Herkullisia herkkusieniä: reseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Sampinjone on maailman viljellyin sieni. Tämän sienen ruokia käytetään laaj alti ranskalaisessa keittiössä. Tarjoamme sinulle tietoa herkkusienien hyödyllisyydestä, ja vaiheittaiset valokuvien reseptit auttavat sinua monipuolistamaan perheesi ruokalistaa.

Ominaisuudet

Sienissä on 20 aminohappoa. Niiden joukossa on sellaisia, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä ihmisten terveyden ylläpitämiseksi.

Tämä sieni on erittäin ravitseva, sitä voi verrata tässä asiassa jopa lihaan. Lähes 90 % herkkusienistä koostuu vedestä. Sieni sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Se sisältää myös glukoosia, tärkkelystä, sienikuitua.

Toisin kuin yleisesti luullaan, sienet sisältävät myös useita vitamiineja. Erityisesti A- ja C-vitamiinipitoisuuksien os alta herkkusienet ovat verrattavissa sipuliin. Ne sisältävät myös D-vitamiinia, joka on erittäin harvinaista ei-vihreässä kasvistossa.

Samaan aikaan herkkusienet (näiden sienien ruokien reseptit, katso alla) ohittavat B-vitamiinipitoisuudeltaan vihannekset. Kivennäisaineista ja hivenaineista niitä ovat mm.merkittävä osa jaksollisessa taulukossa olevista aineista. Helposti sulavan fosforin määrällä sienet rinnastetaan kalatuotteisiin.

Sampinjonit eivät ole uhka ihmisten terveydelle, koska ne sisältävät pienen määrän raskasmetalleja, kuten kadmiumia, lyijyä ja seleeniä.

Valintaohjeet

Ennen kuin tiedät alkuperäiset herkkusieniä sisältävät reseptit, sinun tulee selvittää, mitkä niistä on parempi ostaa herkullisten ja terveellisten ruokien valmistukseen.

Kun valitset näitä sieniä, anna etusijalle ne, joissa ei ole vikoja. Herkkusienikorkki ei saa olla kuivan ihon peitossa, ja sen pinnalla on myös täpliä ja ryppyjä. Ei muuten ole suositeltavaa käyttää sieniä, joiden kannen halkaisija on yli 5 cm.koliinia, joka on haitallista ihmiskeholle.

Valmistelu

Ennen kuin kypsennät herkkusieniä, reseptejä, joille tämä artikkeli on omistettu, sinun on ensin puhdistettava terävällä veitsellä ja pestävä huolellisesti juoksevan veden alla. Sienten liottamista ei suositella, koska ne voivat vetistä ja sopimattomia paistamiseen. Huomaa, että herkkusienet ovat ainoita sieniä, joita voidaan syödä paitsi lämpökäsittelyn jälkeen, myös raakana. Ainoa asia, joka tässä tapauksessa on tehtävä, on huolellinenhuuhtele ne puhtaan juoksevan veden alla.

Lisäksi nämä sienet voidaan pakastaa. Sulatus tulee kuitenkin tehdä vasta juuri ennen kypsennystä, muuten sienet muuttuvat mustiksi.

Haudutetut sienet valkosipulilla

Tämä yksinkertainen ruokalaji on herkullinen ja ravitseva ilman paljon vaivaa. Sen valmistamiseksi kuoritut nuoret herkkusienet leikataan kahtia ja pestään nopeasti lämpimässä vedessä, estäen niitä imemästä kosteutta. Sitten sienet asetetaan talouspaperille ja kuivataan perusteellisesti. Kuorittu ja murskattu valkosipuli laitetaan kasviöljyyn, suolataan ja pippuroitetaan. Siirrä sienet syvään kulhoon, kaada päälle keitetty valkosipulivoi. Anna vaikuttaa kaksi tuntia. Sitten sienet ja voi levitetään lämmitetylle paistinpannulle, laitetaan pienelle tulelle ja haudutetaan kypsiksi. Ripottele sienet hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

Paistetut herkkusienet

Voit valmistaa tällaisen ruuan vain 5–10 minuutissa. Suosittelemme valmistamaan enemmän paistettuja sieniä, sillä kotitaloudesi pyytää varmasti lisää.

Mistä aloittaa? Kaikki on hyvin yksinkertaista! Pakollinen:

• leikkaa sienet ja suola;
• käärittele viipaloidut herkkusienet jauhoissa;
• paista niitä auringonkukkaöljyssä.

Tarjoile sienet smetanakastikkeen kera. Valmistellaksesi sen, sinun tulee:

• sekoita smetana kananmunien kanssa tehosekoittimessa ja vatkaa hyvin;
• lisää kovaa juustoa, joka raastetaan etukäteen;
• sulata voi paistinpannussa;
• kaada ainekset;
• lisää kermaa ja jauhoja;
• sekoita ja kuumenna 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä keittämättä;
• suolaa ja tarjoile;
• lisää vihreitä ja pippuria.

Täytetyt herkkusieniresepti

Jotta haluat valmistaa annoksen, joka koristaa jopa juhlapöytää, tarvitset:

• 12 keskituoretta herkkusientä;
• 1 rkl. l. hienonnettu kuorittu valkosipuli ja kasviöljy;
• 250 grammaa sulatejuustoa;
• 4 rkl. l. juustoraastetta;
• jauhettua musta- ja punapippuria veitsen kärjessä.

