Hanhi omenoiden kanssa: ainesosien valikoima ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka leipoa hanhi omenoiden kanssa? Mitkä ovat tämän ruuan kypsennyksen hienoudet? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Hanhi leivotaan useimmiten jouluksi. Tämä lintu on kirkkaan loman symboli. Mutta tämä ei tarkoita, että on tarpeen odottaa joulua maistaakseen hanhia omenoiden kanssa. Jos on halu, sakramentti voidaan aloittaa heti. Tätä kiehtovaa, vaikkakin pitkää prosessia, jonka tuloksena syntyy herkullinen ja upea ruokalaji, ei voi muuten kutsua.

Luomisen hienouksia

Hanhia ostaessasi sinun on otettava huomioon uunisi parametrit. Loppujen lopuksi lintu ei välttämättä sovi siihen. Silloin et voi valmistaa suunniteltua ruokaa.

Muista, että jos hanhi kasvatettiin yksityisellä takapihalla, siitä tulee pullea ja iso.

Esihoito

Kaikki pitävät paistettua hanhia omenoiden kanssa. Kuinka käsitellä se ennen ruoanlaittoa? Jos lintu on jo kynitty, poista siitä vain nukkaja loput höyhenet. Hiero tätä varten hanhi jauhoilla ja laula sitten kaikilta puolilta kaasupolttimen päällä. Jos keittiöösi on asennettu sähköliesi, voit tehdä sen puhalluslampulla.

Pese nyt hanhi huolellisesti useissa vesissä, pyyhi hyvin liinalla.

Jos sisäosia ei ole poistettu aiemmin, poista ne. Älä missään tapauksessa murskaa sappirakkoa, muuten liha pilaantuu peruuttamattomasti. Sappi voidaan tietysti pestä pois, mutta sen cinchona syövyttävä maku jää kokonaan lihaan.

Valmista nyt hanhi paistamista varten. Paljasta ruhon kaula, poimi iho haitarilla, leikkaa se pois tyvestä. Ompele seuraavaksi iho niin, että mehu ja rasva eivät vuoda ulos paistamisen aikana.

Leikkaa sen jälkeen siivet ensimmäiseen taitteeseen asti. Leikkaa nyt jalat polviniveleen. Jos lintu on yliruokittu, on rasvakerrokset poistettava ruhon alaosasta sekä sen sisältä.

Kuinka suolakurkkua?

Hanhiruoat ovat mahtavia. Tämä on iso lintu. Jos et osaa kypsentää sitä, liha voi osoittautua alikypsytetyksi ja karkeaksi. Siksi on suositeltavaa marinoida hanhenruho etukäteen, jolloin lihasta tulee notkeaa. Tämän seurauksena tuotantoaika lyhenee huomattavasti. Marinoi hanhi märkänä ja kuivana.

Kuivamenetelmässä hanhenruhoa hierotaan sisältä ja ulkoa pippurin, suolan ja yrttien seoksella. Valmis hanhi kääritään sellofaaniin ja lähetetään jääkaappiin pariksi päiväksi.

Märkämenetelmällä sinun on ensin valmistettava marinadi. Sillä voi olla mikä tahansa koostumus. Useimmiten tähän tarkoitukseen käytetään vettä, johonetikkaa tai valkoviiniä, laakerinlehteä, valkosipulia, rosmariinia, pippuria, timjamia, kuminaa.

Marinadi valmistetaan yleensä hunajan, soijakastikkeen, vähärasvaisen öljyn, yrttien ja valkosipulin seoksesta. Kastike pehmentää lihaa hyvin, mausteet lisäävät siihen pikaisuutta, hunaja tekee kuoresta rapeaa ja paistettua.

Ruho tulee kastaa marinaadiin ja jättää, kuten ensimmäisessä tapauksessa, pariksi päiväksi. Kääntele hanhia useita kertoja ympäri koko ajan, jotta se marinoituu joka puolelta.

Seuraavaksi poista näin valmistettu lintu marinadista ja jätä pöydälle 30 minuutiksi kotilämpöön. Tänä aikana ruhon pinta kuivuu, jolloin saat paistetun kultaisen kuoren kypsennyksen aikana.

Muuten, monet kotiäidit tekevät rinnakkaisia matalia viiltoja ruhon iholle. He sanovat, että tämän yksinkertaisen tekniikan avulla ylimääräinen rasva sulaa nopeasti ja tekee ihosta ohuemman ja siksi täydellisen paistetun.

