Tomaattipuolikkaat talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kurkut ovat ykkössijalla kaikille talvisadonkorjuuta harrastaville. Mutta toiseksi - ehdottomasti tomaatteja! Ilman niitä ei ehkä yksikään ruokakomero tai kellari pärjää. Ja suosituimmat monien joukossa ovat tomaattipuolikkaat - sipulilla, yrteillä, erilaisilla täytteillä. Ne valmistetaan sekä punaisista että vihreistä tomaateista. Ainoa ehto on, että vihanneksilla on tiheää, ei ylikypsää hedelmälihaa. Muuten tomaatin puolikkaat muuttuvat sotkuiseksi jo käärimisvaiheessa. Talvella tällainen alkupala lentää hyllyiltä kurkkujen mukana. Tai jopa nopeammin.

Tomaatin puolikkaat voilla

Mieti ensin suosituin ruoanlaittoresepti. Miksi se on hyvää: vihannekset ovat elastisia, kohtalaisen mausteisia ja erittäin maukkaita. Ei ihme, että tällaisia tomaatteja kutsutaan "Nuolla sormesi". Ne keitetään puoliksi samalla tiheydellä kuin kokonaiset - josonnistui ostamaan pieniä. Pankit steriloidaan millä tahansa menetelmällä. Pohjalle laitetaan iso hienonnettu sipuli, hienonnettu tilli, laakerinlehti, kuusi pippurihernettä (jos säiliö on litrainen). Keskikokoiset pituussuunnassa leikatut tomaatit asetetaan tiiviisti päälle; leikkauksen tulee olla alaspäin. Kaatamista varten vesi keitetään puolentoista ruokalusikallisen suolan ja kuuden sokerin kanssa jokaista litraa vettä kohden. Marinadi kaadetaan astioihin, lisätään lusikallinen kasviöljyä päälle ja purkit steriloidaan neljännestunnin ajan. Ennen korkkia lisätään 9 % etikkaa (myös lusikka) ja säiliöt suljetaan.

Epätavallinen resepti

Ne, jotka pyrkivät säilyttämään vihannesten maksimaalisen hyödyn ja soveltuvat syötäväksi eri lajikkeina talvella, voivat käyttää erittäin omaperäistä tapaa valmistaa tomaatit puoliksi talveksi. Otetaan ehdottoman puhtaat ja kuivat purkit, pesun jälkeen "kerma"-tomaatti kuivataan, leikataan, asetetaan astioihin, peitetään löyhästi kannella ja laitetaan kylmään uuniin. Uuni lämpenee hitaasti 120 asteeseen ja tomaatit seisovat siinä 40-45 minuuttia. Kun tomaatit asettuvat kolmannekseen ja mehu vapautuu, purkit täytetään päällekkäin, korkitaan ja jäähdytetään ylösalaisin peiton alla. Sopii borschille, salaatille ja kaikille pääruoalle.

Mausteiset tomaatit

Rikkaisen maun ystävät voivat puolittaa tomaatit tämän reseptin mukaan: kierrä lihamyllyssä kaksi paprikaa, kolmasosa kuumaaiso, pari porkkanaa ja yksi tai kaksi valkosipulin päätä. Massa laitetaan kolmen litran pullon pohjalle, päälle pilkotut tomaatit. Keitä marinaadia varten viisi litraa vettä lasillisen suolan ja kahden sokerin kanssa. Ennen kaatamista lisätään lasillinen etikkaa. Työkappale steriloidaan neljännestunnin ajan. Tomaatit eivät ole herkullisia, vaan myös kasvisalkupala.

Tomaatit hyytelössä

Melko epätavallista, mutta erittäin houkuttelevaa. Monet ihmiset haluavat käyttää näitä tomaatteja suoraan täytteen kanssa. Kahdelle kolmelle litralle menee noin kaksi kiloa tomaatteja, neljä isoa paprikaa (paksuiksi nauhoiksi leikattuna), valkosipulin pää (lautaset) ja saman verran sipulia (leveät puolirenkaat). Tomaattipuolikkaat laitetaan höyrytettyihin purkkeihin sipulien, paprikan ja valkosipulin välissä (voi olla kerroksittain). Jokaiseen pulloon kaadetaan kolme ruokalusikallista gelatiinia. 2,5 litraa vettä keitetään, siihen liuotetaan kolme ruokalusikallista suolaa, kaadetaan yksi sokerista ja mausteista: pippurit, tillin siemenet, lavrushka ja neilikka. Viiden minuutin yhteiskeiton jälkeen marinadi kaadetaan purkkeihin, korkitaan ja jäähtymisen jälkeen ne piiloutuvat viileään.

