Kuinka tehdä Baileys-likööriä kotona: reseptejä, valokuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lähes puolet Irlannissa tuotetusta maidosta käytetään Baileys-liköörien valmistukseen. Enkä halua ajatella kuinka paljon kuuluisaa irlantilaista viskiä käytetään. Lähes 50 % maan alkoholijuomien viennistä on tämän suosituimman kermaliköörin osuus. Valmistamme Baileysin kotona.

juoman lyhyt historia

Maailman ensimmäinen kermalikööri ilmestyi vuonna 1974 Irlannin pääkaupungin Dublinin laitamille. Sen luomista edelsi sekä kova työ että pelkkä sattuma. Jo vuonna 1970 eräs David Dand - Gildeys of Irelandin johtaja - päätti luoda ainutlaatuisen alkoholijuoman. Sen tulee olla luonnollista, maukasta, ei kovin vahvaa ja tarpeeksi pehmeää. David Dand kiinnitti huomion irlantilaisiin tuotteisiin, jotka ovat olleet pitkään tuttuja koko maailmalle. Nämä ovat luonnollista kermaa ja irlantilaista viskiä. Mutta pelkkä kahden ainesosan sekoittaminen ei riittänyt. Oikean tekniikan etsiminen kestineljä kokonaista vuotta.

Oikea päätös tuli Davidille aivan vahingossa. Maagisen maun saamiseksi hän lisäsi sokeria, karamellia, vaniljaa ja suklaata, ja sen jälkeen rekisteröi yrityksen, joka pian esitteli Baileysin Irlannin lisäksi koko maailmalle. Viina sai heti suosion ja on edelleen yksi Irlannin tärkeimmistä alkoholiviennistä tähän päivään asti.

Baileysin keittäminen kotona

Juoman valmistustekniikka on patentoitu ja sitä pidetään tiukimman luottamuksellisena. Hämmästyttävän tuloksen takaa tiukka laadunvalvonta, ainutlaatuinen resepti, nykyaikaisten laitteiden ja luonnollisten ainesosien käyttö. Käytetään vain tuoretta kermaa, parasta irlantilaista viskiä, puhtainta alkoholia ja luonnollisia makuja. Valmistuksessa ei käytetä säilöntäaineita, mutta juuri tällä liköörillä on pisin säilyvyys kermalikööreistä - 18 kuukautta.

Kotitekoinen juoma ei ole yhtä tiivistä, mutta maistuu melkein sam alta kuin alkuperäinen juoma. Muuten, Baileysia kotona (reseptit kuvilla on esitetty alla) ei voida säilyttää pitkään. Tämä on vain plussaa, sillä se ei sisällä säilöntäaineita, stabilointiaineita tai muita tehtaalla lisättyjä kemiallisia komponentteja.

Maidolla varustetuille "Baileysille" on monia reseptejä: kotona se voidaan valmistaa kondensoidulla maidolla, kermalla, kahvilla, jogurtilla, pirtelöllä "Miracle". Alkoholipohjana voit käyttääkorkealaatuinen vodka, irlantilainen viski (esimerkiksi sama Jamerson), konjakkibrandy ja jopa vedellä laimennettu alkoholi. Mutta kotitekoista moonshineä ei missään tapauksessa pidä ottaa perustana - nämä tuotteet eivät sovi yhteen ollenkaan.

Katsotaan seuraavaksi kotireseptejä tarkemmin, niin kuva Baileysistä nopeuttaa ruoanlaittohaluasi.

Helppoin resepti

Kuinka valmistaa Baileysia kotona? Tämä resepti ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa, joten se on suosituin. Tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli litraa vodkaa tai irlantilaista viskiä pohjaksi;
• tölkki kondensoitua maitoa;
• 400 ml 10 % rasvaista kermaa;
• 1 rkl l. pikakahvi;
• 2 rkl. l. vaniljasokeri (ei pidä sekoittaa vanilliiniin);
• 4 kananmunan keltuaista.