Hanhen voi täyttää perunoilla, puurolla, kaalilla, mutta omenalla siitä tulee herkullisinta.

Käytä yleensä makeita ja hapan omenalajikkeita. Hedelmät ovat kypsiä, mutta silti kiinteitä. Näin ne eivät pehmene kypsennyksen aikana eivätkä muutu soseeksi.

Jos omenat eivät ole matoisia ja pieniä, laita ne koko ruhoon. Isot omenat on leikattava muutamaksi viipaleeksi poistamalla ydin.

Täyte voi olla mausteinen tai makeahko, hapanta. Se riippuu siitä, mihin aineisiin sekoitat omenat. Hyvin useinne lisäävät mustapippuria, valkosipulia, persiljaa, karpaloita, korianterin siemeniä. Täytteestä tulee täyteläisempi maku, jos lisäät omenoihin kvitteniä.

Jotta täyte ei pudota paistamisen aikana, kiinnitä runkoon reikä vartaalla, hammastikulla tai ompele valkoisilla karkeilla langoilla.

Sido jalat ja siivet painamalla ne vartaloon langalla. Silloin mehu siipien kärjestä ei tippu uunin pohjalle ja hanhi tiivistyy.

Kuinka leivotaan?

Oitetaanpa nyt miten leivotaan hanhi omenoiden kanssa. Ruhosta vapautuu paljon rasvaa kypsennyksen aikana. Jotta se ei valuisi uunivuoan reunan yli, sen on oltava syvä.

Jos lintu on lihava, aseta se grilliin ja kypsennä sen päällä. Tässä tapauksessa arinan alle tulee asettaa vettä sisältävä leivinpelti. Kypsennyksen aikana vesi kiehuu pois, jolloin uuniin syntyy lisää kosteutta. Hän ei anna lihan kuivua, ja hanhi on mehukas. Vesi ei myöskään anna pellille tippuvan rasvan palaa, eikä keittiössä ole lapsia.

Aseta uunipelti linnun kanssa uuniin, joka on lämmitetty 220 °C:seen, jotta ruho lämpenee mahdollisimman nopeasti. 20 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 °C:seen ja jatka paistamista.

Hanhen kypsennysaika riippuu sen painosta. Kotiäidit havaitsivat, että jokaista massakiloa kohden kuluu noin 50 minuuttia. Eli jos ruho painaa 2,5 kg, paistat sitä 2,5 tuntia. Jotta hanhen pinta ei hiiltyisi tänä aikana, on suositeltavaa peittää se foliolla.

Jos uuni kuumenee liian kuumaksi, paista hanhi foliossa. Sitten lintukuivaa äläkä kypsennä liikaa. Mutta sitten puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua, sinun on avattava folio, jotta ruholla on ruokahaluinen kuori. Sanotaan, että foliossa omenoiden kanssa paistettu hanhi on hienoa!

Helppo resepti

Uunissa paistettu hanhi omenoiden kanssa on upea ruokalaji. Sen luomiseksi sinulla on oltava:

• yksi hanhi;
• 1 kg omenoita;
• 100g sokeria;
• suola;
• pari oksaa persiljaa.

Jos haluat luoda omenoista paistetun hanhen uunissa, toimi seuraavasti:

1. Hanhen ruho on kuorittava, pestävä ja kuivattava liinalla.
2. Lisäksi hiero suolaa ulkopuolelta ja sisältä. Sido siivet ja jalat köydellä.
3. Kuori puolet omenoista, leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Täytä niillä hanhen sisäpuoli. Pistele reikä hammastikuilla tai ompele langalla.
4. Aseta hanhi uunipellille, peitä rinta foliolla. Lähetä uuniin. Paista noin kolme tuntia.
5. Kun lintu on punoitunut, kaada 150 ml vettä (kuumaa) uunipellille. Kastele hanhia silloin tällöin erittyneellä rasvalla, sekoitettuna veteen.
6. Ota kypsä lintu uunista.
7. Laita loput omenat puhtaalle uunipellille, ripottele päälle sokeria ja paista korkeassa lämpötilassa.
8. Aseta hanhi lautaselle, poista langat. Laita paistettuja omenoita ruhon ympärille, ripottele astiaan yrteillä.

