Kylmiä keittoja. Kesäkeiton reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kylmiä keittoja valmistetaan useimmiten kuumana vuodenaikana. Tämä tosiasia johtuu siitä, että ne on valmistettu tuoreista vihanneksista ja yrteistä. Lisäksi kylmäkeitot ovat erittäin virkistäviä, eivät rasita vatsaa ja kypsyvät erittäin nopeasti.

Tee herkullista okroshkaa kefirillä

Kefir Okroshka on eräänlainen kylmäkeitto. Tällaisen ruuan valmistaminen vie vähän aikaa, mutta paljon edullisia ainesosia.

Joten okroshkan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 5 pientä perunaa;
• tuoreet keskikokoiset kurkut - 2 kpl;
• tuore suuri retiisi - 5 kpl;
• vihreä sipuli - pieni nippu;
• tuore tilli - iso nippu;
• keitetty makkara - noin 250 g;
• keitetyt munat - 4 kpl;
• keskirasvainen kefiiri - noin 600 ml;
• mustapippuria ja suolaa - lisää valmiiseen ruokaan maun mukaan;
• tavallinen tai kivennäisvesi, mutta ilman kaasua - noin 200 ml.

Tuotteiden valmistus okroshkan ruoanlaittoon

Okroshka kefirillä valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Mutta ennenkuin kaataa ainekset fermentoituun maitojuomaan, ne tulee käsitellä kunnolla.

Pienet perunat (kuorineen) ja kananmunat keitetään suolavedessä, jäähdytetään ja kuoritaan. Sen jälkeen molemmat tuotteet leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Tuore kurkku, retiisi ja keitetty makkara pilkotaan täsmälleen samalla tavalla. Vihreät sipulit ja tilli hienonnetaan vain terävällä veitsellä.

Kylmäkeiton muodostusprosessi

Kylmiä keittoja kutsutaan syystä kylmäkeitoiksi. Loppujen lopuksi niitä ei valmisteta keittämällä liemi liedellä, vaan lisäämällä viileää juomaa pääaineisiin. Useimmat kotiäidit lisäävät tuoretta kvassia okroshkaan. Päätimme kuitenkin tulla toimeen happamalla ja ei kovin rasvaisella kefirillä.

Joten, kaikki käsitellyt ainekset (tuore kurkku, retiisi, keitetty makkara, kananmunat, keitetyt perunat, vihreä sipuli ja tilli) laitetaan yhteen astiaan ja maustetaan sitten pippurilla ja suolalla maun mukaan. Sekoituksen jälkeen ne kaadetaan kylmällä kefirillä.

Jos tällainen astia näyttää sinulle liian paksulta, voit laimentaa sen hiilihapottomalla kivennäisvedellä.

Kuinka palvella?

Kylmiä keittoja tarjoillaan aivan kuten kuumia. Ne kaadetaan syville lautasille ja maustetaan tarvittaessa mausteilla. Haluttaessa tämän ruuan kanssa tarjoillaan lisäksi viipale leipää ja smetanaa. Hyvää ruokahalua!

Kylmän tomaattikeiton keittäminen

Espanjalainen salmorejo-niminen ruokalaji on yhtä suosittu kuin gazpacho. Lisäksi seyhtä maukasta ja omaperäistä. Harkitsemme nyt, kuinka se keitetään tarkasti. Tätä varten tarvitsemme:

• lihaiset tuoreet tomaatit - 700 g;
• mantelit silputtuna - kourallinen;
• valkoinen leipä - 2 keskikokoista viipaletta;
• keskikokoinen valkosipuli - 2 kynttä;
• oliiviöljy - ¼ kuppi;
• viinietikka - ½ jälkiruokalusikka;
• suola ja muut mausteet - käytä maun ja harkinnan mukaan;
• kovaksi keitetty kananmuna - 1 kpl;
• kinkku - 2 keskikokoista viipaletta.

Ainesosien käsittely

Ennen kuin voit valmistaa espanjalaista kylmäkeittoa, sinun on valmistettava kaikki ainekset.

Tuoreet mehevät tomaatit pestään perusteellisesti ja leikataan sitten puoliksi, hedelmäliha ja siemenet poistetaan. He laittavat sen siivilään ja jauhavat sen. Saatu liete yhdistetään jäljellä olevien tomaatin puolikkaiden kanssa.

Silotetut mantelit laitetaan kuivalle paistinpannulle ja paistetaan hieman. Täsmälleen sama tehdään valkoisen leivän viipaleille. Haluttaessa se kuivataan leivänpaahtimessa, minkä jälkeen se pilkotaan pienemmiksi paloiksi.

Mitä tulee kananmunaan, se on keitetty ja hienonnettu karkeasti. Myös kinkkuviipaleet hienonnetaan.

Pohjan keittäminen

Kylmät keitot eroavat kuumasta. Loppujen lopuksi tässä tapauksessa ei ole lientä. Sitä käytetään pohjana, joka voidaan valmistaa täysin erilaisista tuotteista.

