Kuinka valmistaa kuutamosta omenamehusta kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erinomainen tapa omenoiden käsittelyyn - erityisesti niille, joilla on hedelmätarha maalaistalossaan, tontilla tai omakotitalossa - on kotipanimo. Moonshine omenamehusta on melko yleistä, ja voisi jopa sanoa, että demokraattinen juoma. Loppujen lopuksi eri lajikkeiden hedelmiä löytyy kaikki alta, ja tislattuna niistä tulee erinomaista hedelmäjuomaa eli”kotitekoista kalvadosta”.

Muuten, tämän nimen alle on yhdistetty omenamehua tai omenoita kuutamo, mikä ei ole täysin oikein, koska todellinen Calvados sisältää erityistä vanhentamistekniikkaa tammitynnyreissä, jotka kyllästävät sen alkuperäisellä ja ainutlaatuisella aromilla ja omenalla. mausta puun sävyillä.

Yleiset määräykset

Reseptit tämän juoman valmistamiseksi eivät ole erityisen vaikeita, ja mikä tärkeintä, ne eivät käytännössä vaadi ylimääräisiäcurtsies: jalostaa, poistaa hajun. Ja kaikki tämä johtuu omenamehun tai omenoiden kuutamosta miellyttävästä ja mausteisesta hedelmien aromista. Ja mässyn saamiseksi voit suositella omenoita, jalostettua kakkua ja kirkastamatonta mehua.

Kyllä, on muuten parasta, jos hedelmät ovat eri lajikkeista, tässä tapauksessa lopputuotteessa on erityinen sekoitettu tuoksu ja tuoksu jokaisesta lajikkeesta.

Moonshine omenamehusta. Ruoanlaittoresepti

Mussin tekeminen kotona valmiista mehusta on paljon helpompaa kuin suoraan kokonaisista hedelmistä. Luultavasti tästä syystä ne, joilla on vuosittain runsaasti omenapuutarhaa, käyttävät mieluummin näitä menetelmiä. Mitä tahansa mehua voidaan käyttää: sekä luonnollisia, vastapuristettuja että lämpösäilöntä- ja keittomehuja. On havaittu, että luonnonmehuista (erityisesti ns. sekoituksesta) saatu lopputuote on aromaattisin ja täyteläisin. Mehun valinta raaka-aineeksi on merkityksellistä, jos sinulla on hyvä mehupuristin, ja itse sadon tilavuus mahdollistaa mehupuristimen.

Mitä voi tehdä kotona

Tästä raaka-aineesta sinun tarvitsee vain yrittää valmistaa kotitekoista calvadosta. Ja muuten, voit myös valmistaa luonnontuotteen volyymin käyttämällä mehua tulevaisuutta varten raaka-aineena, jotta siitä myöhemmin voidaan tehdä tinktuureja makuvalikoimaa kokeilemalla.

Perusmenetelmä on melko yksinkertainen: mehu laimennetaanlisätään sokeria, hiivaa, sitten mäski kypsyy, minkä jälkeen se tislataan. Kansallinen resepti kuutamosta omenamehusta on myös mahdollista, muistuttaa Georgian chacha-kypsytystapaa, mutta tässä tapauksessa omenoiden tulisi olla makeimpia, kypsimpiä, mehukkaimpia. Hedelmät on myös puhdistettava siemenistä ja otettava pehmeimmät, mutta ei mätä.

Niiden, jotka haluavat tehdä kotitekoista Calvadosta keittiössä, kannattaa ostaa tammitynnyri, jossa juoman myöhempi ikääntyminen tapahtuu. Normaali ja tehokas tynnyrin korvike on tammilastujen käyttö, jotka murskataan ja ladataan valmistettuun astiaan alkoholilla, joka on poistettu mehusta. Itse vaativan prosessin tulisi olla yli kuusi kuukautta (tai parempi - vuosi). Jokainen moonshiner ei tietenkään kestä aikaa, ja haluat ehdottomasti kokeilla. Mutta näihin tarkoituksiin on olemassa tapa tehdä nopeampi, mutta vähemmän maustettu juoma, joka muistuttaa vain Calvadosta. Näihin tarkoituksiin otetaan mausteita sekä vaniljaa tietty määrä.

