Wienin vohvelit: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkulliset wieniläiset vohvelit ovat sekä aikuisten että lasten suosikki jälkiruoka. Jotkut ihmiset ostavat herkkua kaupasta, kun taas toiset haluavat valmistaa sen itse, eikä tämän jälkiruoan valmistaminen vaadi paljon vaivaa. Tällainen ruokalaji on loistava vaihtoehto perheen aamiaiseksi korvaamaan klassisen munakokkelia. Joku valmistaa herkkua uusissa sähkövohveliraudoissa, kun taas joku käyttää tähän vanhoja Neuvostoliiton laitteita. Wieniläiset vohvelireseptit voivat vaihdella hieman sen mukaan, kuinka pehmeitä tai rapeita haluat niiden olevan.

Jälkiruokatarina

Kuten historioitsijat sanovat, klassiset rapeat vohvelit valmistettiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kreikassa. Sitten jälkiruoka leivottiin kuumilla kivillä. Nimeä "vohveli" käytettiin ensimmäisen kerran Saksassa 1200-luvulla. Sana vohveli on käännetty saksasta "hunajakennoiksi" tai "soluiksi". Tämä nimi on täysin yhdenmukainen kuuluisan jälkiruoan kanssa.

1400- ja 1500-luvulla vohvelit olivat ylpeitä rikkaiden ihmisten pöydillä ja heidänresepti pidettiin tarkasti varjeltuna salaisuutena. Se ilmestyi ensimmäisen kerran englanninkielisessä keittokirjassa vuonna 1735. Nyt on monia erilaisia reseptejä, joista kaikki pitävät.

Kuuluisat wieniläiset vohvelit siinä muodossa, jossa ne nykyään tunnetaan, ilmestyivät 1800-luvulla itäv altalaisen kondiittorin Josef Mannerin ansiosta. Niiden pääominaisuus oli, että ne eivät olleet rapeita, kuten silloin oli tapana, vaan pehmeitä ja pörröisiä, kuten keksi. Vohveleiden täyte oli pähkinämassaa. Ruoasta tuli erittäin suosittu. Ajan myötä se patentoitiin edelleen olemassa olevalla Manner-brändillä. Hieman myöhemmin ilmestyi erilaisia täytteitä, jotka ovat edelleen suosittuja.

Klassiset vohvelit sähköisessä vohveliraudassa

Kuten mainittiin, wieniläisten vohveleiden valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Sähkövohveliraudan resepti vaatii tavallisia aineksia:

• 350 gr. jauhot;
• kolme munaa;
• yksi pakkaus (200 gr.) voita;
• lasillinen maitoa;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• vähän leivinjauhetta;

Klassisen reseptin mukaan keitetyt wieniläiset vohvelit ovat pehmeitä ja kuohkeita. Jälkiruoan valmistamista varten taikina on vaivattava sääntöjen mukaan.

1. Ensimmäinen vaihe on vatkata munat ja lämmittää maito.
2. Seuraavaksi hiero pehmeää voita sokerilla, kunnes se on täysin liuennut.
3. Sekoita saatu massa lämmitetyn maidon ja vatkattujen kananmunien kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan sekoittimella.
4. Seuraavaksi jauhot on sekoitettava leivinjauheen kanssa,sitruunamehua ja suolaa veitsen kärjessä. Tämä seos lisätään vähitellen muniin maidon kanssa.

Taikinan tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina. Kun koostumus on saavutettu, voit aloittaa paistamisen - kaada taikina sähkövohvelirautaan. On pidettävä mielessä, että jälkiruoan tilavuus kasvaa. Wieniläiset vohvelit sähkövohveliraudassa leivotaan oheisen ohjeen mukaan. Kestää yleensä 3-5 minuuttia, kunnes se on maustettu ja kullanruskea.

Resepti Neuvostoliiton vohveliraudalle

Ihmisten, joilla ei ole sähköistä vohvelirautaa, ei pitäisi heti järkyttyä ja juosta kauppaan hakemaan sitä. Ei tarvitse luopua ajatuksesta valmistaa tällainen herkullinen herkku. Neuvostoliiton vohvelirauta on tällaisessa tilanteessa pelastus. Se sopii myös wieniläisille vohveleille. Ruoan valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kolme kupillista jauhoja;
• kuusi munaa;
• lasillinen sokeria;
• kaksi kupillista jauhoja;
• pakkaus (200 gr.) voita;
• leivinjauhe ja suola.

Vanilliinia tai kanelia voidaan lisätä haluttaessa.

vohvelin valmistusprosessi:

1. Sekoitus 1 - pehmennetty voi on jauhettava sokerin kanssa, sekoitettava maidon ja kananmunien kanssa. Nosta kaikki.
2. Sekoitus 2 – Vatkaa jauhojen joukkoon leivinjauhe, suola, vanilja tai kaneli (valinnainen).
3. Seuraavaksi nämä kaksi seosta yhdistetään ja vatkataan vatkaimella. Taikinan tulee olla juoksevaa, mutta hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina.
4. Valmis taikina levitetään lusikalla esilämmitettyyn vohveliraudaan japaistettu.
5. Jälkiruoan valmiuden voi määrittää vohvelien punertavien puolien ja täyteläisen aromin perusteella.

Wienin vohvelit Neuvostoliiton vohveliraudassa eivät välttämättä ole yhtä reheviä kuin klassiset, mutta ne eivät varmasti ole maultaan huonompia.