Espanjalaisen ruoan valmistukseen tarvitsemme luonnollista tomaattimehua. Tätä varten jalostetut tomaatit sekäraastettu massa laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja vatkataan voimakkaasti. Myöhemmin raastettuja valkosipulinkynsiä, paahdettuja manteleita ja leipää lisätään tuloksena olevaan rahiin. Samalla kun sekoitat aineksia uudelleen, niihin kaadetaan ohuena nauhana oliiviöljyä.

Valmis pohja levitetään siivilään ja jauhetaan huolellisesti. Tuloksena muodostuu melko nestemäistä tomaattimehua, johon lisätään mausteita ja viinietikkaa. Se asetetaan jääkaappiin. Tässä muodossa tomaattipohjaa kypsytetään useita tunteja.

Kuinka esittää illalliseksi?

Kylmät kasviskeitot, mukaan lukien espanjalaiset, tulee tarjoilla syvissä kulhoissa. He kaadetaan niihin tomaattiseoksen ja asetetaan sitten kourallinen keitettyjä ja hienonnettuja kananmunia sekä useita tuoksuvan kinkun paloja. Tässä muodossa vieraille tarjoillaan espanjalainen salmorejo-ruoka.

kirsikkakeiton keittäminen

Harvat ihmiset tietävät, mutta kylmiä keittoja ei voi valmistaa pelkästään tuoreista vihanneksista, yrteistä, makkaroista, kinkusta ja muista asioista. Hyvin usein ne valmistetaan marjoista, kermasta ja jopa hedelmistä. Tässä tapauksessa saat kylmän makean keiton. On hyvä tarjoilla jälkiruoaksi.

Mitä aineksia siis tarvitaan todellisen unkarilaisen makean kirsikkakeiton tekemiseen kotona? Tätä varten tarvitsemme:

• kanelitanko - 1-2 kpl;
• kirsikat (tuoreet, pakastetut tai purkitetut) - noin 1 kg;
• kuiva punaviini - noin 750 ml;
• valkoinen sokeri - noin 180-250 g;
• hiilihapotettu mineraali- tai suodatettu vesi - noin 250 ml;
• manteliesanssi - jälkiruokalusikka;
• vähärasvainen kerma - noin 250 ml;
• paksu smetana - 250g

Konsiontien käsittely

Ennen kuin aloitat makean keiton keittämisen, sinun on käsiteltävä marjat. Jos ne ostettiin pakastettuina, niitä ei saa sulattaa. Jos ne ovat tuoreita, marjat on pestävä perusteellisesti ja luut poistettava. Mitä tulee purkitettuihin kirsikoihin, kaikki siirappi on valutettava siitä ennen käyttöä. Sitä voidaan käyttää sellaisenaan tai käyttää minkä tahansa muun ruoan (jälkiruoan) valmistukseen.

Makean keiton keittäminen

Makean unkarilaisen keiton valmistamiseksi tarvitset vain puoli tuntia vapaa-aikaa. Tänä aikana marjat kiehuvat hyvin tuoksuvassa liemessä ja paljastavat niiden aromin ja maun mahdollisimman paljon.

Joten kylmäkeittoa varten kattilaan kaadetaan kuiva punaviini, hiilihapotettu kivennäisvesi, valkoinen sokeri ja kanelitanko. Sen jälkeen, kun aiemmin käsitelty kirsikka on asetettu pohjaan, se kiehutaan ja haudutetaan erittäin alhaisella lämmöllä 25 minuuttia. Tänä aikana marjojen pitäisi pehmetä.

Jatkossa pohjaan asetetaan manteliesanssia. Vatkaa kerma ja smetana erillisessä kulhossa ja lisää ne sitten vähitellen punaiseen ja makeaan liemeen. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, ne peitetään kannella, poistetaan liedeltä ja kiinnitetään sivuun.

Jälkeenosittain jäähdytettynä makea unkarilainen keitto lähetetään jääkaappiin.

Tarjoile herkullista kirsikkakeittoa

Reseptin mukaan punaista unkarilaista keittoa voi tarjoilla vieraille sekä kylmänä että kuumana. Päätimme käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa, joten lyhyen marjojen kypsennyksen jälkeen laitoimme astian jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua marjakeitosta tulee käyttökelpoista. Se kaadetaan lautasille ja tuodaan sitten pöydälle.

Koska kylmä unkarilainen keitto valmistettiin alkoholijuomalla, sitä ei suositella lapsille. Vaikka viinin lämpökäsittelyssä kaikki alkoholi haihtuu lähes kokonaan.

Yhteenveto

Kuten näet, kylmien kasvis- ja makeiden keittojen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa eikä vaadi suurta määrää ainesosia. Melkein jokainen voi tehdä tällaisia ruokia kotona. Loppujen lopuksi tämä ei vaadi erityisiä tietoja kulinaarisista taiteista. Tällaisia keittoja tulisi kuitenkin tarjoilla ruokapöytään vain kesäkaudella, koska ne ovat hyvin virkistäviä, jäähtyneitä ja kylläisiä ilman vatsan raskauden ja ahtauden tunnetta. Hyvää ruokahalua!