisää sokeria (1 tl), suolaa ja valmistettua sinappia (¼ tl kutakin).
3. Kaada 200 ml kasviöljyä.
4. Kasta sauvasekoitin lasiin ja nostamatta sitä pohjasta ala vatkaa majoneesia suurella nopeudella.
5. Massasta tulee hetkessä homogeeninen, valkoinen ja paksu. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen sitruunamehua. Mutta jopa ilman tätä ainesosaa siitä tulee erittäin maukasta.

Kasviskermamajoneesiresepti

Tämä kastike valmistetaan myös ilman kananmunia. Mutta toisin kuin edellisessä kasvismajoneesireseptissä, pääainesosa tässä ei ole maito, vaan smetana.

Kotitekoista kastiketta valmistettaessa on tärkeää noudattaa seuraavaa järjestystä:

1. Smetana (250 ml), nestemäinen hunaja ja sitruunamehu (1 ruokalusikallinen), omenaviinietikka (1 tl) ja tavallinen sinappi (2 tl) sekoitetaan syvässä lasissa.
2. Muista lisätä suolaa (¾ tl) ja mustapippuria (½ tl).
3. Viimeiseksi lasiin kaadetaan 80 ml kasviöljyä ainesten kanssa.
4. Majoneesi vaahdotetaan sauvasekoittimella. Jäähdytä vähintään tunti ennen syömistä tai salaatteihin ja muihin ruokiin lisäämistä.

Laiha soijamaitomajoneesi

Ihmiset, jotka kieltäytyivät syömästä ruokaa useista syistäeläinperäisiä, käyttävät hyvin usein soijapapuja, maitoa ja siitä valmistettua juustoa ruokien valmistuksessa. Alla on vain vaiheittainen resepti soijakasvismajoneesille. Kypsennyksen aikana toimintojen järjestys on seuraava:

1. Sekoita korkeassa mittakupissa upposekoittimella 80 ml soijamaitoa ja 150 ml maissi- tai oliiviöljyä. On tärkeää, että kaikki ainekset ovat samassa huoneenlämpötilassa.
2. Lisäksi mausteita lisätään maun mukaan: ripaus suolaa, sokeria ja sinappia (1 tl), muutama tippa sitruunamehua.
3. Valmis majoneesi lähetetään jääkaappiin ja jäähdytetään haluttuun lämpötilaan. Sitä voidaan tarjoilla dippinä tai käyttää salaattikastikkeisiin tai muihin ruokiin.

Kuinka valmistaa siemenmajoneesia?

Seuraavaa kasvissyöjien suosiman kastikkeen reseptiä voidaan turvallisesti kutsua raakaruoaksi. Sen valmistuksessa ei käytetä edes kasviöljyä. Tämä tarkoittaa, että tällaisen majoneesin kaloripitoisuus on paljon alhaisempi kuin perinteisen, eikä sen hyödyistä keholle tarvitse puhua.

Kastikkeen valmistaminen raaoista ja esikuorituista auringonkukansiemenistä. Ennen majoneesin valmistamista lasillinen siemeniä kaadetaan vedellä 15 minuutin ajan, pestään ja lähetetään tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on saatettava siemenet tahnatilaan. Voit tehdä tämän tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.

Sitruunamehua lisätään murskattuihin auringonkukansiemeniin (2ruokalusikallista), teelusikallinen sinappia ja valkosipulinkynsi. Ripottele päälle ripaus suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kaikki ainekset murskataan uudelleen, minkä jälkeen majoneesi siirretään steriloituun purkkiin. Voit säilyttää sen jääkaapissa kaksi viikkoa.

Paastonpapumajoneesiresepti

Tällä kastikkeella on herkkä rakenne ja miellyttävä maku. Siinä olevat munat korvataan kokonaan valkoisilla papuilla. Muut ainekset ovat samat kuin perinteisessä reseptissä. Kotitekoisen kasvismajoneesin vaiheittaisessa valmistuksessa on tärkeää noudattaa seuraavia vaiheita:

1. Valkoiset pavut liotetaan vedessä ja jätetään yön yli. Aamulla se tulee keittää suolalla maustetussa vedessä ja jäähdyttää. Majoneesin valmistamiseksi tarvitset 400 g valmiita papuja ilman nestettä. Voit myös käyttää purkitettua tuotetta purkista sen jälkeen, kun vesi on valutettu pois.
2. Pavut, sinappi (1 tl) ja sama määrä suolaa laitetaan korkeaan kulhoon (lasiin). Kasviöljy kaadetaan (200 ml).
3. Uppossekoitin muuttaa kaikki ainekset tasaiseksi, herkän koostumuksen massaksi.
4. Majoneesin maustamiseksi voit lisätä valkosipulinkynnen, hienonnettua persiljaa tai tilliä, mustapippuria ja muita mausteita. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä siihen papunestettä.

Kasvissyöjä Aquafaba-majoneesi

Kastike, jonka resepti esitetään seuraavassa reseptissä, on maultaan identtinenkaupasta ostettu majoneesi. Kotona kasviskastike valmistetaan aquafabasta - puristeherneiden nesteestä. Se vahautuu täydellisesti reheväksi ja tiiviiksi vaahdoksi, joka ei ole huonompi kuin munanvalkuainen, joten sitä käytetään laaj alti vegaanisessa keittiössä.

