Talvisalaatti: resepti ja ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On vaikea kuvitella uudenvuodenpöytää ilman perinteistä salaattia, jota kutsumme myös "talvisalaattiksi". Lomaa edeltävinä päivinä melkein jokainen perhe valmistautuu valmistamaan tätä ruokaa: ihmiset ostavat perunoita, makkaroita, munia, purkitettuja vihreitä herneitä, suolakurkkua ja majoneesia. Ja harvat tietävät, että "talvisalaatille" on paljon reseptejä. Tästä ruoasta on sekä yksinkertaisia versioita että alkuperäisiä versioita, joihin on lisätty eksoottisia ainesosia.

Hieman salaatin historiaa

Olivier-resepti keksittiin kauan sitten. Se ilmestyi jossain 1800-luvun puolivälissä. Salaatin suunnittelija on kokki Lucien Olivier. Tuolloin hän piti pariisilaisen keittiön ravintolaa Moskovassa. Valitettavasti kokki ei jättänyt omalla kädellä kirjoittamaa reseptiä. Ensimmäinen tällä hetkellä tiedossa oleva julkaisu ilmestyi vuonna 1894 (11 vuotta Lucien Olivierin kuoleman jälkeen).

Ensimmäinen resepti kirjoitettiin aikakauslehteen"Meidän ruokamme" Se osoitti, mitä "talvi"-salaattiin tarvittiin. Kypsennysvaiheet tuolloin olivat seuraavat:

1. Paistettua pähkinänpuuta, jäähdytetty ja leikattu viipaleiksi. Keitetyt murenevat perunat. Se leikattiin myös paloiksi. Lisätty hienonnettu tuorekurkku. Kaprikset ja oliivit laitettiin melkein valmiiseen astiaan. Kaikki ainekset sekoitettiin.
2. Seuraava vaihe oli kastikkeen valmistaminen lautaselle. Cabul-kastiketta lisättiin tavalliseen provencelaiseen kastikkeeseen pikantin maun saamiseksi. Valmis kastike laitettiin salaattiin.
3. Ruoan lopussa oli rapujen pyrstöt, salaatit, salaatit ja hienonnettu lanspic.

Perheresepti ja ruoanlaittovinkkejä

Nyt monet kotiäidit valmistavat "talvisalaattia" paljon yksinkertaistetun reseptin mukaan. Pähkinänpuiden sijaan he ottavat tavallisen makkaran, valmistetun kastikkeen sijasta - kaupasta ostettua majoneesia ja kapriksien ja oliivien sijasta - purkitettuja vihreitä herneitä. Hienonnetut kananmunat lisätään astiaan. Valinnaisesti jotkut laittavat suolakurkkua.

Resepti on todella yksinkertainen. On kuitenkin vielä joitain suosituksia ruoanlaittoon. Kokeneet kotiäidit neuvovat lisäämään majoneesia ei kerran, vaan useita kertoja ja pieninä annoksina. Tosiasia on, että voit tehdä virheen majoneesin määrässä ja laittaa sitä vahingossa liikaa. Tästä johtuen ruuan maku heikkenee hieman, muuttuu ilmeikkääksi (majoneesi). Kun lisäät pieniä annoksia, tämä ei tapahdu, koska siihen on mahdollista keskittyäsalaatin koostumus.

Yksi suositus on hyödyllinen ihmisille, jotka rakastavat "talvisalaattia" kurkkuilla. Ruoan valmistusprosessissa on suositeltavaa käyttää nuoria salaattikurkkuja, ei suolattuja. Niiden ansiosta salaatti maistuu tuoreemm alta.

Alkuperäinen versio ruoasta: Olivier kilohaililla ja papuilla

"Talvisalaatti" on ruokalaji, jonka aineksista voit turvallisesti kokeilla. Esimerkiksi makkaran sijasta voit ottaa kilohailia ja vihreiden herneiden sijasta papuja. Mikset kokeilisi tätä talvisalaattireseptiä?

Alkuperäisen ruuan valmistamiseksi tarvitset ainekset:

• suolattu kilohailifile - 150 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• munat - 4 kpl;
• suolattuja sieniä - 100 g;
• puristettuja punaisia papuja - 1/2 tölkkiä;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 4 rkl. lusikat;
• tilli ja persilja, jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan.

Ruoanlaiton edistyminen

Aloita "talvisalaatti" reseptin mukaan suolatulla kilohaililla. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Keitä sitten perunat ja munat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese sienet hyvin. Leikkaa ne viipaleiksi "talvisalaattia" varten. Hienonna lopuksi sipuli. Sekoita kaikki "talvisalaatin" valmistetut ainekset syvässä kupissa. Lisää purkitetut punaiset pavut, hienonnetut yrtit ja paprikat. Sekoita uudelleen, maista ja suolaa maun mukaan. Ruoka on melkein valmis. Lisää vain siihenViimeinen ainesosa on majoneesi. Ennen tarjoilua koristele salaatti hienonnetuilla vihreillä ja pienillä kilohailin paloilla.

