Kuinka veistää silli juhlapöytään. Vaiheittainen ohje

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kuka ei rakastaisi silliä? Kaikki rakastavat häntä. Silli sopii hyvin vodkan kanssa. Se sopii juhlalliseen juhlaan. Ja salaatti "Silli turkin alla" on todellinen mestariteos, jota ilman yksikään juhla ei voi tehdä - uusi vuosi, häät, nimipäivä. Ainoa este, jonka nuoret kotiäidit kohtaavat, on oikea valmistautuminen tämän herkullisen kalan pöytään. Valitettavasti monet eivät osaa leikata silliä. Jopa vanhempani leikkasivat sen vain paloiksi, sitten kaatoivat sen etikalla ja öljyllä, koristelivat sipulilla ja yrteillä. Tämä ei tietenkään ole vaihtoehto, koska vieraat joutuvat likaamaan kätensä ja lautaset ja puhdistamaan kalat nahasta ja luista.

Muuten

Älä ole nolostunut siitä, että et osaa veistää silliä. Se on helppo oppia, sinun tarvitsee vain kokeilla sitä kerran. Ensimmäistä kertaa esimerkiksi kahvilassa töissä opin leikkaamaan silli oikein. Siellä kokit puhdistavat helposti noin 10 kg tätä kalaa vain puolessa tunnissa. He tekevät sen nopeasti ja taitavasti. Ilmeisesti kaikki on taidosta ja tottumuksesta kiinni. Tämän me opimme.

Puhuja jamiinukset

Ilman asianmukaista kokemusta tämä prosessi vie paljon aikaa - tämä on miinus. Siksi monet välttävät sitä ja ostavat mieluummin valmiita fileitä. Mutta yleensä valmis silli on vähemmän maukasta, koska ensinnäkin se leikataan liian huolellisesti ja toiseksi se kaadetaan puhdistetulla öljyllä ja säilöntäaineilla, jotta sitä voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan. Siksi sen maku eroaa hyvin paljon tuoreesta teurastetusta kalasta, jota säilytetään suolavedessä enintään 3 päivää. Joten suolasili, jonka emäntä käsittelee itse, on maukkaampaa, terveellisempää ja ravitsevampaa. Ja se on plussaa. Siksi…

Opimme veistämään silliä

1. Otamme tuoretta suolakalaa. Valitsemme hänelle taulun. On parempi, että se on muovia, koska puu imee hajuja liikaa. Itse laitan laudalle mieluummin myös sanomalehden tai talouspaperin, jotta neste ei leviä pöydälle. Seuraavaksi otamme terävimmän veitsen silakan leikkaamiseen ja leikkaamme kauneuden (eli kalan) pään ja hännän pois. Nämä osat ovat syömäkelvottomia, ja heitämme ne turvallisesti pois (en suosittele suolakalan antamista lemmikkieläimille - tämä voi aiheuttaa ongelmia virtsaelinten toiminnassa).



2. Sitten avaamme kalan vatsan ja poistamme varovasti sisäosat. Jos silakassa on kaviaaria tai maitoa, otamme ne pois, pesemme ja laitamme sivuun erikseen - monet rakastavat niitä. Nyt sinun on puhdistettava vatsa huolellisesti veitsellä ylimääräisestä verestä ja kalvoista. Sitä ei tarvitse huuhdella - tästä kalan maku on liian mieto. Parempi pinttyneen lian poistolautasliina.



3. Leikkaa sen jälkeen kaikki evät - niitä ei tarvita. Leikkasimme silakan selän harjanteelle.



4. Nyt silakan iho on helppo poistaa yhdellä liikkeellä ylhäältä alkaen. Voit aloittaa auttamalla itseäsi veitsellä. Ajan myötä opit helposti tekemään sen ilman sitä.



5. Leikkaa sitten ruhoa pitkin yrittäen olla koskettamatta kylkiluiden luita.



6. Lopuksi otamme pois selkärangan ja poistamme massasta juuttuneet luut.

Tulos

No, saimme kauniin sillifileen, luista erotettuna.

Sillä voit tehdä mitä tahansa - sisällyttää salaatteihin, leikata paloiksi, koristella sipulilla, vihanneksilla ja yrteillä. Mausta etikalla, öljyllä tai sinappilla mielesi mukaan. Varmasti silakasi on herkullisin!