Miten valmistaa kala- ja äyriäisrisottoa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Risotto on italialainen kansallisruoka, jonka pääkomponentti on pyöreä tärkkelyspitoinen riisi. Lisäksi siihen lisätään sieniä, vihanneksia, siipikarjaa, katkarapuja, simpukoita ja muita ainesosia. Tänään tarkastellaan tarkemmin joitain helppoja kala- ja äyriäisrisottoreseptejä.

Parmesaanilla ja salottisipulilla

Tässä maukkaassa ja tuoksuvassa ruoassa on suhteellisen vähän kaloreita. Siksi sen avulla voit monipuolistaa ruokavaliota noudattavien ihmisten ruokavaliota. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 g riisiä.
• 400 g mereneläviä cocktaileja.
• 1L tuoretta kalalientä.
• 100 ml kuivaa valkoviiniä.
• 100 g parmesaania.
• 3 salottisipulia.
• Koko kalkki.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Puolikas chilitanko.
• Suola, oliiviöljy ja yrtit.

Klassisen kala- ja äyriäisrisoton valmistaminen on melko yksinkertaista. Aluksi kuoritut ja hienonnetut salottisipulit kuullotetaan siinäkuuma öljytty paistinpannu. Heti kun se alkaa muuttaa väriä, siihen kaadetaan riisi ja kaikkea kuumennetaan yhdessä useita minuutteja, sitten kaadetaan valkoviinillä ja alkoholi haihdutetaan. Välittömästi tämän jälkeen säiliön sisältö täydennetään lämpimällä liemellä ja haudutetaan hieman alle puoli tuntia. Hieman ennen lieden sammuttamista risottoon lisätään mereneläviä, marinoidaan viinissä, johon on sekoitettu murskattu valkosipuli, limetin mehu ja kuuma pippuri ja paistetaan oliiviöljyssä. Viimeisessä vaiheessa kaikki tämä murskataan raastetulla parmesaanilla ja hienonnetuilla yrteillä.

tomaattien kanssa

Välimeren keittiön ystäville suosittelemme, että kiinnität huomiota toiseen risoton reseptiin merenelävien kera. Kuva itse ruoasta löytyy alta, mutta toistaiseksi selvitetään, mitä sen valmistamiseen tarvitaan. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käsillä:

• 200 g kalmaria.
• 120 g katkarapuja.
• 60 g sipulia.
• 230 g kuorittuja tomaatteja.
• 360 g arborio-riisiä.
• 800 ml sienilientä.
• 15 ml balsamiviinietikkaa.
• 60 g laadukasta voita.
• Suolaa, mausteita ja parmesaania.

Hienonnetut sipulit kuullotetaan puolessa käytettävissä olevasta sulatetusta voista. Heti kun se on ruskistunut, riisi kaadetaan siihen ja lämmitetään hetken aikaa miedolla lämmöllä. Kirjaimellisesti minuuttia myöhemmin balsamiviinietikka ja lämmin liemi kaadetaan yhteiseen astiaan. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja haudutetaan pehmeiksi. Vähän ennen risottoprosessin loppua lisätään perunamuusitomaatteja ja äyriäisiä paistettuna jäännesulatetussa voissa. Ripottele raastettua parmesaania ennen tarjoilua.

Vihreillä papuilla

Tämä muunnelma kuuluisasta Välimeren ruoasta kiinnostaa varmasti vihannesten, kalmareiden ja simpukoiden ystäviä. Toistaaksesi tämän kala- ja äyriäisrisottoreseptin kotona, tarvitset:

• 300 g arborio-riisiä.
• 200 g katkarapuja.
• 250 g simpukoita.
• 150g tuoreita vihreitä papuja.
• 100 g parmesaania.
• 150 ml hyvää valkoviiniä.
• 600 ml lientä.
• Valkosipulin ruohosipuli.
• Sipulin pää.
• Kalmarin ruho.
• Suolaa, oliiviöljyä, italialaisia yrttejä ja cayennepippuria.

