Punainen kala: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on punaisen kalan resepti? Mitä komponentteja tarvitset sen toteuttamiseksi? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Herkullisista kalalajikkeista valmistetut ruoat koristavat aina tyylikkäimmän juhlapöydän. Buffet voileivät ja alkupalat, kalalihahyytelö, pihvit, savustettu tai kevyesti suolattu, taikinassa paistettu - punainen kala on herkullista missä muodossa tahansa! Paistettu lohi tai lohi on todellinen gourmet-kiusaus. Katso alta mielenkiintoisia punaisen kalan reseptejä.

Etu

Punaisella kalalla ei ole vain loistava maku. Hän on myös kuuluisa hyödyllisyydestään. Kaikki varmaan tietävät, että punainen kala sisältää omega-6- ja omega-3-happoja. Niiden ansiosta ihmiskehossa säädellään painetta, estetään sydän- ja verisuonisairauksia,suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään.

Kuinka leivotaan?

Uunissa kypsennetyn punaisen kalan reseptejä on monia. Paistaminen emännältä ei vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja: tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja tuoreita, laadukkaita tuotteita. Ennen paistamista kala on puhdistettava, kaikki luut ja sisälmykset on poistettava. Voidaan keittää kokonaisena, ilman lisäaineita tai täytettynä vihanneksilla, juustolla, sienillä, tuoksuvien yrttien sekoituksella.

Kalan paistoaika riippuu sen painosta, koosta ja tyypistä. Esimerkiksi foliossa olevaa lohta keitetään 20 minuuttia, taimenta puoli tuntia ja vaaleanpunaista lohta 40 minuuttia. Myös tässä on otettava huomioon valmistustapa: paistaminen täytteellä, kokonaisena (enintään 50 minuuttia) tai pihvi.

Kaikista punakalalajikkeista lohta pidetään jaloimpana. Se voidaan täyttää, suolata, paistaa viipaleiksi, keittää grilli tai pihvejä. Hän tulee olemaan hyvä millään tavalla. Punaisen kalan paistaminen ei ole vaikeaa: lohi tai lohi tulee leikata fileiksi, maustaa ja paistaa grillissä tai foliossa, jotta tuotteen maku ja mehukkuus säilyvät mahdollisimman hyvin.

foliossa

Harkitse punaisen kalan reseptiä foliossa. Tämä maukas ja runsas ruokalaji miellyttää varmasti vieraitasi. Täällä voit leipoa kalaa sekä kokonaisina että annoksina. Voit ottaa sekä budjettivaaleanpunaisen lohen että lohen, lohen, taimenen (älä sekoita sitä jokitaimeneen, tämä on valkoinen lajike). Joten otamme:

• 300g tomaatteja;
• yksi makea sipuli;
• 30 g persiljaa;
• 30 g tilliä;
• lohi - viisi pihviä;
• vähän voita;
• suola;
• mausteet (rosmariini, muskottipähkinä, valkoinenpippuria, korianteria).

Tämä punaisen kalan resepti vaatii seuraavat vaiheet:

1. Mausta ensin valmistetut kalapihvit suolalla ja mausteilla maun mukaan.
2. Pikkaa tilli, viipaloi tomaatit ja sipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Levitä 10 x 10 cm:n foliolevy öljyllä.
4. Laita pihvi folioon, kääri reunat.
5. Paista uunissa 25 minuuttia 180°C.

Uunissa

Harkitse toista punaisen kalan reseptiä (kuvalla). Uunissa paistettuna se kypsyy omassa mehussaan. Täällä sinun on lisättävä hieman mausteita, ja tarjottaessa ripottele kalaa kevyesti sitruunamehulla ja mausta karkealla merisuolalla. Valmistat tämän ruuan erittäin nopeasti, se on ihanteellinen odottamattomien vieraiden hoitoon. Ota:

• 800g lohta;
• suola;
• pippuri.

Tämä punaisen kalan resepti sisältää seuraavat toimet:

1. Leikkaa lohiruho pieniksi paloiksi, poista luut varovasti. Jos käytät pihvejä, jätä ne sellaisinaan.
2. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla, marinoi. Voit ripotella kevyesti sitruunamehulla.
3. Kääri palat folioon, laita vedellä kastetulle pellille.
4. Paista lohta 190°C:ssa 25 minuuttia.

Tarjoilussa poista folio, koristele kala vihreillä tai sitruunaviipaleella.

Uunissa perunoiden kanssa

Tutustutaan toiseen punaisen kalan reseptiin. Kotonaolosuhteissa se voidaan keittää perunoiden kanssa. Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen halvempi edustaja, mutta se ei ole vähemmän hyödyllinen. Tässä on tarpeen vain leikata filee paloiksi, levittää perunat, kaada kastike ja paista astia. Tarvitset:

• 600g perunaa;
• 50 g luumuja. öljy;
• 600g vaaleanpunaista lohta;
• kolme munaa;
• 180 ml maitoa;
• 120g juustoa.

