Olut "Pilsner": kuvia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pilsner on kaikkien aikojen olut todellisten asiantuntijoiden mukaan. Tätä perustelee se tosiasia, että mikä tahansa olut jaetaan olueen ja lageriin. Jälkimmäinen on suositumpi kuin edellinen. Lähes 90 % tämän alkoholijuoman ystävistä juo lager-olutta. Ero on hiivassa, josta juoma on valmistettu. Käymislämpötilalla on myös suuri rooli. Lager-oluet käyvät hitaasti ja alhaisissa lämpötiloissa, kun taas oluet käyvät nopeasti ja korkeissa lämpötiloissa. Useimmat valmistajat käyttävät lager-menetelmää, koska se on turvallisempi ja vähemmän ennustettavissa. Mutta oluen massatuotanto on lähes mahdotonta.

Siksi vain yksityiset panimot valmistavat tällaista olutta. Voimme siis sanoa, että Pilsner Urquel on käsintehty olut, joka vaatii tietyn määrän vanhentamista ja lämpötilaa.

Ulkonäköhistoria

1800-luvun 40-luvulla tšekkiläinen panimo tuotti3600 litraa olutta, joka loihtii silloisessa panimossa. Uuden sukupolven olut on muuttanut täysin ihmisten käsityksen juoman mausta ja ulkonäöstä.

Lokakuun alussa 1842 messuilla esiteltiin juomaa, jonka väri hohti vaalean kullankeltaisesta meripihkanväriseksi. Ja muutaman kuukauden kuluttua Pilsner-olut tuli tunnetuksi paitsi koko Tšekin tasavallassa, myös sen rajojen ulkopuolella. Sen ulkonäöstä alkaa monien nykyään kuuluisien olutmerkkien historia. Samaan aikaan harvat voivat selittää, miksi useimmat lager-oluen tuottajat alkoivat kopioida tätä Pilsner-olutta. Eräässä versiossa väitetään, että tämä johtui juoman väristä. Sen meripihkan kultainen väri hohtaa niin kauniisti auringossa, että oluen ystävät alkoivat ostaa sitä massalla. Luonnollisesti myynnin taso nousi merkittävästi ja voitot kasvoivat. Niinpä muut tuottajat halusivat hyödyntää tätä markkinointitemppua ja alkoivat tuottaa väriltään ja maultaan samanlaista olutta kuin Pilsner. Valmistaja antaa nämä tiedot oluen takaetiketissä.

Wolters Pilsner -olut on hyvälaatuista, ja monet pitävät sitä saksalaisena. Sen nimi vaikuttaa siihen. Vaikka on syytä huomata, että myöhemmin tätä olutta alettiin valmistaa saksalaisissa panimoissa. Mutta itse asiassa tämä on tšekkiläinen olut, joka loi perustan monille saksalaisille brändeille.

Väärennös

Pilsner-mallasoluen suosion ansiosta tuon ajan häikäilemättömät panimot toipuivat nopeasti ja aloittivat panimonväärennöksiä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin alkuperäiset. Kopioita myytiin tuotemerkeillä "Pils", "Pilsner" ja monilla muilla. Myöhemmin nimi "Pilsner" yhdistettiin kaikkiin kultaisiin oluisiin, eikä sitä pidetty olutmerkkinä.

Suojatakseen tuotteensa väärentämiseltä valmistajat lisäsivät jo 1800-luvun lopulla sanan "Ekwell" alkuperäiseen nimeen. Tämän seurauksena oletettiin, että oluen alkuperäinen nimi oli Pilsner Urquel.

Edellisen vuosisadan olut

Ennen oluen makua, josta voimme nauttia tänään, Pilsner-mallasoluen laatustandardit ja reseptit ovat muuttuneet hyvin usein useiden vuosikymmenien panimossa. Tämä johtui myös tuon ajan kapinallisista. Oluenjuojit järjestivät mielenosoituksia, kun he kokivat, ettei suosikkijuomansa maku muuttunut parempaan suuntaan. Usein panimot kuuntelivat heitä ja alkoivat kehittää uusia tuotantotekniikoita.

Jo vuonna 1839 rakennettiin uusi tehdas, joka alkoi soveltaa baijerilaista teknologiaa oluenpanon aikana. Oluen vanhentamisesta tehtiin kokeita, joiden aikana käytettiin pohjakäymistä. Tämän menetelmän etuna oli, että oluen säilyvyys piteni merkittävästi.

Tämä menetelmä oli niin menestynyt, että se julkaistiin tšekkiläisessä sanomalehdessä.