Rapea vohveliresepti

Niille, jotka eivät pidä pehmeistä wieniläisistä vohveleista, rapea jälkiruokaresepti on täydellinen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 150 gr. sokeri;
• kaksi munaa;
• 200 gr. kerma;
• 300 gr. jauhot;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• pakkaus (200 gr.) voita;
• leivinjauhe;
• 10 gr. tärkkelys;
• 10 gr. sitruunankuori ja 5 gr. etikka;
• lusikka vanilliinia.

Vaiheittaiset ohjeet rapeiden vohveleiden valmistamiseen:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa. Lisää sinne sulatettua voita.
2. Lisää valmiiseen seokseen smetana ja kerma, sekoita kaikki.
3. Ripottele jauhoja, lisää leivinjauhe, tärkkelys ja sitruunankuori, sekoita kaikki uudelleen.
4. Kaada taikina monileipuriin ja aloita paistaminen ohjeen mukaan.

Herkua uunissa

Wienin vohvelit voidaan valmistaa myös uunissa silikonimuotilla. Tämä resepti on melko yksinkertainen. Ruuan valmistukseen tarvitset:

• 250 gr. jauhot;
• kolme munaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi lasillista maitoa;
• puoli pakkaus voita;
• 20 gr. jauhettuhiiva;
• 5 grammaa suolaa.

Taikinan valmistustapa pysyy ennallaan:

1. Kaada vatkatut munat sulaan voin ja lämpimään maitoon.
2. Kaada joukkoon jauhot, sokeri, hiiva. Kaikki tämä täytyy vatkata vispilällä.
3. Kaada valmis taikina muottiin ja laita uuniin.
4. Paista 220°C:ssa 10-12 minuuttia.
5. Käännä jälkiruoka ympäri ja paista vielä muutama minuutti kullanruskeaksi.

Makeuttamattomia vohveleita voidaan valmistaa myös kaikilla yllä olevilla menetelmillä poistamalla reseptistä sokeri ja lisäämällä hieman suolaa.

Wienin vohvelit: täyte

Harkua voi halutessaan täydentää jollain tavalla. Kuten jo mainittiin, vohveleiden täytteille on nyt monia erilaisia vaihtoehtoja. Kuten tiedät, vohvelit voivat olla sekä makeita että suolaisia. Suolaisille vohveleille paprikakana on erinomainen täyte. Yleensä voit valita minkä tahansa täytteen - kalaa, lihaa tai vihanneksia.

Jotta et vaivautuisi paljon makeiden vohveleiden kanssa, voit ripotella herkkua tomusokerilla. Ehkä klassisimmat täytteet ovat smetana, kondensoitu maito, suklaa tai maapähkinävoi. Vohvelit voidaan myös kaataa jogurtin kanssa erilaisilla täyteaineilla. Toinen herkku voidaan täyttää vaniljakastikkeella tai hedelmähillolla. Nyt on hyvin suosittua kaada vohveleiden päälle kermavaahtoa ja levittää päälle tuoreita marjoja tai hedelmiä. Monet ihmiset rakastavat syödä vohveleita jäätelön kanssa.

Kuten näet, täytteitä löytyy jokaiseen makuun. On pidettävä mielessä, että vain paksuja vohveleita tulee täyttää, koska ohuet kastuvat nopeasti. Ne kestävät vain liimaustäytteen (kondensoitu maito jne.)

Muutama salaisuus

On muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä vohveleista vieläkin maukkaampia:

1. Jos lisäät puoli teelusikallista kurkumaa 2 kupilliseen jauhoja, leivonnaiset saavat kirkkaamman, punertavan sävyn.
2. On parasta sulattaa voi vesihauteessa. Se ei saa missään tapauksessa kiehua.
3. Voit lisätä taikinaan hieman rommia, konjakkia tai likööriä. Tässä tapauksessa vohvelit eivät saa vain täyteläistä aromia, vaan niissä on myös juoman ripaus.
4. Mitä enemmän öljyä vohveleissa on, sitä pehmeämpiä ne ovat.
5. Jos haluat luoda yksinkertaisen mutta herkullisen jälkiruoan, sinun on käärittävä kuumat vohvelit putkeen ja täytettävä ne kondensoidulla maidolla tai suklaalla. Voit kääriä vain vastaleivottuja vohveleita, joten sinun on oltava melko nopea.
6. On suositeltavaa esilämmittää vohvelirauta ennen paistamista. On myös parempi voidella se öljyllä. Tämä tehdään niin, että taikina ei tartu kiinni.
7. Jos korvaat maidon resepteissä vedellä, voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta.
8. Jos haluat valmistaa ohuita vohveleita, paina vohveliraudan yläkantta käsin.

Näistä vinkeistä on apua niille keittiön aloittelijoille, jotka päättivät ensin keittää wieniläisiä vohveleita, joiden resepti on kuvattu.

Johtopäätös

Kuten näet, wieniläisille on monia reseptejävohveleita. Ja on vielä enemmän tapoja aloittaa ne. Jokaisella täytteellä saat lähes uuden annoksen, jolla on täysin erilainen maku. Ehkä tällaisen lajikkeen vuoksi wieniläiset vohvelit ovat erittäin suosittuja monissa maissa. Tällainen ruokalaji on loistava lisä mihin tahansa teejuhliin, ja sen valmistamisen yksinkertaisuuden vuoksi se rakastuu jokaiseen kotiäidiin.