2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Italia on huomioitu erityisesti ruokavaliossamme. Ja joskus on jopa sääli, että useimpien maanmiestensä mielestä italialainen läsnäolo rajoittuu pizzaan ja pastaan. Tässä maassa on niin upea ruokalaji kuin vihannekset "aldente" - ja harvat ihmiset tietävät siitä. Suurin osa ihmisistä ei edes periaatteessa tiedä, mitä se on. Joskus termi mielletään ruuan nimeksi, vaikka itse asiassa se viittaa kulinaariseen tekniikkaan.
Mikä on "aldente"
Tämä termi voidaan kääntää venäjän kielellä "hampaista". Periaatteessa tätä menetelmää sovelletaan pastaan (eli pastaan). Menetelmän toiseksi yleisin sovelluskohde on kuva 1. Kuitenkin Italiassa "aldente" vihannekset ovat myös erittäin suosittuja, jotka ovat mielenkiintoisia, koska ne säilyttävät suurimman osan "hyödyllisyydestään", toisin kuin samat keitetyt tai paistetut.tila.
Mikä on "aldente"? Tämä on kulinaarisen asiantuntijan korkein taito, joka pystyi saattamaan ruuan sellaiseen tilaan, kun ainekset ovat pehmeitä ja täysin kypsiä, mutta ulkopuolella on rapea kuori. Joten samat "aldente" -vihannekset eivät melkein menetä vitamiineja kypsennysprosessin aikana. Mutta samalla mehukas, pehmeä ja herkullinen. Jos haluat kokeilla al dente -vihanneksia, kypsennystapa on melko yksinkertainen - lämpökäsittelyn jälkeen ne jäähtyvät nopeasti, esimerkiksi kastelemalla jäävedellä tai peittämällä jäällä.
Vyansseja ja hienouksia
Useimmiten "aldente" tarkoittaa keittämistä. Voit kuitenkin tehdä tällaisia vihanneksia pannulla. Tärkeintä on, että öljyä tulee olla vähän, ja muutaman minuutin paistamisen jälkeen sinun on kaadattava lusikallinen balsamiviinietikkaa. Jos kaikki on tehty nopeasti, saat aiotun ruoan.
Jos "aldente" on valmistettu tuoreista vihanneksista, ne on kypsennettävä erikseen, koska niillä kaikilla on eri kypsennysajat. Siksi monet kokit pakastavat seoksen turhan vaivan välttämiseksi - näin kypsennysaika tasoittuu.
Jos al dente -vihannekset kypsyvät keittämällä, kaada puoli teelusikallista sokeria kattilaan ennen niiden lisäämistä. Tämä määrä ei vaikuta makuun, jolloin kaikki ainesosat säilyttävät kirkkaan värinsä.
Klassiset aldente-vihannekset
Kuten kaikissa muissakin liiketoiminnoissa, sinun on aloitettava yksinkertaisimmasta. Joten, sinulla on al dente -vihanneksia suunnitteilla. Kuinka kokataperinteinen setti? 300 g parsakaalia otetaan ja keitetään hyvin nopeasti - puolitoista minuuttia - suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Paistinpannu, jossa on kaadettu oliiviöljyä (olemme Italiassa!) Lämmitetään. Sen päälle on ripoteltu erittäin hienoksi pilkottua valkosipulia ja inkivääriä sekä kuminaa, valkojyväsinappia ja seesaminsiemeniä. Heti kun rätisemistä alkaa kuulua, lisätään vehnänversoja, 100 g herneitä paloissa ja keitettyä parsakaalia. Hauduta vihanneksia noin 7 minuuttia; jotta ominainen rapeus säilyy, kulho, johon "aldente"-vihannekset asetetaan, peitetään jäillä.
Aldente ragout
Tietenkin vihannessarja voi olla hyvinkin erilainen. Periaatteessa aldente-vihannekset voivat sisältää koko puutarhasi sadon. Muista: tärkein asia tässä on valmistusmenetelmä. Erittäin mielenkiintoisia ovat "aldente" -vihannekset, joiden resepti sisältää kesäkurpitsaa. Tämä vihannes on leikattava pitkiksi tankoiksi ja porkkanat - samoihin pitkiin olkiin. Purjo murenee kuin porkkana. Porkkanat ruskistuvat nopeasti oliiviöljyssä kuumalla paistinpannulla. Sen jälkeen sipuli pehmenee minuutin ajan ja näiden vihannesten päälle laitetaan kesäkurpitsaa, joka on ripottu kuivalla meiraminilla. Sekoittelemalla astia viipyy tulessa noin neljä minuuttia lautaselle levitettynä ja vasta sen jälkeen suolataan ja pippuroitetaan. Tämä on edellytys, jos haluat kypsentää täsmälleen "aldente" vihanneksia - kypsennysmenetelmä ei sisällä suolan lisäämistä paistamisen aikana.
