Tequila: vahvuus, koostumus, raaka-aineet ja cocktailreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useimmat ihmiset ovat kuulleet tequilan k altaisesta juomasta, jonka vahvuus on verrattavissa laadukkaaseen kotimaiseen vodkaan. Keski-Amerikasta kotoisin oleva tuote on pitkään tullut suosituksi lähes kaikilla maailman mantereilla. Yritetään selvittää, miten ja mistä tämä juoma on valmistettu.

Historiatietoa

Tequilaa, jonka vahvuutta tarkastelemme tarkemmin, pidetään todellisten meksikolaisten alkoholijuomana. Tämän maan asukkaat paljastivat kypsän agave-mehun ominaisuuden käymiselle alkuperäisellä maulla. Vastoin mielipidettä, jonka mukaan muinaiset atsteekkien ja mayojen heimot loivat kaktusvodkan, tosiasiat viittaavat sen alkuperään 1600-luvun valloittajilta. He toivat Amerikkaan tislausyksiköitä, jotka keskittyivät suosikkibrandynsa valmistamiseen. Kun korjatut raaka-aineet katosivat, käytettiin mehukkaita agaven versoja.

Siitä hetkestä lähtien alkoi ainutlaatuisen juoman, tequila, luominen, jonka vahvuus asteina ylitti 40 %. Tämän tuotteen virallinen luomispäivä on 1521. Aluksi tuotteen nimi oli "Mescal" jakaikille tuttu termi syntyi vasta 1800-luvun puolivälissä samannimisen asutuksen yhteydessä. Meksikon hallitus päätti jo 1900-luvun puolivälissä valmistaa juoman sinisestä agavesta vain muutamissa osav altioissa, kun taas muilla alueilla tuote toimitettiin pullotussäiliöissä.

Tequila-juoman vahvuus asteina

On tapana puhua 40 tequilan astetta (joissakin tapauksissa luku voi olla hieman enemmän tai vähemmän). Koostumuksen mukaan kyseisellä tuotteella erotetaan kaksi kokoonpanoa, nimittäin puhtaat ja sekoitetut aineet. Puhdas tuote on 100 % agave-tislaaja. Tämän vaatimustenmukaisuuden mukaisesti tuotetta valmistetaan vain viidessä Meksikon osav altiossa. Muut alkoholityypit nimellä "tequila" luokitellaan jäljennöksiksi. Koostumuksen luonnollisuus ja haitallisten epäpuhtauksien puuttuminen vahvistetaan etiketissä olevilla kirjoituksilla.

Seosversiossa on heikompi laatukoostumus, se sisältää enintään 50 % luonnollista agave-tislettä, laimennettuna väriaineilla ja makuaineilla. Tällaisilla tuotteilla on myös kysyntää, eivätkä ne jätä välinpitämättömäksi kaktusvodkan ystäville, samoin kuin niihin perustuville cocktaileille.

Tuotantotekniikka

Ymmärtääksesi tequilan maun ja vahvuuden, sinun on kiinnitettävä huomiota alkuperäisen meksikolaisen juoman valmistustekniikkaan. Alkuperäinen tuote on valmistettu suuresta agave-mehikasvista, joka on yleinen Meksikossa. Ulkoisesti kasvikulttuuri muistuttaa suuria aloe-taimia. Raaka-aineet keräävät erityisesti koulutetut ihmiset, jotka tunnetaan nimellä himadores. Ne poistavat kasvin ydinosan leikkaamalla lehdet pois erityisellä lapion muotoisella koukulla. Kylvöikä ei saa olla alle kymmenen vuotta, koska todellisessa tequilassa, jonka vahvuus on vaadittujen standardien mukainen, käytetään vain täysin kypsää kasvia.