Smetanalla

Pidätkö hanhiruokista? Kuinka leipoa tämä lintu smetanan ja omenoiden kanssa?Ota:

• hanhen ruho;
• 150g smetanaa;
• 1, 3 kg omenoita;
• 3g jauhettua korianteria (korianteria);
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Sinun täytyy valmistaa tämä ruokalaji näin:

1. Nipistele, suolista ja laula hanhi. Hiero sitä sisältä ja ulkoa korianterin, suolan ja pippurin seoksella. Jäähdytä pari tuntia.
2. Vele ruho joka puolelta smetalla.
3. Kuori omenat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja laita ruhon sisään. Kiinnitä hammastikuilla tai ompele kovalla langalla.
4. Aseta linnunrintapuoli ylöspäin uunipellille. Kaada 150 ml vettä ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua laske lämpötila 180 ° C: een, jotta ruho ei pala päälle. Kastele sitä ajoittain vedellä leivinpellistä. Linnun paistaminen kestää noin 3 tuntia.
5. Siirrä valmis ruho astiaan, poista langat. Tarjoile hanhi kokonaisena omenoiden kanssa tai leikkaa paloiksi linnunmuotoisella vadilla. Levitä paistetut omenat ruhon ympärille. Ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä.

Valkosipulilla

Paistaaksesi hanhia uunissa valkosipulin ja omenoiden kanssa, tarvitset seuraavat ainekset:

• hanhen ruho;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 0,8 kg omenoita;
• suola;
• ripaus kuivattua timjamia;
• mustapippuri;
• 0, 3 tl kuivattu meirami;
• 1 rkl l. sitruunamehu;
• 1 rkl l. kasviöljy.

Joten, toimi seuraavasti:

1. Hanhi on kuorittava, pestävä jakuiva.
2. Marinadin valmistamiseksi sekoita kulhossa pippuri, suola, öljy ja puolet yrteistä. Anna hautua 20 minuuttia.
3. Raasta hanhi sisältä ja ulkoa tällä seoksella.
4. Pese omenat, leikkaa ne viipaleiksi ja poista ydin. Yhdistä ne loput yrtit ja murskattu valkosipuli. Täytä linnun sisäpuoli täytteellä. Ompele nyt reikä, sido linnun siivet ja jalat kovalla langalla.
5. Laita pari pitkää foliolevyä ristikkäin uunipellille. Aseta hanhi niiden päälle. Pakkaa huolellisesti. Lisää foliota tarvittaessa.
6. Lähetä uunipelti linnun kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Hanhen paistamiseen menee noin 3 tuntia. Avaa seuraavaksi folio, jatka hanhen paistamista, kunnes siihen ilmestyy herkullinen kuori. Tämä kestää noin 30 minuuttia.
7. Laita hanhi lautaselle ja poista langat. Ota omenat pois vatsasta, laita ne kauniisti linnun ympärille.

Huomautus kotiäidille

Mitä muuta sinun tulee tietää hanhen valmistamisesta paistamista varten? Siivet ja kannot voivat hiiltyä pitkän kypsennyksen aikana, joten kääri ne folioon etukäteen.

Hanhia voi myös paistaa hihassa. Kuten foliossa, se kypsyy omassa mehussaan, joten sen lihasta on mureaa ja pehmeää. Ainoa asia on, että linnusta sulatettu rasva jää hihaan.

Marinadin tekemiseen käyttämäsi soijakastike voidaan korvata sinappilla. Se ei ainoastaan pehmetä lihaa merkittävästi, vaan myös parantaa sen makua.

Hanhen hihassa appelsiineja ja omenoita

Harkitse omenoiden ja appelsiinien kanssa hihassa paistetun hanhen reseptiä. Ota:

• hanhi 4-5 kg;
• pari appelsiinia;
• 4 hapanimelää omenaa;
• suola;
• sinappi;
• kulta;
• punainen kuuma paprika (jauhettu).

Valmista tämä ruokalaji näin:

1. Esikäsittele linnun ruho, pese ja kuivaa. Sekoita punapippuria suolalla ja hiero tällä seoksella hanhia sisältä ja ulkoa.
2. Pese omenat ja leikkaa ne viipaleiksi. Leikkaa myös appelsiinit (kuoresta).
3. Täytä lintu hedelmillä, pakkaa se paistoholkkiin, joka täytyy sitten solmia irti ja tehdä siihen pari puhkaisua, jotta höyry pääsee ulos.
4. Aseta hanhi uunipellille ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Paista lintua neljä tuntia.
5. Tunnin kypsennyksen jälkeen alenna lämpöä ja paista lintu alemmassa lämpötilassa.
6. Ota hanhi hihasta puoli tuntia ennen valmista, hiero sinappi-hunajaseoksella, jatka paistamista rapeaksi ja kullanruskeaksi.

omenoiden ja luumujen kanssa

Ja nyt keitetään hanhi omenoiden ja luumujen kanssa. Joten sinulla on oltava:

• perattu ja kynitty hanhi, paino 2,5-3 kg;
• 300 ml vettä tai kanalientä;
• ripaus meiramia (valinnainen);
• suola;
• jauhettu pippuri;
• laihaa öljyä (hanhen rasvaamiseen).