Mausteiset tomaatit

Useimmissa resepteissä on tarkoitus käyttää punaisia tomaatteja, vaikkakin kypsiä. Suosittelemme kiertämään vihreät tomaatit puoliksi voin kanssa talveksi. Usko minua, et tule katumaan sitä. Pienet, mutta ei liian pienet tomaatit leikataan ja ripottelevat runsaasti merisuolaa. Kilo vihanneksia vie noin kolmanneksen suolasta. Kulhon sisältö sekoitetaan ja jätetäänviisi tuntia. Sitten neste dekantoidaan - mutta tomaatteja ei missään nimessä pestä, vaan laitetaan sivuun vielä pariksi tunniksi. Sen jälkeen tomaatin puolikkaat kaadetaan pullolla viinietikkaa (700 ml) - ja ne unohdetaan puoleksi päiväksi. Voit lisätä tähän sipulia tai valkosipulia peittaukseen. Sitten etikka valutetaan, tomaatit kuivataan, laitetaan kuiviin purkkeihin oreganolla ja hienonnetulla kuumalla kuivatulla pippurilla. Kaikki tämä kaadetaan oliiviöljyllä ja suljetaan steriileillä kansilla. Kuukautta myöhemmin ylellisistä tomaattipuolikasista voi nauttia ilolla.

Georgian resepti

Toinen loistava tapa puolittaa vihreitä tomaatteja. Pesty selleri (vihreät), korianteria ja persiljamurskaa. Ne sekoitetaan hienonnetun kuuman paprikan ja valkosipulin kanssa. Tomaatit leikataan puoliksi, mutta ei loppuun asti, jotta ne näyttävät raolleen matkalaukuilta. Täyte tulee leikkauksen poikki, ja tomaatit pakataan tiiviisti leveään kulhoon, väliin samalla täytteellä ja laakerinlehdillä. Suolaliuosta varten keitetään suolalla varustettua vettä (kolme lusikkaa jokaista litraa kohti), täytetyt tomaatit kaadetaan niihin jäähdytetyssä muodossa ja kuorma asetetaan päälle. Astia jätetään puhtaalla liinalla peitettynä keittiöön 3-4 vuorokautta, kunnes käyminen alkaa, ja viedään sitten ulos kahdeksi viikoksi viileässä. Tämän ajan jälkeen tomaatteja voidaan syödä. Jos haluat kääriä Georgian tomaatit puoliksi talveksi, laita ne purkkiin, täytä suolavedellä aivan yläosaan ja sulje muovikansi. Ne on säilytettäväkylmä.

Tomaatit + luumut

Ne, jotka onnistuivat arvostamaan säilöttyjen luumujen viehätystä, suostuvat varmasti yhdistämään niihin puolikkaat tomaatit. Jokaisen kolmen litran kulhon pohjalle laitetaan puolikas lehti piparjuurta, koko - selleri, tillin sateenvarjo, vähän mustapippuria ja tuoksuvia pippuriherneitä, ohuita puolirenkaita sipulin puolikkaasta ja kolme valkosipulinkynttä. Loput tilasta täytetään tomaattipuolikkailla ja keskikokoisilla durumluumuilla - kokonaisina tai myös puolikkaina. Säiliö kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä viiden minuutin ajan, kolmas - kuumalla marinadilla 1,5 ruokalusikallista suolaa, neljää sokeria ja puoli lasillista etikkaa (laskettuna litraa vettä kohti). Suljetaan ja odotellaan talven pitämistä.

Tomaatit omenamehussa

Niille, jotka eivät halua sotkea kiehuvien tölkkien kanssa - tomaatit puolikkaat ilman sterilointia ja erittäin epätavallisen maulla. Tomaatit asetetaan kulhoihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. 3-5 minuutin kuluttua se sulautuu ja prosessi toistuu, nyt 7-8 minuuttia. Puolitoista litraa tuoretta siivilöityä omenamehua happamista hedelmistä keitetään lusikallisen suolan kanssa; tämä tilavuus riittää kilolle tomaattia. Täyte jaetaan pankkien päälle, kääritään rullalle ja käännetään jäähtymään. Voidaan säilyttää huoneenlämmössä; jos omenat ovat happamia, tarvitset kellarin tai jääkaapin.

Sitruunahunajatomaatit

Resepti niille, jotka eivät halua tai osaa tehdä talvivalmisteluja, mutta haluavat nauttia suolakurkista. Se vie puolitoista kiloa tomaatteja;jos haluat saada välipalan nopeasti, sinun on poistettava niistä iho. Tomaatit leikataan puoliksi, laitetaan sopivaan astiaan ja suolataan mielesi mukaan. Kolmannen tunnin kuluttua ne ripottelevat päälle hienonnettua basilikaa, korianteria, murskattua valkosipulia ja hienonnettua kuumaa paprikaa. Mehu puristetaan kahdesta sitruunasta, sekoitetaan puoleen lasilliseen sakeuttamatonta hunajaa ja pinoon auringonkukkaöljyä. Tomaatit kaadetaan kastikkeella, suljetaan kannella ja ravistetaan. Päivää myöhemmin mausteinen herkku on valmis.