Bulgarialainen keitto tomaateilla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ne ihmiset, jotka sattuivat vierailemaan ystävien tai sukulaisten luona Bulgariassa sekä matkustamaan ympäri tätä upeaa maata, puhuivat innostuneesti bulgarialaisista kylähäistä, Zheravnyn festivaalista ja keitoista. Kyllä, kyllä, bulgarialaisista keitoista, juuri siitä puhumme tässä artikkelissa. Lukijalle esitellyt useat ensiruokien reseptit tarjoavat mahdollisuuden tutustua tämän aurinkoisen maan ainutlaatuiseen keittiöön, sillä ne ovat perinteisen keittiön kasvot.

Perinteinen bulgarialainen tomaattikeitto: millainen ruoka tämä on?

Tämän maan yleisimmistä keitoista puhuttaessa ne tarkoittavat yleensä useita ensiruokia:

• Raaka tomaatti-oliiviöljykeitto. Sen erikoisuus on, että kypsennysprosessin aikana ei ole pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joten sitä käyttävät usein ihmiset, jotka elävät terveellisiä elämäntapoja. Reseptistä on myös useita versioita, joissa on lisäaineita pippurin, juuston tai jogurtin muodossa.
• Kanakeitto vihanneksilla. Yksinkertainen mutta hämmästyttävän herkullinen ensimmäinen ruokalaji.
• Aromaattinen paahdettua pippuria sosekeitto. Siinä on myös useita muutoksia, mutta pääasiassa erilaisen sarjan vuoksimausteet.

Lisäksi jotkut ihmiset sisältävät Shkembe Chorbaa, vasikan ja sian mahasta valmistettua keittoa, vaikka tämä ruokalaji on enemmän turkkilainen, vaikka suosittu Bulgarian maaperällä.

Tomaattikeitto: välttämättömät ainesosat

Tällä bulgarialaisen tomaattikeiton reseptillä on useita analogeja maailman eri keittiöissä, yksi yleisimmistä on espanjalainen kylmä gazpacho-keitto. Bulgariankielinen versio on hyvin samanlainen paitsi ainesosien, myös valmistustavan suhteen.

Yksinkertainen vaiheittainen resepti auttaa jopa "teekannua" selviytymään ruoanlaitosta:

1. 600 grammaa tomaatteja, joiden hedelmäliha on poikittain leikattu (matalat viipaleet, korkeintaan 2–3 millimetriä syviä). Laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi (ei enempää) ja kuori ne sitten veitsellä.
2. Pikkaa yksi sipuli tehosekoittimella soseeksi, lisää 1-2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, pari pientä valkosipulinkynttä ja 1/2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua basilikanvihreää Lisää myös ripaus mustapippuria ja 0,5 tl kidesokeria. Sekoita massa uudelleen tehosekoittimella lisäämällä siihen vähitellen viipaloituja tomaatteja. Vatkaa massa huolellisesti tasaiseksi.

Tämä on valmis keitto, mutta maun maksimoimiseksi kannattaa laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi. Älä myöskään unohda, että tällainen bulgarialainen keitto on kesäinen ja kylmä ruokalaji. Kun annetaan, yleensäripottele keittoon kevyesti hienonnettua tilliä tai raastettua pehmeää juustoa.

Keito perunoilla ja juustolla

Bulgarialaisen kermakeiton samanlainen versio voidaan valmistaa eri tavalla, samoin kuin ne, jotka eivät halua syödä "raakakeittoa". Tätä reseptiä varten tarvitset:

• kolme suurta tomaattia;
• kaksi pehmeää perunaa;
• 400 grammaa juustoa (on parempi käyttää pehmeää tai sulatejuustoa, mutta jos raastaa kovaa juustoa hienolla raastimella, niin se kelpaa);
• yksi paprika;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä persiljaa.

Step cooking

Tämä bulgarialainen keitto on yhtä helppo valmistaa: aloita kuorimalla, keittämällä ja muussaamalla perunat. Myös perunoiden kypsennysprosessissa sinun on lisättävä siihen siemenistä kuorittua pippuria - sen tulisi myös kiehua ja muuttua perunamuusiksi perunoiden kanssa. Poista seuraavaksi tomaateista kuori aiemmin kuvatulla tavalla, jauha ne tehosekoittimella soseeksi, siirrä kattilaan ja laita tuleen.

