Kuinka keittää Carbonare-pastaa kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta "Carbonara" on yksi italialaisen keittiön tunnetuimmista ja suosituimmista ruoista. On olemassa mielipide, että sen asianmukaista valmistusta varten on käytettävä tiukasti tiettyjä ainesosia, joiden joukossa tulisi olla pancetta ja Parmigiano-Reggiano. Samaan aikaan vain etninen italialainen voi olla kokki, koska vain hän voi välittää tämän ruuan todellisen maun. Tässä versiossa on kuvattu erityinen Carbonara-pasta. Resepti (kotona valmistaminen) sisältää yksinkertaisten ainesosien käytön, ei tiettyjen tuotteiden käyttöä. Samaan aikaan pancetta voidaan korvata tavallisella kuivatulla pekonilla suolalla ja mausteilla ja tavallista parmesaania voi käyttää eliittijuuston sijaan.

Ainesosat

Kotitekoiseen Bacon Carbonara-pastaan tarvitset:

- spagetti – 250g;

- rasvainen kerma – 100 ml;

- pekoni - 150 gr;

- valkosipuli - 1 kynsi;

- muna - 1 kpl;

- oliiviöljy;

- parmesaanijuusto - 25 g;

Kastike

Aluksi sinun on leikattava pekoni keskikokoisiksi kuutioiksi tai tikkuiksi. Sen jälkeen se paistetaan oliiviöljyssä ja sen jälkeenlisäämällä hienonnettu valkosipuli. Lisää muutaman minuutin kuluttua kerma, suola ja pippuri. Keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu, mutta enintään kymmenen minuuttia.

Spagetti

On syytä huomata, että Carbonare-pastan pääkomponenttien lämpötilan on oltava sama. Siksi kastikkeen ja spagetin on oltava valmiita yhtä aikaa. Tässä tapauksessa valmis pasta tarjoillaan yleensä "al dente" -tilassa (tämä tarkoittaa, että pastan keskellä on hieman kova ydin). Ota tätä varten vettä 1250 ml, kaada se kattilaan ja lisää hieman suolaa. Kun vesi kiehuu, siihen laitetaan pasta, jota keitetään kirjaimellisesti 3 minuuttia.

Esittely

Pasta "Carbonara" ei vaadi kuivausta tai siivilän käyttöä. Se otetaan yksinkertaisesti pois vedestä erityisillä pihdeillä ja asetetaan lautaselle pienen pesän muodossa. Päälle kaadetaan keitetty kastike, jota yritetään laittaa kaiken pastan päälle. Ripottele seuraavaksi astiaan juustoraastetta ja laita sen keskelle raaka munankeltuainen. Tässä tapauksessa juuston ja munan tulee sulaa ja "keittää" kuumassa pastassa.

Vaihtoehdot

Pasta "Carbonare" voidaan valmistaa toisella tekniikalla. Se sisältää pastan sekoittamisen kastikkeeseen, jonka jälkeen lisätään juustoa. Tässä muodossa se asetetaan lautaselle, ja päälle se on koristeltu haudutetulla munalla. Voit myös koristella ruuan pienellä viherkasvien oksalla.

Ruokinta ja varastointi

Carbonare-pasta tarjoillaan vain kuumana ja pääruokana. Sopii hyvin punaviinin tai hedelmämehun kanssa. On huomattava, että italialaisessa keittiössä ei ole sellaista asiaa kuin valmiin ruuan säilyvyys. Ammattikokkien mukaan kaikki tulee tarjoilla vain veitsen alta, ja vain harvoissa tapauksissa, kun resepti vaatii yrttipohjaisten kastikkeiden sekoittamista, sallitaan suuri tilapäinen viive ennen tarjoilua. Siksi italialainen keittiö on aina tuoretta ja valmistettu vain laadukkaista raaka-aineista.