Tryffelikakku: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti jokainen meistä rakastaa makeisia. Keksit, vohvelit, makeiset, kakut - kaikki tämä tulee lapsuudesta. Mutta joka ainakin kerran kokeilee näin herkullista, makeaa, hienostunutta ja ravitsevaa tryffelikakkua, rakastuu siihen ikuisesti. Se on yksi herkullisimmista kakuista ruoanlaitossa. Resepti tällaisen herkun valmistamiseksi on melko yksinkertainen: sinun tarvitsee vain ottaa keksi, Charlotte-kerma ja tryffelimurut. Tietysti jälkimmäinen voi aiheuttaa vaikeuksia, mutta se korvataan usein raastetulla suklaalla tai makeisilla. Tänään puhumme "Tryffeli"-suklaakakun valmistamisesta.

Klassinen resepti (GOST)

Ainesosat: kuusi munaa, sataviisikymmentä grammaa sokeria, viisi ruokalusikallista jauhoja, yksi ruokalusikallinen tärkkelystä. Siirapille: satakahdeksankymmentä grammaa vettä, sata grammaa sokeria. Tryffelimuruille: satakahdeksankymmentä grammaa sokeria, kahdeksankymmentä grammaa vettä, puoli lusikallista sitruunamehua, yksi lusikallinen voita, kaksi ruokalusikallista kaakaota. Kerma "Charlotte": kaksisataa kymmenen grammaa voita, satakahdeksankymmentägrammaa sokeria, yksi keltuainen, satakaksikymmentä grammaa maitoa sekä pussillinen vaniljasokeria, yksi lusikallinen konjakkia, yksi lusikallinen kaakaota.

Keksin keittäminen

"Tryffelikakku", jonka reseptiä harkitsemme, alkaa kakkujen valmistuksesta. Tätä varten proteiinit erotetaan ensin keltuaisista. Sata grammaa sokeria vatkataan keltuaisten kanssa jyrkässä massassa. Vatkaa proteiinit muun sokerin kanssa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Nämä kaksi seosta sekoitetaan varovasti, lisätään tärkkelysjauhoja ja sekoitetaan hyvin kevyin liikkein reunoilta keskelle. Valmis taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia. Kakkua jäähdytetään kahdeksan tuntia, jotta se ei murene leikkaamisen aikana.

Charlotte-kerman valmistus

Keltuainen, sokeri ja maito sekoitetaan. Tämä seos laitetaan tuleen ja kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Keitä sitten viisi minuuttia, jona aikana pitäisi ilmestyä suuria valkoisia kuplia. Laita sitten sokeri, sammuta liesi ja jäähdytä välillä sekoittaen. Seuraavaksi valmistamme tryffelikerman kakkua varten. Tätä varten pehmennetty voi vaahdotetaan lisäämällä siihen vähitellen kylmää siirappia. Sitten he laittavat kaakaota, konjakkia ja jatkavat vatkaamista. Kerman tulee olla sileää, paksua, tasaista ja kiiltävää.

Siirapin ja tryffelimurujen valmistus

Siirappi valmistetaan seuraavasti: sokeri laitetaan vesikulhoon ja keitetään. Sitten siirappi jäähdytetään. Seuraavaksi aloita murujen valmistus. Tätä varten vettä sokerilla keitetään ja keitetään kymmenen minuuttia poistamalla säännöllisesti syntynyt vaahto. Muutama minuutti ennenvalmius lisää sitruunamehu. Astiat laitetaan jääveteen ja jäähdytetään välillä sekoittaen. Vatkaa sitten massaa vatkaimella, kunnes se paksuuntuu ja muuttuu valkoiseksi. Lisää seuraavaksi kaakao ja voi. Muru hierotaan karkealla raastimella. Sen voi korvata raastetulla suklaalla.

Suklaalastujen keittäminen

Suklaa sulatetaan miedolla lämmöllä ja kaadetaan uunipellille. Sitten se tasoitetaan niin, että sen paksuus on kolme millimetriä. Tämän massan pitäisi kovettua. Vasta sen jälkeen lusikka vedetään suklaan päälle, jolloin muodostuu niin sanotut "kiharat" kakun koristeeksi.

Kakun kokoaminen

Sitten he alkavat kerätä "Tryffeli"-kakkua. Tätä varten kakku leikataan kahteen tai kolmeen osaan, joista jokainen liotetaan sitten jäähdytetyssä siirapissa ja voidellaan perusteellisesti kermalla. Sitten ne muodostavat kakun, peittävät sen kermalla kaikilta puolilta, murskaavat tryffelimuruilla tai suklaakiharoilla. Makea jälkiruoka on valmis!

