Kaalisalaatit talveksi: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melkein jokainen puutarhansa omistaja kasvattaa siinä kaalia. Se on kasvi, jolla on monia terveyshyötyjä. Sitä höyrytetään, keitetään, paistetaan, käytetään kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kaalimehu voi parantaa peptisiä haavaumia, ja sen tuoreet lehdet lievittävät turvotusta ja edistävät haavojen nopeaa paranemista.

Hapankaali

Tämän vihanneksen kyky säilyttää C-vitamiinia pitkään on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Merimiehet varastoivat hapankaalia pitkille matkoille välttääkseen keripukin. Ortodoksiset munkit tekivät talveksi erilaisia kaalisalaatteja, joihin lisättiin marjoja. Siitä on tullut perinteinen venäläinen ruokalaji.

A-, B- ja C-vitamiinien lisäksi tämä marinoitu vihannes sisältää suuren määrän jodia. Tämän valmisteen avulla kaali on myös kyllästetty hyödyllisillä bakteereilla, jotka parantavat ruoansulatusta ja ylläpitävät hyödyllistä mikroflooraa suolistossa. Kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet se voi säilyttää jopa kuusi kuukautta asianmukaisella säilytyksellä.

Kämisresepti on hyvin yksinkertainen:

• Vesi (2,5 litraa) keitetäänlasillinen suolaa, sama määrä sokeria ja lasillinen laimennettua etikkaa.
• Kaali hienonnetaan, täytetään tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan syntyneellä suolavedellä

Vanhoissa salaattiresepteissä ehdotettiin puisten tynnyreiden käyttöä. Kaali täytettiin siellä erityisellä murskauksella ja sorrettiin. Joten hän seisoi noin kolme päivää lämmössä. Tänä aikana se lävistettiin tikulla käymisen aikana kerääntyneiden kaasujen vapauttamiseksi. Tämä tehtiin, jotta salaatista ei jäänyt katkeraa jälkimakua.

Hapankaali voidaan syödä itsenäisenä tuotteena tai käyttää useiden muiden ruokien valmistukseen. Jos se on liian hapan maun makuun, voit huuhdella sen. Käytä tätä varten kylmää tai jäävettä, jotta et menetä astiasta hyödyllisiä vitamiineja.

Kaalisalaatti talveksi

Jotta haluat varastoida herkullisia vitamiineja kylmää vuodenaikaa varten, sinun on steriloitava purkit. Klassisen coleslawn valmistamiseksi talveksi tarvitset yhden keskikokoisen porkkanan ja kolme valkosipulinkynttä.

Marinadia varten sinun on liuotettava yksi ruokalusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa litraan vettä.

1. Kaali on pilkottava pieniksi lastuiksi.
2. Käytä porkkanoissa karkeaa raastetta.
3. Sekoita sitten nämä ainekset.
4. Heitä pari laakerinlehteä, muutama mustapippuri ja valkosipulinkynsi purkkiin.
5. Täytä purkki tiukasti pilkotuilla kasviksilla ja täytä marinadilla.
6. Lisää etikkaa ja sulje rautakannella.

Heti kun purkki on jäähtynyt, laita se kylmään paikkaan. Näin valmistettu kaali-porkkanasalaatti on valmis varastoitavaksi talveksi.

Salaatti kaalilla ja pippurilla

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• yksi kilo paprikaa;
• sama määrä porkkanaa ja sipulia;
• pääraaka-aine on viisi kiloa valkokaalia.

Kaalia ja pippuria sisältävän salaattimarinadiksi talveksi sinun tulee ottaa:

• puolitoista kupillista sokeria;
• kaksi lasillista pöytäetikkaa;
• sama määrä kasviöljyä;
• neljä ruokalusikallista suolaa.

Pippuri leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Jos se on eri värejä (keltainen, punainen, vihreä), se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Hienonna kaali hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli. Sekoita kaikki vihannekset.

Lisää kasviöljyyn sokeria, suolaa, etikkaa ja kaada kasvisseos marinadilla.

Salaatti kaalilla, porkkanoilla ja pippurilla voi syödä heti talveksi tai laittaa steriloituihin purkkeihin ja rullata. Monet ihmiset tarjoavat sitä liha- tai kalaruokien lisukkeena.

