Ranskan kuuluisia viinejä. Ranskan viinien luokittelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranska on Euroopan vanhin alue, joka on nauttinut viiniperinteillään tuhansia vuosia. Täällä syntyi Dionysoksen jalo juoma 6. vuosisadalla eKr.

Kuinka valita viini?

Todellisille gourmeteille ranskalaisten lajikkeiden valinta ei ole vaikeaa, mutta tietämättömille tällainen lajike voi kääntää päänsä. Ennen kuin ostat, muista tutkia pullon etiketissä olevat merkinnät. Se ilmaisee lajikkeen, asteiden lukumäärän, tyypin, koostumuksen ja muita vivahteita, joilta sinun ei pidä sulkea silmiäsi.

Ranskalaisen viinin valinnassa on tärkeää ottaa huomioon julkaisupäivä ja tuotantopaikka. Jalolajikkeiden pulloissa tulee olla asianmukaiset tunnistemerkit, esimerkiksi sinetti tai yrityksen allekirjoitus. Viiniä ostaessa ei kannata jättää huomiotta ainuttakaan yksityiskohtaa, edes valmistustapaa. Jos juoma julkaistiin tehtaalla, se voidaan jauheta. Tutkittuaan koostumusta, jopa yksinkertainen maallikko voi purkaa tämän tekijän. Joka tapauksessa ennen ostamista sinun tulee tietää luokat, tyypit javiinilajikkeita.

Luokittelu lajikkeen koostumuksen mukaan

Viinit voidaan jakaa eri kriteerien mukaan, esimerkiksi hiilidioksidi- tai sokeripitoisuuden perusteella. Lajikkeiden luokittelu on kuitenkin ensiarvoisen tärkeää. Todelliset gourmetit kiinnittävät siihen erityistä huomiota. Ranskalaisten viinien luokittelu tällä perusteella:

- monosepage (valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta);

- yhdistelmä (valmistettu eri tyyppien sekoituksesta)Lisäksi juomat ovat yleensä jaettuna hiilidioksidipitoisuudella. Se tuottaa kuohuviiniä ja kuohuviiniä. Ranska on aina ollut kuuluisa "vaahtoisista" lajikkeistaan, kuten Foro ja Domaine. Kuohuviinit eivät sisällä hiilidioksidia, kun taas kuohuviinit päinvastoin. Tähän mennessä se on toinen tyyppi, joka on erittäin suosittu huippuravintoloissa ympäri maailmaa.

Sokeritason mukaan viinit ovat kuivia, puolikuivia sekä jälkiruokia, eli makeita tai puolimakeita. Mitä tulee alkoholipitoisuuteen, kaikki riippuu käymismenetelmästä. Alkoholin määrä voi vaihdella jopa 23 %.

Luokittelu laadun mukaan

Monet ihmiset eivät tiedä, että ranskalaiset viinit ovat huonolaatuisia. Ensimmäinen laatutaso viittaa vain niihin. Tämä on VDT-standardi, eli pöytälajikkeet. Ne valmistetaan rypäleistä, joita kasvatetaan usein muissa maissa paikallisia tekniikoita käyttäen. Useimmiten nämä viinit ovat kokoonpanoa. Vaatimukset niille ovat minimaaliset, joten hinta on suhteellisen alhainen. Alkoholipitoisuus - jopa 15%.

Toinen laatutaso - VDP tai "paikalliset" lajikkeet. Vaatimuksettällaisten juomien os alta on hieman korkeampi kuin pöytäjuomien. Ne on tuotettava rypäleistä, jotka on kasvatettu vain tietyllä alueella tietyissä olosuhteissa. Näitä lajikkeita on maistettava huolellisesti. Runsaasti makuominaisuuksia ja sisältää vähintään 9 % alkoholia. Tällaisen pullon hinta on kohtuullinen ja riippuu lajikkeesta. Parhaat ranskalaiset viinit kuuluvat AOC-luokkaan. Koko tuotantoprosessia sadonkorjuusta pullotukseen valvoo erityinen komissio. Kaikki yksityiskohdat ovat tärkeitä: missä ja miten rypäleet kasvatetaan, missä ne säilytetään ja miten puristemassa tapahtuu, kuinka kauan käyminen kestää ja jopa missä tynnyreissä. Valvonta suoritetaan tiukasti määräysten mukaisesti. Lopuksi komissio lähettää viinit laboratorioon tutkittavaksi ja vasta sitten maistettavaksi. Jotta valmistaja saa luvan vapauttaa juoma, sen tuotteen on läpäistävä tusina testiä, mutta tämä on ainoa tapa saavuttaa täydellinen tulos.