Tämä yksinkertainen punaisen kalan resepti toteutetaan seuraavasti:

1. Ensin sinun täytyy sulattaa vaaleanpunaisen lohen ruho, kuori se, leikkaa se fileiksi.
2. Leikkaa seuraavaksi kala 5 cm:n paloiksi.
3. Voittele uunivuoka lehmävoita, laita kala.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa ohuiksi ympyröiksi, laita vaaleanpunainen lohi päälle. Ripottele päälle pippuria, suolaa ja mausteita.
5. Yhdistä munat ja maito kulhossa, vatkaa vispilällä. Kaada vaaleanpunaista lohta tämän kastikkeen kanssa.
6. Laita kalaruoka uuniin 190°C 40 minuutiksi.

Ripottele valmis ruokalaji juustoraasteella, ripottele päälle sulatettua lehmävoita.

Vihanneksien kanssa uunissa

Mitä muuta voit kokata? Harkitse seuraavaa reseptiä (valokuvalla) punaisesta kalasta. Tämän herkkupalan luomiseen sopivat sekä lohi, että lohi, taimen ja vaaleanpunainen lohi ja muut lohityypit. Klassinen versio sallii chum-lohen käytön - sen liha on ruokavalioon kuuluvaa, pehmeämpää, se on hyvä niille, jotka tarkkailevat painoaan. Tarvitset:

• kolme sipulia;
• 400 g kukkakaalia;
• 700 g chum lohta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tomaattia;
• yksi muna;
• 100 g kovaa juustoa;
• sitruunamehu - 2 tl;
• 180 ml smetanaa;
• suola;
• tilli;
• mausteet.

Tuotantomenetelmä:

1. Ketu paloiksi (voit jättää luut), ripottele päälle sitruunamehua.
2. Paista jokaista palaa hieman kullanruskeiksi kasviöljyssä.
3. Kuori porkkanat, sipulit ja pilko ne hienoksi. Paista vihannekset pienessä määrässä öljyä.
4. Jaa kukkakaali kukinnoiksi, vaalenna 10 minuuttia.
5. Täytä lomakkeeseen paistettu lohi, päälle kasviksia.
6. Piilota tilli, leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, lähetä muiden vihannesten joukkoon.
7. Vatkaa muna smetanalla, suolalla.
8. Kaada lomakkeen sisältö tällä kastikkeella, jaa tasaisesti.
9. Paista ketua 40 minuuttia 180°C:ssa.
10. Ripottele juustolla viimeistä vaihetta varten.

Lohi uunissa

Tämä ruokalaji pitää kovasti herkkusuista, sillä oikein kypsennettynä saat mehukkaan, murean, rasvaisen kalafileen, joka on kääritty yrttien tuoksuihin. Ota:

• kolme ripaus merisuolaa;
• viisi lohipihviä;
• ripaus mustaa sitruunapippuria;
• 15g kuivattua tilliä ja persiljaa.

Valmista tämä ruokalaji näin:

1. Pese pihvit ja taputtele kuivaksi.
2. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla, aseta alumiinipergamentille.
3. Ripottele kalaan persiljaa ja tilliä, kääri kirjekuori rullalle. Sinullesinulla on oltava folioarkki, jonka parametrit ovat identtiset vaakasuuntaisen sivun kanssa.
4. Paista pihvejä 180°C:ssa 25 minuuttia.

Kokin vinkit

Kokeneet kokit neuvovat seuraavaa:

• Valitse mieluummin jäähdytetty kala kuin pakastettu kala. Siitä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa.
• Lohi, lohi ja taimenen voidaan jauhottaa ja paistaa, mutta ne ovat parasta leivonnassa.
• Jos haluat tehdä happamamman marinadin tai kastikkeen taimenelle tai lohelle, lisää sitruunamehua tai vähän valkoviiniä. Jotkut keittävät sen mieluummin etikan kanssa.
• Pihvejä ja fileitä ei saa pitää uunissa liian kauan - niistä tulee mauttomia ja kuivia.

Sämpylöitä lohen ja kurkun kanssa

Ja kuinka tehdä lavash-rulla punaisesta kalasta? Katsotaanpa seuraavaksi reseptiä. Ota:

• tuorejuusto (Philadelphia, mascarpone tai muut) - 250g;
• kevyesti suolattu lohi - 300 g;
• tuore kurkku;
• kaksi ohutta pitaleipää (enemmän mahdollista);
• persilja.

