Herkullinen yksinkertainen taikina: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taikina on erinomainen pohja sämpylöiden, piirakoiden, muffinien, muffinien, piparkakkujen ja muiden makeiden tuotteiden valmistukseen. Se voi olla hiivaa, puffaa, keksiä tai hiekkaa. Tämän päivän julkaisussa analysoimme yksityiskohtaisesti useita erilaisia kotitekoisia taikinareseptejä.

Kefirillä (hiiva)

Tätä yksinkertaista pikataikinaversiota arvostavat kotiäidit, jotka leipovat usein suolaisia piirakoita ja munkkeja. Sen valmisteluun tarvitset:

• 0, 5 litraa tuoretta, rasvatonta kefiiriä.
• 11g pikahiivaa.
• ~ 1 kg valkoista leipäjauhoa.
• Pussi leivinjauhetta.
• Raaka muna.
• Suola.

Tämä hiivataikinaresepti on niin yksinkertainen, että kuka tahansa aloittelija voi toistaa sen helposti. Tätä varten lämmin kefiiri, muna ja kaikki kuivat aineet, mukaan lukien toistuvasti seulotut vehnäjauhot, yhdistetään yhteen kulhoon. Kaikki vaivataan hyvin, peitetään pellavaisella lautasliinalla ja annetaan kohota puolitoista tuntia. Sen jälkeen sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Vedellä (hiiva)

Tämä taikinaresepti on todellinen löytö niille, jotka rakastavatvähärasvaisia, ei vanhentuneita leivonnaisia pitkään aikaan. Toistaaksesi sen helposti kotona, tarvitset:

• ~ 3,5 kupillista hienoja jauhoja.
• 5,5 g pikahiivaa.
• lasillinen vettä.
• 5 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy (ei makua).
• 3-5 rkl l. sokeri (mieluiten pieni).
• Suola.

Aluksi hiiva ja sokeri laimennetaan hieman lämmitettyyn veteen ja jätetään muutamaksi minuutiksi. Heti kun rehevä vaahto ilmestyy liuoksen pinnalle, siihen lisätään suolaa ja puhdistettua kasviöljyä. Seuraavassa vaiheessa seulottu vehnäjauho lisätään vähitellen tulevaan taikinaan. Vaivaa kaikki hyvin tasaiseksi, peitä kelmulla ja puhdista lämmössä. Kohonnut taikina nystetään alas ja jätetään taas kohoamaan. Kun se kasvaa uudelleen puolitoista kertaa, se muotoillaan piirakoiksi tai pulliksi.

Maidolla (hiiva)

Kokeneet kotiäidit, jotka valmistavat usein kotitekoisia kakkuja, suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen mielenkiintoiseen taikinareseptiin. Maidon ja hiivan avulla saat nopeasti hyvän pohjan reheville piirakoille ja tuoksuville sämpylille. Tätä varten tarvitset:

• ~ 600 g hienojakoisia jauhoja.
• Kuppi täysmaitoa.
• 50g hiivaa (puristettu).
• 100 g laadukasta margariinia.
• 4 munaa.
• ½ tl keittiösuola.
• 1 rkl l. hieno ruokosokeri (tai koko lasi makeita leivonnaisia varten).

Ensin sinun on tehtävä taikina. Sen valmisteluun vuonnaesilämmitetty maito laimennetaan hiivalla ja täydellä lusikalla sokeria. Kaikki tämä täydennetään pienellä määrällä jauhoja ja jätetään lämpimäksi. Aikaisintaan tuntia myöhemmin valmiiseen taikinaan lähetetään suola, munat, jotka on jauhettu makean hiekan jäännöksillä ja sulatettu, mutta ei kuuma margariini. Kaikki saatavilla olevat jauhot kaadetaan sinne, seulotaan kahdesti siivilän läpi. Saatu taikina vaivataan perusteellisesti, peitetään pellavalautasella ja jätetään lämpimäksi kohoamaan. Noin puolentoista tunnin kuluttua sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Munilla (kolme ainesosaa)

Niille, jotka usein hemmottelevat rakkaansa kotitekoisilla kakuilla, suosittelemme kiinnittämään erityistä huomiota klassiseen keksitaikinan reseptiin. Sen valmistukseen tarvitset:

• lasillinen hienoa ruokosokeria.
• 4 valittua munaa.
• Kuppi jauhoja.