Ja vasta vuonna 1813 panimoon tuli Joseph Groll, joka alkoi käyttää uusia m altaita ja tuotantotekniikoita. Hän valmisti ensimmäisen erän Pilsner-olutta, jonka maku on meille tiedossa tähän päivään asti.päivä. Tuolloin tällaisesta juomasta tuli vallankumouksellinen panimossa baijerilaisen vanhentamistyylin ansiosta.

Pian viestinnän ja liikenteen kehityksen ansiosta olut tuli tunnetuksi kaikkialla Euroopassa. Pilsner-olut rekisteröitiin virallisesti tavaramerkiksi vasta vuonna 1958.

Moderni olut

Nykyaikaisen käymisen käyttöönotosta huolimatta Pilsnerin tehtaalla Tšekin tasavallassa käytettiin edelleen avointa tynnyrikäymistä. Ja vasta viime vuosisadan 1990-luvun alussa tätä tekniikkaa muutettiin. Suurten sylinterimäisten säiliöiden käyttö alkoi. Mutta näin ei tapahtunut kaikissa Pilsnerin panimoissa. Jotkut käyttävät edelleen vanhoja menetelmiä oluen makujen vertailuun.

Askel askeleelta tunnetuimman tšekkiläisen oluen valmistusprosessi

W alters Pilsner -oluen hyvä laatu riippuu pitkälti raaka-aineista, joista se on valmistettu. On erittäin tärkeää, että ohra, josta olut valmistetaan, on tšekkiläistä kevätlajiketta. Sitä kasvatetaan Määrin ja Böömin alueilla. Ja jo mallas valmistetaan suoraan Pilsenin panimossa.

Olenvalmistuksen ensimmäinen vaihe

M altaat valmistetaan valitusta ohrasta. Tätä varten ohra liotetaan puhdistetussa vedessä. Sen jälkeen on tarpeen jättää ohra viideksi päiväksi, kunnes se itää. Sitten se kuivataan. Kun itänyt ohra on kuivunut hyvin, se on jauhettava.

Nyt mallas muuttuu mallasjauhoksi. Nyt prosessi alkaamuussaus. Mallasjauho sekoitetaan veteen. Tuloksena tulisi olla valkoinen nestemäinen massa, jota kutsutaan ruuhkaksi. Muussaus tehdään entsyymien aktivoimiseksi.

Sokerointimenetelmä

Tätä ainutlaatuista menetelmää on käytetty W alter Pilsnerin panimoprosessissa vain muutaman vuosikymmenen ajan. Kolmas osa m altaista lähetetään kattilaan ja kuumennetaan tiettyyn vakiolämpötilaan. Tämän prosessin tarkoituksena on liuottaa mallasaineita mallassokerin muodostamiseksi. Ja jo näin pitkän toimenpiteen tuloksena vierre saadaan.

Suodatus

M altasmassan suodatuksen aikana erottuvat mallasaineet, jotka eivät liukene. Niitä kutsutaan pelleteiksi. Suodatusprosessissa nämä aineet laskeutuvat altaan pohjalle. Loput massasta kulkee suodattimen läpi haudutuskattilaan. Seuraavaksi vierteeseen lisätään humala keitettäessä.

Humaloiden lisääminen

Tämä tšekkiläinen olut on valmistettu tunnetusta humalalajikkeesta. Pilsner-oluen reseptin salaisuus on, että tšekkiläinen panimo käyttää sen valmistukseen vain Žatec-humalan naaraskukintojen käpyjä. Tämän ansiosta olut saa sille luontaisen katkeruuden ja aromin.

Joten, humalan lisääminen tapahtuu kolmessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa lisätään humalaa rakeiden muodossa, jotka on aiemmin poistettu painolastiaineista. Koska humala on pelletoitu, se voidaan pitää tuoreena ympäri vuoden.

Vierteen valmistusprosessi itsehumalaa lisättynä, sen on oltava erittäin voimakasta, jotta juoma saavuttaa sille ominaisen katkeruuden.

Toisessa vaiheessa vierteeseen voidaan lisätä sekä tuoretta humalaa että pellettejä. Kaikki riippuu juoman valmistusajasta. Sama koskee kolmatta vaihetta, jossa humalat lisätään.

Tärkeä prosessi on käyminen

Hiivaa lisätään tässä vaiheessa käymisprosessin käynnistämiseksi. Vuodesta 1842 lähtien käymiseen on käytetty erikoishiivaa, jota säilytetään koko ajan jääkaapissa.

Neste on jäähdytettävä ennen hiivan lisäämistä. Tämä on tarpeen, jotta hiivasolut voivat lisääntyä. Käymisprosessin aikana panimoprosessin aikana ilmaantunut sokeri muuttuu hiivan ansiosta alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

Kermentointi kestää 12 päivää. Sen jälkeen juomaa voi turvallisesti kutsua nuoreksi olueksi, joka kaadetaan isoihin astioihin ja säilytetään niissä vielä kuukauden alhaisissa lämpötiloissa.

