Purokakkutaikina: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joskus haluat syödä leivonnaisia. Ja mitä onnistuneempi se on, sitä suurempi on tyytyväisyyden tunne. Jokaisella meistä on suosikkiherkku, joka perustuu murotaikinaan. Klassista reseptiä voi täydentää taitava emäntä suosikkiaineillaan, jolloin voit luoda yksilöllisen kulinaarisen mestariteoksen.

Murokleipätaikina

Tämä on puolivalmiste, jota käytetään jauhotuotteiden valmistukseen sekä teollisessa mittakaavassa että kotona. Se saadaan sekoittamalla eri ainesosia ja se on monien reseptien perusta, joten se riippuu suurelta osin siitä, kuinka maukasta valmis ruoka tulee. Samalla pitää tietää, millaista taikinaa mihin tarkoitukseen valmistetaan ja miten se vaivaa oikein.

Taikina voidaan valmistaa kahdella eri tekniikalla:

• hiiva;
• hiivaton.

Ensimmäisen teknologian valmistuksessa hiivaa käytetään nostatusaineena. Tässä on kaksi mahdollista tapaa: kaksinkertainen (ensin vaivataan hapantaikina ja sitten itse taikina) ja pariton (taikina käytetään välittömästi vaivaamisen jälkeen).

Hiivatontaikina jaetaan keksiksi, murokeksi ja puffaksi. Jokainen niistä on valmistettu oman teknologiansa mukaan ja eroaa maultaan merkittävästi.

Murokleipätaikina, klassinen resepti, joka perustuu suhteeseen 3:2:1 (jauhot/voi/sokeri), käytetään pikkuleipien ja piirakoiden leivontaan, ja sitä löytyy myös joistakin kakku- ja kakkuresepteistä.

Klassinen murotaikina

Oikea murotaikina on erittäin maukasta ja mureaa. Klassinen resepti sisältää useita vaihtoehtoja:

• jauhot, voi, sokeri, vesi, munankeltuainen;
• jauhot, voi, sokeri, vesi;
• jauhot, voi, sokeri, munat, sooda, vanilliini;
• jauhot, voi, smetana, sokeri, sooda, leivinjauhe.

Tämä taikina valmistetaan helposti ja nopeasti, siitä tulee erittäin mureaa ja murenevaa.

Murokeksitaikina, jonka klassinen resepti sisältää välttämättä voita, vaivataan usealla eri tavalla. Se riippuu öljyn koostumuksesta. Pakastettua hierotaan raastimella, jääkaapista otettu kiinteä voi leikataan kuutioiksi veitsellä, pehmennetty laitetaan jauhoihin ja sekoitetaan sen kanssa sekoittimella, sulatettu kaadetaan ja myös sekoitetaan. Jos haluat saada laihaa murokeksi taikinaa, voit korvataan kasviöljyllä.

Keksitaikina

Tuoreella kotitekoisella murokeksillä on ainutlaatuinen maku ja herkkä aromi. Tämä on tilanne, kun yksinkertaisin on paras. Tällaisia sunnuntain lounaaksi tarkoitettuja keksejä todennäköisesti tulee olemaanvalmistaminen kestää kauemmin kuin illallispöydässä esittely.

Klassinen keksitaikinaresepti ei sisällä röyhelöitä, ylimääräisiä ainesosia. Tällaiset keksit ovat hyviä, koska ne tarjoillaan lämpiminä, joskus vielä kuumina, kuten sanotaan, kuumana. Siinä piilee sen viehätys. Myös niiden muoto tekee näistä keksistä erityisen houkuttelevia: niistä voi leikata eläimiä, kukkia ja tähtiä.

Otetaan siis tarvittavat tuotteet:

• 200g voita;
• 100g kidesokeria;
• 2 munaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 0,5 tl sooda.

Aloitamme ruoanlaittoa:

1. Pehmennä voi, vatkaa munat, lisää päälle sokeri, jauhot ja sooda.
2. Vaivaa taikina niin, että se on muovia eikä tartu käsiisi.
3. Lämmitämme uunin ja tässä vaiheessa leikkaamme taikinan: pyörittele se palloksi, jaa sitten neljällä, taas neljällä, tulee 16 palloa.
4. Jokainen pallo litistetään pieneksi kakuksi, joka varmasti halkeilee paistettaessa, mikä antaa makuun hieman varjoa.
5. Paista ruskeiksi.

Massaan voi halutessaan lisätä rusinoita, kaakaojauhetta, pähkinöitä ennen paistamista.

piirakkataikina

Klassisen murokaikinan reseptin avulla voit säilyttää hyvin kosteuden, joka vapautuu hedelmistä paistamisen aikana. Samalla kakku jää rapeaksi ulkopuolelta, ja jotta se ei tippu, täytteeseen pitää laittaa hieman tärkkelystä.

Tällaisen testin vähimmäisversio näyttää tältä. Ota ainesosiksi:

• 235g jauhoja;
• 115g voita;
• 115 ml vettä.

Ruoanlaitto:

1. Laitetaan kaikki ruoka ja välineet jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi.
2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi veitsellä ja hienonna se sitten jauhojen kanssa.
3. Lisää pieniin voimuruihin jäävettä ja kokoa taikina kokkareeksi.
4. Kääritty taikina kelmulle, lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita se pöydälle, kauli, lisää täyte ja lähetä uuniin.

Jos kaikki tehdään tällä tekniikalla, taikinasta tulee rapea eikä muodostu kuplia paistaessa.

Kakku voidaan koristella auki ja suljettuna, uunipellille ja muotoon. Tällaisen piirakan täytteenä voit ottaa mansikoita, kirsikoita, metsämarjoja, omenoita. Voit ripotella täytteen vain sokerilla tai kaada marjoihin tai hedelmiin jogurttiin liuotettua gelatiinia. Kaikki arvostavat tällaista herkkua.

Upea jälkiruoka

Kaunis punertava kuori muodostuu klassisen murotaikinan leivonnan aikana. Resepti, jossa on valokuva valmiista tuotteesta, on hyvä esimerkki tästä.

Edellisen reseptin mukaan tehty taikina sopii erittäin hyvin marjapiirakkaan. Ainoa asia, jota voidaan lisätä ainesosiin, on kidesokeri. Makeuden lisäksi se muodostaa myös miellyttävän tuoksuisen kuoren, joka antaa valmiille tuotteelle kauniin ulkonäön.

Tästä kakusta tulee ihana jälkiruoka,sopii hyvin maidon, mehun, hillon kanssa. Rakkaiden innostunut kehuminen on palkinto vaivannäöstä piirakan valmistuksessa.

Sekalaiset murotaikinatuotteet

Shortcake leivonnaisista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina, koska ne on helppo valmistaa ja maistua kotitekoisina.

Oikein tehdyllä taikinalla on mureneva rakenne ja makeahko maku. Siitä voit valmistaa suljettuja ja avoimia piirakoita, kakkuja, kakkuja, sämpylöitä, tartletteja. Ne koristavat juhlapöytää ja sopivat myös vaatimattomaan iltajuhlaan.

Upea murokeksi taikina, jonka klassinen resepti on täydennetty kefirillä, menee bageleihin hillon kanssa. Kefiiri tekee taikinasta erittäin joustavaa, joten voit rullata aromaattisella täytteellä täytetyn bagelin.

Murotaikina, jonka klassisen reseptin avulla voit kaulia sen hyvin ohueksi, on erinomainen pohja raejuustokakkuille. Lapset rakastavat tätä leivonnaista, koska sillä on erittäin herkkä kermainen maku.