Raaka-aineen ydintä kutsutaan piñaksi. Täydellisessä pakopaikassa se ylittää koripallon halkaisijan. Kaksi näistä elementeistä tarvitaan yhden vakiopullon valmistamiseksi. Ydin pehmennetään ensin lämpöuuneissa, joissa se pehmenee helpolla mehunpuristusprosessilla. Tequilan alkuperäinen vahvuus asteina on 5 % (pulque). Tämä neste sisältää agavemehua, hedelmähiivaa. Jatkokäsittely sisältää useita tislausvaiheita.

Ominaisuudet

Olmeca-tequilan vahvuus ei riipu vain agavesiirapin koostumuksesta ja tislauksesta. Tämä luku riippuu usein maissiseoksen, ruokosokerin ja luonnollisten sulkeumien lisäämisestä. Tuotteen maku pysyy käytännössä ennallaan.

Tequilan vahvuus ikääntymisaika:

• mittattomasti ikääntynyt;
• tasaisesti ikääntynyt;
• levännyt;
• platinavalkoinen;
• kultainen nuori;
• hopea.

Ikääntyneisiin lajikkeisiin kuuluu rypäleen puristemehu, joka on erikoistynnyreissä yhdestä kolmeen vuotta. Säiliöiden tilavuus ei yleensä ylitä 600 litraa. Ihanteellinen materiaali puusäiliöiden luomiseen on amerikkalainen tairanskalainen tammi. Monet asiantuntijat väittävät, että tuote saa ainutlaatuisen maun, jos se kypsytetään tynnyreissä, joissa oli aiemmin konjakkia tai hienoa viiniä.

Ote

Tequila-juoman vahvuus riippuu pitkälti valmistettujen raaka-aineiden säilytysolosuhteista ja valmiin vodkan ikääntymisestä. Lopulliset indikaattorit määrittelevät myös tuotteiden värin, koostumuksen ja harmonian. Korkeimpaan luokkaan kuuluvat ikääntyneet ja yli-ikäiset lajikkeet. Tässä juomassa on 100 % agave-tislaaja, siinä on voimakas meripihkankeltainen väri ja mieto maku.

Levännyt ja valkoinen tequila on kypsynyt noin 30-90 päivää, sen maku ei ole niin kirkas, mutta reseptissä on myös vain luonnollisia ainesosia. Juoman väri on valkoinen tai hieman kultainen, hajua ei käytännössä ole. Hopealajiketta pidetään heikkolaatuisena tuotteena. Tequila-juoman vahvuus tässä versiossa ei eroa muista lajikkeista, mutta koostumuksessa on kuitenkin noin puolet synteettisistä lisäaineista.

Kuinka juoda oikein?

Cactus-alkoholia juodaan monella tapaa. Meksikolaiset juovat yleensä juoman yhdellä kulauksella pienistä lasista, jotka on huuhdeltu tomaattimehulla mausteilla tai sitrushedelmillä. Todelliset alkoholin ystävät suosittelevat tequilan juomista ilman välipaloja tai juomia, nauttien alkuperäisestä aromista ja mausta.

Amerikkalaiset ja eurooppalaiset käyttävät todennäköisemmin eri menetelmää. Pienet annokset alkoholia takavarikoidaan suolalla ja sitruunalla tai limetillä. Nämä ainesosat korostavat tuotteen voimakasta makua. ATJotkut laitokset kaada juoman suoraan ainutlaatuisiin kokonaisista sitrushedelmistä valmistettuihin kuppeihin. Cocktailien koostumuksissa määritetty tuote on myös usein "vieras".

Valintakriteerit

Cactus vodka on tullut suosituksi kaikkialla maailmassa. Juoman laatua arvioidaan kahden pääkriteerin mukaan: meksikolainen tuotanto ja agavemehun käyminen. Koostumukseen saa lisätä puhdistettua vettä ja kasviperäisiä ainesosia.

Kuinka vahvaa tequila on? Tuotos on vodkaa 50-55 astetta. Meksikon lain mukaan tuotteen laimennus on sallittu 38 %:iin asti, kuten monet valmistajat tekevät. Useimmiten sinistä agavea käytetään kaktusvodkan valmistukseen. Tällaisia suosittuja lajikkeita valmistetaan tästä komponentista:

• "Patruuna".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Näillä lajeilla on kirpeän makea, täyteläinen maku.

