Espanjan viinit. Viinimerkit. Espanjan paras viini

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aurinkoinen Espanja on maa, joka houkuttelee turisteja kaikki alta maailmasta paitsi kulttuuri- ja arkkitehtonisten nähtävyyksiensä vuoksi. Espanjan viinit ovat eräänlainen v altion käyntikortti, joka houkuttelee jalojuoman todellisia gourmetteja ja jättää miellyttävän jälkimaun.

Hieman historiaa

Sanotaan, että jopa vanhin, joka juo aitoa italialaista viiniä, voi elää hyvin pitkään. Espanjalaiset kohtelevat tätä juomaa erityisellä jännityksellä kunnioittaen sen muinaisia valmistusperinteitä ja nykyaikaisia tuotantotekniikoita, jotka mahdollistavat uskomattoman hienojen sekoitusten luomisen. Kreikkalaiset ja foinikialaiset kävivät kauppaa viinillään Iberian niemimaan alueella kauan ennen aikakautemme alkua.

Näihin aikoihin espanjalaisen viinin kulttuuri alkoi muodostua. Tästä juomasta ei ole tullut vain olennainen osa minkä tahansa juhlallisen juhlan tai juhlallisen tapahtuman - espanjalaisista viineistä on tullut olennainen osa koko maan kulttuuria. Luoton arvoinenluostarikunnat, jotka ovat edistäneet merkittävästi espanjalaisten tislaamoiden vanhimpien perinteiden ja ainutlaatuisten reseptien luomista, joita v altio on tähän päivään asti suojellut.

Espanjalaisten viinien maantiede

Tänä päivänä pelkästään Iberian niemimaalla valmistetaan yli 50 000 erilaista tätä jaloa juomaa. Mutta vielä on Baleaarit ja Kanarian saaret, joissa sijaitsevat parhaat viinitarhojen istutukset. Yleisesti ottaen koko maassa on noin 60 viininviljelyaluetta, jotka tuottavat Espanjan parhaita viinejä.

Kaikki näiden alueiden tuotteet luokitellaan rypälelajikkeen, istutuksen, jolla se on kasvatettu, sekä alueen maaperän ja ilmaston mukaan. Joten esimerkiksi Ribera del Duero ja Rioja-viini (Espanja) tunnustetaan yhdeksi parhaista lajikkeista. Valencia oli aikoinaan suurin parhaiden rypäleiden toimittaja Itä-Euroopan ja Sveitsin alueelle. Lisäksi alueet, kuten Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès ja monet muut, ovat todellisten gourmettien laaj alti tuttuja.

Huomaamisen arvoinen: Toisin kuin useimmat viinintuottajamaat, Espanjalle on ominaista epätasainen ilmasto, vuoristoinen maasto, ja siihen vaikuttavat myös Välimeri ja Atlantin v altameri. Näillä tekijöillä on suora vaikutus rypäleiden kypsymiseen ja niiden erottuviin makuprofiileihin.

Espanjalaisten viinien pääluokitukset

Espanjan viinit luokitellaan useiden kriteerien mukaan. Joten esimerkiksi valotusajasta riippuenjalot juomat jaetaan:

• Joven on nuorin tänä vuonna korjattu viini.
• Crianza (Crianza) - viini, jota kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kuukausia. Tähän luokkaan kuuluvat pääsääntöisesti kaksi vuotta vanhemmat juomat.
• Reserva (Reserva) - tammitynnyreissä vähintään 12 kuukautta kypsytetty viini. Useimmiten se on jalojuoma, jonka kokonaiskypsytysaika on kolme vuotta.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - vanhin ja jaloin viini, jonka ikääntyminen kestää viisi vuotta, ja sitä säilytetään tammitynnyreissä noin kaksi vuotta.

Vuonna 1991 Espanja otti käyttöön korkeimman viiniluokan - Denomination de Origen Calificada (DOC). Tähän mennessä vain Riojan (Espanja) viini on eräänlainen standardi kaikille tämän maan tuotteille.

