Viinegret tuoreella kurkulla: ruoanlaittovaihtoehdot

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki varmaan tietävät, että klassisen vinegretten pääraaka-aineet ovat punajuuret, mukulaviini tai yksinkertaisemmin perunat, porkkanat, rapea hapankaali sekä suolakurkku ja purkitettu vihreä herne. Tämän kasvissalaatin nimi tulee ranskan sanasta vinaigre, joka tarkoittaa venäjäksi etikkaa. Juuri tämä ainesosa oli kaukaisessa menneisyydessä kastikkeen perusta, jota käytettiin valmiin ruoan maustamiseen.

Nykyään on keksitty monia muunnelmia Venäjällä suositun keitettyjen vihannesten salaatin valmistamiseen. Kaikille ei kesällä löydy suolakaalia, joten kesävinegretin voi turvallisesti keittää kotitalouteen. Tässä materiaalissa esitellään tuorekaalia ja kurkkua sisältävä resepti, ja tämä salaatin muunnelma on yhtä maukas, mutta samalla erittäin edullinen ja helppo valmistaa.

Kuinka vinegrette syntyi?

Keitetyn kasvissalaatin nimi ilmestyi keisari Paavalin ja Marian vanhimman pojan hallituskaudellaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, yksi palatsin keittiössä työskennellyistä kokkeista, kiinnostui hänelle siihen asti tuntemattomasta salaatista. Kun hän näki, että etikkaa käytettiin kastikkeena, hän sanoi kysyvästi: "Vinegras?" - jolle venäläiset kokit nyökkäsivät hyväksyvästi päättäessään, että tämä oli ruuan nimi. Näin uusi Vinaigrette-salaatti ilmestyi kuninkaallisen pöydän ruokalistalle. Kun ruokalaji meni palatsin ulkopuolelle, sen valmistus yksinkertaistui huomattavasti, ja tällä hetkellä venäläiset pitävät sitä tavallisena välipalana. Osoittautuu, että monissa maailman maissa keitetty kasvisruoka tunnetaan paremmin nimellä "venäläinen salaatti".

Viinegretti tuorekaalilla ja suolakurkkulla

Perinteisesti venäläiseen salaattiin kuuluu hapankaali, mutta poikkeuksiakin löytyy. Vinegretin valmistamiseksi ilman yhtä pääainesosaa tarvitset: porkkanat (1 kpl), punajuuret (2 kpl), valkokaali, perunat (3 kpl), sekä suolakurkkua, sipulia, purkitettuja vihreitä herneitä, suolaa ja tuoksuvaa kasvivoita. Ensinnäkin sinun täytyy laittaa vihannekset kiehumaan, jonka jälkeen voit alkaa leikkaamaan pieniksi paloiksi suolakurkkua ja sipulia sekä murskaamaan valkokaalia. Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita valmistetut ainekset, lisää puoli purkkia herneitä, mausta suolalla, mausteilla (maun mukaan) ja tuoksuvalla kasviöljyllä.

Klassinen vinaigrettekastike sisältää öljyä ja etikkaa. Toinen komponentti lisätään mielellään ja sitä käytetään antamaan valmiille ruoalle tiettyä happamuutta.

venäläinen salaatti kurkkukurkkuilla

Kesäkaudella voit valmistaa vinegretin tuoreesta kurkusta ilman kaalia. Kasvissalaatti, jossa on kahdenlaisia pikkukurkkuja, on selkeästi virkistävä maku. Rapeiden kasvisten ansiosta valmiissa ruoassa on pikantista happamuutta, jota täydentää hämmästyttävä keveys.

Tämän muunnelman vinegretin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Suolatut ja tuoreet kurkkukurkut.
• juurikkaat.
• Makeat sipulit.
• Perunat.
• Kasviöljy, voidaan korvata pellavansiemenillä.
• Suola.