Sipulit ja valkosipuli kuullotetaan kuumalla voideltuun paistinpannuun, unohtamatta välillä sekoittaa. Muutaman minuutin kuluttua niihin kaadetaan riisi ja he odottavat, kunnes se on kyllästynyt öljyllä. Heti sen jälkeen kaikki tämä suolataan, ripottelee mausteilla, kaadetaan viinillä ja täydennetään papuilla ja merenelävillä. Viimeisessä vaiheessa risottoon lisätään lämmin liemi ja haudutetaan pienimmällä tulella 25 minuuttia. Valmis ruokalaji maustetaan cayennepippurilla ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

kurpitsan kanssa

Tämä maukas ja terveellinen ruokalaji on melko mielenkiintoinen yhdistelmä riisiä, vihanneksia, mausteita ja mereneläviä. Siksi se ei vain anna sinun monipuolistaa tavanomaista ruokavaliota, vaan myös sopii onnistuneesti juhlavaan menuun. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 g arborio-riisiä.
• Nuori kesäkurpitsa.
• Kalmarilonkerot - 300g.
• Valkosipulin ruohosipuli.
• Sipulin pää.
• 30ml hyvää valkoviiniä.
• 500 ml lientä.
• Suola, oliiviöljy, paprika, rosmariini, maustepippuri ja kuuma pippuri.

Kun olet saanut selville, mitä tuotteita tämä ruokalaji sisältää, sinun on keksittävä, kuinka valmistaa mereneläviä sisältävä risotto. Aluksi sipulia, valkosipulia ja rosmariinia kuullotetaan esilämmitetyssä rasvatussa paistinpannussa. Heti kun vihannekset muuttuvat läpinäkyviksi, niiden päälle kaadetaan riisi, unohtamatta poistaa tuoksuvaa yrttiä. Muutaman minuutin kuluttua pannun sisältöön lisätään viiniä ja alkoholi haihtuu kokonaan. Sen jälkeen tuleva risotto kaadetaan liemellä, suolataan, maustetaan mausteilla ja haudutetaan miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Vähän ennen lämpökäsittelyn päättymistä kesäkurpitsapalat ja paistetun kalmarin lonkerot asetetaan yhteiseen astiaan.

Kerman kanssa

Tämä runsas ja vähäkalorinen ruokalaji on täydellinen kevyelle illalliselle. Tämän kermaisen kala- ja äyriäisrisoton valmistamiseksi tarvitset:

• lasillinen pitkää riisiä.
• 500 g mitä tahansa mereneläviä.
• 250 ml kevyttä kermaa.
• 500 ml tuoretta kasvislientä.
• 80 ml hyvää valkoviiniä.
• Shalottisipuli.
• Suolaa, kasviöljyä, yrttejä ja muutama maustepippuriherne.

Silputtu sipuli kuullotetaan lämmitetyssä rasvatussa paistinpannussa. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään pesty riisi ja paistetaan yhdessä useita minuutteja. Sitten yhteiselle paistinpannullekaada joukkoon viini ja odota, että se haihtuu. Seuraavassa vaiheessa tuleva risotto suolataan, maustetaan mausteilla, täydennetään liemellä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Jonkin ajan kuluttua merenelävät ja kerma lähetetään pannun sisältöön. Kaikki tämä ei ole kovin kauan lämmitetty mukana toimitetulla liedellä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

herneiden kanssa

Alla käsiteltyä kala- ja äyriäisrisottoreseptiä arvostavat varmasti hitaat liesien omistajat. Toistaaksesi sen omassa keittiössäsi tarvitset:

• 12 art. l. riisirouhet.
• 300 g mereneläviä.
• 150 ml laadukasta valkoviiniä.
• 600 ml lientä.
• Tölkki herneitä.
• 2 sipulia.
• Suola, maustepippuri, kaikki mausteet, voita ja yrttejä.

Sipulit paistetaan monitoimikeitinkulhossa. Heti kun se saa miellyttävän kultaisen sävyn, siihen kaadetaan rouheet ja jatketaan keittämistä. Muutaman minuutin kuluttua kaikki tämä suolataan, ripotellaan mausteilla, kaadetaan viinillä ja jätetään "sammutus"-tilaan. Heti kun alkoholi on haihtunut kokonaan, monitoimikeittimen sisältö täydennetään liemellä ja "Puro" -ohjelma aktivoituu. Vähän ennen laitteen sammuttamista esipaistetut merenelävät ja herneet lähetetään yhteiseen säiliöön. Valmis risotto jätetään lämmitykseen vielä puoli tuntia ja vasta sitten koristellaan vihreillä ja tarjoillaan.