Braga omenamehusta kuutamoon. Resepti

Braga on tietysti tärkein ja välttämätön ainesosa hyvän juoman valmistuksessa. Yksinkertaisin ja kansan keskuudessa suosituin ainesosa: jokaista viittä litraa mehua kohden otamme kilon sokeria ja 20 grammaa puristehiivaa. Silloin vierteesi käy melko nopeasti ja kaikki on niin kuin pitää. Mutta tässä tapauksessa mausteen maku on hieman "hiivainen". Jos et ole tottunut kiirehtimään minnekään, jos et pidä kaupasta ostetun hiivan mausta, niin neuvo: niiden sijaankäytämme tavallisten rypäleiden hieman fermentoituja rusinoita. He elävät luonnollisen viinihiivan kulttuureissa, joita käytetään viinin valmistukseen. Vain ennen "hapantaikinaa" sinun on yritettävä olla pesemättä rusinoita, erityisesti - älä kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, kuten jotkut kotiäidit haluavat tehdä, jotta haitalliset mikrobit tuhoutuvat. Tästä toimenpiteestä kaikki hiiva voi kuolla, se ei käy mäskiksi ollenkaan.

Toinen suositus

Kesokeri liuotetaan parhaiten pieneen määrään kuumennettua mehua ja sekoitetaan sitten pääasiallisen vierteen kanssa käymisastiassa. Mässin valmistusprosessit tässä (hiivattomassa) tapauksessa vievät kauemmin kuin hiivareseptissä ja voivat kestää jopa kuukauden. Mutta sitten mausta tulee paljon ohuempi.

Yleiset määräykset

Braga omenamehulla kuutamosta varten on tietysti käymisen tuote. Joten jos kaasun erottuminen on ainakin vähäistä, on käytettävä vesitiivisteitä. Tämä on ehdoton edellytys omenamehusta kuutamisten tekemiselle. Käymisprosessin aikana massa ei vaadi jatkuvaa sekoittamista, eikä lopullinen alkoholijuoma tarvitse suodatusta, selkeyttämistä tai lisäponnistuksia maun parantamiseksi. Riittää, kun erotat vain käyneen mehun saostuneesta hiivasta. Ja kotitekoisen Calvadosin tislaus suoritetaan perinteisen järjestelmän mukaisesti: päiden, pyrstöjen erottaminen. On myös mahdollista ohittaa toisen kerran tuotteen lisäpuhdistuksen vuoksi, mutta silloin jotkin makuominaisuudet saattavat vaikuttaaeksy.

suljin

Joten ensinnäkin, jotta voit valmistaa oikeanlaisen kuutamon omenamehusta kotona, sinun on laitettava astiaan vesitiiviste. Se tehdään perinteisen kaavan mukaan.

On tarpeen estää hapen pääsy ympäröivästä tilasta, koska tämä johtaa siihen, että raaka-aine ei käy, vaan hapan. Vesitiiviste on suunniteltu vapauttamaan käymisen aikana muodostuvaa hiilidioksidia ja estämään mäskikosketuksen ulkoilmaan. Tietysti tarvittavan laitteen voi ostaa kaupasta tai tilata verkosta. Mutta se ei ole tosiasia, että se sopii kooltaan kotipanimoon valittuun astiaan. Siksi monet ihmiset haluavat tehdä itse vesitiivisteen.

