Kimchi on korealainen keitto. Kuinka keittää se?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kimchi on keitto, joka on korealaisten kansallisruoka. Marinoidut vihannekset toimivat sen pohjana. Yleisimmin käytetty kiinankaali. Mausteisuutta varten ruokalaji maustetaan pippurilla. On syytä huomata, että tämän keiton resepti tunnettiin jo 1. vuosisadalla eKr. Tuolloin lautasen nimi oli "khancha". Mikä tarkoittaa käännöksessä "liotettuja vihanneksia". Tarina ei lopu tähän. Kimchi on keitto, joka sisällytettiin vuonna 2013 Unescon suojelukseen otetun ihmiskunnan aineettoman perinnön luetteloon. Japanilaiset kuitenkin kiistävät sen kuulumisen Korean keittiöön. Heidän maassaan tätä ruokaa on valmistettu useissa maakunnissa useiden vuosisatojen ajan, ja siihen on lisätty erilaisia ainesosia tavallisesta kurpitsasta meren antimiin.

Kimchi (keitto) - resepti

Tämä ruokalaji on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Resepti, jolla se valmistetaan, on muuttunut jokaisessa maassa. Koreassa keitto keitetään kuitenkin vanhanaikaisesti, kuten ennen vanhaan. Sen valmistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Joitakin vivahteita kannattaa kuitenkin vielä harkita. Mausteisen kimchi-nimisen ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

1. 700 grammaa sianlihaa, mieluiten ulkofileetä.
2. Pekingin kaali.
3. 100 grammaa pastaa vartenkimchi.
4. 1 ruokalusikallinen riisiviiniä.
5. 50-60 grammaa shiitake-sieniä.
6. 1/4 sipulin päätä.
7. Muutama vihreä sipuli.
8. 3 ruokalusikallista chiliä.
9. 250 grammaa tofua.
10. 3 ripaus mustapippuria.
11. 2 lasillista vettä.
12. Kasviöljy.

Keitopohjaksi tarvitset:

1. 2 tl chilipastaa.
2. 4 teelusikallista soijakastiketta.
3. 0, 5 tl valkosipulikastiketta tai murskattuja valkosipulinkynsiä.
4. 4 ripaus mustapippuria.

Vaihe yksi: valmistelu

Kimchi on keitto, joka valmistuu hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa vihannekset. Ne on puhdistettava, pestävä ja pilkottava kuutioiksi tai oljiksi. Sinun on myös leikattava tofu. Sen jälkeen voit aloittaa lihan käsittelyn. Selkä tulee pestä lämpimän veden alla, hienontaa ja leikata ohuiksi suikaleiksi.

Lisää paksupohjaiseen kattilaan hieman kasviöljyä ja lisää sitten kimchi-tahna. Keitto valmistetaan useassa vaiheessa. Tahnaa tulee keittää 5 minuuttia. Sitten sinun on lisättävä pannulle kaikki ainekset, jotka on tarkoitettu keiton pohjan valmistukseen. Kaikki ainesosat on sekoitettava. Lisää sitten vesi, vihannekset ja liha saatuun massaan.

Ruoanlaittoprosessi

Kimchi-keitto, jonka korealainen resepti on kuvattu yllä, osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos lisäät siihen tofua. Mutta älä laita tätä komponenttia heti. Keittopohja kasviksillaja liha on lämmitettävä. Astia on kypsennettävä, kunnes sianliha on kypsää. Samalla emännän on varmistettava, että vesi ei kiehu pois. Kun liha on kypsää, vähennä lämpöä ja lisää pannulle mausteet, viini ja tofupalat. Siinä kaikki. Jää vielä sekoittaa keittoa varovasti. Nyt voit tarjoilla sen pöytään!

Kimchi (keitto) - munaresepti

Tämä on toinen tapa valmistaa mausteinen korealainen ruokalaji. Tätä varten tarvitset:

1. 30 grammaa kimchi-tahnaa.
2. 1 kananmuna.
3. 10 grammaa kuivattuja sieniä.
4. 10 grammaa wakame-merilevää.
5. 50 grammaa tofua.
6. 1 tl chilipastaa.
7. 2 ruokalusikallista soijakastiketta.

Mausteisen keiton keittäminen

Joten, kuinka tehdä kimchiä munalla? Keitto, jonka reseptin jokainen osaa hallita, sisältää puusieniä. Tässä tapauksessa voit käyttää enemmän. Sienet tulee liottaa lämpimässä vedessä. Niiden tulee kaksinkertaistua. Tee sama levien kanssa.

Kun sienet ovat pehmeitä, leikkaa ne paloiksi. Tässä tapauksessa kovat ytimet ja jalat on poistettava. Kaada 1,5 kupillista vettä kattilaan, lisää sienet ja kuumenna kiehuvaksi. Laita sen jälkeen astiaan chilitahna, kimchitahna ja kaada joukkoon soijakastike. Wakame-merilevä on puristettava ulos ja tarvittaessa murskattava. Tofu on myös leikattava. Lisää kaikki ainesosat keittoon ja keitä vielä muutama minuutti.

Valkuainen tulee vaahdota ja lisätä varovasti astiaan. Tämän seurauksena valkoisia hiutaleita pitäisi ilmestyä. Keitto on valmis. Kaada se lautasille ja ripottele sitten seesaminsiemenillä.

Vihdoin

Kimchiä valmistettaessa kannattaa olla varovainen mausteiden kanssa. Mausteista ruokaa Koreassa pidetään melko normaalina. Mutta jos valmistat tällaista keittoa ensimmäistä kertaa, sinun tulee lisätä vähemmän kuumia mausteita (vähintään kahdesti). Useimmiten kimchi tarjoillaan riisin kanssa. Siksi tällaista lisuketta kannattaa keittää muutama annos etukäteen.