Parhaat reseptit vehnästä kuutamoon kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jonkin mielestä se on outoa, mutta 300-400 vuotta sitten termiä "kuupaiste" käytettiin kuvaamaan metsästysvaihetta. Nykyään kaikki tietävät, että tämä on kotitekoinen juoma. Raaka-aineeksi käytetään yleensä viljaa. Tässä tapauksessa vodka on melko vahvaa, mutta samalla pehmeää. Jos haluat hemmotella itseäsi ja rakkaitasi tällä juomalla, niin todistettu vehnän kuutamoresepti on hyödyllinen.

Paras ruoanlaittovaihtoehto

Mikä resepti vehnästä kuutamosta kotona valita? Kun katsoo viinakauppojen hyllyjä, huomaa, että viljavodka on kalliimpaa kuin mikään muu. Se riippuu siitä, mitä raaka-aineita valmistuksessa on käytetty. Viljakasvien käymismekanismin periaate on melko yksinkertainen. Viljoissa tärkkelys hajoaa verson kehittymisen aikana ja muuttuu sokeriksi. Korkealaatuisen moonshine:n valmistamiseksi sinun on valittava vain parhaat raaka-aineet. Vehnää ei saa käyttäätorjunta-aineilla käsitelty. Myös mätä ja mätä vilja ei toimi. Jos haluat saada laadukkaan juoman, on parempi olla säästämättä rahaa.

Sokeria käytetään hiivojen ja sienten ravinnoksi. Sienet syövät glukoosia ja tuottavat samalla hiilidioksidia ja etyylialkoholia. Tämä mekanismi on optimoitu niin, että tuoreen leivän aromi säilyy juomassa. Oikein kotona tehtynä vehnä kuutamo on hieman makeaa ja vahvaa. Kohtuullisella käytöllä tällainen juoma ei vahingoita terveyttäsi ollenkaan.

Ruoanlaittovaiheet

Korkealaatuisessa vehnässä tärkkelyspitoisuus voi olla 40-70 %. Hiivaa ei kuitenkaan voi syöttää suoraan. Siksi on välttämätöntä itää tai höyryttää jyviä, jotta tärkkelys sokeroituu.

Koko prosessi voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin:

• jyvien kypsentäminen tahnaksi;
• pastan käyttö sokerointiin;
• tärkkelyksen poisto;
• kuivaseoksen hajottaminen mallasentsyymeillä;
• tärkkelyksen muuntaminen glukoosiksi, joka on käytettävissä hiivan ravinnoksi;
• Sokerin käsittely hiivalla;
• alkoholin saaminen.

Kuinka vehnä itää?

Katsotaanpa tätä tarkemmin. Useimmissa tapauksissa vehnästä valmistetun moonshine-haudutuksen resepti sisältää sellaisen vaiheen kuin sen itävyys. Se auttaa aktivoimaan kaikkia biokemiallisia prosesseja. Vehnäkerros levitetään 5-7 cm kerroksella ja täytetään vedellä 2 cm. Kesällä asiantuntijat suosittelevat veden vaihtoa 2-3 kertaa päivässä ja talvellasekoita vain käsilläsi. Neste on tyhjennettävä joka päivä. Jyvät pestään ja jätetään itämään. Tätä tarkoitusta varten se peitetään kostealla liinalla ylhäältä. Raaka-aineet ruiskutetaan säännöllisesti vedellä. Vehnää sekoitetaan usein, jotta se saa happea. Kun jopa 5-7 mm pitkiä versoja ilmestyy, itämisprosessi voidaan katsoa päättyneen.

Tarvitsenko hiivaa?

Mitä vehnän moonshine-reseptiä pidetään parhaana? On olemassa kaksi päämenetelmää mässin valmistamiseksi alkoholijuomaa varten. Voit käyttää mallasta, mutta voit tehdä ilman sitä. Joka tapauksessa teollisuushiivaa ei tule käyttää. Tämä on pakollinen niille, jotka haluavat saada korkealaatuisen juoman. Tämä on ainoa tapa karkottaa erinomainen vehnän kuutamo.

Moonshine ilman sokeria ja hiivaa

Joten, mikä on tämän vaihtoehdon erikoisuus? Vanhimpana pidetään reseptiä vehnästä kuutamisten valmistukseen, jossa ei käytetä tehdashiivaa ja rakesokeria. Viljan ja veden lisäksi tarvitset juoman luomiseen myös ainesosan, kuten humalanpalkoja. Juuri ne toimivat jatkuvana osana eri olut- ja kvass-lajikkeita.

Reseptit

Mitä vaihtoehtoja sitten on? Tarkastellaanpa yksityiskohtaisemmin sellaisen juoman valmistukseen käytettyä koostumusta:

• 3kg korkealaatuisia vehnänjyviä;
• puhdistettu kaivovesi;
• hiivaravinto (voit käyttää tähän tarkoitukseen omenoita, hedelmiä tai punajuuria).