Ensin sinun on tehtävä munat. Ne asetetaan ensin jääkaappiin ja erotetaan sitten proteiineihin ja keltuaisiin. Jälkimmäiset yhdistetään sokeriin ja käsitellään sekoittimella. Vaalennettuun paksuun massaan kaadetaan vähitellen siivilöityjä jauhoja ja lisätään tiheäksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Smetanalla

Tämä taikinaresepti on loistava löytö niille, jotka eivät voi elää päivääkään ilman yksinkertaisia kotitekoisia kakkuja. Sen mukaan valmistettu keksi on neutraalin makuinen ja sopii hyvin erilaisiin voiteisiin. Seuraavan jälkiruoan pohjan valmistukseen tarvitset:

• 250g tuoretta smetanaa.
• 200 g ruokosokeria (mieluiten hienoa).
• 150 g leivontavalkoisia jauhoja.
• 1 tl ruokasoodaa.
• Tuore muna.

Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä smetana. Se siirretään syvään säiliöön ja yhdistetään soodaan. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät sen pinnalle, siihen lisätään makealla hiekalla hakattu muna ja toistuvasti seulottuja jauhoja. Saatu taikina sekoitetaan perusteellisesti ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Vin kanssa

Tämä yksinkertainen taikinaresepti löytyy varmasti niiden kotiäitien henkilökohtaisesta kokoelmasta, jonka sukulaiset syövät mielellään keksirullaa. Tehdäksesi pohjan herkulliselle jälkiruoalle itse, tarvitset:

• 4 munaa.
• Kupillinen sokeria.
• 30 g voita (voita).
• 1 tl leivinjauhe.
• 150g premium-vehnäjauhoa.
• Vanilliini.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja jauhetaan perusteellisesti puolella makean hiekan kokonaismäärästä. Heti kun ne kirkastuvat ja vaahtoavat, niihin lisätään sulatettua voita ja vanilliinia. Seuraavassa vaiheessa sokerijäännöksillä, leivinjauheella ja toistuvasti seulotulla jauholla vaahdotetut proteiinit lähetetään yhteiseen säiliöön. Valmis taikina vaivataan perusteellisesti, levitetään leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetetään lämpökäsittelyyn.

Raejuustolla

Tällä taikinareseptillä voit käyttää vanhentunutta maitotuotetta jääkaapissa. Ja siihen valmistettu joustava pehmeä massa on erinomainen pohja piirakoiden, keksojen ja jopa makean pizzan leivontaan. Valmistellaksesi tällaisen yleisen testin, sinävaaditaan:

• 300 g rakeista raejuustoa (mieluiten kotitekoista).
• 300g premium-jauhoja.
• 200g talonpoikavoita.
• 1 tl leivinjauhe.
• Suolaa ja vaniljaa.

Prosessi on aloitettava raejuuston valmistamisella. Se jauhetaan huolellisesti haarukalla, suolataan ja maustetaan vaniljalla. Pehmennettyä, mutta ei nestemäistä voita ja toistuvasti seulottuja jauhoja lähetetään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kääritään palloksi, kääritään polyeteeniin ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kaurapuuron kanssa

Tämä alkuperäinen testin versio löytää varmasti faninsa terveellisen kotitekoisen leipomisen ystävien joukosta. Sen valmistukseen tarvitset:

• 100 g sokeria (mieluiten pientä).
• 300 g kaurapuuroa.
• 100 g talonpoikavoita.
• 100g premium-jauhoja.
• 1/3 tl kutakin suolaa ja leivinjauhetta.

Yhdistä kaikki irtotavarat syvässä puhtaassa astiassa, mukaan lukien toistuvasti seulotut jauhot, ja kaada ne sulatetun voin kanssa. Kaikki sekoitetaan hyvin ja poistetaan hetkeksi sivuun. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua nykyisestä taikinasta muodostetaan makealla täyteaineella varustettu piirakka, joka lähetetään uuniin.

Maissijauhoilla

Murokeksitaikina, jonka reseptiä käsitellään alla, on miellyttävän keltaisen sävyinen ja sopii hyvin useiden täytteiden kanssa. Sen vaivaamiseen tarvitset:

• Kupillinen maissijauhoa.
• 200g kylmää voita.
• Kupillinen vehnäjauhoa.
• 4 rkl. l. tomusokeri.
• Vanilliini ja suola.