Ruoanlaittomenetelmä

Tämän reseptin mukaan herkkusienet valmistetaan uunissa seuraavasti:

• pyyhi sienet kostealla talouspaperilla;
• katkaise sienten koipat ja pilko ne pieniksi paloiksi;
• kuumenna öljy isossa paistinpannussa;
• lisää hienonnetut herkkusienen koipat ja jauhettu valkosipuli;
• paista sieniä, kunnes neste haihtuu;
• jäähdytä ja lisää sulate- ja kovajuusto, raastettuna;
• mausteilla maustettu;
• täytä sienikorkit täytteellä pienellä lusikalla;
• levitetään voideltulle uunipellille;
• paista herkkusieniä esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia asettamalla lämpötila 180 °C:een;
• tarjoa perunamuusin kanssa tai ilman.

Salaatti paistetuilla sienillä

Reseptit herkkusienillä askel askeleelta ainaovat erittäin kiinnostuneita niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa, käyttävät mieluummin sieniä osana ruokia. Suosittelemme kokeilemaan esimerkiksi runsasta lomakanasalaattia.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 munaa;
• 2 tuoretta keskikokoista kurkkua;
• 1 iso sipuli;
• ½ kg tuoreita herkkusieniä;
• 1 tölkki (500 g) säilykemaissia;
• 1 kanankoipi;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kevyt majoneesi.

Salaatin keittäminen kanan ja sienten kanssa

Toimenpide on seuraava:

• sienet pestään ja leikataan viipaleiksi;
• Kaada kasviöljy paistinpannulle ja laita tuleen;
• sipuli puolirenkaiksi leikattuna;
• levitä sienet pannulle;
• paistettu ja suolattu;
• valmiit herkkusienet kulhoon levitetyt;
• lisää pannulle hieman öljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi;
• lisätty herkkusieniin;
• tuore kurkku ja kovaksi keitetyt ja kuoritut munat suikaleiksi leikattuna;
• kanankoipe keitettynä;
• poista iho ja poista luut;
• leikkaa pieniksi paloiksi;
• laita syvään kulhoon;
• lisää hienonnettu kurkku, munat ja purkitettu maissi, josta on valutettu aiemmin vesi;
• levi päälle paistettua sipulia ja sieniä;
• täytä salaatti majoneesilla, pippurilla ja sekoita hyvin.

Pähkinäsalaatti

Jotta haluat valmistaa alkuperäisen herkkusieniruoan, tarvitset:

• 200 grammaa Frise-salaattia;
• 1 kuppi saksanpähkinöitä;
• 300 grammaa sieniä;
• 3-4 oksaa rakuunaa;
• 1/2 polttimoa;
• 1/3 rkl. oliiviöljy;
• 3 rkl. l. valkoviini ja pähkinäöljy;
• suolaa maun mukaan.

Salaatin keittäminen

Tuotteiden valmistus alkaa paistamalla pähkinän ytimiä kuivalla paistinpannulla 5 minuuttia. Sitten ne jäähdytetään ja leikataan yhdessä sienien kanssa.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa suolan, etikan ja rakuunin kanssa. Lisää hienonnettu rakuunanlehti. Kaada joukkoon oliivi- ja pähkinäöljy. Vatkaa saatua seosta, kunnes saadaan emulsio. Puolet valetaan ja täytetään sienillä ja pähkinöillä. Anna hautua 10 minuuttia.

Tänä aikana Frise-salaatti revitään pitkiksi paloiksi käsin. Kaada joukkoon loput kastikkeet ja sekoita. Asettele salaatinlehdet suorakaiteen muotoiselle vadille. Asettele päälle sienet ja saksanpähkinät. Kaada joukkoon loppu kastike. Toimitetaan välittömästi.

Salaattia voi valmistaa eri muunnelmina. Esimerkiksi pinjansiemeniä ja rucolaa sisältävä salaatti on täysin erilainen, mutta ei vähemmän kiinnostava.

Marinoidut herkkusienet

Resepti on melko yksinkertainen. Tarvitaan:

• 1 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 50 mg 9 % etikkaa;
• 1 rkl lusikallinen suolaa;
• 1 laakerinlehti;
• 5 makeaa hernettä jakuuma pippuri.

Ruoanlaitto

Herkullisten marinoitujen herkkusienien valmistamiseksi tarvitset:

• sienet puhdistetaan ja keitetään neljännestuntia;
• heittä ne siivilä;
• lisää veteen suolaa ja sokeria;
• keittää;
• kaada pala ja ota pois lämmöltä;
• laita herkkusienet steriloituun purkkiin;
• laita laakerinlehti päälle;
• ripottele pippuria;
• täytä kuumalla marinadilla;
• kääri tölkit;
• käännä ne ylösalaisin;
• jätä jäähtymään.

Marinoidut sienet voidaan tarjoilla erikseen herkullisena alkupalana sekä erilaisissa salaateissa.

Pähkinäleivonnaiset

Sampinjoneja voi käyttää myös leivonnaisten täytteenä. Voit esimerkiksi tehdä lehtileivonnaisia sienistä.

Täytteeksi tarvitset:

• kuori 1 pieni sipuli;
• leikkaa kuutioiksi;
• puhdista ja pese sienet;
• leikkaa viipaleiksi;
• paista sipulia ja sieniä kuumassa kasviöljyssä;
• suolaa ja pippuria.

Kun täyte on valmis, sinun tulee:

• ota lehtitaikina ja kauli se 0,5 cm kerroksella;
• leikkaa se 10 x 10 cm:n neliöiksi;
• laita täyte jokaisen keskelle ja taivuta se kolmion muodostamiseksi;
• sivele piirakan pinta vatkatulla munalla;
• paista esilämmitetyssä uunissa.

Kuten näet, sienet voidaan keittääPaljon keittoja, alkupaloja ja salaatteja. Eikä tässä vielä kaikki herkkusienillä tehdyt reseptit!

Tämän artikkelin valokuvareseptit auttavat sinua ilahduttaa vieraasi ja ilahduttaa perhettäsi.