Ranskalaisten viinien luokituksen ymmärtäminen voi auttaa kokemattomia ostajia oikean lajikkeen valinnassa. On syytä huomata, että yleisesti tunnustetuilla alueilla (Bordeaux, Burgundy, Languedoc jne.) valmistetut juomat luokitellaan automaattisesti AOC:iksi. Tietylle laatutasolle kuuluminen ilmoitetaan aina etiketissä, samoin kuin alue, jolla rypäleet on kasvatettu. Joistakin pulloista löytyy merkintä "premier cru" tai "grand cru" - tämä on lisäluokitus, joka ilmaisee tuotteen korkeimmat arvosanat.

Bordeaux-viinit

Nämä lajikkeet ovat syntyperäisiä ranskalaisiatunnetaan "meren lahjoina". Tosiasia on, että viininviljelymaat sijaitsevat kolmen joen välissä: Garonne, Dordogne ja Gironde. Eliittialueiden joukossa on syytä korostaa Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay ja muut. Tämä laaja alue tuottaa vain Bordeaux-viinejä. 1800-luvun alusta lähtien Ranska on tullut tunnetuksi kaikkialla maailmassa muun muassa Chateau Margauxin, Sémillonin ja Cabernet Francin ansiosta.

Bordeaux-viinit eroavat huomattavasti muista. Syynä tähän voivat olla sellaiset tekijät kuin leuto ilmasto ja maaperän erityinen rakenne. Lisäksi tällä alueella työskentelevät vain parhaat viinintekijät eri puolilta maata. Nämä lajikkeet hyötyvät myös v altameren läheisyydestä, mikä vaikuttaa suotuisasti vuosikerran laatuun. Bordeaux'ta pidetään oikeutetusti yhtenä Euroopan parhaista kokoonpanoviineistä. Perinteisiä valkoisia lajikkeita ovat Sémillon, Muscadelle ja Sauvignon. Bordeaux'n alueella tuotetut Ranskan punaviinit: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit ja muut. Jokainen näistä lajikkeista yllättää pitkäikäisyydellään, herkällä maullaan ja ainutlaatuisella koostumuksellaan. Erillinen vaihe on Chateau Margaux -linja, jota pidetään eliittiisimpänä "merten lahjana".

Burgundian viinit

Nämä lajikkeet kuuluvat vain korkeimpaan luokkaan "Premium". Ranskan Burgundy viinit erottuvat pehmeästä hedelmäisestä jälkimausta ja lievästä supistavuudesta. Joseph Drouhin ja Faiveley, jotka ilmestyivät vasta 90-luvun lopulla, harmonisoivat täydellisesti omena-meloniliköörin, tammen kuoren ja mantelihiutaleet. Ja kermainen rakenne ja kevyt savun tuoksu tekevät tästä juomasta unohtumattoman ja vertaansa vailla.

La Chablisienne -lajikkeella on salaperäinen kultainen väri ja hieman vihertävä sävy. Siinä on hieno aromi, jossa yhdistyvät omena, päärynä, persikka, appelsiinin kuori ja kukkiva apila. Rajoittuneen öljyisen maun takia 12 asteen vahvuus ei tunnu ollenkaan.

Pascal Bouchard on myös huomion arvoinen, varsinkin vuoden 1998 julkaisu. Tämä viini on yksi harvoista Burgundin viineistä, joka sopii "Grand"-luokkaan. Ihmiset kutsuvat sitä rustiikiksi sen erittäin terävän aromin takia, mutta tämän juoman maku on erittäin mausteinen. Et voi sivuuttaa La Chablisiennea. Tämä kultainen juoma sisältää runsaasti aromaattisia ainesosia, kuten minttua, mantelia, jasmiinia, vaniljaa ja jopa limeä.

