Bologneselaisen pizzan keittäminen omin käsin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Italialainen Bolognese-kastike on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään pastan valmistukseen, mutta sitä voidaan käyttää useisiin muihin ruokiin. Esimerkiksi pizzassa. Sen tuoksu ja maku hämmästyttävät lihan ja vihannesten ystävät. Mikä parasta, tämä kastike on erittäin helppo valmistaa. Tänään kerromme, kuinka valmistat aidon italialaisen bologneselaisen pizzan kotona itsesi, rakkaiden ja vieraiden iloksi.

Bolognese-kastike

Tämä pastakastike luotiin kauan sitten Pohjois-Italiassa Bolognan kaupungissa. Paikalliset kokit ovat onnistuneet löytämään täydellisen raaka-ainesuhteen tämän alkuperäisen muhennoksen valmistamiseksi. Perinteisesti kastikkeeseen menee useita lihalajeja kerralla - sianlihaa, naudanlihaa ja pancetta-pekonia sekä vihanneksia (porkkanat, sipulit, selleri, tomaatit) ja lisäaineita - maitoa, kuivaa valkoviiniä ja lihalientä. Aikalaiset tietysti yksinkertaistivat klassista sekoitusta, mutta maku ei huonontunut tästä. Siksi tarjoamme yksinkertaisen reseptin Bolognese-pizzalle. Jos et ole ammattilainen pizzaiolo, älä huoli - kanssakokemattominkin kotiäiti selviää ruoanlaitosta.

Taikinan valmistus

Tämä hiivaton hapantaikinaversio on ihanteellinen bologneselaisen pizzan valmistukseen. Taikina on ohutta ja rapeaa - nuolet vain sormiasi. Jotta ruokalaji olisi mahdollisimman aito, emme suosittele hapantaikinan valmistamista itse tai tavallisten vehnäjauhojen käyttöä. Juoni on löytää aitoja italialaisia ainesosia. Muuten, niitä myydään melkein jokaisessa supermarketissa, eivätkä ne ole niin kalliita kuin miltä se saattaa näyttää.

Pizza Napoletanan erikoisjauhot sopivat erinomaisesti bologneselaisen pizzan leivontaan. Otamme kilon tällaisia jauhoja, kaada se suureen kuppiin, lisää kolmekymmentä grammaa erityistä kuivahapanta pizzaa varten (myydään) ja sekoita. Sitten alamme lisätä 150 millilitraa vettä ja kolme kertaa vähemmän oliiviöljyä vaivaamalla taikinaa. Prosessissa ymmärrät, onko nestettä tarpeeksi vai ei - taikinan tulee olla joustavaa, mutta ilmavaa. Kun saavutat haluamasi koostumuksen, pyörittele se palloksi, peitä kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

Ruoanlaittotäyte

Pizza Bolognesea varten sinun on otettava vastuu itse kastikkeen valmistamisesta. Ota tätä varten 400 grammaa jauhettua sian- ja naudanlihaa ja laita se lihamyllyn läpi raakasavupekonin kanssa. Jos löydät pancettan kaupasta, se on aivan ihana.

Lähetämme jauhelihan paksupohjaiseen, oliiviöljyllä täytettyyn kattilaan ja aloitamme paistamisen keskilämmöllä. KäytössäPaista toisessa pannussa raastettu porkkana, kuutioitu iso sipuli ja pari sellerinvartta. Kun vihannekset ovat pehmenneet, ne voidaan lähettää lihaan. Sekoita perusteellisesti, lisää kattilaan hieman valkoviiniä, kermaa ja pari ruokalusikallista tomaattipyreetä. Joku laittaa ketsuppia, joku haluaa blanšoida tomaatteja ja pilkkoa ne tehosekoittimella - se on makuasia.

Kun kaikki ainekset ovat yhdessä, voit lisätä suolaa, pippuria, provencelaisia yrttejä ja jauhettua valkosipulia. Ja sitten lähetämme säiliön herkullisen kanssa uuniin 1,5-2 tunniksi 150 °C:n lämpötilaan.

Pizzan kerääminen

Kauli taikina siistiksi ympyräksi, levitä kastike tasaisesti, jättäen reunojen ympärille 3-5 cm. Leikkaa mozzarella suikaleiksi ja levitä reunoille, työnnä taikina käärimällä juustoa. Laitamme vielä muutama pala mozzarellaa kastikkeen päälle ja lähetämme pizzan esilämmitettyyn uuniin. Kun taikina on ruskistunut ja juusto sulanut, voit aloittaa syömisen.

Jos syljeneritysi on lisääntynyt Bolognese-pizzareseptin kuvasta, älä lykkää sen valmistusta loputtomiin. Muista valmistaa se ensi viikonloppuna.