Viinimatka Espanjan halki

Maan viininviljelyalueet ansaitsevat erillisen oppaan. Onneksi tämä ajatus on ollut paikallisten matkanjärjestäjien mielessä pitkään. Nykyään monet yritykset tarjoavat jännittävän matkan parhaiden tislaamoiden läpi, joista jokaisessa turistit voivat tutustua joihinkin ruoanlaittoperinteisiin sekä maistaa tämän jalon juoman herkullisimpia lajikkeita.

Espanjan viinit ovat ainutlaatuinen yhdistelmä vanhoja perinteitä ja nykyaikaisia tekniikoita, jotka auttavat luomaan parhaita sekoituksia, jotka ovat kuuluisia erinomaisesta maustaan paitsi maan alueella, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella.

Rioja on yksi viininviljelyalueista, joka tuottaa kaikkien standardien mukaan ainutlaatuista viiniä erityisestä rypälelajikkeesta (tempranillo). Täällä tuotetaan Espanjan parhaat punaviinit sekä jalot valko- ja ruusulajikkeet. Erityistä huomiota ansaitsevat cava-samppanjat, joiden valmistukseen käytetään erikoistekniikkaa ranskalaisen kuohuviinin valmistukseen.

Espanjalaisten viinien maistelijoiden kannattaa ehdottomasti vierailla Kastilian ja Leonin mailla, missä syntyy upea juoma Vega Sicilia, jonka todelliset asiantuntijat ansaitsevat tunnustuksen yhdeksi kansallisen viininvalmistuksen parhaista lajikkeista. Espanjan parhaat valkoviinit tulevat Kataloniasta ja Malagasta.

Katalonialainen viininvalmistus

Andalusia ja Katalonia ovat Espanjan vanhimmat viininviljelyalueet, jotka tuottavat parhaita jalojuomalajikkeita, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Muinaiset roomalaiset hallitsivat ensin punaviinin valmistuskäytännön, sitten munkit jatkoivat perinnettä, jotka jatkuvasti paransivat reseptejä ja tuotantotekniikoita, jolloin saatiin parhaat viinimerkit, jotka ovat kuuluisia kaukana aurinkoisen Espanjan ulkopuolella. Katalonian tislaamoissa tuotetaan tunnettuja lajikkeita, kuten:

• D. O. Penedés (Penedes) - Espanjan kuohuviinit, joille on ominaista raikas aromi ja tyypilliset hedelmäiset nuotit. Viime aikoina on hallittu hienon punaviinin tuotanto, jolle on ominaista uskomattoman samettinen maku korostetuilla puumaisilla sävyillä.
• DOCa. Priorat (Priorat) on parhaiden viinimerkkien kirkkain edustaja. Tarragonan maakunnassa sijaitsee useita kilometrejä viinitarhoja. Nämä ovat tunnusomaisia punaviinejä, joilla on kirpeä maku, hieno aromi ja hienoin jälkimaku, jota todelliset gourmetit ja jalojuoman asiantuntijat arvostavat.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) on Katalonian Cavan päätuotantopaikka, jonka resepti kehitettiin Codorniun perheen tislaamossa. Kava ansaitsee erityistä huomiota. Espanjalaisilla kuohuviineillä on niin hieno maku ja jalo aromi erityisten rypälelajikkeiden ansiosta: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo ja Malvasia. On syytä huomata, että Cava on perinteinen juoma, jota tarjoillaan perheillallisilla jouluna.

Navarran viinit

Tämä on yksi Espanjan kuuluisimmista viininviljelyalueista, jonka roséviinit tekevät tunnetuksi. Lisäksi paikalliset viininvalmistajat käyttivät hyvin usein kansainvälisiä rypälelajikkeita luodakseen ainutlaatuisia sekoituksia, mikä antoi hienolle juomalle entistä monipuolisempaa ja omaperäisyyttä. On syytä huomata, että nykyään Navarran alueella roséviinit korvataan vähitellen - ne korvataan runsaan rubiinin sävyisillä jaloilla juomilla.

D. O. Navarra (Navarra) ansaitsee erityistä huomiota. Tuotannossa käytetään Chardonnay-rypälelajikkeita sekä Cabernet Sauvignonia. Navarran viinien erityiset makuominaisuudet antavat ilmasto- ja maaperän ominaisuudetjotka kasvattavat viinitarhoja. Tunnetuin Navarran alueella sijaitseva tislaamo on Chivite. Jotkut espanjalaisten viinien asiantuntijat ovat varmoja, että täällä valmistetaan paras kuivaviini.