Talvisalaatti porkkanoilla

Porkkanat sisältävät myös v altavan määrän vitamiineja ja hivenaineita. Se parantaa näköä beetakaroteenin ansiosta, joka vahvistaa silmän verkkokalvoa sekä palauttaa ihon ja limakalvojen terveyden. Yhdessä kaalin kanssa sillä on myönteinen vaikutus sappirakkoon.kuplia ja edistää maksan puhdistumista.

Vitamiinisalaatin valmistamiseksi sinun on otettava:

• kaali - 300 g;
• porkkanat - 1 keskikokoinen pala;
• omena - 1 kpl;
• vihreät, suola - maun mukaan.

Leikkaa valkokaali suikaleiksi ja muussaa käsin suolalla. Joten siitä tulee pehmeämpi ja maultaan pehmeämpi. Raasta porkkanat tavallisella karkealla raastimella, tee sama omenan kanssa. Sekoita ja mausta kasvi- tai oliiviöljyllä, koristele päälle yrteillä.

Tästä talven kaali-porkkanasalaattista saat tarvittavat vitamiinit. Voit valmistaa sen lounaaksi tai illalliseksi ainakin joka päivä.

Salaatti kaalilla ja kurkulla

Kurkut ovat myös hyviä keholle. Ne sisältävät antioksidantteja, jotka vähentävät syövän ja sydänsairauksien riskiä. Kurkussa oleva kalium auttaa ylläpitämään verenpainetta. Tämä vihannes on vähäkalorinen, joten se lisätään moniin ruokiin ja sisällytetään laihtumiseen tarkoitettuun ruokavalioon. On loogista käyttää sitä seuraavassa salaatissa, joka vaatii:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kg kaalia;
• 1, 3 kg tomaatteja;
• 4 kpl paprika;
• 800 g sipulia;
• 100 g tilliä.

Kaikki ainekset tulee hienontaa ja lähettää pannulle. Kaada niihin 2 kupillista öljyä, 1 kupillinen etikkaa, 5 rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita ja pidä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.

Tulostunut kaali-kurkkusalaatti kääritään purkkeihin talveksi. Kylmänä vuodenaikana se palveleeterveellinen välipala ruokapöydässä.

bulgarialainen salaatti

On monia muita herkullisia säilöntäreseptejä. Esimerkiksi bulgarialainen kaalisalaatti talveksi vaatii suuren määrän ainesosia. Mutta sitten astiasta tulee maukasta ja terveellistä. Se vaatii:

• kilo kaalia;
• makea paprika - 3 kpl;
• kaksi punaista makeaa sipulia;
• keskikokoiset tomaatit - 4 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 100 millilitraa;
• valkosipuli - 1⁄2 päätä;
• suolaa - 1⁄2 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• pippuria ja paprikaa maun mukaan.

Aloita ruoanlaitto:

1. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hienonnettu valkosipuli auringonkukkaöljyssä.
2. Leikkaa porkkanat paloiksi ja lisää paistinpannuun. Heti kun se pehmenee, levitä hienonnettu kaali ja hauduta, lisää sitten paprika. Se on leikattava kuutioiksi siementen poistamisen jälkeen, muuten ne antavat ruoalle epämiellyttävän katkeruuden.
3. Tomaateille tehdään ristinmuotoinen viilto ja upotetaan kiehuvaan veteen ja muutaman minuutin kuluttua kylmään veteen. Nyt ne voidaan kuoria, leikata kuutioiksi ja sekoittaa muihin vihanneksiin.
4. Lisää sokeri, suola ja pippuri, sekoita ja anna kiehua kannen alla 30-35 minuuttia.

Ruoka on valmis! Talveksi myös kaali-paprika-salaatti säilytetään purkeissa ja laitetaan kellariin.

