Missä lämpötilassa kakku paistaa uunissa: valmistusjärjestys, aika

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kukaan ei voi kieltäytyä herkullisista ja tuoreista kotitekoisista kakuista. Herkullisia piirakoita kaalilla, rapeita sämpylöitä vaniljakastikkeella, sämpylöitä unikonsiemenillä, pullat juustolla ja kinkulla - se on vain herkullista! Mutta kaikki tämä on syötävää vain oikein kypsennettynä.

Ei ole mikään salaisuus, että joskus leivonta epäonnistuu. Taikina ei paistu läpi, muuttuu kovaksi kuin pohja tai ei kohoa. Ja se on sääli kulinaristiselle asiantuntijalle, sillä hän teki ruokaa tiukasti reseptin mukaan, mutta se osoittautui silti syötäväksi kelpaamattomaksi.

Kun paistaminen ei onnistunut, todennäköisesti keittotekniikkaa rikottiin. Ja ehkä koko pointti on se, että piirakojen leivontaan uunissa oli asetettu väärä lämpötila. Mikä hänen pitäisi olla? Se riippuu useista tekijöistä, kuten taikinatyypistä ja kakun koosta.

Keskiverto

Uudet ruuanlaittoon tulokkaat kysyvät usein, missä lämpötilassa kakku paistaa uunissa, jos reseptissä ei mainita mitään. Itse asiassa useimmat leivonnaiset kypsennetään keskimääräisillä nopeuksilla, nimittäin 170-190 ⁰С. Optimaalinen lämpötila on 180 ⁰С.

Kypsennysaika riippuu täytteen tyypistä ja sen valmiusasteesta. Esimerkiksi juustopiirakka tulee valmiustilaan hyvin nopeasti, koska tässä tapauksessa on vain välttämätöntä, että taikina paistetaan. Ja jos laitat taikinan raa'alla jauhelihalla uuniin, niin tällainen ruokalaji paistetaan pidempään.

Kylmä tai kuuma uuni

On myös tärkeää tietää, mihin uuniin täytetyt taikinat laitetaan. Valinta kylmän ja kuuman välillä on ilmeinen: kaikki piirakat on laitettava hyvin kuumennettuun uuniin. Vain lasi- tai posliinimuodossa valmistetut leivonnaiset voidaan laittaa kylmään, koska tällaisten materiaalien nopea kuumeneminen voi johtaa katastrofiin. Lasagnea, hunajaomenoita tai makaronia ja juustoa voi paistaa kylmässä uunissa.

Mutta mikä tahansa leivonnainen on parempi laittaa esilämmitettyyn uuniin. Lämmityslämpötila voidaan asettaa reseptin mukaisesti tai 30-40 ⁰С korkeammalle, ja sitten, kun asennat uunipellin, vaihda suositeltuun. Korkeampi lämpötila lämmittää uunin nopeammin ja tasaisemmin, ja kun ovi avataan ja kylmä pannu asetetaan paikalleen, uuni jäähtyy optimiasetukseen.

On tärkeää muistaa, että jos laitat leivonnaiset kylmään uuniin, ne kuivuvat eivätkä nouse kunnolla.

Pienet ja isotpiirakat

Vastaus kysymykseen, missä lämpötilassa piirakat paistaa uunissa, riippuu myös kakun koosta. Kaikki ymmärtävät, että pienet valmistuvat nopeammin kuin suuret.

Iso täytteinen piirakka kypsennä 180-220 ⁰С. Keskikokoinen tila varmistaa koko massan tasaisen kuumenemisen. Tällaisilla indikaattoreilla kakku kypsyy hitaammin, joten täytteellä on aikaa paistaa. Jos kakku alkaa palaa pinn alta ja sisältä vielä raakaa, peitetään se veteen kastetulla valkoisella paperilla.

Pienet täytteiset hiivapiirakkaat valmistetaan myös 180-220 ⁰С. Mutta hieman vähemmän aikaa, sillä pienet tuotteet paistuvat nopeammin.

Bulki, kalachi ja kulebyaki valmiilla täytteellä voidaan kypsentää korkeammassa lämpötilassa - 220-270 ⁰С. Jos paistoaste on matala tai keskitaso, taikina ei kohoa yhtä paljon ja on kuivaa.

Hiiva ja hiivaton

Testin tyyppi määrittää, mikä uunitila valitaan, eli lämpötila ja aika. Piirakoiden leivonta uunissa on yksinkertainen prosessi, varsinkin jos tiedät, kuinka tuote käyttäytyy kuumennettaessa. Hiivatut ja hiivattomat taikinat kohoavat hyvin uunissa. Mutta ensimmäinen on yleensä hieman parempi ja se on tilavampi. Siksi hiivataikinasta valmistetut tuotteet valmistuvat nopeammin - valmiilla täytteellä varustetut pienet piirakat voidaan ottaa pois 12-15 minuutin kuluttua. Mutta hiivattomasta taikinasta valmistettuja tuotteita paistetaan uunissa vähintään 20 minuuttia.