Kun neste alkaa erottua massasta lämmityksen aikana, kaada puolikas kuppiin ja lähetä perunamuusi pannulle ja sekoita hyvin. Lisäksi, jos bulgarialainen keitto näyttää liian paksulta, lisää neste kupista siihen ja sekoita huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria, anna kiehua ja lähetä sitten pienet juustopalat sinne odottamaan niiden sulamista. On tärkeää sekoittaa keittoa jatkuvasti lastalla, jotta massa sekoittuu tasaisesti ja rikastuu juustolla.aromi. Sammuta lämpö, kun kaikki palaset ovat sulaneet, anna seistä kymmenen minuuttia. Tarjoile kevyesti persiljalla tai pienillä keksillä ripottuna, joita usein tarjoillaan tämän ruoan kanssa.

Pippurikeitto

Tätä bulgarialaista keittoa suositellaan kaikille kasvisruokavaliota noudattaville, koska se on melko vähäkalorinen. Samaan aikaan tämän ruuan maku on poikkeuksellinen, koska siinä on erityinen maustesarja.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• kahdeksan paprikaa;
• yksi sipuli;
• noin kaksi kupillista kasvis- tai lihalientä.
• yksi iso porkkana;
• kaksi valkosipulinkynttä ja sama määrä laakerinlehtiä;
• 1/3 rkl. lusikat intialaista currya;
• 1 rkl lusikallinen tomaattipyreetä;
• yksi lamppu;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä (mikä tahansa);
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Tämä bulgarialainen kasviskeitto voidaan valmistaa lihaliemellä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi; mutta jos henkilö on vegaani, niin tavallista kasvislientä tai puhdistettua vettä voidaan käyttää. Ensimmäinen vaihe on paistaa koko pippuri uunissa tai grillissä.

Se vie enintään puoli tuntia, ja hedelmien tummat rusketusjäljet ja hilseilevä ohut kuori toimivat ohjeena valmiudelle. Jäähdytä paloja hieman, jotta tämä kuori ja siemenet on helpompi poistaa, ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi. Sipuli valkosipulillahienoksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli (valkosipuli kanssa) läpinäkyväksi, lisää porkkanat, pasta ja jatka kuullottamista vielä muutaman minuutin ajan. Lähetä sitten valmiit paprikat, lasillinen lientä tai vettä, kaikki mausteet ja mausteet sinne. Anna kiehua muutama minuutti ja soseuta sitten tehosekoittimella. Jos keiton tiheys osoittautuu liian korkeaksi, lisää loput liemestä ja anna kiehua uudelleen. Yleensä tämä keitto tarjoillaan smetanan tai kerman sekä krutonkien kanssa.

Keittopihvi

Toinen ensiruokalaji, joka on suosittu Bulgariassa, on kanakeitto tai keittoleipä, kuten sitä kotimaassa kutsutaan. Ensi silmäyksellä se näyttää banaalilta, ellei eräänlainen jogurttiin ja sitruunamehuun perustuva kastike. He antavat bulgarialaiselle kanakeitolle erityisen ainutlaatuisen maun.

Tarvittavat ainekset ja kypsennysprosessi eivät ole erityisen ainutlaatuisia:

• puolitoista litraa vettä + 400 grammaa kanaa - valmistellaan liemi, johon laitetaan myös yksi neljään osaan leikattu sipuli ja porkkanat;
• puolen tunnin keskilämmöllä keittämisen jälkeen liemi suodatetaan, siihen lisätään 3-4 isoa perunaa pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• kun perunat ovat melkein valmiita, lisää keittoon aiemmin keitetyt porkkanat kuutioiksi leikattuna ja kananliha pieniksi paloiksi. Lähetä sinne yksi pieniksi kuutioiksi leikattu tomaatti.

Ruoanlaittokeittokastikkeet

Tämä vaatii yhden munan, kaksi tai kolme rkl. vatkaa lusikat jogurttia tai kotitekoista kefiiriä tehosekoittimella tasaiseksi, lisää samalla hieman suolaa, ripaus maustepippuria ja saman verran jauhettua korianteria. Ota keitosta kokin lusikalla yksi lasillinen nestettä ja jäähdytä hieman (sen tulee olla kuumaa, mutta ei paahtavaa), kaada se munaseokseen jatkuvasti sekoittaen ja kaada sitten syntynyt neste keittoon koko ajan sekoittaen. Keitto on valmis! Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä, mutta älä keitä, muuten munanvalkuainen juokseutuu ja pilaa keiton miellyttävän värin.