Ranskan kansallisruokia. Perinteistä ranskalaista ruokaa ja juomaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskalaiset kansallisruoat ovat erittäin suosittuja maassamme. Mutta kokeillaksesi niitä, sinun ei tarvitse mennä ravintolaan. Gourmet-sammakonkoipat, tuoksuva sipulikeitto, herkkä bechamel-kastike – kaikki tämä on helppo valmistaa kotona.

Sammakonkoisien valmistus ranskaksi (kermakastikkeessa)

Sammakonkoipat kermaisessa kastikkeessa on tunnetuin ruokalaji paitsi Ranskassa myös muissa maissa. Kerromme heti, kuinka se keitetään.

Joten ranskalaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• sammakonkoipat - 0,5 kg;
• valkosipulin kynttä - 4 kpl;
• salottisipuli - noin 40 g;
• rasvainen kerma - 700 ml;
• purjo - muutama höyhen;
• kanaliemi - noin 1 l;
• voi - noin 40 g;
• suolaa, mustapippuria ja muita mausteita - käytä mielesi mukaan.

Tassujen keittäminen liedellä

Näen monimutkaisuudesta huolimatta perinteiset ranskalaiset ruoat valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti.

Gourmet-illallisen valmistamiseksi sammakonreidet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan sittenpaperilautasliinat ja leikkaa niiden alaosa irti. Ota sen jälkeen kanaliemi, kiehauta ja lisää aiemmin käsitelty liha.

Heti kun kattilassa oleva neste kiehuu uudelleen, käpälät poistetaan nopeasti uralusikalla ja jätetään sivuun. Silppua tällä välin salottisipulit hienoksi, kaada ne paistinpannulle lämmitetyn voin kanssa ja paista kevyesti. Sen jälkeen siihen lisätään pienellä raastimella raastettua valkosipulia ja sitten asetetaan valmiiksi valmistetut jalat.

Sammakonkoipat paistetaan kevyesti ja poistetaan pannulta ja asetetaan sivuun.

Kermakastikkeen valmistusprosessi

Ranskan kansalliskeittiö on jaettu kahteen päähaaraan: hieno aristokraattinen ja alueellinen folk. Sammakonjaloilla varustetut astiat kuuluvat toiseen.

Herkullisen kermaisen kastikkeen valmistamiseksi lisää noin 100 ml kananlientä samaan pannuun, jossa liha on aiemmin paistettu. Myös raskasta kermaa kaadetaan hitaasti kattilaan ja kaikki kiehuu. Ainekset keitetään, kunnes saadaan paksu kastike.

Mustapippuria, suolaa ja muita mausteita lisätään kermaiseen kastikkeeseen oman harkinnan mukaan. Siihen kaadetaan myös hienonnettu purjo.

Kuinka sammakonkoipat tuodaan pöytään?

Perinteisiä ranskalaisia ruokia tarjoillaan yleensä erityisellä viehätysvoimalla. Sammakonreisien paistamisen jälkeen ne asetetaan kauniisti tasaiselle lautaselle ja kaadetaan sitten kermaisella kastikkeella. Aterian kanssa tarjoillaan myös tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Klassinen sipulikeitto:vaihe vaiheelta ruoanlaitto

Sipulikeitto on perinteinen ranskalainen ruokalaji, jota valmistetaan lähes kaikilla tämän maan alueilla. Se voidaan tehdä eri tavoin. Sen klassinen resepti on kuitenkin suosituin. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• punasipuli - noin 750 g;
• purjo - noin 250 g;
• kuiva valkoviini - noin 250 ml;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl;
• kasviöljy - noin 30 ml;
• voi - noin 40 g;
• lavrushka - 1 lehti;
• ranskalainen patonki - pari viipaletta;
• Roquefort (eräänlainen juusto) - noin 90 g;
• suolaa ja rouhittua pippuria - käytä mielesi mukaan;
• kanaliemi - noin 2 l.

Pääkomponenttien käsittely

Ranskalaiset kansallisruoat ovat aina eronneet yksinkertaisuudestaan ja helppoudesta valmistaa. Ja sipulikeitto ei ole poikkeus. Ennen kuin hitsaat sen liesille, sinun tulee käsitellä kaikki komponentit yksitellen.

Punasipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Tämän jälkeen purjo pestään perusteellisesti ja pilkotaan nauhoiksi. He myös kuorivat valkosipulin kynnet ja murskaavat ne veitsellä.

Mitä Roquefortiin tulee, se on yksinkertaisesti raastettu.

ranskalainen sipulikeittomenetelmä

Ranskalaisia kansallisruokia voi valmistaa monella tavalla. Päätimme tehdä sipulikeittoa liedellä. Ota tätä varten syvä paistinpannu, sulata voi siihen ja lisää sittenkasvis. Sen jälkeen paistetaan kattilassa kahdenlaisia sipuleita (punasipuli ja purjo). Sitten niihin lisätään valkosipulinkynnet, kuiva valkoviini, lavrushka ja runsas kanaliemi.

Sipulikeitto kiehautetaan, pipputetaan ja suolataan maun mukaan. Tätä ruokaa suositellaan keittämään 20 minuuttia. Sen jälkeen se otetaan pois liedeltä ja jätetään suljetun kannen alle 5-7 minuutiksi.

