Kuinka valmistaa herkullista kanalihahyytelöä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jelly, hyytelö, lihahyytelö - ruokia, jotka ovat hyvin samank altaisia valmistustekniik altaan. Ne ovat ominaisia sekä slaavilaiselle että länsieurooppalaiselle keittiölle. Herkullisesti kypsennetty, alun perin koristeltu hyytelö on pitkään ollut erinomainen koriste jokaiseen juhlapöytään.

Perusvaatimukset

Ruoka kuuluu siipikarjan, kalan ja muun lihan välipalojen luokkaan. Se voi olla mausteista ja mausteista riippuen mausteista ja mausteista, joita kokki laittaa astiaan. Yleensä valkosipuli on pakollisten ainesosien joukossa - tässä suhteessa kanahyytelö on erityisen ohjeellinen. Keitä liemi eri juurilla, porkkanoilla. Kuitenkin, kun neste kaadetaan lautasille, monet rajoittuvat vain "yushechkaan". Hyytelöön ei pääse porkkanan paloja tai muita liemen ainesosia. Ruoan päävaatimus on, että se on läpinäkyvä, kevyt ja täyteläisen meripihkan sävyinen.

Mitä he syövät

Hyvin ajankohtainen kysymys: minkä kanssa tarjoillaan kylmänä? Vaihtoehtoja voi olla useita. Happo muuttaa ruoan maun, joten pöytäetikkaa laitetaan usein pöydälle,hieman laimennettu kylmällä keitetyllä vedellä ja maustettu erittäin runsaasti kuumalla jauhetulla pippurilla (musta). Piparjuuri sopii erinomaisesti alkupaloiksi - kotitekoisena tai kaupasta ostettuna. Häntä tarjottiin useimmiten sidoksena. Mutta erityisesti herkkusuille, jotka pitävät ravitsemushyytelöstä kanan kauloista, on pitkään ollut tapana tarjota siihen sinappia, mutta mausteisempaa. Pakollisena "mukana" pidettiin kaalisalaattia - punaista tai tavallista, valkoista. Esivanhemmillemme ei pidetty häpeällisenä valmistaa hyytelöä varten toista salaattia: raasta retiisi, suola, kaada kasviöljyä ja ripottele päälle etikkaa, ripottele tätä loistoa vihreällä sipulilla tai valkosipulin höyhenillä.

kylmä kana

Jotta kanahyytelö jäätyy hyvin, sinun on otettava tarpeeksi rasvainen ruho. Tietysti näin, jos aiot kokata ilman gelatiinia. Toisa alta nuori liha (valitettavasti laiha) kiehuu paremmin, muuttuu pehmeäksi, mureaksi ja vain sulaa suussa. Aikuisen linnun ruhosta on kuitenkin mahdollista valmistaa sellaista kanahyytelöä, johon hampaat eivät jää kiinni. Sinun tarvitsee vain keittää lientä pidempään. Rasvaa varten ruho asetetaan tassujen mukana, joskus pään kanssa. Yritetäänkö?

Resepti 1: kananmunalla

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset päätuotteen lisäksi muutaman laakerinlehden, muutaman neilikan, kourallisen maustepippuria ja kuumapippuria, 5-6 valkosipulinkynttä, tuoreita yrttejä, 1sipulia, suolaa (maun mukaan) muutama muna (koristeita varten). Kanalihahyytelö valmistetaan tällä tavalla: pese lintu, leikkaa se paloiksi, laita syvään kattilaan, kaada kylmää vettä (noin 3 litraa). Lisää kokonainen sipuli, mausteet, anna kiehua korkealla lämmöllä. Poista sitten kalkki, suola, vähennä tuli keskitasolle ja keitä, kunnes liha alkaa irrota luista itsestään. On tärkeää, että kanahyytelö (resepti, johon on liitetty valokuva) ei kiehu tai kiehu paljon, muuten se näyttää same alta, ei maistu. Kun liha on valmista ja liemen tilavuus pienenee noin neljänneksen (tai puoleen), siivilöi neste kahdesti. Poista kanan nahka. Leikkaa liha paloiksi. Pujota valkosipuli valkosipulin läpi tai leikkaa se myös "terälehdiksi". Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori, leikkaa soikeiksi, ympyröiksi, viipaleiksi tai puoliksi - kuten haluat. Laita liha, valkosipuli erityisiin lautasiin tai muotoihin, kaada vähän lientä. Jos se on jo kylmä, laita astiat jääkaappiin. Kun hyytelö "tarttuu", levitä munapalat, koristele ne kauniisti persiljan ja tillin oksilla ja lisää lientä. Laita lautaset takaisin kylmään ja parin tunnin kuluttua on herkullinen ja erittäin miellyttävän näköinen välipala valmis!

Resepti numero 2: porkkanoilla

Huomaa, että kanahyytelö hitaasta keittimessä osoittautuu upeaksi. Laite näyttää olevan suunniteltu erityisesti tätä ruokaa varten: oikean tilan valinnassa liemi ei kiehu, ei samea, liha kuivuu rauhallisesti itselleen saavuttaen halutun tilan,sulaa mukavasti. Ja kyllä, se on erittäin helppo valmistaa! Ruho tulee leikata 4-5 osaan, laittaa kulhoon, lisätä ripaus korianteria, maustepippuria ja muita mausteita, paloiksi leikattua porkkanaa ja 50 g sellerinjuurta. Lisää vesi ja käynnistä, jotta sisältö kiehuu. Yritä nähdä, onko tuleva kanahyytelösi tarpeeksi suolaista. Aseta hitaassa liesissä "sammutus"-tila ja jätä 2 tuntia. Kun kaikki on valmista, poista liha luista, siivilöi liemi 3 kerroksen läpi, levitä, kaada kaikki lautasille ja anna kovettua. Keitä halutessasi muutama kokonaisena porkkana erikseen, kuori ne, leikkaa ne muotoisiksi (tähdiksi, kolmioksi jne.) ja laita kylmälle lautaselle. Ihana, täyteläinen hyytelö on taattu sinulle!

Resepti 3: Kurkuma

Uskotaan, että tämä ruokalaji saadaan parhaiten kukosta. Sitten se kovettuu ehdottomasti hyvin ja sillä on erittäin "aurinkoinen" väri, jonka emännät ahkerasti saavuttavat. Mutta entä jos sinun täytyy valmistaa laihasta kanasta? Tässä tapauksessa sianlihan jalat asetetaan pannulle. Niiden luissa on riittävästi luonnollista gelatiinia, joka liemeen joutuessaan edistää sen kiinteytymistä. Lisäksi kypsennyksen lopussa tai kun pannu on jo poistettu lämmöltä, lisää hieman kurkumaa nesteeseen. Se antaa lautaselle paitsi herkän aromin, myös upean täyteläisen värin. Noudata lopuissa kuvattuja suosituksia.