sienien kanssa

Tässä italialaisessa gourmet-ruoassa on täyteläinen maku ja lievä sieninen aromi. Koska se on loistava vaihtoehto.täydelliseen perheen ateriaan. Hemmottele perhettäsi kala- ja äyriäisrisotolla tarvitset:

• 15 art. l. riisi.
• 500 g mereneläviä.
• Valkosipulin ruohosipuli.
• 1L kanalientä.
• ½ lasillista valkoviiniä.
• Sipulin pää.
• 3 isoa herkkusientä.
• Suola, oliiviöljy, parmesaani, basilika ja maustepippuri.

Tämä kala- ja äyriäisrisottoversio on valmistettu hieman muokatun kaavan mukaan. Aluksi hienonnettu valkosipuli paistetaan rasvatussa kuumassa paistinpannussa. Muutaman minuutin kuluttua siihen kaadetaan esikeitetty riisi, suola ja mausteet. Kaikki tämä kaadetaan viinillä, sekoitetaan varovasti ja haudutetaan lyhyen ajan miedolla lämmöllä. Jonkin ajan kuluttua liemi lisätään kokonaissäiliöön ja haudutetaan edelleen päälle kytketyllä liedellä. Vähän ennen lämpökäsittelyn päättymistä riisi tarjoillaan sipulien ja sienien kanssa paistettujen merenelävien kanssa. Valmis ruokalaji ripottele päälle raastettua parmesaania ja koristele basilikalla.

Tomaattikastikkeella

Alla kuvatulla menetelmällä valmistat erittäin nopeasti herkullisen kala- ja äyriäisrisoton, josta eivät isot tai pienet syöjät kieltäydy. Tätä varten tarvitset:

• ½ kuppi riisimuroja.
• 80 g kalmaria.
• 6 simpukkaa.
• Tuore mustekala.
• 5 katkarapua.
• 5 naarmua.
• 3 miniseepia.
• Sipulin pää.
• Iso porkkana.
• Suola, oliiviöljy, viini, jauhot, yrtit, mausteet, vesi ja tomaattisose.

Pestyt ja hienonnetut merenelävät laitetaan voideltuun lämmitettyyn paistinpannuun ja paistetaan kevyesti keskilämmöllä. Sitten niihin lisätään esikeitetty riisi ja koko seos sekoitetaan varovasti. Kolmen minuutin kuluttua kaikki tämä kaadetaan pienellä määrällä viiniä ja haihdutetaan kokonaan. Sitten risottoon lisätään jauhoista, oliiviöljystä, suolasta, mausteista, sipulista, porkkanasta ja tomaattisoseesta valmistettu kastike ja kuumennetaan hetken aikaa liedellä. Valmis ruokalaji ripottele päälle hienonnetuilla yrteillä ja tarjoillaan.

Kahden tyyppisen riisin kanssa

Alla käsitellyn tekniikan mukaan saadaan äyriäisiä sisältävä ruokavaliorisotto. Sen valmistukseen tarvitset:

• 75g kumpikin höyrytettyä ja villiriisiä.
• 500 g mereneläviä.
• kaksi tomaattia.
• kaksi valkosipulinkynttä.
• 200 ml hyvää valkoviiniä.
• Sipulin pää.
• Suola, juomavesi, oliiviöljy, tuoreet yrtit ja mausteet.

Molemmat riisilajikkeet lajitellaan eroon pilaantuneet jyvät ja rouheisiin pudonneet roskat, kaadetaan kuivaan valuraudaan ja lämmitetään hetken aikaa miedolla lämmöllä. Muutaman minuutin kuluttua rouheisiin lisätään murskattu valkosipuli ja hyvä valkoviini. Heti kun kaikki alkoholi on haihtunut, riisi kaadetaan pienellä määrällä juomavettä ja keitetään 25 minuuttia. Määrätyn ajan päätyttyä yhteiseen kattilaan lähetetään ruskistetut sipulit, paistetut tomaatit, suola ja mausteet. Kaikki tämä on täydennetty paahdetuilla merenelävillä, jotka on haudutettu lyhyen aikaa.sekoita varovasti mukana tulevalla liedellä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.