Kuinka tehdä pannukakkuja? Pannukakkutaikina: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläisen keittiön suosituimpia ruokia ovat kaalikeitto, puuro ja pannukakut. Lapsuudesta lähtien monilla ihmisillä on ollut suosikkiherkku - pannukakut ja pannukakut. Tämä yksinkertainen ja edullinen ruokalaji sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Myös vartalostaan välittävät voivat turvallisesti nauttia aamiaisen pannukakkujen kera, parista rehevän letunpalasta aamulla ylimääräiset kilot eivät nouse, ja niitä saa tarpeekseen lounasaikaan asti. Tähän herkulliseen ruokaan on monia reseptejä. Kuinka valmistaa pannukakkuja, opit tästä artikkelista.

Väliläisten esiintymisen historia Venäjällä

Muinaisista pakanallisista ajoista lähtien pannukakkua pidettiin auringon kuvana. Talven jäähyväisten aikana slaavit paistoivat pannukakkuja ja pannukakkuja, iloiten kevään lämmöstä ja auringosta - harvinainen vierailija talvella. Maslenitsan pannukakkujen ja pannukakkujen leivontaperinne on säilynyt Venäjällä tähän päivään asti. Aiemmin jokaisella kotiäidillä oli erityisiä säilytysvälineitä ja valurautapannuja pannukakkujen ja paistamiseen.

Helppoin resepti tehdä tämäAteriat koostuivat jauhoista, vedestä, sokerista, suolasta ja hiivasta. Näistä aineksista voit valmistaa pannukakkuja jopa paaston aikana. Lisäksi on sallittua valmistaa erilaisia ruokia lisäämällä reseptiin muita tuotteita. Esimerkiksi smetana, kefiiri, maito, omenaraastetta tai eksoottisia pannukakkuja appelsiininkuorella.

Pannukakut ja hashruskeat: mitä eroa on?

Pannukakkujen ja pannukakkujen ero on kooltaan, pannukakku on halkaisij altaan suurempi, mutta ohut, pannukakku on pieni ja pörröinen. Pannukakkuja voi paistaa täytteillä, kuten paistetulla sipulilla tai erilaisilla täytteillä - sekä makeilla että runsailla (liha, kala, kaviaari ja juusto). Fritterit ovat yleensä makeita ruokia. Ne tarjoillaan hunajan, hillon, smetanan ja kondensoidun maidon kanssa. Harvinaisissa tapauksissa ne tarjoillaan suolaisten täytteiden, kuten sienten tai sipulien kanssa. Ennen pannukakkujen valmistamista sinun on valmisteltava kaikki ainekset ja valittava uunipannu.

Resepti vähärasvaisiin frittereihin

Koska pannukakut ja pannukakut ovat erittäin kaloripitoisia tuotteita, ne auttavat paastossa käytettynä kyllästämään kehoa, joten voit pitkäksi aikaa unohtaa ruokahalun, joka on erittäin tärkeää paastopäivinä, kun sinun ei tarvitse ajatella ruokaa, vaan enemmän huolehtia henkisestä ruoasta.

Kirjailija Ivan Shmelev teoksensa "Herran kesä" mainitsee tattaripannukakkuja – syntisiä, joita hänen perheensä söi paaston aikana. Itse reseptiä ei ole listattu kirjassa, sillä se oli tuolloin melko yleinen paastonruoka.

Sinners Fritters

Paastonajan pannukakkutaikina:

• tattarijauho - kolme ruokalusikallista;
• ruisjauho - kolme ruokalusikallista;
• vehnäjauho - puolitoista kupillista;
• rakesokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• kuivahiiva - kaksi teelusikallista;
• auringonkukkaöljy - neljä ruokalusikallista;
• lämmin vesi - noin 600 ml.

Voit säätää ainesosien määrää tarvittaessa. Ennen pannukakkujen valmistamista ja taikinan vaivaamista vesi on keitettävä. Sekoita sitten ruis- ja tattarijauhot, kaada yksi lasillinen kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Anna tämän seoksen turvota kymmenen minuuttia. Lisää turvonneeseen taikinaan sokeri, suola ja hiiva, laimenna lämpimällä vedellä ja vaivaa kunnes kerma on paksua. Laita taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan kohoamaan.