Espanjalla on vertaansa vailla olevat olosuhteet parhaiden rypälelajikkeiden viljelyyn, minkä vuoksi sen alueella on niin monia viininviljelyalueita, joista jokaisella on omat ominaisuutensa ja jalon juoman valmistamisen tekniset salaisuudet.

Kastilian viinit

Kastilia ja León on melko ainutlaatuinen viinialue Espanjassa, joka puolestaan erottuu Riojaan verrattuna pehmeämpien viinien tuotannosta. Viininvalmistus tällä alueella juontaa juurensa kaukaiseen menneisyyteen, jolloin alueen alue oli yksi harvoista kristillisistä linnoituksista, jotka vapautettiin viinintuotantokiellosta. Tänä päivänä juuri tämä paikka tuottaa kansainvälisten standardien mukaan parhaita puna- ja valkopöytäviinejä, joista kannattaa nostaa esiin ensinnäkin seuraavat:

• D. O. Arribes (Arribes). Viinitarhat sijaitsevat hyvin kahden maakunnan alueella: Zamora ja Salamanca. Jalojuoman valmistukseen käytetään useimmiten Malvasia-rypälelajiketta, mutta espanjalainen Tempranillo tuodaan erityisesti punaviinille. D. O. Arribes ei ole vielä tunnettu maailmanlaajuisesti, mutta jalojuoman todelliset asiantuntijat ja gourmetit arvostavat varmasti tätä merkkiä.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Viinitarhat sijaitsevat Leónin maakunnan luoteispuolella. Erityinen ilmasto - aurinkoisten päivien enimmäismäärä ja vähimmäislämpötilan vaihtelut - ovat määrittäneet ihanteelliset olosuhteet Mencian (erityinen rypälelajike, josta valmistetaan hienoja Bierzo-pöytäviinejä, jotka erottuvat tyypillisestä happamuus ja herkullinen rakenne) kasvulle..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - nämä viinitarhat sijaitsevat kolmen maakunnan alueella: Avila, Valladolid ja Segovia. Täällä tuotetaan Espanjan parhaat valkoviinit. Alueen tunnusmerkki on ainutlaatuinen Verdejo-rypälelajike, jota paikalliset viinintekijät ovat viljelleet useita satoja vuosia. Juuri tämä lajike antaa jaloille juomille erinomaisen maun, joka erottuu tyypillisistä ruohoisista vivahteista ja täyteläisestä jälkimausta.

Andalusian viinit

Andalusia on espanjalaisten makeiden viinien syntymäpaikka. Tämän alueen viininvalmistuksen historia juontaa juurensa ensimmäiselle vuosituhannelle eKr. Tyypillinen kuiva ilmasto ei ole suotuisa kuivien viinien valmistukseen käytettävien viinitarhojen kasvulle, minkä vuoksi paikalliset viinintekijät ovat kehittäneet viinien vanhentamiseen erityisen teknologian, joka mahdollistaa aromaattisten juomien valmistamisen, jotka harmonisesti korostavat ainutlaatuisen viinin makua. perinteisen espanjalaisen keittiön ruokia.

Andalusialaisen viinin tunnusmerkkejä ovat rikkaus ja monipuolisuus. Kirpeää makua täydentää tehokkaasti miellyttävä ja täyteläinen aromi, joka vähitellen virtaa hämmästyttäväksi jälkimauksi, joka onsamettisia vivahteita tyypillisillä hedelmäisillä ja puumaisilla aromilla. Vain muutama D. O. on virallisesti rekisteröity, tunnetuin on D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Espanjalaisten tislaamoiden erillinen historia - sherry

Jotta tuntea viinin poikkeuksellisen maun, kannattaa ehdottomasti kokeilla espanjalaista sherryä, joka on kuivaa valkoviiniä, jonka vahvuus on jopa 20 %. Se kypsytetään tammitynnyreissä, joita ei ole täysin täytetty, tietyistä hiivasoluista koostuvan kalvon alla. Joten lähes jokaisessa Espanjan (erityisesti Andalusian) ravintolassa tai kahvilassa vierailijoille tarjotaan lasi tai pullo tätä jaloa juomaa. Se tulee muuten tarjoilla jäähdytettynä erityisessä lasissa, joka on muotoiltu tulppaanisilmulle. Eräänlaisen perinteisen espanjalaisen juoman tarjoilussa on vielä yksi ominaisuus - jopa 100 gramman lasia ei täytetty kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta viini voi "leikkiä" maullaan, aromillaan ja täyteläisellä jälkimaullaan.