Loiren laakson viinit

Uskotaan, että Saint Martin itse istutti ensimmäiset viiniköynnökset tälle alueelle vuonna 380 jKr. e. Täällä valmistetuille Ranskan punaviineille on ominaista kukka-hedelmäinen tuoksu, jossa on hienovaraisia tanniinien vivahteita.

Chinon- ja Bourgueil-rosét erottuvat Laura-laakson v altavasta lajikevalikoimasta. Montlouis-nimisessä paikassa kasvaa viiniköynnöksiä, joista valmistetaan jälkiruokaviiniä. Täällä et näe etiketeissä merkintää "puolimakea", koska tällaisia lajikkeita kutsutaan tällä alueella "pehmeiksi". Tilanne on samanlainen makeiden viinien kanssa, joita Laura-laaksossa kutsutaan likööriviineiksi. Tällaisten lajikkeiden säilyvyys on 10 vuodesta alkaen. Harvinaisissa tapauksissa pullo voidaan avata 4 vuoden kuluttua. Ranskan ja laakson jaloin valkoviini on Saint-Nicolas de Bourgueil. AOC-luokan muista lajikkeistaLoiren alueelta ei olisi sopimatonta mainita Daniel Allias, Foreau ja Francis Mabille.

Rhônen laakson viinit

Tämä hedelmällinen osa-alue Ranskasta löydettiin suhteellisen äskettäin - uuden vuosituhannen alussa. Crozes Hermitage ja Gigondas erottuvat ensimmäisistä viineistä. Nämä juomat ovat vahvoja ja runsaita. Tuoksussa sekoittuvat vadelmat, kirsikat, mausteet, tammen kuori ja lakritsi.

Vuoden 2001 lopulla syntyivät Chateaunef du Pape -linjan viinit. Tämä tummanpunainen juoma muistetaan voimakkaasta luumun aromista, johon on sekoitettu savustettua lihaa ja mausteita. Säilyy jopa 15 vuotta. Rhônen laaksossa tuotettu ranskalainen valkoviini erottuu tasaisesta kellertävästä sävyistä ja silmiinpistävästä maun hienostuneisuudesta. Ainekset ovat akaasiahunaja ja violetin terälehdet. Lajikkeen parhaat edustajat ovat Hermitage 2000 ja Condrieu 2002.

Roussillonin ja Languedocin viinit

Ennen Algerian itsenäistymistä nämä lajikkeet sijoittuivat ykkössijalle kaikissa näyttelyissä ja kansainvälisissä maistajaisissa. Nykyään todellisuus on, että tällä alueella ei ole tarpeeksi rahaa kaikkien viinirypäleiden viljelyyn tarvittavien edellytysten luomiseen, puhumattakaan sen jalostuksesta. Valitettavasti suotuisa ilmasto ja hedelmällinen maaperä ovat ainoat asiat, joista aikoinaan kuuluisat Roussillonin ja Languedocin alueet voivat ylpeillä.

Monet paikalliset ranskalaiset viinit ovat unohdettu 1980-luvun alusta lähtien. On kuitenkin vielä muutamia pieniä maa-alueita, jotka sopivat AOC-luokkaan. Tunnetuimmat viinitniissä tuotetaan Cotes du Rousillon ja Coteaux du Languedoc. Roussillonin ja Languedocin laaksot tuottavat pääasiassa punaisia ja vaaleanpunaisia lajikkeita.

Samppanjaviinit

Tällä alueella maa on tiukasti jaettu kyliin, joissa kasvatetaan ja jalostetaan vain ainutlaatuisia lajikkeita salaisella tekniikalla. Kuten tiedät, tunnetuimpia ranskalaisia viinejä ovat punaiset ja valkoiset samppanjat. Näiden erikoistuneiden kylien ihmiset omistavat koko elämänsä näiden juomien valmistukseen.