Valmista tämä hämmästyttävä ruokalaji näin:

1. Voit ostaa lohta jo kevyesti suolattuna tai valmistaa sen itse. Joka tapauksessa leikkaa se ensin viipaleiksi. Leveistä kappaleista tulee erittäin paksuja rullia, ja kapeista kappaleista paljon enemmän. Mutta sitten sinun on käytettävä jopa neljä pitaleipää ja enemmän juustoa.
2. Leikkaa kurkku pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Jos kasvis on jauhettua kesää, poista kuori siitä, koska se on sitkeää.
3. Pikkaa seuraavaksi persilja.
4. Levitä pitaleipää pöydälle ja levitä tuorejuustolla. Päällystä reunat hyvin, jotta ne voidaan liimata myöhemmin.
5. Laita seuraavaksi pitaleivän päälle kurkku- ja lohiviipaleet niin, että yksi sen reunoista (noin 5 cm) jää vapaaksi. Kääri levy varovasti rullalle ja leikkaa terävällä veitsellä. Tarjoile nyt.

Sämpylät lohella ja persiljalla

Valmista tämä ruokalaji näin:

1. Levitä lavashia pöydälle ja levitä juustolla.
2. Ripottele päälle persiljaa.
3. Aseta seuraavaksi pienet lohiviipaleet. Kääri ja leikkaa.

Voit kokeilla täytteitä maun mukaan. Esimerkiksi persiljan sijasta voit ottaa tilliä. Lavash-sämpylät lohen kanssa ovat suosittuja nykyään kahvitauon, juhlan välipalana ja niin edelleen.

Helppo suolausresepti

Ennen suolaamista kala on sulatettava kokonaan, pestävä ja kuivattava lautasliinalla. Kun voit aloittaa ruoanlaiton. Suola ota karkea jauhatus. Lisäksi sinulla pitäisi olla sinetöity säiliö tai jotain identtistä, parametreilta sopivaa, mutta ei metallia, sekä kalvo tai kansi. Suolattu kala voi olla nahkaisena fileenä, pihvinä, nahattomana fileenä, annospaloina ja niin edelleen. Tarvitset siis:

• kala - 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - yksi iso lusikka.

Suolaa kalat näin:

1. Ripottele punaisen kalan filee sokerin ja suolan seoksella, laita kulhoon kansi nahkapuoli ulospäin. Kalat erittävät mehua, jossa jasuolaa pari päivää.
2. Voit halutessasi lisätä pippuria, tilliä, laakerinlehteä, korianteria, sitruunankuorta ja muita mausteita. Jotkut voitelevat kalat puhdistetulla kasviöljyllä. Käytä tässä omaa makuasi.

Suolaus konjakilla

Tässä reseptissä alkoholi toimii säilöntäaineena, se myös parantaa kalanlihan tiheyttä ja lisää mausteita. Ota:

• 1 rkl l. suola;
• puoli kiloa punaista kalaa;
• Demerara-sokeri - 0,5 rkl. l.;
• 1 rkl l. konjakki.

Näin voit suolata pihvejä. Noudata näitä ohjeita:

1. Ripottele kalat sokerilla ja suolalla, laita kulhoon, kaada joukkoon brandy, sulje tiiviisti ja jäähdytä kolme päivää.
2. Käännä kalaa pari kertaa suolaamisen aikana.

Demerara-sokerin sijaan voit ottaa tavallista sokeria, konjakin voi korvata vodkalla.

Paljonko suolaa?

Sinun pitäisi tietää, että kevyesti suolattu punainen kala valmistuu 8-10 tunnissa. On tietysti parempi suolata sitä kaksi tai kolme päivää kappaleiden parametrien mukaan. Jos haluat lopettaa suolauksen, valuta vain kalan eristämä mehu.

Punainen suolakala sopii sekä pannukakkujen täytteeksi että erilliseksi välipalaksi. Älä pelkää kokeilla mausteita.

Smetanalla

Tämä resepti on hyödyllinen niille, joilla ei ole aikaa seistä lieden ääressä. Sinun tarvitsee vain kuoria vaaleanpunainen lohi, ripotella mausteita ja paistaa. Tällainen kala on koristeltu salaatinlehdillä ja tarjoillaan annoksina. Paras koristeeksitarjota yrttejä ja vihanneksia. Muita tyyppejä voidaan valmistaa samalla tavalla: lohi, lohi, beluga, sterlet. Tarvitset:

• 2 rkl. l. mausteet kalalle;
• 1 kg vaaleanpunaista lohta;
• 400g smetanaa;
• 30 g persiljaa ja tilliä;
• pari valkosipulinkynttä;
• 30 ml kasviöljyä.

Tässä valmistusmenetelmä on:

1. Huuhtele kala hyvin, puhdista se suomusta, poista sisäosat, evät ja pää. Kuivaa ruho ulkoa ja sisältä lautasliinalla.
2. Leikkaa kala 3-4 cm:n paloiksi.
3. Raasta jokainen pihvi mausteilla ja suolalla, anna marinoitua 7 minuuttia.
4. Vuoraa uunipelti foliolla, voitele öljyllä.
5. Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita siihen suolaa, smetanaa ja mausteita. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä.
6. Laita pihvit uunipellille, kaada päälle kastike.
7. Paista vaaleanpunaista lohta 190°C:ssa 20 minuuttia.

Syö terveydellesi!