Ranskalaiset eklairit: klassinen resepti, ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Eclairs ovat ranskalainen jälkiruoka. Pohjimmiltaan tämä on kermalla täytetty herkullinen choux-taikinakakku. Ranskalaiset eklairit ovat maun, hellyyden ja kauneuden symboli. Ne valmistetaan erilaisilla täytteillä, joskus koristeltu jollain kuorrutuksella. On huomionarvoista, että kuka tahansa voi valmistaa tällaisen kuuluisan jälkiruoan helposti.

Easy Eclair-taikinaresepti

Eklarien klassinen resepti sisältää herkän kerrostetun taikinan, jonka sisällä on aukkoja. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 240 ml maitoa;
• ripaus suolaa;
• sata grammaa voita;
• neljä isoa huoneenlämpöistä munaa;
• 150 grammaa jauhoja.

Laita voita kattilaan, kaada maito. Lisää sitten vain ripaus suolaa. Kuumenna massa. Sen jälkeen kaada heti koko osa esisiivilöityjä jauhoja. Sekoita, kunnes taikinasta muodostuu möykky. Ota se sitten pois liedeltä. Jäähdytä hieman.

Aloita vatkaa massa vispilällä, vatkaa muna kerrallaan. Valmis taikina on siirrettävä konditoriaruiskuun. Laita leivinpaperi uunipellille. Purista kakut poisnoin kymmenen senttimetriä pitkiä jättäen välimatkan. Uuni lämmitetään 220 asteeseen. Ranskalaisia ekleereitä paistetaan kymmenen minuuttia. Kun lämpötila on laskettu 180 asteeseen, ja keitä sitten vielä viisitoista minuuttia. Valmiisiin eklaireihin tehdään reikä, jonka jälkeen ne täytetään kermalla.

Taikina veden päällä

Herkullista kakkutaikinaa ei tarvitse keittää maidossa. Voit tehdä herkullisen pohjan veteen. Tällainen ranskalaisten eclair-kakkujen taikina valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 250 ml vettä;
• 200 grammaa jauhoja;
• neljä kananmunaa;
• 120 grammaa voita;
• vähän suolaa.

Tämän reseptin mukaan taikina valmistetaan vesihauteessa. Kaada tätä varten noin 1,5 litraa vettä suureen kattilaan. Siihen asetetaan pieni kattila, sulatetaan voi, lisätään suolaa ja vettä. Kun voi on sulanut ja vesi kiehunut, lisätään seulotut jauhot. Vaivaa ranskalaisten ekleereiden taikina suoraan vesihauteessa. Kun se on valmis, ota se pois liedeltä.

Jäähdytä massaa viisi minuuttia. Kun on lisätty yksi muna kerrallaan, häiritsee taikinaa. Valmiin tulee olla sileä.

Aloita nyt ekleereiden leipominen. Kaada massa taikinapussiin tai ruiskuun. Pergamentti asetetaan leivinpaperille, taikinanauhat puristetaan etäisyyden päässä toisistaan. Sen jälkeen uuni kuumennetaan kaksisataa astetta ja kakkuja paistetaan kymmenen minuuttia. Uuni ei aukea! Sitten ne laskevat lämpötilan 180 asteeseen ja paistavat saman verran.

Klassinen vaniljakastikevariaatio

Perinteisesti ranskalaiset eklairit valmistetaan vaniljakastikkeella. Vaikka nyt on monia yhtä herkullisia vaihtoehtoja. Vaniljakastiketta varten sinun on otettava seuraavat yksinkertaiset ainekset:

• 200 grammaa sokeria;
• sama määrä voita;
• 500 ml maitoa;
• pari ruokalusikallista jauhoja;
• yksi muna;
• vähän vaniljaa.

He poistavat voin, jotta siitä tulee pehmeää. Maito on keitetty ja poistettava, jotta se ehtii jäähtyä. Sekoita erikseen sokeri ja jauhot. Vatkaa muna joukkoon ja sekoita huolellisesti. Maito lisätään taikinamuruihin varovasti sekoittaen, muuten muodostuu kokkareita. On helpompi tehdä se pieninä annoksina.

Laita kerma tuleen, keitä paksuksi sekoittaen. Massa ei saa kiehua. Kun ne on poistettu levyille, lisätään vanilliinia. Saatu massa sekoitetaan voin kanssa. Kun eklairit on täytetty kermalla leivonnaisruiskulla.