Kun taikina on kohonnut, lisää vehnäjauhot, auringonkukkaöljy ja loppu vesi. Vaivaa hyvin, anna kohota uudelleen lämmössä. Kun pannukakkutaikina kohoaa, voit valmistaa vähärasvaisen täytteen. Fritters "Sinners" ei ole makeaa, vaan runsasta. Tätä varten paistetut sipulit, sienet ja mausteet sopivat. Paistetut tuotteet lisätään suoraan taikinaan, annetaan kohota uudelleen ja paistetaan valurautapannussa, levittäen taikinaa ruokalusikalla.

Kefirpannukakut

Kefirillä keitetyt hiivattomat pannukakut ovat paljon terveellisempiä kuin hiivaiset, ne sulavat helpommin ja sisältävät vähemmän kaloreita. Lisäksi tällaisten pannukakkujen valmistus on nopeampaa, jotenne ovat erittäin hyviä aamiaiseksi. Voit tehdä herkullisia pannukakkuja kefirillä käyttämällä seuraavaa reseptiä:

• vehnäjauho - 1 kuppi;
• kefiiri - 1 kuppi;
• kananmunat - 1 kpl;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja sooda - puoli teelusikallista kutakin;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista.

Vatkaa muna sokerin kanssa ja kaada päälle kefir, sekoita hyvin. Lisää sitten seokseen suola ja auringonkukkaöljy, sekoita uudelleen vispilällä. Sekoita sooda erikseen jauhojen kanssa ja lisää kefiiriseokseen. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita, anna taikinan seistä, jotta ainekset sekoittuvat paremmin.

Jotta saat herkullisia pannukakkuja kefirillä, sinun on lämmitettävä pannu kunnolla, lisättävä siihen vähän kasviöljyä ja levitettävä taikina ruokalusikalla. Paista pannukakut kypsiksi molemmilta puolilta. Tarjoile hillon, smetanan tai hunajan kanssa.

Kuinka valmistaa pannukakkuja, jos talossa ei ole munia

Kuinka valmistaa pannukakkuja, jos jääkaapista loppuvat munat ja kauppaan on matkaa? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Reseptit pannukakkuihin ilman munia tulevat apuun. Tällaista ruokaa varten sopivat tuotteet, kuten piimä, kefiiri, banaani tai raejuusto. Hiivapatruunaa tehdessäsi pärjää ilman kananmunia.

Hapanmaitoresepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaksi lasillista piimää;
• yksi ruokalusikallinen kidesokeria;
• suolaa maun mukaan;
• yksi lasillinen vehnäjauhoa;
• puolikas teelusikat soodaa;
• kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Kun lisäät soodaa piimämaitoon, jälkimmäinen vaahtoaa hieman, koska happamaan ympäristöön joutuessaan sooda sammuu, kuten etikkaan sekoitettuna. Sitten sinun on lisättävä kidesokeria ja suolaa ja siivilöitävä jauhot seokseen siivilän läpi rikastaaksesi sitä hapella ja saadaksesi pörröisiä maitopannukakkuja. Vaivaa taikinaa smetanaa ja lisää kasviöljyä.

Lämmitä paistinpannu hyvällä tulella ja voitele se pienellä määrällä öljyä. Kaada taikina kuumalle pannulle ja vähennä lämpöä. Paista molemmin puolin kypsäksi. Lisätäksesi loistoa maidossa oleviin pannukakkuihin, sinun on peitettävä pannu kannella muutaman minuutin ajan. Tarjoile valmis ruoka hillon tai hillon kanssa.

Banaani- ja kaurajauhot

Toinen alkuperäinen munattomien pannukakkujen resepti koostuu kefiristä ja banaanista. Nämä pannukakut pitävät kovasti pienistä lapsista. Lisäksi tämä resepti sopii laihduttajalle, sillä taikinaan laitetaan jauhojen sijaan kaurapuuroa, joka antaa paljon energiaa ja elinvoimaa ja ruuan kaloripitoisuus vähenee huomattavasti.