Vatkaa keltuaiset syvässä kulhossa ja lisää kondensoitu maito ja sokeri. Kaikki tämä tulee sekoittaa hyvin sekoittimella. Sinun pitäisi saada massa ilman kokkareita, homogeeninen. Voit tehdä tämän myös blenderissä. Lisää seokseen kahvi ja vatkaa uudelleen hyvin. Rakeet eivät välttämättä liukene heti, mutta ei ole mitään hätää, kaikki selviää alkoholipohjan lisäämisen jälkeen. Lisää nyt kerma ja sekoita hyvin. Seuraavaksi on alkoholin vuoro.

Juoman tulee "levätä" jääkaapissa kolmesta viiteen vuorokautta, jonka jälkeen sitä voidaan nauttia sekä sellaisenaan että osana cocktaileja. Tiheys ei kuitenkaan ole ollenkaan sama kuin alkuperäisessäBaileys, joten sinun on oltava varovainen cocktailien kanssa. Säilytä juomaa jääkaapissa, vain enintään kolme kuukautta.

Pirtelölikööri

Baileys kotona valmistetaan usein Supermarket Miracle -pirtelöstä tai vastaavasta suklaamaidosta. Pirtelö antaa alkoholijuomaan makeutta ja miellyttävän jälkimaun. Tarvitaan kotitekoiseen Baileys-reseptiin:

• "Miracle" (pirtelö) - yksi litra;
• tiivistemaito - 2 tölkkiä;
• vaniljasokeria - vähän maun mukaan;
• alkoholipohja (vodka käy) - 350 ml.

Cocktaili, vodka, kondensoitu maito ja sokeri sekoita tasaiseksi tehosekoittimessa tai vatkaimella. Jotta maku ja aromi ovat tasapainossa, sinun on annettava Baileysin seistä pimeässä ja viileässä vuorokausi.

"Baileys" tinktuurasta

Kotona valmistettu Baileys-cocktail on paljon maukkaampi ja melkein erottumaton alkuperäisestä, jos käytät monimutkaisempaa reseptiä. Juoman valmistusprosessi koostuu kahdesta osasta: viskimäisen tinktuuran valmistaminen ja ainesten sekoittaminen.

Viskitinktuura

Kotitekoisen viskitinktuuran valmistamiseksi (tuotos 400-420 ml) tarvitset seuraavat tuotteet:

• 400-420 ml 60 % alkoholia;
• kolmannes teetäruokalusikallista inkivääriä (hienonnut);
• kuusi grammaa vanilliinia;
• kaksi teelusikallista hunajaa;
• tl tammikoodeja;
• vähän kanelia;
• sokeri (karamelliin).

Kolmesta neljään ruokalusikallista sokeria tulee karamellisoida ja kaada sopivan tilavuuteen purkkiin. Sinne kannattaa lisätä ripaus kanelia, vaniljasokeria, hunajaa, lusikallinen tammenkuorta (on suositeltavaa huuhdella ja liottaa ennen käyttöä). Kaikki ainesosat on täytettävä alkoholilla. Jos onnistut käyttämään viskiä, on parempi kaataa puoliksi väkevällä alkoholilla niin, että kokonaistilavuus on sama 400-420 ml. 5-6 päivän kuluttua tinktuura on valmis. Se on suodatettava, minkä jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Juoman "makea osa"

Valmistaaksesi herkullisten Baileysien makean osan kotona, tarvitset:

• yksi litra kermaa (10 %);
• 340-400 kondensoitua maitoa (ei paksua tai ylikypsää);
• kaksi keltuaista (parempi, jos ne ovat oransseja, kotitekoisia);
• kaksi teelusikallista kahvia, aiemmin laimennettuna puoleen ruokalusikalliseen puhdasta vettä.

Vatkaa isossa kulhossa puoli litraa kermaa ja munankeltuaiset tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten kondensoitu maito ja kahvi, vatkaa uudelleen. Jäljelle jää jäljellä oleva kerma ja vatkaa uudelleen. Tinktuuran lisäämisen jälkeen seos on vatkattu uudelleen. Sen jälkeen valmiiseen juomaan tulee lisätä vaniljasokeria ja antaa seoksen olla jääkaapissa kolmesta viiteen vuorokautta. Tänä aikana ylimääräinen rasva kelluu pinnalle. Se on koottava huolellisesti.