Siitäkäytetty haude:

• 2 litraa puhdistettua vettä;
• kourallinen kotitekoista vehnäjauhoa;
• ripaus kuivattua humalaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Kuinka saada kuutamoa vehnään ilman hiivaa? Alla oleva resepti vaatii erityistä valmistelua. Kaikki ainesosat tulee lajitella ja pestä huolellisesti. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten tulos ei ole liian hyvä. Jos pestä villihiiva pois jyvistä, niin mikään mäski ei periaatteessa toimi. Hapate vain muuttuu happamaksi ja sinun on päästävä siitä eroon.

Resepti kuutamosta vehnästä (kotona) sisältää seuraavan toimintosarjan:

1. Jyvät kaadetaan leveään astiaan tasaisena kerroksena.
2. Vehnä kaadetaan lämpimällä vedellä niin, että se on pari senttiä jyvän yläpuolella.
3. Peitä pannu löyhästi kannella ja aseta se lämpimään pimeään paikkaan. Tässä tilassa se jätetään 3-4 päivään, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa. Sen jälkeen on tarkkailtava huolellisesti, ettei astian vesi happamoi.
4. Vältäksesi hapan, yritä sekoittaa vehnää varovasti joka päivä.

Parkan valmistamiseksi sinun on jauhettava viljat karkeiksi jauhoiksi yksinkertaisessa kotimyllyssä. Tähän tarkoitukseen sopii myös yksinkertainen kahvimylly tai lihamylly, mutta tulos on tässä tapauksessa hieman huonompi ja raaka-aineita tarvitaan enemmän. Jauhamisen jälkeen saatu jauho on sekoitettava lämpimään veteen jahumalankävyt. Tämän jälkeen säiliö laitetaan pimeään, ei kylmään paikkaan pariksi päiväksi.

Mussivanheneminen

Yksikään vehnän kuutamoresepti ilman sokeria ei ole täydellinen ilman tätä vaihetta. Tarvitset ehdottomasti pintakäsittelyä sienille. Se asetetaan käymisastian pohjalle ja kaadetaan esivalmistetulla zaparkalla (humalalla). Päälle lisätään myös itäneille jyville tehtyä hapatetta. Saatuun seokseen lisätään 5 litraa puhdasta pehmeää vettä. Sen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Hydrolysaattori laitetaan purkin tai pullon kaulaan. Jos sinulla ei ole tätä laitetta, voit laittaa säiliöön yksinkertaisen kumikäsineen. Yhteen sormeen tehdään mikroskooppinen reikä.

Tämä mäski on säilytettävä kotona 7-8 päivää. On suositeltavaa sekoittaa vierrettä päivittäin pitkällä lusikalla. Tämä auttaa tuomaan happea nesteeseen, jota hiiva tarvitsee selviytyäkseen. Braga lähetetään tislattavaksi vasta käymisprosessin päätyttyä.

Tislaus

Katsotaanpa tätä tarkemmin. Kuinka tehdä laadukasta kuutamosta vehnään ilman hiivaa? Resepti sisältää menetelmän, kuten tislauksen. Tätä tarkoitusta varten tarvitset ehdottomasti kuutamon. Raaka-aineet on tislattava kahdesti. Tämä poistaa ylimääräiset epäpuhtaudet. Jos olet varma, että käymisprosessi on valmis, voit jatkaa esipuhdistusta.

Ensimmäinen vaihe suoritetaan täysin yksinkertaisen kaavion mukaan. Linnoitus suihkussa onsaavuttaa noin 5-10 astetta. Sitten neste sekoitetaan ja laimennetaan lämpimällä vedellä 20 °C:seen asti. Sen jälkeen se laitetaan kuutioon toista tislausta varten.

Mikä on tislausprosessin ydin? Vedellä ja alkoholilla on eri kiehumispisteet samalla ilmanpainetasolla.

Jos noudatat tiukasti itäneestä vehnästä saatavaa kuutamoa, voit erottaa seuraavat kontrollipisteet:

1. Tulipalo kuution alla on minimoitu. Neste kuumennetaan 65-68 asteen lämpötilaan. Tuloksena olevaa fraktiota kutsutaan "pääksi". On yleisesti hyväksyttyä, että tällainen moonshine ei sovellu kulutukseen. Sitä voidaan käyttää vain teknisiin tarkoituksiin.
2. Seuraavassa vaiheessa kokoamisastiat vaihdetaan. Varmista, että mäski ei irtoa. Moonshine ei saa virrata kuin puro. Riittää, että se tippuu kevyesti.
3. Jos kuution alla olevaa tulta ei voida vähentää, on käytettävä halkaisijoita. Tislauksen päävaihe saavutetaan 78-83 asteen lämpötiloissa. Todelliset ammattilaiset kutsuvat saatua murto-osaa "kehoksi".
4. Kun lämpötila saavuttaa 85 astetta, sinun on valittava "pyrstö". Pohjimmiltaan ne ovat runkoöljyjä, joilla on pistävä haju. Monet uskovat kuitenkin, että tällaiset fraktiot antavat kuutamolle erityisen pikantin maun.
5. Tislauksen jälkeen ammattilaiset suosittelevat kuunpaisteen loppupuhdistusta. Tähän voidaan käyttää erilaisia menetelmiä. Yleensä käytetään kaliumpermanganaattia tai puuhiiltä. Ne imevät kaikki haitalliset aineet nesteestä.

On yleisesti hyväksyttyä, että kuupaiste paljastaa täysin kaikki puoletmakusi jälkeen seisotettuasi jonkin aikaa lasiastiassa viileässä pimeässä paikassa. On parempi säilyttää se 3-4 päivää. Joten juomasta tulee pehmeämpi ja aromaattisempi.

Kuunpaistetta sokerin kanssa

Mitkä ovat tämän menetelmän ominaisuudet. Klassisten ruoanlaittomenetelmien lisäksi vehnästä ja sokerista valmistettu moonshine-resepti on ansainnut suuren suosion. Siihen kannattaa käyttää täysipainoista viljaa. Murskatut tuotteet eivät sovellu itämiseen. 1 kg itäneitä jyviä sekoitetaan puoleen kiloon sokeria. Koostumus vaivataan perusteellisesti käsin. Jos massa on liian paksua, se voidaan ohentaa pienellä määrällä vettä.

Tämän jälkeen astia peitetään sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan, jossa lämpötila ei laske alle 20 astetta. Yritä välttää luonnoksia. Tässä tilassa hiivahapantaikina säilyy 10 päivää. Sitten siihen lisätään 3,5 kg sokeria, 3 kg vehnää ja 30 litraa lämmintä vettä. Voit määrittää, että mäski on valmis erityisestä tuoksusta ja mausta. Moonshine tislaus suoritetaan tavalliseen tapaan.

Alkoholijuoman valmistus hiivalla

Tämä on yksi suosituimmista tavoista. Monet ovat nykyään kiinnostuneita siitä, kuinka vehnästä tehdään kuutamoa hiivalla.

Tämän juoman resepti sisältää seuraavat ainekset:

• 8,5kg kevätvehnää;
• 1,5 kg käymätöntä ohramallasta;
• hiiva;
• 24 litraa puhdistettua vettä.

Vehnä murskataan, neste kuumennetaan isossaastiat 71 asteen lämpötilaan asti. M altaat ja viljat kaadetaan vähitellen veteen. Yritä samalla varmistaa, ettei muodostu kokkareita. Sinun pitäisi saada homogeeninen paksu massa. Lämpötila nostetaan vähitellen 65 asteeseen. Tässä tilassa koostumus säilyy muutaman tunnin ajan. Tänä aikana mallasentsyymit muuttavat tärkkelyksen kokonaan sokeriksi. Tee sitten joditesti. Nesteen tulee olla vaaleampaa. Yritä jäähdyttää vierre nopeasti 25 asteeseen. Voit tehdä tämän jäähauteessa.

Jäähdytetty vierre kaadetaan käymisastiaan. Sokeripitoisuuden tulisi olla 12-13 %. Jos se on korkeampi, se on laimennettava vedellä. Seuraavaksi sinun on lisättävä hiiva. Voit käyttää tavallista kuivaa tai puristettua. Myös olut käy. Mäskimäärämme vaatii 30 grammaa kuivahiivaa tai 150 grammaa puristettua hiivaa. Ne on ensin hajotettava. Kun olet lisännyt ne vierteeseen, säiliöön asetetaan vesitiiviste. Käyminen tapahtuu 28-30 asteen lämpötilassa 4-5 päivää. Käyttämällä tätä vehnän kuutamohaudutusreseptiä voit valmistaa helposti ja nopeasti laadukkaan juoman. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia.

Mussun valmiusaste määräytyy hajun mukaan. Moonshine karkotetaan tavalliseen tapaan. Neste on ensin erotettava vehnästä.

Johtopäätös

Mikä vehnän moonshine-resepti on paras? Tähän kysymykseen on melko vaikea vastata. Se riippuu monista tekijöistä: olosuhteista, joissa aiot valmistaa juoman, taloudellisistamahdollisuuksia ja vapaa-aikaa. Lopputulos riippuu joka tapauksessa käyttämiesi raaka-aineiden laadusta ja keittotekniikan noudattamisesta. Mutta oli miten oli, muista, että alkoholijuomien liiallinen käyttö voi olla haitallista terveydelle.