Kuinka valmistaa karamellisoitua sipulia kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen on ainakin kerran elämässään maistanut karamellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellikaramellimaista vähintään kerran elämässään. Tällä prosessilla voit saada paitsi tällaista makeaa herkkua. Hedelmien ja vihannesten luonnollinen sokeripitoisuus mahdollistaa useimpien niistä karamellisoinnin.

Mitä on karamellisointi?

Sokerin hapetusprosessia korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta kutsutaan karamellisoitumiseksi. Kuumennettaessa sen kiteet tuhoutuvat, vesi haihtuu, koostumuksesta tulee viskoosi ja väristä tulee tummanruskea. Vihannesten sisältämä luonnollinen sokeri vapautuu lämpötilan noustessa, ja pitkittyneellä heikolla ne saavat myös samanlaisen värin. Yleisimmin käytetty ruoanlaitossa on karamellisoitu sipuli. Tämä on tuttu kastike keittoihin ja borssiin.

Sipulin karamellisoinnin ominaisuudet

Kasviksista sipulit ovat useimmiten karamellisoituja. Vaikka sillä on kitkerä maku, se sisältääluonnollista sokeria on vielä enemmän kuin omenoissa.

Jotta haluat todella makean sipulin, jolla on miellyttävä karamellimaku, on parasta valita suuret sipulit ruoanlaittoon. Salottisipulissa ja punasipulissa on erityisen paljon sokeria.

Pannulla tulee olla paksu pohja. Ihannetapauksessa, jos se on valmistettu valuraudasta. Mutta on parempi kieltäytyä käyttämästä teflonpinnoitetta sipulien karamellisoimiseen, muuten valmiista ruoasta tulee epämiellyttävä jälkimaku.

Karamellisoidun sipulin saaminen vie aikaa. Tätä ruokaa ei voi valmistaa 10 minuutissa, varsinkin jos paistat korkealla lämmöllä. Keskimääräinen karamellisoitumiseen tarvittava aika on 30 minuuttia matalassa lämpötilassa. Sipulin rakenne on pehmeä, ikäänkuin haudutettu, mutta kuivempi ja maultaan selvästi makeahko-pähkinäinen.

Karamellisoitu sipuli: ruoanlaittoresepti

Karamellisoidun sipulin kypsentäminen on helppoa.

Mutta voit saavuttaa hyvän tuloksen vain, jos noudatat tiettyä tekniikkaa.

Sipulin karamellisoiminen:

1. Ensin iso sipuli on leikattava puolirenkaiksi.
2. Lämmitä kasviöljyä (voi) paistinpannussa. Tässä on tärkeää säilyttää suhde. Jos öljyä on vähän, sipuli voi palaa, jos sitä on paljon, siitä voi tulla sokerista rasvaa. Optimaalinen suhde: yhtä sipulia kohden sinun on otettava ruokalusikallinen öljyä.
3. Kaada hienonnettu sipuli joukkoonpaistinpannulla ja sekoita varovasti öljyn kanssa.
4. Paista alhaisessa lämpötilassa välillä sekoittaen puisella lastalla, jotta sipuli ei pala.
5. Pienin kypsennysaika on 20 minuuttia. Jos sipuli alkaa tarttua kattilan pohjaan, voit lisätä pari ruokalusikallista vettä.
6. Valmis karamellisoitu sipuli on väriltään tummanruskea.

Missä astioissa sitä käytetään? Ranskalainen sipulikeitto

Karamellisoidulla sipulilla on monipuolinen maku. Tästä johtuen sitä lisätään kasvis- ja liharuokiin, ja sitä käytetään myös piirakoiden täytteenä. Yleensä karamellisoidut sipulit ovat välttämätön osa jokaista ensimmäistä ruokaa. Mutta usein ajan säästämiseksi sitä ei saada haluttuun tilaan, mikä tietysti vaikuttaa kulinaarisen tuotteen makuun.

Ranskalainen sipulikeitto on niin syvän täyteläinen maku oikein karamellisoitujen sipulien ansiosta.

Kuinka valmistaa sen? 2 litraan lientä tarvitset 750 g sipulia, pari ruokalusikallista voita, valkosipulin kynttä, 150 g juustoa, suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi. Ensin valkosipuli paistetaan voissa, sitten siihen lisätään hienonnettu sipuli ja vihanneksia jatketaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kun sipulit ovat pehmeitä ja karamellisoituneet, on aika kaada liemi, suola, provencelaiset yrtit, timjami ja mustapippuri. Tarjoa keitto keksejä kera ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Tämä on herkullista! Hyvää ruokahalua!