Kalmariruoat: herkullisia reseptejä. Keitto kalmarista. Kalmareiden alkupala

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalmariruoat ovat valmiita yllättämään jokaisen gourmetin monipuolisuudellaan. Voit valmistaa niistä keittoa, välipaloja ja salaatteja ja jopa kotletteja. Tärkeintä on valita oikea kalmari, jotta se miellyttää sinua maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan.

Valintavinkit

Kalmariruokissa pääraaka-aineen laatu on erittäin tärkeää. Siksi ostaessasi kiinnitä huomiota itse ruhon ulkonäköön. On parasta, että kalmari on pieni ja kirkkaanvalkoinen filee. Jos hänellä on silmät, niiden tulee olla kirkkaita ja ruhosta tulee miellyttävä, epäterävä meren haju. On tärkeää, että kalmarin lonkerot ja iho eivät vaurioidu.

Kotimaisista kaupoista löytyy usein pakastettuja kalmareita. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että filee on vaaleanpunainen, ilman viiltoja.

Tuoreet kalmarit säilytetään jääkaapissa erillisessä astiassa, jossa on tiivis kansi. Tässä tilassa ne voivat olla enintään kaksi päivää. Ennen leikkaamista ruho on pestävä perusteellisesti.

Ei ole vieläkään yksimielisyyttä siitä, kuinka paljon ruokaa tulee valmistaakalmarifilee. Joku valmistaa ruokaa vähintään tunnin, kun taas toiset - vain viisi minuuttia. Useimmat ovat taipuvaisia uskomaan, että valmiutta varten riittää, että kalmari lasketaan viideksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Kun ne on sulatettu, ne maistuvat kumilta.

välipalat

Yksi yleisimmistä ruoista on kalmari-alkupala. Lajikkeita on suuri määrä. Jotkut esimerkiksi pitävät mieluummin sienillä, juustolla ja kananmunalla täytetystä kalmarista. Yleensä nämä simpukat voidaan täyttää melkein millä tahansa. Tämä on yksi heidän tärkeimmistä eduistaan.

Tämän kalmari-alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• kolme kalmaria;
• 200 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• viisi kananmunaa;
• yksi nippu tilliä;
• 100 grammaa kovaa juustoa, kuten "venäläistä";
• suolaa, oliiviöljyä ja mustapippuria maun mukaan;
• yksi tomaatti

Valmistaaksesi tämän kalmariruoan, huolehdi ensin sienistä. Sienet on leikattava ja paistettava oliiviöljyssä. Siellä ne munat ovat. Suolaa ja pippuria niin paljon kuin tarvitset. Odota kananmunien jähmettymistä ja lisää heti tilli ja juustoraaste.

Kalmari on ensin pestävä huolellisesti. Täytämme ne sienillä ja pistelemme niitä hammastikulla. Itse astia kypsennetään uunissa, joka on lämmitetty 200 asteen lämpötilaan. Voitele kalmarit oliiviöljyllä ennen laittamista. Niiden pitäisi kypsyä uunissa noin kaksikymmentä minuuttia.

Tämä alkupala on suositeltavaa tarjoilla koristelemalla se tomaateilla.

Kalakakut

Tämä saattaa kuulostaa monille yllättävältä, mutta kalmarista tulee hyviä kotletteja. Tämä ruokalaji vaatii seuraavat ainekset:

• 400 grammaa kalmaria;
• yksi lamppu;
• kaksi kananmunaa;
• 50 grammaa leipää;
• kasviöljy paistamiseen;
• muruja;
• puoli teelusikallista suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Kalmarikyljöiden valmistusohje alkaa siitä, että pala leipää liotetaan lasilliseen tavallista keitettyä vettä. Kalmariruhot viedään lihamyllyn läpi hienolle arinalle. Lisää seokseen liotettu leipä ja sipuli.

Yksi keltuaisista lähetetään myös jauhelihaan, koska se on erotettu aiemmin proteiinista. Jauhetta lihaa pidetään valmiina, kun siihen on lisätty puoli teelusikallista suolaa, ripaus pippuria. Sekoita hyvin.