Kasvisaldente-salaatti katkarapuilla
Pakastettua kukkakaalia, papuja ja parsakaalia otetaan yhtä suuret määrät sekä puolikas paprika. Ne laitetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, valutetaan siivilän läpi ja upotetaan äkillisesti jääveteen - näin saadaan "aldente"-vihanneksia. Kerromme nyt, kuinka niistä tehdään salaatti.
Öljyä (tietysti oliiviöljyä) kuumennetaan paistinpannulla ja siinä paistetaan lautasia kahdesta valkosipulin kynestä, hienonnetusta pienestä kuumapippurin palasta ja parista oksasta timjamia. Kun öljy tuoksuu, kuoritut katkaravut laitetaan siihen ja paistetaan pari minuuttia. Timjamin oksat poistetaan, aldente-vihannekset kulhossa kaadetaan katkarapuöljyllä (jos tarpeen, sitä voidaan täydentää oliiviöljyllä), ripottele kevyesti sitruuna- tai limettimehulla. Katkaravut, joihin on sekoitettu oliiveja ja kapriksia, asetetaan tällaisen tyynyn päälle. Salaatti on valmis syötäväksi.
Ja keittoa myös
On syytä huomata, että "aldente"-vihannekset sisältävät erilaisia ruokia. Resepti keittoon heidän kanssaan on melko yksinkertainen. Otetaan 300 gramman paketti pakastevihanneksia. Se, mitä se sisältää, ei ole niin tärkeää, tärkeintä on, että seos sisältää maissia ja herneitä. Vihannekset sulatetaan puoliksi, niihin lisätään hienonnettu, hienonnettu sipuli ja kaikki heitetään yhdessä kiehuvaan veteen. Kun se kiehuu uudelleen, huomioidaan kolme minuuttia, jonka jälkeen seos kaadetaan siivilään ja lasketaan jääveteen. Liemi keitetään erikseen pohjaksi - sekä kasvis että liha sopivat. Yksimielenkiintoisimmat vaihtoehdot voivat olla sienilemi - ilman itse sieniä tai kuljetettu tehosekoittimen läpi niiden kanssa. Vihannekset asetetaan syville lautasille ja kaadetaan liemellä. Sinun täytyy syödä heti! Jos "aldente" makaa kuumassa nesteessä, ne kyllästyvät sillä ja pehmenevät. Ruiskutusta ei jää, ota tavallista tavallista kasviskeittoa.
Suositeltava:
Kuiva Martini-cocktail: mistä se tuli, miten kokata ja mitä käyttää
The Dry Martini tai Dry Martini on yksi maailman tunnetuimmista ja halutuimmista cocktaileista. On syytä huomata, että juoma on erityisen suosittu korkean yhteiskunnan jäsenten keskuudessa. Dry Martini -cocktail on yli sata vuotta vanha, ja sen tunnetuimpia faneja olivat Ernest Hemingway, Winston Churchill ja Harry Truman
Klassinen salaatti "Maxim" ja variantti katkarapuilla. Mitä ainesosia tarvitaan ja miten kokata
Ei tiedetä varmasti, kuka ja miksi antoi tälle salaatille nimen. Mutta todennäköisimmin kirjoittaja itse keksi tämän nimen. Salaatti on yksinkertainen, maukas ja tyydyttävä. Jokainen voi keittää sen. Klassinen Maxim-salaatin resepti on annettu alla. Ainekset astiaan
Valencia-salaatti: miten kokata ja mitä aineksia käyttää
Tänään kerromme, kuinka valmistat herkullisen kiinankaali-, kana- ja appelsiinisalaattia. Tämä on Valencia-salaatti. Siitä tulee erittäin kevyt ja raikas. Tämä johtuu siitä, että salaatti sisältää tuoksuvaa appelsiinia, kanaa ja tietysti erottamattoman osan - mausteista kastiketta
Parsa. Mitä se on, miten kokata ja mitä syödä?
Parsa ilmestyy kadehdittavalla jatkuvuudella kuuluisien romaanien sankarien ruokapöytään. Mikä se on? Onko tämä pitkä selkä todella maukasta ja terveellistä?
Mikä on leivinjauhe, miten se voidaan korvata ja miten kokata kotona?
Useimmat nykyaikaiset leivonnaiset valmistetaan hiivattomasta taikinasta. Mutta mikä tekee siitä niin huokoisen ja ilmavan? Nämä ovat minkä tahansa kakun 2 pääsalaisuutta - hyvin vatkatut munat ja leivinjauheen läsnäolo koostumuksessa. Ensimmäisen patentin sen valmistukseen sai vasta vuonna 1903 apteekkari August Oetker, tunnetun "Dr. Oetker" -tuotemerkin perustaja. Tästä huolimatta jotkut silti heräävät reseptiä lukiessa kysymys, mikä on leivinjauhe ja miten se voidaan korvata