Viinikulttuuri

Espanjan puolimakeat viinit, punaiset ja valkoiset viinit sekä kuivat ja pöytäviinit ovat erittäin suosittuja paitsi maassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Siitä huolimatta vain Espanjassa tätä juomaa kohdellaan erityisellä kunnioituksella ja kunnioituksella, koska ei ole sattumaa, että monet matkayritykset kehittävät perinteisten matkojen lisäksi melko paljon "viiniretkiä" tässä maassa.

Kyllä,esimerkiksi lukuisat turistit eri puolilta maailmaa vierailevat ilolla vuosittaisessa tapahtumassa, joka järjestetään kesäkuun lopussa yhdellä suurimmista viininviljelyalueista - Riojan viinitaistelusta. Tällaisella karnevaalilla on omat ainutlaatuiset piirteensä ja ominaisuutensa - kaikkialla kaupungissa, kohteiden ja tarkka-ampujien lisäksi, ilmestyy v altava määrä valkoisiin vaatteisiin pukeutuneita ihmisiä, ja aseina käytetään erilaisia punaviiniä sisältäviä astioita. Lisäksi samassa Riojassa on maailman suurin viinimuseo – tämä laitos kuuluu tunnetulle Dinastia Vivancon tislaamolle.

Monet turistit ja värikkäiden espanjalaisten viinien ystävät vierailevat mielellään Kastiliassa ja Leonissa, jotka puolestaan ovat kuuluisia perinteisistä tislaamoista, jotka tuottavat hienoja viinejä vanhojen reseptien ja tekniikoiden mukaan.

Tietenkin kaikkiin Espanjan matkoihin liittyy lukuisia maisteluita, joiden aikana jokainen turisti pääsee maistelemaan tämän jalon juoman parhaita lajikkeita, oppia katalonialaisten ja andalusialaisten tislaamoiden historiaa sekä tutustua joihinkin parhaiden rypälelajikkeiden viljelyn salaisuudet.

Espanjan viinikulttuuri tuntuu kaikkialla. Tätä juomaa ei juoda vain juhlapöydässä tai juhlallisissa tilaisuuksissa - sitä kulutetaan päivällisellä tai siestan aikana, käsitellään viinillä rakkaille vieraille, ja se täydentää myös perinteisten espanjalaisten ruokien makua. Tietysti jokaisessa lasillisessa hienoa valko- tai punaviiniä näet kuinka lämpimät auringonsäteet hellivät kultaisia viinitarhoja,josta myöhemmin paikallisten viininviljelijöiden taidon ansiosta kehittyy hieno ja jalo juoma, joka tunnetaan kaukana Espanjan rajojen ulkopuolella.

Viinipari

Kuten tiedät, kaikki viinit eivät sovi yhteen tietyn ruoan kanssa. Lisäksi väärä juoma voi merkittävästi pilata pääruoan tai alkupalojen maun.

Punaviinit sopivat siis erittäin hyvin lihan kanssa. Vasikan-, lammas-, sian- tai naudanliha sekä mausteiset kastikkeet ja espanjalainen intohimo mausteisiin - kaikki tämä korostaa erittäin harmonisesti lasillista hyvää punaviiniä. Lisäksi tämä jalo rubiininvärinen juoma täydentää tehokkaasti perinteisiä espanjalaisia kalaruokia.

Valkoviini on harmonisempi kevyiden välipalojen kanssa. Jälkiruoat, hedelmät, jäätelö, kevyet salaatit ja kalaruoat - kuiva tai puolimakea valkoviini korostaa varmasti näiden herkkujen makua.