Vatkaa munanvalkuaista, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Ja lähetämme sen jauhelihaan. Sekoita uudelleen. Huomaa: jos jauheliha osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä muutaman teelusikallisen korppujauhoja tulevien kalmarikyljyjen muotoon. Anna jauhelihan hautua jääkaapissa vartin verran.

Sekoita samanaikaisesti muna ripaus suolaa ja ruokalusikallinen keitettyä vettä. Vatkaa tämä seos. Voit aloittaa kotlettien paistamisen.

Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun. Me muodostammepienet soikeat kotletit, kostuta ne munassa ja korppujauhoissa ja paista sitten keskilämmöllä, kunnes muodostuu ominainen kultainen kuori.

Kotletteja suositellaan tarjottavaksi kastikkeiden, perunamuusin kanssa.

Kalmarikeitto

Kalmariin perustuvia ensiruokia on monia erilaisia. Suurin osa heistä näyttää erittäin eksoottisilta henkilöllemme, mikä tarkoittaa, että he voivat yllättää miellyttävästi melkein kaikki vieraasi. Harkitse esimerkiksi Hondurasin merikeiton valmistusohjetta. Tätä keittoa varten tarvitsemme:

• lohenpää;
• 400 grammaa kalmaria;
• yksi kilo suuria katkarapuja;
• yksi kilo rapuja;
• 500 grammaa simpukoita;
• kaksi sipulia;
• kaksi sellerinvartta;
• kaksi vihreää chiliä;
• kahdeksan valkosipulinkynttä;
• neljä limeä;
• 400 ml kookosmaitoa;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 20 grammaa basilikaa;
• 20 grammaa oreganoa;
• 20 grammaa salviaa;
• yksi ruokalusikallinen kidesokeria;
• 3 grammaa jeeraa;
• merisuolaa - maun mukaan.

Kalmarikeittoa varten sinun on ensin valmistettava runsas liemi. Tätä varten kaada selleri, sipuli ja lohen pää kolmella litralla vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jätä sitten vielä tunti keskilämmölle. Poista vaahto säännöllisesti ja valuta sitten saatu liemi siivilän läpi.

Varustaudumme tilavilla jasyvä kattila, jossa kuumennamme öljyä ja paistamme siinä puolirenkaiksi leikattua sipulia. Lähetämme sinne myös ziraa, chiliä ja valkosipulia. Paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Sipulin tulee muuttua kullanruskeaksi, sen jälkeen voit ottaa vihanneksia.

Ripottele päälle sokeria, paista vielä muutama minuutti ja kaada liemi joukkoon. Lisää siihen hienonnettu basilika, salvia, oregano ja kookosmaito. Heti kun liemi kiehuu, kaada ravut kattilaan ja keitä keittoa vielä kolme minuuttia. Lisää sitten kalmari (toiset kolme minuuttia tulessa), aivan lopussa - simpukoita ja katkarapuja. Niiden tulee antaa kypsyä viisi minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.

Mausta keitto limenkuorella ja -mehulla. Suola maun mukaan ja tarjoile.

Yksinkertaiset ateriat

Kuten näet, edellinen resepti oli melko monimutkainen. Se vaatii suuren määrän melko harvinaisia komponentteja, ja se vie paljon aikaa. Tietenkin tulos oikeuttaa itsensä, mutta niille, jotka eivät halua viettää niin paljon aikaa kala- ja äyriäisherkkuihin, on yksinkertaisia kalmariruokia. Esimerkiksi taikinassa keitetty kalmari.

