Vasikanmaksa: reseptejä smetana

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monissa maailman keittiöissä maksa on gourmet-ruokien pääainesosa. Ja tämä ei ole turhaa, koska se on hyödyllistä ja ravitsevaa. Tuotteen proteiinipitoisuus on sama kuin missä tahansa lihassa, ja siinä on paljon enemmän hivenaineita, ja lisäksi ne imeytyvät elimistöön helpommin. Tästä syystä maksapohjaiset ruoat ovat avainasemassa ruokavaliossa, ja ne on tarkoitettu erilaisiin vaivoihin.

Hyötyä tai haittaa

Vasikan maksaa pidetään yhtenä hyödyllisimmistä eläimenosista. Se sisältää v altavan määrän hivenaineita, jotka voivat parantaa immuniteettia. Mutta samaan aikaan tuotteen lisääntynyt kulutus voi johtaa kehon kylläisyyteen raskasmetalleilla. Lääkäreiden suosituksesta maksa on tarkoitettu henkilöille, jotka kärsivät sellaisista vaivoista kuin vaikeusasteinen anemia, ateroskleroosi, diabetes, tartuntataudit, munuaissairaudet, keskushermosto- ja sydänvaivoja. Ruokavaliota noudattaville ihmisille maksaruoat ovat erinomainen kaikkien tarvittavien hivenaineiden lähde, vaikka se on vähäkalorinen.

Kaloripitoisuus ja koostumus

Vasikanmaksa, jonka reseptit ovat hyvin yleisiä, on yksi ravinnollisimmista eläimenosista. Sen kaloripitoisuus on 124 kcal / 100gramma. Lisäksi tuote sisältää runsaasti seuraavia hivenaineita:

• A- ja B-vitamiinit;
• hepariini;
• kromi;
• fosfori;
• magnesium;
• sinkki;
• natrium;
• kalium.

Proteiineja 19 grammaa 100 grammassa tuotetta, rasvoja 3,3 grammaa ja hiilihydraatteja 4,1 grammaa.

Maksan ruoanlaiton salaisuudet

Jotta maksaruoasta tulisi herkullinen, sinun on noudatettava joitain suosituksia eläimenosien valmistuksessa. Ensinnäkin tuotteen hyvä maku riippuu sen oikeasta valinnasta. Kappaleiden tulee olla keskivaaleita, pehmeitä ja joustavia. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen huuhdella massa perusteellisesti, poistaa kalvot ja suonet sekä tiehyet ja sappi, jos se säilyy maksassa. Jotta eläimen osat olisivat erityisen pehmeitä, niitä voidaan liottaa maidossa kahdesta kolmeen tuntia tai keittää kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Maksaa ei suositella altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, se voi muuttua kovaksi. Paistaminen 12 minuuttia ja keittäminen noin tunnin ajan ovat optimaaliset kypsennysajat tuotteelle, kuten vasikanmaksalle. Siitä on olemassa erilaisia ruokien reseptejä, mutta yksi ansaitsee erityistä huomiota. Tämä on maksa smetanaa.

Vasikanmaksa smetanakastikkeessa

Vasikanmaksa voidaan valmistaa terveellisenä ja ravitsevana ruokalajina. Smetanareseptit ovat paras valinta, koska ne ovat helppoja ja herkullisia.

Siitätarvittavat ruoanlaittoateriat:

• vasikanmaksa 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• vähärasvainen smetana - 200 ml;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• paistoöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola, suosikkimausteet, laakerinlehti.

Herää luonnollinen kysymys: tässä on vasikanmaksa, kuinka keittää smetanaa? Resepti on melko yksinkertainen. Sinun on valmistettava jousi. Kuori ja leikkaa se mihin tahansa muotoon. Itse asiassa sipulin määrää voidaan säätää henkilökohtaisten makuelämysten mukaan. Porkkanat tulee kuoria ja leikata suikaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja kuullota valmistetut kasvikset kasviöljyssä pehmeiksi.

Ennen ruoanlaittoa maksa on liotettava maidossa puoli tuntia ja leikattava sitten viipaleiksi, joiden paksuus ei saa ylittää kolmea senttimetriä. Leipää sivuosat ja paista sitten vihannesten kanssa. Sekoita. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen.

Kun maksa on pehmeä, lisää pannulle noin puoli lasillista vettä, suolaa ja pippuria. Hauduta viisitoista minuuttia ja lisää laakerinlehti. Sekoita sillä välin smetana jauhojen kanssa, lisää lasillinen kiehuvaa vettä ja kaada kattilaan, jossa vasikanmaksa kuivuu. Reseptit eläimenosien valmistamiseksi smetanan alla sisältävät suosituksia kastikkeen ikääntymisajasta tai sen koostumuksesta. Tässä versiossa kastike kiehautetaan ja astia poistetaan lämmöltä.

Maksa smetanassa hitaasta keittimessä

Vasikanmaksa on herkullinen ruokalaji smetanakastikkeella. Reseptit hidaskeittimessä auttavat valmistamaan dieettituotteen nopeasti ja helposti.