Piparjuuresalaatti

Tämä kotitekoisen venäläisen keittiön resepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille:

• Otamme kaalia, piparjuurta, vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.
• Muotoilemme lehtien koko pään ja keitämme niitä viisi minuuttia suolavedessä.
• Käytämme samaa marinadia kuin aiemmissa resepteissä.
• Jäähdytä lehdet ja leikkaa ne noin 6 senttimetriä leveiksi suikaleiksi.
• Laita teelusikallinen raastettua piparjuurta ja kääri. Sinun on käärittävä se tiukasti, jotta lakanat eivät hajoa heti.
• Kaada purkkiin ja kaada kiehuva marinadi.

Tämä välipala sopii alkoholijuomien kanssa tai lisukkeena mausteisten ruokien ystäville.

Korealainen salaatti

Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset valkokaalin haarukat, yhden keskikokoisen punajuuren, pari valkosipulinkynttä ja yhden sipulin.

Marinadiin tavalliseen tapaan vettä, suolaa, sokeria, pippuria, kasviöljyä ja pöytäetikkaa.

1. Pese vihannekset huolellisesti. Paloittelemme kaali isoiksi kuutioiksi, leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi, hienonna valkosipuli ja sipuli samalla tavalla.
2. Sekoita kaikki jalostetut vihannekset.
3. Keitä marinadia vesikattilassa, kunnes suola ja sokeri liukenevat, vasta sitten kaada etikka.
4. Täytä vihannekset purkkiin, täytä marinadilla. Laitoimme jäähtyneet tölkit jääkaappiin.

Seuraavana päivänä on suolaus valmista ja sitä voi syödä tai laittaa kaalisalaatin kellariin talveksi.

Kukkakaali tyhjä

Tämä vihannes sopii myös talven sadonkorjuuseen. Salaatti alkaenkukkakaali on helppo valmistaa, herkullinen ja erittäin ravitseva.

Ainesosista, joita tarvitsemme:

• tomaatit - 800g
• porkkana - 300 g;
• kukkakaali - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihreät - 2 nippua tilliä;
• paprika - 2 kpl;
• kasviöljy - 180 ml;
• etikka - 30 ml;
• sokeri - 90 g;
• suolaa - 45 g.

Puhdista kaali mahdollisista puutarhan loisista liota sitä 30 minuuttia suolavedessä. Kun olemme jakaneet kukinnoiksi ja keitämme kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia.

Kaada kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan. Paista siinä kaalin olkia, lisää sitten paprika ja pidä tulessa vielä 3 minuuttia.

Raasta tomaatit erilliseen kulhoon ja sekoita suolan, sokerin ja etikan kanssa. Lisää saatu tomaattikastike vihanneksiimme ja odota, kunnes seos kiehuu. Kun vähennämme kaasua ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Hienonna valkosipuli ja yrtit, sekoita ne valmistukseen ja keitä vielä 5 minuuttia.

Saadun kaalin, porkkanan ja paprikan salaatti talveksi kääritään kannella steriloituihin purkkeihin.

Kukkakaali riisin kera talveksi

Erittäin tyydyttävä ja ravitseva valmiste saadaan lisäämällä pitkäjyväistä riisiä vihanneksiin. Se on valmistettu näin:

1. 1, 5 kiloa kukkakaalia lajiteltuna ja keitettynä kolme minuuttia.
2. 250 grammaa riisiä pesty useita kertoja ja keitetty puolikypsiksi, valuta vesi pois.
3. 500 g raastettua porkkanaa paista auringonkukkaöljyssä paksupohjaisessa kattilassa (voitkäytä kattilaa).
4. 1, 5 kiloa tomaatteja jauhetaan lihamyllyssä siemenistä ja väliseinistä kuorittujen paprikoiden kanssa ja laitetaan porkkanoihin.
5. Mausta valkosipulilla, suolalla ja sokerilla maun mukaan.
6. Nyt on kaalin ja riisin vuoro. Sekoita kaikki ainekset ja keitä 20 minuuttia.
7. Lisää etikka ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 25 minuuttia.
8. Asetamme valmiiksi valmiisiin pankkeihin ja rullaamme talveksi.

Jos valmistat kukkakaalia, älä kypsennä sitä liikaa, niin voit leikata pieniä kukintoja, jotka näyttävät kauniilta purkissa.

Isoäidemme valmistamia kaalisalaattireseptejä on monia talven ajaksi. Pääasia, että on maukasta ja terveellistä!