Kolmeen tai neljään annokseen tätä ruokaa tarvitset hyvin vähän aineksia:

• 600 grammaa kalmaria;
• kolmas kuppi tärkkelystä;
• puoli lasillista jauhoja;
• kaksi kananmunaa;
• yksi lasillinen maitoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kalmariruhot tulee pestä perusteellisesti. Poistettiin niistä kaikki sisäosat ja sointu. Puhdistamme tumman ihon ja kastamme sen kiehuvaan veteen vain pariksi minuutiksi. vettäensin sinun täytyy suolata hieman. Sitten heitämme kalmarit siivilään ja annamme veden valua niin paljon kuin mahdollista.

Leikkaa keitetyn kalmarin ruhot renkaiksi, jos tämä ei ole mahdollista, leikkaa vain noin sentin leveiksi suikaleiksi.

Taikinan keittäminen kalmariruoalle. Sekoita jauhot ja maissitärkkelys isossa kulhossa, tee keskelle kuoppa ja kaada joukkoon maito. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Lisää proteiinit saatuun vaahtoon, sekoita taikinaan, suolaan ja pippuriin.

Lämmitä kasviöljy paksupohjaisessa pannussa. Kasta jokainen kalmari taikinaan ja paista, kunnes muodostuu kultainen, herkullinen kuori.

Otamme valmiit palat ulos reilusikalla ja laitamme ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva poistuu. Kun kalmarit on kuivattu, ne voidaan tarjoilla.

Kalmarisalaatti

Juhlapöydältä monessa perheessä löytyy kalmarisalaattia munalla. Kypsennä se erittäin nopeasti, joten vaikka vieraat olisivat jo oven takana, sinulla on vielä aikaa ilahduttaa heitä tällä herkullisella ja omaperäisellä ruoalla.

Kalmaarisalaatin valmistamiseksi munalla tarvitsemme:

• kaksi suurta kalmaria;
• kolme kananmunaa;
• 40 grammaa salaattisipulia;
• kaksi ruokalusikallista majoneesia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Voit käyttää pakastettua kalmaria tähän salaattiin. Niiden sulatuksen jälkeen on tarpeen poistaa kalvo ja puhdistaa kaikki sisäpinnat. Munat keitetäänkahdeksan minuuttia ja jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, jotta ne on helpompi irrottaa kuoresta.

Leikkaa munat isoiksi kuutioiksi, mutta salaatti päinvastoin, leikkaa mahdollisimman pieniksi, keitä kuorittua kalmaria vielä minuutti suolalla maustetussa vedessä. Annamme heille aikaa jäähtyä. Leikkaamme ne yhtä suuriksi kuin munat.

Laita kaikki ainekset suurelle lautaselle, suola, pippuri ja mausta runsaalla majoneesilla. Sekoita huolellisesti. Valmis salaatti voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Mitä tehdä jäädytetylle kalmarille?

Kotimaisista myymälöistä löytyy usein pakastesimpukoita. Tämän ei pitäisi hämmentää sinua ollenkaan, on olemassa v altava määrä reseptejä, jotka auttavat sinua päättämään, mitä keittää jäädytetyllä kalmarilla. Täytetyt kalmariruhot houkuttelevat monia ihmisiä. Niiden valmistelemiseksi sinun on otettava:

• kuoritut kalmariruhot;
• keitetty riisi, jota tarvitaan täytteeseen;
• porkkana;
• jousi;
• kova juusto;
• raskas kerma;
• suola.

Ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka monta täytettyä kalmariruhoa aiot valmistaa, kuinka monta vierasta odotat.

Paista porkkanat ja sipulit pannulla, keitä riisi ja raasta kova juusto hienolla raastimella. Kermaa tulee olla tarpeeksi, jotta täyte ei jää liian nestemäiseksi.

Sekoita kaikki ainekset ja täytä kalmariruhot täytteellä. Saatu puolivalmis tuote tulee kääriä folioon ja lähettää sitten uuniin.

Uuni etukäteenlämmittää 180 asteeseen. Ripottele kalmariruhot juustoraasteella ja paista kymmenen minuuttia. Nyt tiedät varmasti, mitä tehdä pakastekalmarista.