Valmistetusta määrästä pääraaka-ainetta voidaan valmistaa kolme annosta ruokaa. Joten tarvitset:

• maksa - 600 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot leivitykseen - tarpeen mukaan;
• suolaa, mustapippuria.

Kastike: 50 ml keskirasvaista smetanaa, 1 tl sinappia, yksi valkosipulinkynsi maun mukaan, 0,5 tl tilliä ja persiljaa, 250 ml maitoa tai kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Harkitse tapaa valmistaa hapankermaa sisältävä ruokalaji sellaisista eläimenosista kuin vasikanmaksa. Parhaiden kokkien reseptit sisältävät seuraavat suositukset. Ensin sinun on asetettava "Leivonta" -tila monitoimikeittimeen 1 tunniksi. Tämä tekee tuotteesta pehmeän ja pehmeän.

Vihannekset, sipulit, kuori ja leikkaa ohuiksi mieliv altaisiksi viipaleiksi. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Puhdista maksa kalvoista, elä ja huuhtele. Leikkaa pääainesosa keskikokoisiksi paloiksi ja leivota jauhoissa, joihin on esisekoitettu suolaa ja pippuria.

Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon ja laita leivitetty tuote. Keitä kymmenen tai viisitoista minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten sipulit ja porkkanat ja kaada vielä kymmenen minuutin kuluttua smetanakastikkeeseen. Kypsennä ohjelman päättymissignaaliin astija anna levätä pois päältä kytketyssä laitteessa vielä viisi minuuttia. Siten astia saavuttaa ja siitä tulee erittäin maukas vasikanmaksa. Reseptit smetanakastikkeiden valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia, tässä on yksi niistä: sekoita smetana sinapin, hienonnetun valkosipulin, yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada joukkoon maito tai kerma. Kastike on valmis.

Koristeeksi voit käyttää pastaa, perunoita, riisiä tai tattaripuuroa.

Maksa sienillä smetanassa

Seuraavan ruoan valmistukseen tarvitset paistettua vasikanmaksaa. Reseptejä voidaan yhdistää ja tavallisista paistetuista sisäosista voidaan valmistaa kulinaarinen mestariteos.

Ateriaa varten tarvitset:

• vasikanmaksa - 0,5 kg;
• sienet (sienet) - 0,3 kg;
• smetana - 0,3 l;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria tai jauhettua.

Huuhtele ja puhdista kaikki tuotteet. Eläimenosien massa pilkotaan pieniksi paloiksi, sipulit - puolirenkaiksi, herkkusienet hienonnetaan suuriksi lautasiksi. Kuumenna pannu ja paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten sienet siihen ja paista, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Aseta sivuun. Kuumenna pannu uudelleen ja paista maksa siinä kaikilta puolilta puolikypsäksi, lisää paistetut kasvikset ja sienet ja hauduta miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia. Kaada joukkoon smetana ja keitä vielä viisi minuuttia lisäämällä mausteet lopussa.

Resepti kattilassa perunoiden ja sienten kanssa

Herkullisia sisäeläimen ruokia ei säästetäsisältää vain yhtä ainesosaa, kuten vasikan maksan. Reseptit voivat olla erilaisilla lisäyksillä, esimerkiksi perunoiden ja sienten kanssa. Jotta tällainen ruokalaji olisi tuoksuva ja maukas, voit käyttää keraamisia ruukkuja. Näin et voi vain valmistaa ruokaa annoksina, vaan myös tarjoilla sen tehokkaasti.

Tarvitaan:

• maksa - 300 grammaa;
• sieniä tai muita sieniä - 20 grammaa;
• keskikokoiset perunat - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• öljy - 2 ruokalusikallista;
• suola-pippurisekoitus.

Huuhtele massa huolellisesti ja poista kaikki kalvot ja suonet. Leikkaa pieniksi paloiksi ja paista öljyssä. Sienet, leikattu kahteen osaan, keitä kypsiksi. Laita kattilaan suuriksi paloiksi leikattu maksa, sienet, perunat, hienonnettu sipuli, smetana ja mausteet. Lisää hieman vettä (enintään 50 ml) ja laita uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi

Paistettua vasikanmaksaa

Toinen ruokalaji, jota pitää arvostaa, on paistettu vasikanmaksa. Valokuvien reseptit ovat erittäin herkullisia, ja voit valmistaa tällaisen ruuan mihin tahansa tilanteeseen.

Neljän annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• vasikanmaksa - 800 grammaa;
• jauhot leivitykseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallistalusikat.

Leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita leivitysjauhot suolalla ja pippurilla ja pyörittele se sitten saatuun seokseen. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä, kaada kasviöljyä ja paista maksa molemmilta puolilta rapeaksi kaksi minuuttia kumm altakin puolelta. Kun kaikki on paistettu, laita se lämpimään pannuun ja peitä kannella. Pidä se sellaisena viisi tai seitsemän minuuttia. Kaikki on valmista, voit aloittaa aterian.