Pistaasipähkinäpasta: tuotteen kuvaus ja valmistusmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Päivittäistavarakauppojen hyllyiltä voi joskus löytää tavallisten asiakkaiden vähän tuntemia tuotteita. Esimerkiksi pistaasipähkinäpastaa käytetään harvoin ruoanlaitossa, eikä se siksi ole erityisen kiinnostava useimpien kotiäidien kann alta. Tästä huolimatta tämä tuote on ainutlaatuinen ja sillä on paljon etuja, joista kannattaa puhua tarkemmin.

Kuvaus

Ruoanlaitossa pähkinöitä käytetään yleensä mausteena tai näyttävänä koristeena. Yleensä se on hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä. Pistaasipähkinöitä löytyy harvoin resepteistä. Ajan myötä tiedemiehet ovat kuitenkin havainneet, että nämä ruoanlaittoon tarkoitetut hedelmät ovat todellinen löytö. Ne erottuvat paitsi erinomaisesta makustaan myös v altavasta ravintoarvostaan. Ei ihme, että muinaisina aikoina pistaasipähkinöitä kutsuttiin "taikapähkinöiksi". Aikaisemmin tätä tuotetta käytettiin vain kuivatussa muodossa, mutta nyt pistaasipähkinäpasta on tullut erittäin suosituksi.

Itse asiassa tämä on puolivalmis tuote, joka on löytänyt sovelluksensa monilla kulinaarisen taiteen alueilla. Joten makeisteollisuudessa sitä käytetään lisäainesosananougatin, joidenkin lasitteiden, täytteiden, voiteiden ja erilaisten jälkiruokien valmistus. Niissä pistaasipähkinäpastalla on kaksi tehtävää:

• Maku, joka antaa valmiille tuotteille alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun.
• Luonnollinen väriaine. Sen lisäämisen jälkeen massa saa herkän vihertävän sävyn.

Yleensä pistaasipähkinäpastaa on kahta tyyppiä:

• Tuoksuinen.
• Luonnollinen. Sen hinta on tietysti paljon korkeampi kuin edellisen vaihtoehdon.

Tällä puolivalmisteella valmistetut tuotteet saavat ainutlaatuisen aromin ohella v altavan määrän hyödyllisiä kivennäisaineita, aminohappoja ja vitamiineja. Muuten, amerikkalaisten tutkijoiden mukaan niitä on paljon enemmän kuin tavallisissa maapähkinöissä, hasselpähkinöissä tai manteleissa.

Tehdasresepti

Jotta valmiilla ruokalajilla on kaikki luetellut ominaisuudet, on tietysti parempi käyttää luonnontuotetta. Maustettu seos ei pysty antamaan haluttua tulosta. Ranskan DGF Royalin tuote on ihanteellinen ammatti- ja kotikäyttöön.

Tämä on 100 % pistaasipähkinäpasta. Sen valmistusresepti on erittäin yksinkertainen. Ensin Sisilian parhaat italialaiset pähkinät paahdetaan kevyesti, kunnes tyypillinen voimakas tuoksu ilmestyy. Sen jälkeen ne jauhetaan tahnamaiseen tilaan, jonka koostumus on homogeeninen. Joskus pakkausta avattaessa pinnalla voi havaita öljyä. Mutta tämä on melko luonnollista tällaiselle tuotteelle. Ennen kuin käytät sitä, sinun tarvitsee vainsekoita hyvin ja koostumus palautuu. Tämä on täydellinen pistaasipähkinäpasta. Tuotereseptin on luonut Arnaud Gauthier, joka on DGF:n brändikokki ja väittää olevansa Ranskan paras kondiittori.

DIY

Joskus joidenkin kaupasta ostettujen tuotteiden laatu, mutta myös luonnollisuus on kyseenalaista. Siksi monet kotiäidit ovat usein kiinnostuneita pistaasipähkinäpastan tekemisestä kotona.

Niille, jotka ovat päättäneet ryhtyä vakavasti ruoanlaittoon, voit neuvoa melko yksinkertaisen reseptin. Alkutuotteina se vaatii: 0,5 kg pistaasipähkinöitä, 88 millilitraa vettä, 125 g kuorittuja manteleita, 250 g sokeria ja pari tippaa manteliuutetta.

Kaikki työ tapahtuu useissa vaiheissa:

• Ensin sinun täytyy pilkkoa pähkinät.
• Lisää sitten niihin manteliuutetta ja sekoita kaikki hyvin.
• Keitä sokerisiirappia erikseen veden päällä (70 millilitraa).
• Yhdistä molemmat seokset.
• Lisää toinen ruokalusikallinen vettä ja sekoita tasaiseksi.

Sen jälkeen valmis massa voidaan käyttää heti tai lähettää pakastimeen säilytettäväksi. Alhaisissa lämpötiloissa se voi olla useita kuukausia.

Vaihtoehto

Ne, jotka leipovat usein kotona tai haluavat hemmotella läheisiään erilaisilla makeisuutuuksilla, tietävät toisen tavan keittää pistaasipähkinätahnaa. Tämä vaihtoehto vaatiiseuraava tuotteiden suhde: 150 g pistaasipähkinöitä kohti otamme 20 g manteleita, 10 ml vettä ja 40 g sokeria.

Tässä tapauksessa kypsennystekniikka on seuraava:

• Paista ensin pistaasipähkinöitä kuivalla paistinpannulla kymmenen minuuttia.
• Sen jälkeen ne on jauhettava jauhoiksi.
• Tee sama manteleiden kanssa. Totta, tätä pähkinää ei tarvitse paahtaa.
• Keitä siirappi erikseen kattilassa, jossa on sokeria ja vettä.
• Lisää sinne molemmat hienonnetut tuotteet.
• Vaihda seos tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes siitä tulee paksu tahna.

Tulostunut massa on täysin käyttövalmis ja sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Samanlainen koostumus on hyvä paitsi leivontaan. Se on erinomainen ainesosa italialaiseen kastikkeeseen, jota käytetään kalan, lihan tai vihannesten paistamiseen.