Olenvalmistuksen viimeinen vaihe

Kuukauden kypsymisen jälkeen olut suodatetaan ja pullotetaan tynnyreihin. Olut voidaan pullottaa tynnyreiden lisäksi lasipulloihin, alumiinitölkkeihin, säiliöihin tai, kuten niitä myös kutsutaan, oluttankkeihin.

Ennen oluen pullottamista tölkit tai muut astiat pastöroidaan. Ainoat poikkeukset ovat tankit. Koska niiden sisältämä olut on tarkoitettu nautittavaksi lyhyessä ajassa, niitä ei tarvitse pastöroida.

Mutta kaikkea valmistettua olutta ei pullotetamyyntiin. Tietty määrä juomaa jätetään säilytettäväksi tammitynnyreissä Plzenin kaupungin olutkellareissa.

Jos sinulla on mahdollisuus vierailla tässä kaupungissa, muista käydä Pilsner Brewery Tourilla saadaksesi herkullista suodattamatonta ja pastöroimatonta olutta.

Pilsner TM -oluet

Wolters Pilsner on yksi monista Saksassa tuotetuista Polsner-oluista. Oluen maku on virkistävä ja raikas, hieman kitkerä. Sen väri on vaalean kultainen.

Tämän oluen panimo sijaitsee Pohjois-Saksassa. Se on ollut olemassa 1600-luvulta lähtien. Mutta oluen valmistaminen siinä modernilla tšekkiläisellä tekniikalla aloitettiin vasta viime vuosisadan alussa. Toisen maailmansodan aikana panimo käytännössä tuhoutui. Mutta muutamaa vuotta myöhemmin se kunnostettiin kokonaan ja myytiin.

Tänään Voster Brewery on itsenäinen. Olut "Efes Pilsner" sai nimensä kaupungin ansiosta, jossa sitä alettiin valmistaa. He alkoivat valmistaa sitä Turkissa viime vuosisadan puolivälissä. Juomalla on kullankeltainen väri. Maultaan hieman makea, ei kitkerä. Nykyään sitä valmistetaan 11 maassa ympäri maailmaa.

Olut "Lidskoe Pilsner" on kuuluisan olutmerkin valkovenäläinen analogi, joka eroaa huomattavasti alkuperäisestä maun, laadun ja tasaisen ulkonäön suhteen.

Ainutlaatuinen maku

Lisää siitä lähtienOlutta on alusta asti arvostettu sen ainutlaatuisen maun ja harmonisen aromiyhdistelmän vuoksi. Muun muassa tämä juoma sopii maultaan hyvin monien kulinaaristen ruokien ja välipalojen kanssa. Tämä juoma on hyvä aperitiivi. Näin voit nauttia sen maun täyteydestä ja kiihottaa ruokahalua.

Savustettu liha, juustot, leipäkrutonit ja muut sopivat täydellisesti oluen välipaloihin. Karvaan jälkimaun ja makeiden vivahteiden puutteen ansiosta olutta voidaan juoda monien suolaisten ruokien kanssa.

Pilsner-olut on yksi harvoista modernin oluen merkeistä, jota voidaan tarjoilla vaihtoehtona viinille. Mutta on syytä huomata, että olut ei voi korvata kaikkia viinilajikkeita, vaan vain niitä, joita yleensä tarjoillaan lampaan- tai naudanliharuokien kanssa. Tämän oluen maku korostaa täydellisesti tällaisen ruuan makua ja joissain tapauksissa täydentää sitä täydellisesti.

Useimmat gourmetit ja kokit ympäri maailmaa pitävät tästä oluesta. Kun tarjoilet tällaista juomaa, on tärkeää ottaa huomioon sen lämpötila. Mikä parasta, se paljastaa arominsa ja makunsa maksimilämpötilassa plus seitsemän astetta. Lämpötila vaikuttaa myös oluelle muodostuvan vaahdon koostumukseen. Oikein tarjottuna crema ei pysy vain tiheänä, vaan myös paksuna pitkään, mikä suojaa olutta ennenaikaiselta hapettumiselta.

Pilsner-olut. Arvostelut

Todelliset oluen ystävät voivat arvostaa sen hieman kitkerää, jaloa makua. Miehet pitävät sitä enemmän kuin naiset. Mutta nene, jotka ovat maistaneet tätä olutta Tšekissä, sanovat, että kannattaa käydä baarissa tai ravintolassa ainakin kerran nimenomaan maistelemassa tätä olutta.