Ensin sinun täytyy tehdä öljy. Sitä säilytetään alustavasti jääkaapissa, leikataan sitten pieniksi paloiksi ja vaahdotetaan tomusokerilla. Suola, vanilliini ja molemmat esisiivilöidyt jauhot kaadetaan tuloksena olevaan makeaan massaan. Valmis taikina pyöritetään palloksi, kääritään elintarvikepolyeteeniin ja laitetaan hetkeksi jääkaappiin. Voit aloittaa tuotteiden muovauksen kirjaimellisesti 40 minuutissa.

Majoneesin kanssa

Ne, jotka rakastavat murenevia kotitekoisia kakkuja enemmän kuin mitään muuta maailmassa, tarvitsevat ehdottomasti toisen yksinkertaisen reseptin. Taikina, jonka kuva julkaistaan alla, on hyvä pohja keksien tai piirakan tekoon. Sen vaivaamiseen tarvitset:

• 200 g sokeria (hienokiteistä).
• 200g talonpoikavoita.
• 400 g jauhoja.
• lasillinen majoneesia.
• Tuore muna.
• 1 rkl l. 9 % etikkaa.
• ½ tl ruokasoodaa.

Voi hierotaan perusteellisesti jauhojen kanssa. Saatuun muruun lisätään majoneesi, raaka muna, sokeri ja etikalla sammutettu sooda. Kaikki vaivataan perusteellisesti tasaiseksi, pidetään jääkaapissa puoli tuntia, ja sitten niistä alkaa muodostua piirakka tai keksi.

hunajan kanssa

Alla kuvaillun tekniikan mukaan saadaan uskomattoman maukas ja tuoksuva piparkakkutaikina. Sen vaivaamiseen tarvitset:

• 250 g nestemäistä hunajaa.
• 3 rkl. l. sokeri (hieno).
• 100 g talonpoikavoita.
• 3 munaa.
• 1 tl kuuma sooda.
• ~ 7,5 kupillista jauhoja.
• 1/3 kuppia tislattua vettä.
• Vanilja, muskottipähkinä, neilikka, kardemumma ja kaneli.

Yhdistä syväpuhtaassa astiassa öljy ja nestemäinen hunaja. Mukaan kaadetaan myös vedestä keitetty siirappi ja kolme ruokalusikallista esisulatettua sokeria. Tuloksena oleva lämmin homogeeninen massa täydennetään soodalla, jauhoilla, mausteilla ja vatkatulla munalla. Kaikki sekoittavat perusteellisesti ja jatkavat piparkakkujen muovaamista.

Perunaliemellä

Alla kuvatulla menetelmällä tehdystä taikinasta saadaan uskomattoman pehmeitä ja kuohkeita piirakoita suolaisilla täytteillä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 ml perunalientä.
• 4 rkl. l. hienoa ruokosokeria.
• 6 art. l. kasviöljy (puhdistettu).
• 2 tl hiiva (kuiva).
• ~ 700 g jauhoja.
• Suola.

Suolattu perunaliemi kuumennetaan miedolla lämmöllä. Kun se on tarpeeksi lämmin, siihen lisätään nopeasti vaikuttavaa hiivaa, puhdistettua voita, sokeria ja toistuvasti seulottuja jauhoja. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan muovinen massa. Valmis taikina siirretään isoon kulhoon, peitetään puhtaalla pellavapyyhkeellä ja jätetään hetkeksi lämpimään. Heti kun se kasvaa, se voidaan muotoilla piirakoiksi.

Öljyn ja veden kanssa

Choux-taikina, jonka vaiheittaisesta reseptistä keskustellaan hieman myöhemmin, on erinomainen pohjaeklairien tai profitrolien leivontaan. Sen luomiseen tarvitset:

• 200 ml laskeutunutta juomavettä.
• 150g valkoisia jauhoja.
• 100 g talonpoikavoita.
• 4 kananmunaa.

Vaihe 1. Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta.

Vaihe numero 2. Upota paloiksi leikattu voi varovasti kuplivaan nesteeseen.

Vaihe numero 3. Kirjaimellisesti muutaman minuutin kuluttua kaadetaan toistuvasti siivilöityjä jauhoja samaan ohueen virtaan.

Vaihe nro 4. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan tiheä elastinen massa.

Vaihe numero 5. Melkein valmis taikina otetaan pois liedeltä, jäähdytetään hieman ja lisätään raakoja kananmunia. Jälkimmäiset esitellään yksi kerrallaan, unohtamatta sekoittaa pannun sisältöä joka kerta.