Voit valmistaa tällaisen majoneesin seuraavalla tavalla:

1. Aquafaba (5 ruokalusikallista) kaadetaan syvään kulhoon.
2. Säilykeherneiden neste vaahdotetaan sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Kasviöljy (150 ml) kaadetaan ohuena nauhana vähitellen tiheäksi valkoiseksi massaksi.
4. Majoneesi jatkaa vatkaamista tasaiseksi.
5. Sinappia (1 tl), sitruunamehua (1 rkl), suolaa ja sokeria (½ tl kutakin) lisätään kastikkeeseen.
6. Majoneesia vaahdotetaan jälleen intensiivisesti, minkä jälkeen siihen kaadetaan kasviöljyä (50-100 ml). Sen määrä riippuu halutusta kastikkeen paksuudesta.

Kuinka tehdä majoneesia herneistä?

Tämä kastike valmistetaan hernesoseen pohj alta. Se täytyy ensin keittää, jäähdyttää ja sitten käyttää kasvismajoneesin valmistukseen. Reseptin mukaan toimintojen järjestyksen tulisi tässä tapauksessa olla seuraava:

1. Hernesose (2 ruokalusikallista) kaadetaan korkeaan tehosekoitinlasiin.
2. Siihen kaadetaan puhdistettua vettä (6 ruokalusikallista). Seos vatkataan tehosekoittimen jalalla.
3. Näihin ainesosiin kaadetaan vähitellen kasviöljyä (200 ml). Massa vatkataan taas hyvin, kunnes siitä tulee tarpeeksi paksua ja vaaleaa.
4. Mausteet lisätään: suola jasokeri (1 tl kutakin), mustapippuri (½ tl), sinappijauhe (2 tl), kurkuma (1 tl).
5. On myös suositeltavaa kaata punaviinietikkaa (2 tl) kastikkeeseen ja lisätä hienonnettua valkosipulia.
6. Majoneesi vatkataan vatkaimella viimeisen kerran, minkä jälkeen se siirretään puhtaaseen purkkiin ja lähetetään jääkaappiin. Kastike ei ole niin paksu kuin alkuperäinen resepti, mutta erittäin maukas.

Raaka avokadomajoneesi

Tätä kastiketta voidaan käyttää salaattien ja voileipien kastikkeessa. Sopii myös leivontaan.

Vegaanisen avokadomajoneesin valmistus seuraavien vaiheittaisten ohjeiden avulla:

1. Kypsät avokadot kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valmistetut hedelmät laitetaan tehosekoittimen kulhoon.
3. Puolelle puristetaan puolikkaan sitruunan mehu.
4. Lisää halutessasi ripaus suolaa ja oliiviöljyä (3 ruokalusikallista) sekä sinappia (½ tl) ja valkosipulinkynsi. Kaksi viimeistä ainesosaa voidaan jättää pois reseptistä, mutta ne tekevät majoneesista kirkkaamman ja mausteisemman.
5. Kastike vaahdotetaan tehosekoittimessa kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä siihen erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteisia mausteita.

Herkullinen cashew-majoneesiresepti

Tämän kastikkeen rakenne ja koostumus on täysin identtinen perinteisen,joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kasvismajoneesia sekä cashew- että auringonkukansiemenillä. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa pääainesosan määrä tulisi kaksinkertaistaa.

Majoneesia varten cashewpähkinöitä (1 rkl) liotetaan yön yli vedessä. Aamulla neste valutetaan pois ja pähkinät murskataan tehosekoittimessa, kunnes saadaan kermainen koostumus. Tarvittaessa, jos massa on liian kuivaa, voit lisätä hieman vettä. Sitten kastikkeeseen lisätään sinappijauhe (1 rkl), suola (½ tl), 2 valkosipulinkynttä, 70 ml sitruunamehua. Kaikki ainekset sekoitetaan uudelleen. Voit lisätä maun mukaan mitä tahansa mausteita, mukaan lukien pippuria, kuivattuja yrttejä, yrttejä jne.

vegaaninen tofumajoneesi

Seuraava vegaaninen kasviskasviskastike sopii täydellisesti mihin tahansa salaatinkastikkeeseen. Se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, ja se voi tarjota poikkeuksellisia etuja keholle.

Vegaaninen majoneesi on helppo valmistaa:

1. Laita 1 kuppi soijatofua syvään kulhoon.
2. Lisää valkosipulinkynsi.
3. Kaada kasviöljyä, kuten maissi- tai auringonkukkaöljyä (¼ kuppi).
4. Lisää mausteita, joiden ansiosta majoneesi saa erityisen maun. Sinappi (1 tl), etikka ja sitruunamehu (2 ruokalusikallista), mustapippuri ja suola (½ tl) sopivat tähän täydellisesti.
5. Kaikki ainekset lisätään tofukulhoon. Blenderin kanssamassa saadaan homogeeniseksi ja maistuvaksi.
6. Tofu-pohjainen majoneesi voi olla liian paksua. Siksi voit turvallisesti lisätä siihen vettä saadaksesi halutun koostumuksen.
7. Valmis kastike siirretään purkkiin ja lähetetään jääkaappiin. Voit säilyttää sen kannen alla noin kaksi viikkoa.