• banaani - 3 kpl;
• kefiiri - 2 kuppia;
• kaurapuuro tai kaurapuuro - 1,5 kuppia;
• leseet halutulla tavalla;
• sooda - veitsen kärjessä;
• kukkahunaja - 100 grammaa.

Jauha kaurapuuro kahvimyllyssä jauhoiseksi. Voit käyttää myös valmiita kaurapuuroja ostamalla ne kaupasta. On erittäin hyödyllistä korvata osa kaurapuuroista leseillä. Banaanit tulee myös hienontaasoseen tilassa. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, voit halutessasi lisätä rusinoita tai raastettua omenaa. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit paistaa pannukakkuja tarttumattomassa pannussa ilman öljyä kannen alla.

Reseptit frittereiden keittämiseen hiivalla

Hiivallisen herkullisimmat pannukakut ovat pörröisiä, tällaisten pannukakkujen resepti voi sisältää monenlaisia tuotteita. Voit valmistaa taikinan maidolla, smetalla, kefirillä, raejuustolla ja pelkällä vedellä. Jokainen voi valita reseptin maun ja tuotevalikoiman mukaan.

Tärkeintä on noudattaa lämpötilaa taikinan kohoamisen aikana, välttää vetoa, tehdä ruokaa sielulla ja hyvällä tuulella. Sitten saat pörröisiä pannukakkuja hiivalla. Resepti on melko yksinkertainen:

• vehnäjauho - kaksi lasillista;
• vesi tai maito - puolitoista lasillista;
• kuivahiiva - viisi grammaa;
• rakesokeri - yksi ruokalusikallinen;
• suolaa - puoli teelusikallista.

Sekoita hiiva lämpimään ja makeaan maitoon tai veteen, anna seistä hetki, jotta hiiva alkaa vaikuttaa. Lisää sitten siivilän läpi siivilöity vehnäjauho, sekoita hyvin. Laita lämmölle kolmekymmentä minuuttia. Kun taikina on kohonnut, voit paistaa pannukakkuja hyvin lämmitetyssä pannussa, jossa on vähän auringonkukkaöljyä. Tarjoile smetanan, kondensoidun maidon tai hillon kanssa.

Toinen muunnelma paastolennukakkuista

Se on erittäin helppoa ja yksinkertaista valmistaa vähärasvaisia pannukakkujakäyttämällä hiivaa. Paastopäivinä ei tule syödä munia, lihaa ja maitotuotteita. Siksi tällaiset pannukakut eivät saa sisältää maitoa ja munia reseptissä. Voit paistaa ne tarttumattomassa pannussa ilman kasviöljyä. Tällä tavalla valmistettuja pannukakkuja voi syödä myös tiukoina paastopäivinä, jolloin maitotuotteiden lisäksi myös kasviöljy on kielletty.

• vesi - 2 kuppia;
• jauhot - 4 kuppia;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• suolaa - ripaus;
• kuivahiiva - 10 grammaa.

Hiiva sekoitettuna lämpimään makeaan veteen. Anna seistä, jotta hiiva alkaa toimia, lisää sitten suola ja jauhot. Vaivaa kaikki kunnolla, anna taikinan kohota tunnin ajan.

Kuinka paistaa pannukakkuja pannussa oikein? On tarpeen lämmittää pannu tarttumattomalla pinnoitteella hyvin ja vähentää sitten lämpöä. Lusikoi taikina pannulle ja paista miedolla lämmöllä. Taikinalusikka tulee kastaa säännöllisesti kuumaan veteen, jotta taikina ei tartu siihen. Vähärasvaisille frittereille voit tarjoilla hilloa tai hunajaa. Maitotuotteet eivät toimi.