Yksinkertainen juustomassa

Monet ihmiset pitävät tästä vaihtoehdosta. Valmistaminen vie vähän aikaa, ja lopputulos on herkullinen. Tätä kerman versiota varten sinun on otettava:

• 250 grammaa raejuustoa, ja mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä parempi;
• 150 ml kermaa 33 % rasvasta;
• 150 grammaa tomusokeria.

Kuinka valmistaa kermaa eklaireille? Jauhe jaetaan ensin kahteen osaan. Vatkaa kerma vatkaimella paksuksi vaahdoksi, lisää osa tomusokeria ja sitten uudestaanruoskiminen.

Raejuusto jauhetaan huolellisesti ja siivotaan sitten siivilän läpi, jotta sen rakenne muuttuu yhtenäisemmäksi. Yhdistä muun jauheen kanssa, sekoita huolellisesti. Yhdistä molemmat kulhot, sekoita keskenään. Täytä valmiit eclairit leivonnaisruiskulla.

Kahvin tuoksuinen kerma

Tämä vaihtoehto miellyttää niitä, jotka rakastavat kahvia ja sen tuoksua. Tällaista kermaa varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 80ml maitoa;
• pari ruokalusikallista jauhettua kahvia;
• 120 grammaa sokeria;
• yksi keltuainen;
• 130 grammaa voita.

Aluksi kahvi keitetään maidossa. Voit käyttää täysjyviä. Suodata sen jälkeen varovasti, jotta hiutaleet eivät pääse valmiiseen kermaan. Viileä maito kahvin tuoksulla. Lisää keltuainen, sekoita ja valuta uudelleen siivilän läpi. Lisätään sokeria, laita pannu liedelle. Odotetaan kerman kiehumista. Ota massa minuutin kuluttua pois liedeltä ja jäähdytä. Lisätään pehmeää voita, joka on aiemmin vatkattu vispilällä. Sekoita kerma eclaireille. Täytä ne kakulla.

Tumma suklaakuorrute

Kuinka tehdä aitoja ekleereitä? Tietenkin tarvitset taikinaa ja herkullista kermaa. Mutta et tule toimeen ilman lasitusta. Suklaaversiota varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• sata grammaa tummaa suklaata ilman lisäaineita;
• 50 ml rasvaista kermaa.

Molemmat aineosat yhdistetään ja kuumennetaan sitten vesihauteessa. Kun massasta tulee homogeeninen, levitä se heti valmiilleeklairit.

Herkulliset eclairit kanelilla ja mannasuurimolla

Tällaisen herkullisen eclaire-version valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 125 ml maitoa;
• sama määrä vettä;
• sata grammaa voita;
• 10 grammaa sokeria;
• ripaus suolaa;
• 150 grammaa jauhoja;
• neljä munaa;
• ripaus kanelia.

Herkullinen ja omaperäinen kerma valmista:

• ruokalusikallinen sokeria;
• 600 ml maitoa;
• 1, 5 rkl mannasuurimoa;
• yksi muna;
• ripaus kanelia;
• 10 grammaa vaniljasokeria.

Aloita ruoanlaitto choux-taikinalla. Kaada kaikki maito kattilaan, lisää sokeri ja kaneli, laita voita. Kuumenna massa kiehuvaksi. Liedeltä otettu. Kun olet kaatanut koko jauhoannoksen, sekoita taikinaa varovasti. Kun se on homogeeninen, laita se uudelleen tuleen. Keitä noin kymmenen minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen munat lisätään yksitellen vatkaten joka kerta vatkaimella.

Pergamentti asetetaan uunipellille. Levitä taikinapussin avulla suikaleet taikinasta. Paista kaksisataa astetta lämmitetyssä uunissa kymmenen minuuttia. Kun olet laskenut lämpötilan 180 asteeseen ja kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Saat herkullisen kerman keittämällä maito kattilassa, lisää kaikki ainekset paitsi voi, sekoita kunnes massa kiehuu. Ota sen jälkeen pois liedeltä ja lisää öljy. Sekoita, kunnes se liukenee. Valmiisiin eklaireihin tehdään viilto, ne täytetään jäähdytetylläkerma. Voit myös ripotella valmiit kakut tomusokerilla tai koristella kuorrutuksella.

Eclairs ovat herkullisia ranskalaisia leivonnaisia. Se on choux-taikina, kerma ja kuorrute. Se valmistetaan erilaisten reseptien mukaan. Voit esimerkiksi tehdä klassisen version vaniljakastikkeella. Ja voit lisätä kahvia ja suklaakuorrutusta.