Toiselle kurssille

On syytä huomata, että kalmarit eivät sovellu vain alkupaloiksi ja salaateiksi, vaikka useimmat meistä tuntevat ne tässä muodossa, vaan myös pääruokiin, jotka voivat koristaa minkä tahansa pöydän, myös juhlan.

Kalmarien kakkosena voit valmistaa kala- ja äyriäispaellaa. Varaa tätä varten seuraavat ainekset:

• 150 grammaa riisiä;
• 120 grammaa kalmaria;
• neljä simpukkaa;
• 100 grammaa seepia;
• 500 ml katkarapulientä;
• 70 grammaa paprikaa;
• 5 grammaa persiljaa;
• 120 grammaa tomaatteja;
• 20 grammaa salottisipulia;
• ripaus sahramia;
• 50ml oliiviöljyä;
• 50ml vettä;
• 10 tiikerikatkarapua;
• puolikas sitruuna.

Kuori valkosipuli, hienonna se karkeaksi ja purista pois. Poistamme paprikoista siemenet ja kalvot, leikkaamme ne suuriksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna persiljan lehdet ja varret.

Tomaatit on leikattava puoliksi ja raastettava karkealla raastimella, jotta käsiin jää vain kuori. Laimenna sahrami 50 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna hautua neljä minuuttia.

Poista suolet katkarapuista hammastikulla ja yritä tehdä tämä poistamatta kuorta. Kuorimattomat katkaravut on paistettavasekä seepian ja simpukoiden kanssa miedolla lämmöllä. Tämä kestää vähän aikaa - noin kaksi minuuttia. Pääasia on jatkuvasti sekoittaa ja lopuksi lisää valkosipuli ja persilja paistaen vielä puoli minuuttia.

Poista sen jälkeen simpukat ja lisää sahramiliemi, katkarapuliemi ja tomaattipyree. Suola ja pippuri paella. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää riisi. Keitä miedolla lämmöllä vartin verran välillä sekoittaen. Kun olet lisännyt kalmareita ja katkarapuja, keitä vielä kymmenen minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Tarjoile paellaa kauniilla vadilla, jossa on simpukoita halkaisij altaan ja sitruuna keskellä. Koristeeksi voit ripotella persiljanlehtiä. Tämä on herkullinen kalmariresepti, jota sinun pitäisi rakastaa.

Itämaiset kalmarilonkerot

Kalmarit eivät käytä ainoastaan ruhoja, joita käytetään useimmissa resepteissä, vaan myös lonkeroita. Jos mietit, mitä keittää kalmarilonkeroiden kanssa, löydät vastauksen tästä artikkelista.

Tätä ruokaa varten tarvitsemme:

• yksi kilo lonkeroita;
• yksi lamppu;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• vähän punaista paprikaa;
• suolaa, soijakastiketta ja sokeria maun mukaan;
• yksi ruokalusikallinen seesaminsiemeniä;
• yksi teelusikallinen etikkaa, parempi ottaa 9%;
• neljä ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen.

Lokerot on puhdistettava perusteellisesti. Kaada kiehuvaa vettä, anna hautua ja valuta sitten ylimääräinen vesi pois. Paista sipuli pannulla, lisää hienonnettulonkerot, etikka, sokeri, suola ja soijakastike. Muista, että soijakastike itsessään on erittäin suolaista, joten älä liioittele sitä. Valkosipuli kuljetetaan etukäteen puristimen läpi. Sekoita kaikki yhdessä paprikan ja sipulin kanssa ja tarjoile.

Laittosalaatti

Kulinaristien joukossa on paljon kalmariruokavalioon tarkoitettuja reseptejä. Esimerkiksi salaatti, jonka ruhot täytyy keittää hidaskeittimessä ja sitten jäähdyttää ja leikata.

Lisää salaattiin kaksi isoa tuoretta kuutioitua kurkkua, salaattisipulia puolirenkaiden muodossa. Sekoita kaikki, suola, pippuri, lisää halutessasi valkosipulia. Sen jälkeen salaatti voidaan tarjoilla.