Hiivaton taikina

Niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon, reseptit pannukakkuihin ilman hiivaa ovat täydellisiä. Tällaisia ruokia on monia vaihtoehtoja. Yleisin resepti pannukakkuihin maidossa, kun niistä tulee reheviä soodan käytön vuoksi. Ainesosat:

• puoli litraa maitoa;
• kaksi kupillista jauhoja;
• yksi teelusikallinen ruokasoodaa;
• sama määrä suolaa;
• sokeria maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, anna seistä viisi minuuttia ja paista. Tämä on yksi nopeimmista ja helpoimmista resepteistä. Ihanteellinen aamiaisen valmistukseen, ja hoikan vartalon omistajat saavat hyvän ja maukkaan illallisen.

Ruoat, kuten pannukakut, voivat olla hyödyllisiä, kun jääkaapissa on vanhentuneita ruokia. Täysin vanhentuneita tuotteita ei missään tapauksessa saa syödä, se voi aiheuttaa vakavan sairauden, mutta jos kefir, maito, raejuusto tai smetana loppuvat, niin niitä tarvitsee vain käyttää pannukakkujen valmistukseen.

Hapankermapatruunat ilman hiivaa

Täydellinen aamiainen on pari pehmeää kuumaa pannukakkua. Ne valmistuvat nopeasti ja ovat herkullisia syödä. Voit tarjoilla marmeladin tai hunajan kanssa.

• smetana (joka on jääkaapissa, rasvapitoisuus mikä tahansa) - 100 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• sooda - veitsen kärjessä;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• vehnäjauho - 100 grammaa.

Vatkaa munat kidesokerilla, loistoa varten voit ensin vatkaa vain keltuaiset kidesokerilla ja lisää suolalla vaahdotetut valkuaiset taikinan vaivaamisen lopussa. Lisää sitten smetana keltuaisten joukkoon ja sekoita, lisää siivilöity jauhot, etikalla sammutettu sooda ja jauhot. Sekoita kaikki jauhot perusteellisesti vispilällä, vaivaa taikina tasaiseksi massaksi ja sekoita varovasti joukkoon munanvalkuaiset, jotka on vatkattu erikseen suolalla. Anna seistä hetki japaista kuumalla pannulla hieman auringonkukkaöljyä.

Hapankerman päälle fritterejä tehdessä on tärkeää kiinnittää huomiota smetanan koostumukseen. Jos se on tarpeeksi ohutta, saatat tarvita enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu.

Tuomet (juustokakut)

Näin hyödyllisestä tuotteesta kuin raejuustosta voi valmistaa alkuperäisiä pannukakkuja. Tätä erittäin suosittua ukrainalaisen ja venäläisen keittiön ruokaa käytetään usein vauvanruokana. Pienet lapset syövät puhdasta raejuustoa vastahakoisesti, ja jokainen lapsi syö juustokakkuja, vaikka ruokahalu on huono.

Neljähenkisen perheen aamiaiseksi:

• raejuusto - 400 grammaa;
• kananmuna, keskikokoinen - 2 kpl;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• sokeria kannattaa laittaa maun mukaan, raejuusto voi olla mautonta tai hapanta, siitä riippuu raejuustoon lisättävän sokerin määrä;
• vanilliini.

Raejuusto tulee valmistaa - vaivaa kunnolla haarukalla, jotta kokkareita jää mahdollisimman vähän. Lisää munat valmistettuun raejuustoon ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten sokeri, vanilliini ja jauhot juustomassaseokseen. Jälkimmäistä tulee laittaa, kunnes taikinasta tulee riittävän jäykkää. Mutta voit jättää taikinan nesteeksi lisäämällä siihen kefiiriä ja tuoda sen smetanaksi, niin voit paistaa raejuustoa klassisten pannukakkujen tavoin laittamalla ne pannulle lusikalla.

Jos pidät jyrkästä taikinasta enemmän, tee siitä eräänlaisia kotletteja, laita päällekuumalla paistinpannulla ja paista miedolla lämmöllä kypsiksi. Pidä juustomassaa kannen alla ennen liedeltä ottamista. Tämä pannukakkuversio ilman soodaa ja hiivaa valmistetaan nopeasti ja helposti. Juustokakut voidaan tarjoilla smetanan, hunajan tai kondensoidun maidon kanssa.