Olivier kiivin ja kanankinkun kanssa: ainesosien valmistus

Tämä on melko epätavallinen yhdistelmä. Jotkut modernit emännät valitsevat kiivin ja kanankinkun "talvisalaatin" valmistukseen. Voit varmasti yllättää vieraat tällaisella ruoalla, koska harvat ovat maistaneet sitä.

Mitä tarvitset "talvisalaattiin", jossa on kiiviä ja kanaa? Ota seuraavat ainekset:

• perunat - 3-4 kpl;
• pari munaa;
• kanankinkku - 300g;
• Korealaistyylinen porkkana - 200 g;
• kiwi - 3 kpl;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• majoneesi - 4-5 rkl. lusikat;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Keitä perunat ja munat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ota sitten kurkku. Poista kuori siitä ja leikkaa myös kuutioiksi. Valmista samalla kiivi salaatiksi, pilko kinkku. Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset. Lisää korealaistyyliset porkkanat salaattikulhoon. Suola astia, mausta majoneesilla ja sekoita huolellisesti. Koristele salaatti kauniisti tarjoilua varten. Ota lautanen ja laita siihen salaatinlehti. Aloita Olivierin levittäminen siihen niin, että saat liukumäisen. Koristele astian reunat kiiviviipaleilla.

Olivier marinoitujen viinirypäleiden kanssa

Millä aineilla kotiäidit kokeilevat valmistaessaan "talvisalaattia". Jopa marinoituja viinirypäleitä yritetään lisätä astiaan. Makuse osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi - amatöörille.

Talvisalaatin ainesosaluettelo sisältää:

• valkoinen siipikarjanliha - 250g;
• muutama peruna (painon mukaan per 250 g);
• munat - 5 kpl;
• marinoidut viinirypäleet - 150g;
• vihreät herneet - 150g;
• muutama ruokalusikallinen majoneesia;
• persiljaa ja suolaa maun mukaan.

Salaatin valmistusvaiheet

Ota kattila, kaada siihen vettä, suolaa hieman ja laita tuleen. Laita siihen valkoista siipikarjanlihaa (kanaa). Keitä, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä seuraavaksi perunat ja munat. Puhdista nämä ainekset ja paloittele. Hienonna vihreät. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa. Lisää marinoidut viinirypäleet, vihreät herneet. Lopuksi suolaa astia ja mausta majoneesilla. Ennen tarjoilua laita salaatti lautaselle ja koristele yrteillä.

Mielenkiintoisia salaatinkastike- ja tarjoiluideoita

Nykyajan emäntien ei tarvitse huolehtia "talvisalaatin" pukemisesta, sillä majoneesia myydään kaupoissa. Sen maku on kuitenkin kaikille tuttu. Majoneesilla valmistettua salaattia on vaikea yllättää. Jos aiot valmistaa Olivierin vieraille, voit kokeilla tehdä epätavallisen kastikkeen itse. Sekoita esimerkiksi 2 rkl. lusikat majoneesia 2 rkl. lusikat smetanaa. Lisää tähän seokseen 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua ja 1/4 tl piparjuurta. Sekoita saatu kastike. Jos lisäät sen salaattiin, annat ruoalle herkemmän maun.maku mausteisilla vivahteilla.

Talvisalaattiin on yksinkertaisempi kastikekoostumus. Ota 2 rkl. lusikat majoneesia ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää sinne 2 tl oliiviöljyä. Jauha valkosipulinkynsi, hienonna 1 tl tuoretta tilliä ja persiljaa. Kaada kaikki tämä tehosekoittimeen ja vatkaa.

Ja nyt tarjoiluvaihtoehdoista. Vakiona ruokalaji on koristeltu vihreillä - salaatinlehdillä, persiljalla. Lisäksi voit laittaa viiriäisten munien puolikkaat lautasen reunojen ympärille ja niiden päälle kapriksia tai vihreitä herneitä. Tämä vaihtoehto sopii, jos "Talvisalaatin" koostumus sisältää nimetyt ainekset.

Erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen idea ruokalajin tarjoiluun on päärynöiden puolikkaat sisältävä salaatti. Tämän vaihtoehdon herättämiseksi eloon tarvitaan suuria, tuoreita hedelmiä. Leikkaa ne auki, poista siemenet ja massa jättäen seinät noin 7 mm paksuiksi ja täytä puolikkaat valmiilla astialla. On suositeltavaa ottaa mieto salaatti ilman suolaisia aineita (sieniä, kurkkuja jne.). Majoneesia, smetanaa sekoitettuna, kannattaa kastikkeena.

"Talvisalaatille" on paljon vaihtoehtoja. Tietenkin jotkin vaihtoehdot eivät välttämättä ole sinun mieltymyksesi, koska jokaisella on erilainen maku. Kun valitset alkuperäisiä, eksoottisia reseptejä, yritä valmistaa ensin pieni määrä salaattia testausta varten. Jos "talvisalaatti" osoittautuu herkulliseksi, voit valmistaa ruokalaji koko perheelle tai vieraille.