Kalleimpia merkkejä ovat: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Korkeat kustannukset johtuvat pitkästä altistumisesta, mikä antaa juomille ainutlaatuisen maun ja aromin, niiden laatu on aika testattu ja kuluttajien arvioita.

Cocktailreseptit

Katsotaanpa seuraavaksi suosittuja kaktusvodkapohjaisia cocktail-koostumuksia. Näistä yleisin on "Tequila Sunrise", jonka vahvuus on yhteensopiva vaalean oluen kanssa. Viisikymmentä grammaa hopeatequilaa sekoitettuna appelsiinimehuun (150 ml), punaiseen grenadiinisiirappiin (10 ml) ja kuutioihinjäätä (200 g). Lasin sisältö sekoitetaan lusikalla, koristellaan appelsiiniviipaleella. Sellaisen juoman uskotaan antavan ihmiselle energiaa koko päiväksi.

Toinen cocktail - "Rapido" tai "Tequila Boom". Tämä tuote valmistuu muutamassa minuutissa, sisältää kaktusvodkaa ja spritea suhteessa 50:100 ml. Juoman valmistusprosessi on mielenkiintoinen. Ainesosat kaadetaan ohutseinäiseen lasiin, jonka jälkeen ne peitetään lautasliinalla, puristetaan kädellä päälle, koputetaan kolme kertaa pöytään sanoen äänekkäästi "Boom, boom". Vaahtoinen cocktail juodaan yhdellä kulauksella.

Seuraava resepti on Margarita. Kaktusvodka (50 ml), appelsiinilikööri (25 ml), sokerisiirappi (10 ml), puolikkaan sitruunan tai limen mehu, jää (200 g) sekoitetaan ravistimessa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen juoma kaadetaan lasiin ilman jäätä, päälle tehdään suolareunus ja koristellaan limettiviipale.

Muut tequilajuomat

Seuraavaksi harkitse muutamia suosittuja reseptejä, jotka sisältävät kaktusvodkaa. "Sangrita" on eräänlainen kastike, joka huuhdotaan suoraan tequilan kanssa. Erityisesti tämä tuote vetoaa "Bloody Maryn" ystäviin. Hienonnetut kurkut (170 g), puolikas selleri, Tobasco-kastike (20 ml), appelsiini- ja tomaattimehu (300 ja 600 ml) laitetaan 1 litran kannuun tai kannuun. Seuraavassa vaiheessa lisätään mehu parista puristetusta limetistä, pippuri ja suola (yksi gramma kumpaakin). Yhdessä lasissa he keräävät kaktusvodkaa toiseen - "Sangrita". Määritetty tilavuus riittää 20 standardipinoontequila.

Seuraava cocktail on Wrestler. Sen valmistamiseksi tarvitset 50 millilitraa kultaista tequilaa, kurkkusiivua, joka on ripottelee runsaasti suolalla. Vodkaa syödään yksinkertaisesti mainitun ruoan kanssa. On syytä huomata, että juoman nimi liittyy Meksikon kansallissankariin José Morelosiin.

The Dream of Acapulco -cocktail sisältää tequilaa ja rommia suhteessa 30:10 ml. Lisäksi resepti sisältää greippimehua (40 ml), viskiä (10 ml), ananasmehua (100 ml), jääkuutioita. Kaikki komponentit sekoitetaan shakerissa, lasi on koristeltu ananaspaloilla.

Tuote nimellä "Clouds" viittaa väkeviin juomiin, sillä on ainutlaatuinen irisoiva väri. Koostumus sisältää sambucaa (20 ml), absinttia (10 ml), hopea-tequilaa (2-0 ml), kolme millilitraa Baileys-likööriä ja Blue Curacao -likööriä.