2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ei ole vaikea arvata, että tämän täytteen pääkomponentit ovat sian- ja naudanliha. Tässä artikkelissa annamme hyödyllisiä vinkkejä lihan valintaan jauhelihaksi ja sen valmistamiseen.
Jotta täytteestä tulee herkullista, mureaa ja suussa sulavaa, sinun on valittava laadukkaat raaka-aineet, joista täyte valmistetaan.
Sianliha
Parhaat vaihtoehdot jauhelihalle ovat niska, rintakehä ja selkä. Niissä on paljon lihaa ja rasvaa, mikä lisää jauhelihaan mehusuutta.
Sianlihaa valitessasi kiinnitä huomiota sen ulkonäköön: värin tulee olla vaaleanpunainen, muuttuen greippiksi. Lihan rasvakerrokset ovat puhtaan valkoisia, tiiviitä, selkeitä ääriviivoja, enintään 1,5-2 cm paksuja, muuten jauheliha on rasvaista.
Nuoressa sianlihassa on vähän sidekudosta, kuidut ovat ohuita, tiiviisti puristettuja.
Kun ostat massaa, tarkista muut palat kuorella. Ihon tulee olla lämpimän maitomainen, ilman kenkäharjaa muistuttavia jäykkiä harjaksia. Kun massaa puristetaanelastinen ja palaa nopeasti muotoonsa.
naudanliha
Naudanlihapalat jauhelihaksi, valitse liha, joka ei sisällä paljon rasvaa. Tämä on jauhelihan perusta, jonka ei pitäisi "hajaantua" kypsennyksen aikana, vaan muodostaa lihapullia hyvin.
Nuoren naudanlihan massa on himmeää, vaalean granaatinväristä suurista, tiiviisti suljetuista kuiduista. Jos rasvaa on, sen tulee olla kotitekoisen kerman tai smetanan väriä. Keltainen, tummanvärinen rasva osoittaa vanhuutta, sitkeää lihaa, vaikka se olisi vaaleanpunainen.
Jaukalossa kaikki osat käyvät, myös jäntevä - lihamylly korjaa kaiken.
Gelatiinipitoisuus naudanlihassa on korkeampi kuin sianlihassa, ja tämä ominaisuus "sitoo" jauhelihaa, estää sitä hajoamasta, kun oikeat mittasuhteet noudatetaan.
Määräsuhteet ja valmistus
Sian ja naudan jauhelihan ihanteellinen suhde on 1:1. Eli jos he ottavat 1 kg sianlihaa, niin naudanlihaa tulisi myös olla 1 kg.
Huuhtele kaikki lihapalat ennen jauhelihan kypsentämistä kylmällä juoksevalla vedellä pienten luusirpaiden ja lian poistamiseksi, kuivaa lautasliinalla, jotta lihamyllyn kanssa kosketusalue veitset ovat suurempia.
Leikkaa liha jyvän poikki 2 cm leveiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet pituussuunnassa suuria ja melko pitkiä tikkuja varten.
Levitä paloiteltu liha kahteen erilliseen kulhoon - sian- ja naudanlihalle. Laita lihapaloja lihamyllyn läpi, ota molemmista kulhoista yhtä monta palaa vuorotellen - näin jauhelihasta tulee enemmänhomogeeninen eikä vaadi perusteellista sekoittamista.
Valmistus ja reseptit
Jos jauhelihaa korjataan tulevaisuutta varten, siihen ei tarvitse lisätä komponentteja. Muotoile jauhelihasta palloja, kääri ne kelmulla ja laita pakastimeen hyllylle pikapakastumista varten. Tällä tavalla pakastettua jauhelihaa voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.
Jos aiot valmistaa jauhelihaa, valmista jauheliha ja naudanliha. Menetelmä on esitetty alla.
- 3-4 sipulia.
- 1kg jauhelihaa ja naudanlihaa.
- Suola.
- Mustapippuria maun mukaan.
Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi paloiksi ja hienonna keittiökoneessa tai tehosekoittimessa. Hakkurin kapasiteetti on pienempi silppuamiseen ja sitä on helpompi käyttää.
Laita syvään kulhoon sian- ja naudan jauheliha, sipulimassa. Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria. Sekoita tasaiseksi.
Laita valmis jauheliha jäähtymään, mutta valitse toistaiseksi, mitä voit valmistaa sian- ja naudan jauhelihasta. Harkitse useita vaihtoehtoja.
Reseptit
Sianliha ja jauheliha sopivat kaikkien suosikkikotlettien, cheburekien, täytettyjen pannukakkujen, sämpylöiden, pizzan, lihapullien, kaalikääryleiden, kebabin ja jopa kurpitsapuuron keittämiseen.
Mutta venäläisiä nyytit pidetään oikeutetusti kuninkaina. Alla tarkastelemme yhtä vaihtoehdoista niiden valmistamiseksi reseptin mukaan jauhelihasta ja naudanlihasta.
Ota testiä varten 1 kg vehnäjauhoja, 1-2 munaa, lasillinen vettä tai maitoa, suolaa. Vaivaa jäykkä taikina, jotta se ei jähmetytarttunut käsiin. Kauli taikinasta ohuita kakkuja, laita keskelle pieni määrä jauhelihaa ja tee nyytit.
Valmis upotettavan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, jossa on laakerinlehtiä, ja kypsennä, kunnes ne nousevat pintaan. Poista heti vuoasta, jotta ne eivät menetä muotoaan. Tarjoile liemi erikseen. Halutessasi voit käyttää sieniä.
Suositeltava:
Naudan shurpakeitto: resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit
Shurpa on idän muslimikansojen, yleensä turkkia puhuvien, kansallisruoka: uzbekkien, tadžikkien, turkmeenien, kazakstien, turkkilaisten, kirgissien. Se on rasvaisesta lihasta keitetty keitto, joka on maustettu karkeaksi pilkotuilla vihanneksilla: sipulilla, perunalla, porkkanalla
Resepti jauheliha - alkuperäisestä yksinkertaisimpaan
Lapset eivät luultavasti pidä tästä ruoasta. Sinun täytyy vain kasvaa sellaisiin ruokiin. Tämä ei tietenkään ole gourmet-ruoka, mutta silti… Pieni määrä ainesosia oikealla annostuksella ja yhdistelmällä antaa hämmästyttävän tuloksen
Yksinkertainen mutta erittäin arvokas resepti - keitetty naudan kieli
On olemassa paljon naudankieltä sisältäviä ruokia. Ja useimmiten kieli on ensin keitetty. Siksi tiedot keitetyn naudan kielen keittämisestä ovat erityisen arvokkaita. Lue siitä artikkelista
Askel askeleelta resepti: greechaniki jauheliha-sienikastikkeella
Grechanikin jauhelihan resepti ei ole kaikille tuttu. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji valmistetaan useimmiten vain viljasta tai lisäämällä perunamuusia. Tänään esittelemme kuitenkin huomionne yksityiskohtaisen tavan valmistaa tämä illallinen nopeasti ja maukkaasti paitsi liedellä, myös uunissa. Lisäksi prosessi tuoksuvan kastikkeen luomiseksi sienillä kuvataan vaihe vaiheelta
Herkullinen jauheliha-perunapiirakka: resepti valokuvalla
Liha-perunapiirakka on yksi maamme suosituimmista ja suosikkiruoista. Se on ravitsevaa, maukasta ja terveellistä. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää lisäkkeenä keittoihin ja liemiin. Luo mistä tahansa lihasta ja taikinasta tarpeidesi ja tapojesi mukaan. Haluatko tietää, miten se keitetään? Aloitetaan sitten