Kaikkien vinaigrettemuunnelmien valmistus alkaa siitä, että vihannekset täytyy keittää. Kun perunat, punajuuret ja porkkanat kypsyvät, voit hienontaa sipulin ja pilkkoa kurkut. Kaikki keitetyt vihannekset on kuorittava ja leikattava kuutioiksi, punajuuret voidaan paistaa kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä. Sekoita valmistetut ainekset hyvin, lisää suola ja kastike. Tässä vaiheessa ruoanlaitto on valmis ja ruoka on valmis tarjottavaksi.

Viinegret tuorekurkun kera osoittautuu melko mureaksi ja rapeaksi. Tämä ruokalaji on upea lisä paitsi jokapäiväiseen, myös juhlalliseen illalliseen. Tämä vähäkalorisen venäläisen salaatin muunnelma sopii hyvin lisukkeiden ja liharuokien kanssa, ja sillä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatukseen.

Kuinka valmistaa ruokaavinegrette ilman suolakurkkua?

Perinteisen venäläisen salaatin olennainen ainesosa on suolakurkut, mutta vaikka niitä ei olisi saatavilla, voit aina tehdä vinegretin tuoreesta kurkusta. Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

• Punajuuret - 3 kpl
• Perunat - 2 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Tuore kurkku - 2 kpl
• Hapankaali - 200 grammaa.
• 1 sipuli.
• Säilykkeet - 200 grammaa.
• Tuoksuinen kasviöljy (tarvittaessa kastiketta varten).
• Suola.
• Tuoreet yrtit (tilli, sipuli).

Kaikki vihannekset, paitsi kurkut, tulee keittää kuorissaan lisäämättä suolaa. Valuta ylimääräinen neste puristetuista herneistä; voit käyttää mukavuuden vuoksi siivilää. Lisää sitten valmistettu ainesosa kuutioitujen vihannesten joukkoon.

Poista kuori sipulista ja leikkaa puolirenkaiksi, huuhtele sitten juoksevalla kiehuvalla vedellä päästäksesi eroon epämiellyttävästä hajusta ja katkeruudesta ja lähetä muille ainesosille. Leikkaa myös kurkut kuutioiksi ja sekoita kaikkiin vihanneksiin ja mausta sitten kasviöljyllä. Siirrä valmis ruokalaji salaattikulhoon ja koristele pinnalle hienonnetuilla yrteillä.

Voit halutessasi kokeilla hieman salaattikastiketta. Korvaa esimerkiksi kasviöljy sekoituksella, jossa on viisi murskattua mustapippuria, teelusikallinen kapriksia, muutama tippa etikkaa ja kolme ruokalusikallista oliiviöljyä. Mitä tahansa ainesosia valitset täytteeksi, pääasia onälä unohda, että pääainesosan tulee silti olla öljy.

Viinegret tuoreella kaalilla ja tuorekurkulla

Tämä salaatin muunnelma on hyvin epätavallinen ja samalla terveellinen ja ravitseva. Yllättäen tavanomaisen kasviöljykastikkeen sijaan majoneesia lisätään vinegrettiin keitetyistä perunoista, punajuurista, porkkanoista, tuoreesta kaalista ja kurkusta. Venäläisen salaatin valmistaminen tämän reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa, koska sinulta vaaditaan vain vihannesten pilkkominen ja kaikki ainesosien sekoittaminen hyvin. Valmis vinegrette, jonka päällä on tuoretta kurkkua, voidaan koristella hienonnetulla tillillä.

Venäläisen salaatin edut

Viinegretteä pidetään suuren kasvismäärän vuoksi erittäin terveellisenä ruokalajina varsinkin talvikaudella. Koska valmisteessa käytetyt ainesosat keitetään kuoressa, ne säilyttävät lähes kaikki niille ominaiset hyödylliset aineet, joita ovat kalsium, fosfori, jodi, C-vitamiini, magnesium, rauta ja monet hivenaineet. Lisäksi ravitsemusasiantuntijoiden mukaan vinegrette, jossa on tuorekurkkua ilman hapankaalia, voidaan jopa sisällyttää imettävien äitien ruokalistalle, mutta vasta sen jälkeen, kun ruokalajin jokainen ainesosa on lisätty naisen ruokavalioon erikseen.