Lämpötila molemmissa leivonnaisissa on suunnilleen sama - 180-230 ⁰С täytteestä jakoko.

murokeipä

Purokakkutaikina on jälkiruokien pohja. Sitä käytetään piirakoiden valmistukseen raejuustolla, hedelmätäytteellä, juustokakkuilla ja paljon muuta. Murotaikinapiirakoiden leivontalämpötila on 210-240 ⁰С. Kypsennysaika - 15-30 minuuttia riippuen tuotteen koosta.

Puff

Lehtitaikinasta valmistetaan kuivia rapeita leivonnaisia tai pehmeitä välipaloja. Jos rapeita tarvitaan, uunin lämpötilan on oltava korkeampi. Jos pehmeys, niin matalalla.

Missä lämpötilassa kakku paistaa uunissa? Lehtitaikinalla tämä luku on 190-240 ⁰С.

Keksi

Kaikki leipomisen ystävät rakastavat herkkää keksitaikinaa. Se tulisi kypsentää 190-200 ⁰С lämpötilassa. Ohuet kakut, korkeintaan 1 cm paksu, paista 10-20 minuuttia. Suuret tuotteet - 35-50 min. Isot rusinamuffinit - yksi tunti.

Lihaa ja kalaa

Uunin toimintatila asetetaan täyttötyypin ja sen valmiusasteen mukaan. Jos se on raakaa, säädin on asetettava keskiarvoon, jotta kakku paistuu tasaisesti täytteen kanssa eikä pala ulkopuolelta. Leivonnaiset valmiista aineksista valmistetaan normaalisti.

Kalapiirakan paistamisen lämpötila uunissa raakatäytteellä on 170-200 ⁰С. Aika on yksi tunti. Lihapiirakka, jossa on raakaa jauhelihaa, tulee paistaa samoilla indikaattoreilla.

Hedelmien ja vihannesten kanssa

Missä lämpötilassa kakku paistaa uunissa? Mitä tulee kasvisten kanssa leipomiseentai hedelmäraakatäyte, niin se on 170-180 ⁰С. Kypsennysaika - 30-40 min.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita, hyvin paistetun taikinan ja täytteiden kera, käytä muutamia yksinkertaisia vinkkejä:

1. Sähköuuni on paljon kätevämpi käyttää kuin kaasuuuni. Sähköuunissa on lämmityselementit pohjassa ja ylhäällä ja jopa sivuilla. Ne voidaan sisällyttää mihin tahansa kokoonpanoon. Lisäksi useimmat laitteet on varustettu ajastimella ja sisäisellä termostaatilla. Viimeinen laite kytkee lämmitysvastukset päälle ja pois päältä pitämään uunin lämpötilan samalla tasolla.
2. Hiivakakun paistolämpötila - 180 ⁰С. Kuten monien muidenkin leivonnaisten kanssa. Tämä on optimaalinen indikaattori, jolla voit leipoa minkä tahansa taikinan. Jotkut niistä osoittautuvat hieman huonommiksi kuin voisivat, mutta yleensä tämä on turvallinen vaihtoehto.
3. Uunin esikuumeneminen kestää 15-20 minuuttia.
4. Kakkuvuokaa ei saa asettaa uunin pohjalle. Tämä polttaa kakun pohjan. Astia on asetettava joko ritilälle tai uunipellille.
5. Leivonnaisten on kostutettava, jotta saadaan herkullinen kultainen kuori ja ettei taikina kuivuisi liikaa. Tämä saavutetaan eri tavoilla. Jotkut kokit laittavat vesisäiliön uunin pohjalle ja poistavat sen 10 minuuttia ennen kuin se on valmis. Toiset sivelevät piirakat puolivälissä maidolla, vedellä tai vedellä ja sokerilla. Jotkut kokit ripottelevat leivonnaisen pois vedellä ja peittävät sen pyyhkeellä,liottaa hänet kuumassa höyryssä.
6. Älä avaa uunia liian usein. Tämän seurauksena lämpötila laskee ja taikina putoaa. Älä avaa uunia, kun choux taikina paistaa.
7. Älä paina uunin luukkua. Tämä saa myös taikinan putoamaan.
8. Valmius tarkistetaan tulitikulla tai hammastikulla - jos puutikussa ei ole tahmeita jälkiä, on taikina valmis.
9. Leivinpeltiä ei saa sijoittaa lähelle takaseinää, koska siinä on oltava tilaa ilmankierrolle.
10. Jotta isoon piirakkaan tulee rapea kuori, se saatetaan hitaasti valmiiksi, sitten nostetaan lämpötilaa ja paistetaan vielä 4-5 minuuttia.
11. Piirakat kypsyvät nopeammin tummissa ja himmeissä pannuissa.
12. Jätä leivonnaiset kypsennyksen jälkeen jäähtymään uuniin luukku auki muutamaksi minuutiksi.

Herkullista leivontaa kaikille!