Valmis "Baileys" sisäänkotona se on suodatettava hyvin puuvillakankaan läpi ja pullotettava. Suodatuksen jälkeen massan tulee jäädä ilman paakkuja ja juoksevaa kermaa. Tämä likööri voidaan juoda sellaisenaan tai jääpalojen kanssa. Ennen juomista on suositeltavaa suodattaa se uudelleen - näin vähemmän rasvaa laskeutuu laseihin.

Valmiin juoman vahvuus on noin 12 %, kun taas alkuperäisessä - 17 %. Kuitenkin "Baileys" kotitekoisessa tinktuurassa "tuntuu" paljon vahvemm alta kuin se todellisuudessa on, joten tuskin on ketään, joka on tyytymätön tällaisen herkullisen makuisen juoman riittämättömyyteen.

Pähkinäkermalikööri

Kotona "Baileys" voidaan keittää pähkinöillä. Tarvitset vakioluettelon ainesosista (tiivistemaito, kerma, alkoholipohja, pikakahvi, keltuaiset, vaniljasokeri), johon tulee lisätä 25-50 grammaa hasselpähkinöitä. Ne on paistettava ensin.

Alkoholipohja kahden viikon ajan tulisi vaatia hasselpähkinöitä kuivassa ja pimeässä paikassa. Suodata seos sitten juustokankaan läpi. Lisäksi resepti ei eroa klassisesta, yksinkertaisimmasta. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja antaa juoman hautua.

Mint Baileys kotona

Minttu-suklaa Baileysillä on epätavallinen maku. Sen valmisteluun tarvitset:

• vodka - 0,5 l;
• kerma (30%) - 350 ml;
• tiivistemaito - 1 tölkki;
• suklaa (tarvitaan musta);
• vanilliini - 1 pussi;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• minttu - 1 nippu.

Baileysiä voi valmistaa myös kotona reseptin mukaan maidon kanssa. Jos haluat kokeilla tätä vaihtoehtoa, sinun on korvattava kerma täysrasvaisella maidolla, mutta juomasta ei tule paksua.

Tässä reseptissä tulee kiinnittää huomiota minttukomponentin valmistukseen. No, jos on mintunmakuista viinaa - tämä tekee tehtävästä erittäin helpon. Mutta tuore minttu tulee kaataa vedellä (melko vähän), lisää 2 rkl. l. sokeria ja kiehauta. Puolen tunnin kuluttua ota tinktuura pois lämmöltä ja anna hautua vuorokausi. Sen jälkeen vodka kaadetaan siirappiin, kaikki aineosat sekoitetaan ja älä kosketa toista päivää. Jää vain suodattaa alkoholi mintusta.

Vatkaa kerma, lisää kondensoitu maito, sulatettu suklaa, vaniljasokeri. Lisää seuraavaksi vodka mintusiirapin tai minttuliköörin kera ja vatkaa uudelleen 5-7 minuuttia. Valmis juoma on lähetettävä jääkaappiin imeytymään.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Viinaa voidaan lisätä jälkiruokiin, hedelmäsalaatteihin ja kekseihin. Baileysin maku ei sovi yhteen vain sitrushedelmien ja tonicin kanssa, mutta tämä väite on kiistanalainen, koska maulle ja värille ei ole tovereita. Koristele juoma tarjottaessa banaaniviipaleilla, mansikoilla, suklaalastuilla, usein kylmän kahvin kanssa. Joskus "Baileys" laimennetaan kermalla, pirtelöllä suklaalla, kahvilla tai vainmaito. On erittäin maukasta käyttää sitä jäätelön tonicina. "Baileys" kermainen maku antaa mukavuuden tunteen, ja alkoholipohjan vahvuus kääntää päätäsi.