Herkullisen ranskalaisen ruoan tarjoilu pöytään

Ranskan kansalliskeittiö erottuu erityisestä hienostuneisuudestaan. Useimmat ihmiset menevät ranskalaisiin ravintoloihin tuntemaan hänet paremmin. Tänään olemme kuitenkin osoittaneet, että on mahdollista valmistaa hienoja aristokraattisia ja paikallisia ruokia kotona.

Kun ranskalainen sipulikeitto on valmis, se kaadetaan annoslautasille. Sitten jokaiseen astiaan laitetaan pari patonista valmistettua paahtoleipää, minkä jälkeen ne ripottelevat raastetulla Roquefortilla. Sen jälkeen levyt asetetaan mikroa altouuniin ja kuumennetaan, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Muuten, uunia voidaan käyttää samalla menestyksellä.

Kuuluisan ranskalaisen kermakastikkeen keittäminen

Bechamel on hieno valkoinen kastike. Sitä voidaan tarjoilla erilaisten liha-, sieni-, kasvis- ja kalaruokien kanssa. Muuten, ilman tätä ainesosaa on mahdotonta valmistaa perinteistä ranskalaista lasagnea.

Bechamel-kastikkeen uskotaan keksineen Louis de Bechamelin, Ranskan kuninkaan Ludvig 14:n kamariherra, mutta toisen version mukaan kirjoittajatämän tuotteen pääkokki on Versailles'n pääkokki François de la Varenne.

Tänään ei ole niin tärkeää, ketä tarkalleen pitäisi kiittää niin suositun kastikkeen keksimisestä. Tärkeintä on oppia valmistamaan se oikein.

Klassisen kastikereseptin pääainekset ovat vehnäjauho, voi ja maito. Muuten, näitä tuotteita käytetään usein muiden kastikkeiden luomiseen. Niiden lisäksi siihen voidaan lisätä aineksia, kuten hienonnettuja pähkinöitä, paistettua sipulia, juustoa, erilaisia mausteita, yrttejä ja muuta.

Bechamel pystyy muuttamaan jokapäiväisistä ruoista todellisia kulinaarisia mestariteoksia, antaen niille ainutlaatuisen aromin ja maun. Sen valmistaminen on melko helppoa. Tämän varmistamiseksi suosittelemme noudattamaan suosituksiamme.

Joten kastikkeen valmistamiseen tarvitsemme:

• voi - noin 40 g;
• täysmaito - noin 800 ml;
• valkoinen vehnäjauho - noin 50 g;
• jauhettu muskottipähkinä - noin jälkiruokalusikasta;
• pöytäsuola - ripaus.

Ranskalaisen bechamel-kastikkeen valmistusmenetelmä

Voit valmistaa kuuluisan bechamel-kastikkeen kotona, sinun on noudatettava tarkasti alla kuvattuja vaatimuksia. Maito lämmitetään hyvin, mutta sitä ei kiehuta. Sulata samalla voi toisessa kulhossa. Sitten siihen lisätään vehnäjauhoja ja molemmat ainesosat sekoitetaan nopeasti nostamatta astiaa liedeltä.

Jälkeenkuvatuista toimista lämmin maito kaadetaan voin ja jauhojen joukkoon pienissä osissa. Samalla ainekset sekoitetaan perusteellisesti, mikä estää kokkarien muodostumisen.

Kun kaikki maito on kattilassa, se poistetaan lämmöltä. Jos tähän massaan kuitenkin muodostuu kokkareita, on suositeltavaa hieroa se siivilän läpi. Tämä tekee kastikkeesta pehmeämmän ja maukkaamman.

Oikein valmistetun kastikkeen koostumuksen tulee olla nestemäistä smetanaa.

Lopuksi jauhettua muskottipähkinää ja suolaa lisätään valmiiseen kastikkeeseen maun mukaan.

Kesäisen ranskalaisen Lemon Twist -juoman valmistaminen

Kuten edellä mainittiin, ranskalaiset kansallisruoat ovat maassamme erittäin kysyttyjä. On kuitenkin huomattava, että alkoholittomat ranskalaiset juomat eivät ole yhtä suosittuja Venäjällä. Harkitsemme niiden valmistamista kotona.

Joten kesäjuoman "Lemon Twist" valmistukseen tarvitsemme:

• luonnollinen omenamehu - 100 ml;
• alkoholiton olut Tourtel - 40ml;
• vastapuristettua sitruunamehua - 20 ml;
• tuore selleri - 80 g;
• keitetyt punajuuret - 20 g;
• sitruunaviipaleet koristeeksi.

Kuinka valmistaa ranskalaisen Lemon Twist -juoman?

Tällaisen juoman valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Aluksi sekoitetaan omenamehu ja alkoholiton Tourtel-olut, ja sitten niihin lisätään sitruunan puristemassa, hienonnettu selleri ja keitetyt punajuuret. Kaikki ainekset ravistetaan hyvin shakerilla, minkä jälkeen ne kaadetaan korkeaan lasilasiin, joka on koristeltu sitruunaviipaleilla.

Tämä hedelmä- ja vihannescocktail on erittäin maukasta. Se sammuttaa janon hyvin ja sisältää myös vähän kaloreita. Näiden ominaisuuksien ansiosta ranskalainen "Lemon Twist" -juoma parantaa hyvinvointia kesän helteessä, helteessä, eikä myöskään edistä painonnousua.