Kakku "Tryffeli smetana"

Ainesosat: yksi muna, yksi lasi smetanaa, puoli lusikkaa etikalla sammutettua soodaa, puolitoista lasillista jauhoja, sata grammaa kaakaota. Kermalle: kaksisataa grammaa voita, puoli lasillista kondensoitua maitoa, viisikymmentä grammaa kaakaota. Kahvikermaa varten: yksi lasi smetanaa, yksi lasillinen sokeria, pikakahvi maun mukaan. Lasitteeseen: yksi lusikka kaakaota, yksi lusikka smetanaa, yksi lusikka sokeria, yksi lusikka voita.

Taikinan valmistus

Ennen tryffelikakun valmistamista, reseptijota harkitsemme, on tarpeen valmistaa taikina. Tätä varten munat vatkataan sokerilla, lisätään smetana, sooda, jauhot ja kaakao. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan muottiin, joka on esivoideltu öljyllä. Kakkuja paistetaan neljäkymmentä minuuttia. Hetken kuluttua iso kakku leikataan kolmeen osaan.

Kerman valmistus

Tryffelikerma valmistetaan seuraavasti: sekoita pehmeä voi kondensoituneen maidon kanssa, lisää kaakao ja vatkaa hyvin.

Kahvikerma voidaan valmistaa seuraavasti: smetana sekoitetaan sokerin kanssa, vaahdotetaan ja lisätään pikakahvi. Tämä massa kuumennetaan, välillä sekoittaen, kiehuvaksi. Lisää sitten voi ja vatkaa hyvin.

Kuorrutuksen keittäminen ja kakun muotoilu

"Tryffeli" kakku, resepti valokuvalla, melkein valmis. Vielä on valmista lasite ja muodostaa jälkiruoka. Glaze valmistetaan seuraavasti: kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan, kuumennetaan ja jauhetaan sitten homogeeniseksi massaksi.

Kakut voidellaan kermalla vuorotellen. Muodostetaan kakku, joka voidellaan kaikilta puolilta yhdellä kermavaahdolla, kaadetaan päälle kuorruteella ja ripottelee päälle raastettua makeista.

Tryffeli-suklaakakku

Ainesosat: satakaksikymmentä grammaa jauhoja, satakaksikymmentä grammaa sokeria, neljä munaa, puoli lusikallista etikassa sammutettua soodaa. Kyllästämiseen: sata grammaa sokeria, sata grammaa vettä. Kermalle: satakahdeksankymmentä grammaa voita, kolmekymmentägrammaa munia, satakuusikymmentä grammaa sokeria, sata grammaa maitoa, yksi paketti vaniljasokeria, yksi lusikallinen konjakkia, kaksikymmentäviisi grammaa kaakaota. Muruille: kahdeksankymmentä grammaa fudgea, kaksikymmentä grammaa kaakaota, viisikymmentä grammaa voita.

Taikinan valmistus

Tryffelikakku on erittäin helppo valmistaa. Valmista ensin taikina. Joten munat vatkataan perusteellisesti sokerilla, kunnes muodostuu vaalea paksu massa. Lisää etikalla sammutettu sooda ja sekoita varovasti. Sitten tähän seokseen laitetaan jauhot, joista kolmekymmentä grammaa korvataan tärkkelyksellä. Sekoita reunoilta keskelle, kaada voideltuun vuokaan ja paista kypsäksi. Sitten kakun annetaan seistä kahdeksan tuntia.

Siirapin ja murujen valmistus

Siirappia varten otan vettä, kaadan siihen sokeria, keitän ja jäähdytän. Muru valmistetaan seuraavasti: fondantti sulatetaan, sekoitetaan pieneen palaan voita, ei kuumenneta liikaa. Lisää sitten kaakao ja sekoita nopeasti kaikki. Kovettunut massa hierotaan raastimella.

Kerman valmistus

Tryffelikakku ei ole täydellinen ilman kermaa. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava kolmekymmentä grammaa proteiinia ja maitoa ja siivilöitävä. Kaada sokeri tähän seokseen ja kuumenna se kiehuvaksi ja keitä sitten viisi minuuttia. Tänä aikana kerman tulee paksuuntua. Se kaadetaan kulhoon ja jäähdytetään välillä sekoittaen. Vatkaa voi vaniljan kanssa kuohkeaksi massaksi, lisää jäähtynyt siirappi pienissä erissä koko ajan vatkaten. Kun puolet siirapista on jäljellä,Lisää seokseen kaakao ja vatkaa uudelleen. Lopuksi kaadetaan konjakki. Valmiin kerman tulee säilyttää muotonsa hyvin.

Kakun muotoilu

Keksi leikataan kahdeksi tai kolmeksi kakuksi, joista jokainen kaadetaan siirapilla. Kakun pohjalle levitetään kerma, peitetään ylemmällä ja koko kakku peitetään samalla kermalla. Ripottele pinnalle murusia ja ripottele sillä jälkiruoan reunoja. Valmis herkku laitetaan kylmään paikkaan. Koristele kakku raastetulla suklaalla tai makeisilla.

Näin makea, herkullinen ja hienostunut jälkiruoka, joka varmasti miellyttää kaikkia. Se voidaan valmistaa erilaisiin juhlapäiviin tai vain viikonloppuihin.