Täytteelle osta:

• viisi omenaa (mieluiten Antonovka);
• 150 g luumuja.

Tee seuraava:

1. Pese hanhi, taputtele kuivaksi ja leikkaa ylimääräinen rasva.
2. Leikkaa siipien kärjet, työnnä iho kaulan ympärille ja kiinnitä hammastikuilla.
3. Rastoi ruho ulkoa ja sisältä suolalla, meiraminilla ja pippurilla.
4. Pelitä lintu sellofaanilla ja laita jääkaappiin 12 tunniksi (tai yön yli).
5. Valmista nyt täyte. Pese omenat, poista ydin ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
6. Pese luumut ja taputtele kuivaksi. Marjat joko jätetään kokonaisina tai leikataan puoliksi.
7. Omenat sekoitettuna luumuihin. Täytä hanhen vatsa, ei tarvitse tamppia.
8. Ompele vatsa langalla tai kiinnitä se hammastikuilla.
9. Pele hanhi kasviöljyllä.
10. Käytä paksua lankaa jalkojen ja siipien sitomiseen niin, että linnulla on kompakti muoto.
11. Laita leikatut siipien kärjet uunipellille ja aseta hanhi takaisin alas niiden päälle.
12. Pistele rintojen ja jalkojen nahka hammastikulla, jotta ylimääräinen rasva irtoaa paistamisen aikana.
13. Kaada kuuma vesi tai liemi uunipellille, peitä hanhi foliolla ja lähetä puoleksi tunniksi uuniin, esilämmitetty 200 °C:seen.
14. Kun laske lämpötila 180 °C:seen ja paista lintua 2,5-3,5 tuntia, kunnes se on kypsä.
15. Ota kypsä hanhi uunista, valuta rasva pannulta ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
16. Levitä täyte isolle vadille, laita teurastettu lintu päälle ja tarjoile.

Tattarilla jaomenat

Ja kuinka leipoa hanhi tattarilla ja omenoilla? Tämän ruuan luomiseen tarvitset:

• perattu hanhi;
• 250g tattaria;
• kaksi omenaa;
• yksi lamppu;
• 4 tl suola;
• 2 tl hanhen mauste;
• 1 tl kuivattuja yrttejä timjamia ja basilikaa;
• jauhettu mustapippuri (maun mukaan).

Tee seuraava:

1. Valmista hanhi muutama päivä ennen tarjoilua. Vedä jäljellä olevat höyhenet pois, leikkaa siivet ja kaula, poista ylimääräinen rasva ruhon takaosasta. Tee terävällä veitsellä pieniä leikkauksia hanhen ihoon (jalkoihin ja rintoihin).
2. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja laske ruho siihen, ensin pohja ja sitten yläosa. Pidä lintua kiehuvassa vedessä kussakin asennossa noin minuutin ajan. Kuivaa sitten hanhi huolellisesti kankaalla.
3. Sekoita kulhossa mustapippuri, suola, kuivattu timjami ja basilika, puolet mausteesta. Hiero tällä seoksella linnun sisä- ja ulkopuolelta ja jäähdytä kaksi päivää.
4. Valmista täyte sinä päivänä, kun lintu paistetaan. Lajittele tattari, huuhtele. Puhdista sipuli ja hienonna. Leikkaa omenat 4 osaan, poista ydin, leikkaa hedelmäliha suuriksi kuutioiksi. Mausta sipuli, tattari ja omenat mausteseoksella ja sekoita.
5. Täytä hanhi ja täytä se 2/3 täyteen. Ompele leikkaukset takaa ja niskasta karkealla langalla. Kaada vähän vettä syvään ritilällä varustettuun uunivuokaan, laita hanhi ritilälle ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen. 20 jälkeenminuuttia, laske lämpötila 160 °C:seen ja paista vielä 2 tuntia. Käännä ruhoa aika ajoin niin, että kultainen kuori ilmestyy koko hanhen pinnalle.

Leikkaa valmis lintu paloiksi ja tarjoa vihreiden ja tattaritäytteen kanssa. Syö terveytesi hyväksi!