Blanc de Blancs on kolmen parhaan samppanjan joukossa. Kiinteistö on ollut Montquisin perheen omistuksessa vuosikymmeniä. Blanc 1995 -pullon arvo on tuhansia dollareita, ja kaikki kiitos juoman erinomaisen maun.

Lisäksi kärkikolmikkoon kuuluu jalo Pinot Meunier -lajikkeeseen perustuva samppanja, joka kasvaa vain Jean Moutardier Surmelinissa. Älä unohda Mutarov-dynastian punertavaa juomaa. Côte de Bar valmistaa yhtä maan parhaista kevyistä samppanjoista.

Savojin ja Juran viinit

Nämä alueet sijaitsevat hieman itään Burgundiasta, lähellä Saone-jokea. Suotuisan sijainnin ansiosta viinintekijät voivat ilahduttaa fanejaan tuoreella Chardonnaylla ja Chateau Chalonilla ympäri vuoden. Sekä valkoiset että punaiset lajikkeet kasvavat hyvin Jura-vuorten lähellä, joten maan omistajilla on laaja "luovuuden" testikenttä. On syytä huomata, että Ranskan makeimmat viinit valmistetaan Savoyssa. Paikallisista lajikkeista suosituimpia ovat punainen Poulsard, Pinot NoirTrousseau, samoin kuin valkoiset - Savagnin ja Chardonnay. Jura-viinien erottuva piirre on niiden korkea alkoholipitoisuus - jopa 16 % alkoholia. Tämä saavutetaan erityisen mycoderma vini -nimisen hiivasienen ansiosta.

Alueen kuuluisin lajike on valkoinen Chateau Chalon.

Provencen viinit

Monille ihmisille nämä lajikkeet liittyvät pieniin kyliin ja kukkien täynnä oleviin peltoihin. Valitettavasti Ranskan kuivat viinit, jotka valmistetaan Provencessa, eivät ole yhtä kysyttyjä kuin vastaavat Burgundin tai Bordeaux'n juomat, mutta niillä on omistautuneita ihailijoita.

Lajikkeen tärkein edustaja on Bandol. Tämä täyteläinen punaviini kuuluu AOC-luokkaan. Ominaista rikas mausteiden, hedelmien ja männyn neulasten tuoksu. Kypsytetty tammitynnyreissä 2-vuotiaasta alkaen, mutta täydellinen jälkimaku saavutetaan vasta kymmenen vuoden iässä. Cote de Provencen punaviinit voidaan myös erottaa. Ne on valmistettu rypälelajikkeista, kuten "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" ja muut.

Kuuluisimmat ja kalleimmat ranskalaiset viinit

Tänään rikkaat ihmiset kaikki alta maailmasta ovat valmiita maksamaan satoja tuhansia dollareita ainutlaatuisista Chateau- ja Monopole-lajikkeista. Parhaat ranskalaiset viinit ovat erittäin kalliita, mutta niiden maistaminen on joskus vain yksi mahdollisuus elämässä.

Chateau Mouton-Rothschild on kolmannella sijalla. Vuoden 1945 pullon arvo on 115 000 dollaria. Jokainen itseään kunnioittava maistaja ja keräilijä kutsuu tätä juomaatodellinen viininvalmistuksen ihme.

Chateau Lafitte, 1787, asettui toiselle riville. Nykyään tämän linjan ranskalaisia viinejä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mutta tuolloin se oli ainoa pullo maailmassa, jossa oli Chateau Lafite. Sen hinnaksi on arvioitu 160 tuhatta dollaria. Ranskan kallein ja ylellisin viini on Monopoly-samppanja vuodelta 1907. Pullon arvon antaa se, että se esitettiin kerran tsaari Nikolai II:lle, mutta se katosi myöhemmin kuljetuksen aikana ensimmäisen maailmansodan aikana. Siitä huolimatta vuonna 1998 joukko sukeltajia törmäsi vahingossa arvokkaaseen lastiin. Nyt pullo Monopolea maksaa vähintään 275 tuhatta dollaria.