Kansan suosituimmaksi voi ehdottomasti kutsua apteekista ostetusta tiputtimesta muunnettua laitetta. Tällaisen laitteen valmistamiseksi sinun on leikattava muoviputki tiputtimesta ja suljettava astia, jossa siihen kaadetaan tuleva mäski. Tee kannen keskelle reikä, joka vastaa putken halkaisijaa ja aseta yksi kärki sinne, eristä tiukasti. Ja tuo putken toinen pää esimerkiksi vesilasiin (rajoittaaksesi ilman pääsyä). Käymisen aikana järjestelmä päästää tyypillisiä "kurkkuja", mikä osoittaa, että prosessi etenee aikataulussa. Heti kun nämä signaalit lakkaavat, se kertoo meille, että juoma on valmis ja on aika potkaista kuutamo!

Kotitekoisesta omenaviinistä

Kuunkiillon tekeminen omenamehusta ei ole liian työlästä. Mutta voit yksinkertaistaa sitä entisestään käyttämällä valmiita "muusia" - nuorta viiniä omenoista. Juoma muuttuu kuutamoksi, yleensä niissä tapauksissa, joissa se "ei onnistunut", eli se ei täytä tiettyjä makuominaisuuksia, mutta silti on sääli kaataa sellaista hyvää. Yleensä tällainen viini on tekniikan väärän käytön vuoksi jo etikkamuutoksen ensimmäisessä vaiheessa tai sillä on erilaisia sienisairauksia, jotka eivät tee sen mausta lievästi sanottuna kovin miellyttävää (no, jos tämä on täysin rehellinen ruokajätte, silti paras vaihtoehto olisi kaataa se pois eikä käyttää tislaukseen). Hedelmäviiniä tulee tässä tapauksessa pitää hyvin puhdistettuna ja kirkastettuna juomana. Lisäksi sinun ei pitäisi asettaa erityisiä vaatimuksia tälle luonnontuotteelle, koska se on melko korkealaatuista.

Tässä tapauksessa kaada viini laitteistosäiliöön jatkotoimenpiteitä varten, etkä voi enää lisätä sinne mitään. Nämä toimet, kuten jo mainittiin, voivat yksinkertaistaa tuotantoa huomattavasti. Lisäksi tislaus kuutamoksi tapahtuu perinteisellä kuumennusmenetelmällä ja sitä seuraavalla tislauksella. On huomattava, että kun kuutamossa on vielä höyrystin tai tislauskolonni, riittää yksi tislaus, joka erottaa päät ja hännät. Tämän jälkeen puhdistetaan hiilisuodattimella. Muussa tapauksessa tarvitsemme kaksinkertaisen tislauksen korkealaatuisen lopputuotteen tislaamiseksi. Jotkut myös käyttävätylimääräinen infuusio kuivattujen hedelmien tai hienonnettujen tuoreiden omenoiden päälle omenan maun parantamiseksi.

Kotitekoinen tamminen Calvados

Kuinka valmistaa omenamehusta kuutamosta niin, että se muistuttaa tätä maailmankuulua juomaa, joka sai suosiota tiettyinä vuosina Remarquen teosten ansiosta? Koko salaisuus on, että apple moonshine (reseptit mehusta mausteen tekemiseen, katso yllä) on infusoitava tammitynnyreissä melko pitkään (vähintään kuusi kuukautta), kuten esimerkiksi konjakkia. Omenabrandy saa sitten ominaisen maun, josta monet asiantuntijat pitivät niin paljon. Tietysti näihin tarkoituksiin olisi parasta ostaa pieni mestarin valmistama tammitynnyri. Mutta jos sinulla ei ole sitä käsillä, älä huoli. Tietty säiliö on täysin mahdollista korvata tammilastuilla. Sitä on otettava 20–60 grammaa jokaista infuusiota varten tarkoitettua litraa kohden. Tässä annostus tehdään empiirisesti, henkilökohtaisten makujen ja mieltymysten mukaan, mutta yritä silti olla liioittelematta sitä, muuten tanniinit voivat tukkia pääsävyn - omenan!